Madeleine kūka ar sufli

[Biskvīts]

Madeleine kūka ar sufli

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
Olas	3 gab
Cukurs	160 g
Mīļais	30 g
Citrona miza	1/2 gab
Sviests (margarīns cepšanai)	160 g
Mandeļu esence (pēc izvēles)	1-2 pilieni
Milti	160 g
Cepamais pulveris	5 g / 1 st. L
Mandeļu ziedlapiņas (sasmalcinātas mandeles)	30 g
Suflē
Krējums 35%	300 g
Aveņu biezenis ar cukuru	100 g
Karameļu mērce	100 g
Želatīns	10 g
Sulu mērcēšana	50 g
Dekorēšanai
Kakao
Ganache

Gatavošanas metode

• Es saņēmu Madeleine kūku veidlapu no viena no mūsu foruma dalībniekiem.
• Tāpēc es nolēmu to izmēģināt un padalīties ar jums ar vienkāršu recepti.
• Madeleine cepumu gatavošana
• Mīklas mīcīšanai mums nav nepieciešams maisītājs. To var izdarīt ar parasto putotāju.
• Olas sakuļ ar putotāju ar cukuru un medu.
• Pievieno mandeļu esenci, citrona miziņu, samaisa.
• 
• Izkausē eļļu.
• Pievieno olu masai, samaisa līdz viendabīgai masai.
• 
• Miltus sajauc ar cepamo pulveri, izsijā.
• Ielejiet pakāpeniski, maisot.
• 
• Mīklas mīcīšanas beigās pievienojiet mandeļu ziedlapiņas.
• Mīkla ir bieza kā pankūka.
• 
• Dažās receptēs teikts, ka mīklu atdzesē.
• Es to neturēju, es to uzreiz cepu.
• Mēs aizpildām veidlapu par ½ tilpuma. Mīkla labi paceļas.
• Mēs cepam formā 190 * 10 minūtes. Bet mēģiniet koncentrēties uz savu krāsni.
• Tas var aizņemt mazāk laika.
• 
• Suflē vārīšana
• Es darīju divus veidus. Aveņu un karameļu
• Mērcē želatīnu sulā. (Es mērcējos apelsīnu sulā)
• Sakuļ krējumu, līdz tas palielinās. Lai viņi saglabātu savu formu.
• 
• Sadaliet krēmu divās vienādās daļās.
• Vienai pievienojiet avenes ar sīrupu.
• 
• Otrajā daļā pievienojiet karameļu mērci.
• Maisiet krējumu ar pildvielu (aveņu un karameļu mērci)
• 
• Želatīnu izkausē, arī sadala divās daļās un pievieno krēmam. Mēs sajaucam.
• Ielejiet suflē veidnē. Virsū liek biskvītu.
• 
• Mēs to ievietojam ledusskapī.
• Pēc kāda laika mēs iegūstam madelēnus ar suflē.
• 
• Suflē ar karameļu mērci, pārkaisa ar kakao.
• Aveņu suflē tika nokrāsots ar ganache uz tumšās šokolādes.
• 
• Šādi madelēni tiek izgatavoti ļoti ātri un nemaz nav grūti.

Trauks ir paredzēts

45 gabali

Laiks sagatavošanai:

Apmēram 2 stundas

Piezīme

Lai pagatavotu šādas kūkas, varat izmantot pilnīgi jebkuru sufli.
Šoreiz gatavoju no tiem produktiem, kas tika atrasti ledusskapī.

Līdzīgas receptes

Madeleine ar matcha tēju pie Princess 132404 (AlisaZ)

Madeleine cepumi (Princess Liver) (Podmosvička)

Madeleine apelsīnu-vaniļas cepumi (ang-kay)

cik jauki! Es gatavošu! Paldies

Paldies, es mēģināšu atkārtot

Ljudočka, burve! Cik brīnišķīgas Madelensas jūs esat izdomājuši!

Mmmmm ... kāds kārums! Es noteikti mēģināšu tādas izgatavot. Paldies par recepti. 🔗

Kūkas ir kūkas, un cik patīkami ir ēst pīrāgu!

