Skābās pankūkas

Iznāca ļoti garšīgas pankūkas, kauns atzīt - pats visu apēdu, kamēr neviens to neredzēja. tagad es to likšu vēlreiz, bet jau dubultu porciju, pārējai ģimenei

Paldies.Kā aprēķināt rauga daudzumu noteiktam pārtikas daudzumam (es domāju pankūkas)?

receptes pirmajā lappusē teikts: sāka pievienot 200g saldskābes uz 100g miltu, 100g ūdens, 100g piena utt.), gadījumam, ja soda pievienoja 0,5 stundas. l utt. Mīkla izrādījās kā šķidrs skābs krējums, kas izcepts lieliski. Nekad neesmu ēdusi tik gardas pankūkas

[Nessimme]

Nessimme, Par proporcijām lasīju pirmajā lappusē
Es gribēju uzzināt nākotnei, ja es ņemu mazāk vai vairāk miltu, kā pareizi aprēķināt, cik daudz skābes man vajag ņemt?

Skābene ir dzīvs organisms. Viņa var būt vairāk vai mazāk aktīva. Tāpēc šeit nevar būt precīzas proporcijas. Tas ir ļoti relatīvi. Jebkurā gadījumā varat to nedaudz palielināt vai nedaudz samazināt. Vienkārši mīklas pierādīšanas laiks palielināsies vai samazināsies. Bet tas atkal ir atkarīgs no istabas temperatūras, miltiem, skābēšanas aktivitātes utt. Loģika ir vienkārša - jo vairāk skābē, jo ātrāk mīkla nogatavojas un otrādi.

kava, paldies par pankūkām, man ļoti patika gan pēc garšas, gan pēc "deguna", tās ir tik pūkainas.
Mans vīrs tiešām teica, ka pankūkām jābūt biezākām. Šajā sakarā radās jautājums: vai ir iespējams ielej vairāk miltu, lai mīkla būtu biezāka?
Un vēl par proporcijām: obligāti dubultojiet visas sastāvdaļas, vai arī varat ievietot tikai vairāk ūdens un miltu, tas ir, vai raugs tiks galā ar dubultu miltu un ūdens devu? (Vai arī tas ir atkarīgs no stipruma rauga?).

[Valjuška77]

Valjuška77, prieks, ka jums patika pankūkas. Jā, ja vēlaties biezāku, pievienojiet nedaudz miltu (visiem tas ir atšķirīgs, tāpat kā mitrumam). Ja jūs nolemjat palielināt porciju, tad jūs varat darīt to un to: jūs varat proporcionāli palielināt visas sastāvdaļas 2 reizes (tad tas būs ātrāk), vai arī jūs varat palielināt tikai ūdeni / miltus (bet tad raugs prasīs vairāk laika, lai paceltu mīklu). Jums ir taisnība - daudz kas ir atkarīgs no paša rauga. Jaunais strādās nedaudz lēnāk, vecais - aktīvāk

[kava]

kava, paldies par recepti! Mūsu ģimenē tas ir labi iesakņojies - tiek iegūtas ļoti garšīgas un perforētas pankūkas, turklāt bez rauga !!! Garšīgi ar sāļiem pildījumiem!

[nlili]

nlili, Tavai veselībai! : Čau: Viņi patiešām ir piemēroti sāļajiem pildījumiem!

Paldies par recepti :)))) bērns to novērtēja, teica kā ceptu rupjmaizi, ēda ar desu :))))

Un mūsu fermentatoru skaits pieaug un aug ...

tāpēc mani nesen pievienoja šim skaitlim)). Kādu dienu pirmo maizi cepu uz rudzu mīklas, esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Šodien izmēģināšu jūsu pankūkas, esmu ļoti noraizējies, vai saņemšu lielu paldies par recepti !!

Kad uz mīklas parādās burbuļu vāciņš un mīkla nedaudz palielinās, pievienojiet 3 ēd.k. l. augu eļļa bez smaržas

Kaut ko nesapratu - mīkla vēl nav labi putojusi, pievienojam sviestu, samaisām, izrādās, ka mīcām mīklu un mums nav burbuļu. Vai pankūkas netiek ceptas rauga aktivitātes maksimumā?