[Ludmila]

Ludmila, Man ir pāris jautājumi ...
1. vai jūs ar kaut ko ieeļļojāt veidnes mīklai un suflē?
2. Vai jūs nogriezāt tuvotos madelēnus (daļu, kas pacēlās virs formas)?
Paldies jau iepriekš!
P.S. jūs tikai no dziļas cieņas

[Nataša]

Nataša, tikai pirmo reizi, kad pati cepu madelēnas, veidni ietauvēju ar sviestu. Nākamās cepšanas laikā panna netika ieeļļota, jo panna pēc pirmās cepšanas bija ar eļļas pēdām. Es nezāģēju madelēnas virsotni. Kamēr suflē sacietēja, es to vienkārši nolieku ar izliekto pusi tieši uz suflē un nedaudz piespiedu. Bet tikai nedaudz.
Tieši šodien es pabeidzu pēdējos Madelens. Viņa tos izcepa no mīklas "Vanilla biskvīts uz verdoša ūdens".
Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, smērējuši ar svaigu ganache.
Tad viņa aizpildīja veidlapu ar biezeni svaigām zemenēm ar želatīnu (suflē vietā) un uzlika madelēnas.
Ak, un tas sanāca garšīgi!

Paldies par ātro atbildi!
Noteikti cepšu nedēļas nogalē

Liels paldies par brīnišķīgo recepti!
Izgatavots stingri pēc receptes - ļoti garšīgi! Viņa priecēja gan māti, gan vīru (es ceru, ka rīt vīramāte un sievastēvs novērtēs)! Un maniem biedriem ir pavisam cita gaume.
Izgatavots ar šokolādi un zemenēm. Iznāca 45 gabali, kā rakstīts
Pats biskvīts no formas viegli iznāca, bet suflē neiznāca tik viegli, varbūt želatīnam vajadzēja vairāk ... Zemenē (tā bija plānāka) biskvīts nelipās pie suflē. tie, kas nelīmējās, izgrieza vidu, piepildīja sufli un pielīmēja to. Ļoti garšīgs
Vēlreiz paldies!!!

[Nataša]

Nataša, cik jauka meitene! Es ļoti priecājos, ka jums tas patika. Fakts, ka sufeles nav nolobījušās no pelējuma, ir skaidrs, ka želatīna ir par maz. Tas būtu suflē nedaudz pēkšņāk, viņi paši izlēktu no formas. Un tad to virsma ir spīdīga, nevis matēta. Bet kāpēc es neturējos, es nevaru saprast. Parasti, ja suflē vēl nav sasalis, tad biskvīts labi pielīp. Jādomā.

Es darīšu vairāk! Tāpēc es to uzzināšu un ziņošu pēc zinātniskās metodes -)

Paldies autoram par ideju pasniegt madeleine kūkas ar sufli. Es jau sen gribēju izmēģināt un izlemt. Es patiešām izmantoju citas receptes mīklu. Kā sufli paņēmu zemenes, kas saberztas ar cukuru un želatīnu, un apelsīnu biezpienu un želatīnu. Iznāca garšīgi. Bet želeja nevēlējās pielipt pie biskvīta. Sākumā, kad želeja ir šķidra, biskvīts tikai izstumj želeju no pelējuma un traucas. un tad ir par vēlu.

Vai es varu ielikt savas 5 kapeikas?
Rakstot tekstu, un mēģinājumu bija daudz, es uzzināju, ka agars-agars darbojas nevainojami. Tas iznāk brīnišķīgi un labi pielīp.
Un recepte ir patiešām forša!

Ludmila, labdien!
Es vienmēr apbrīnoju jūsu receptes un iztēles lidojumu.
Es gribēju jums pajautāt, kad jūs apvienojat sufli un cepumu, kā es saprotu, tas notiek "partijās" pēc veidņu skaita.
Un, kamēr tas sasalst, atlikušais suflē netver? Tikai cepumu izeja 45 gab., Un "veidnes" min. 9gab., Nu, man ir 2gab = 18gab.
Es ceru, ka es to skaidri uzrakstīju.
Paldies!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, nu, cik labi ir madelēni! Gluži kā bildē !!
jā, ir tāda problēma, ka želeja ir kaprīza un pēc tam "aizbēg" no pelējuma, kad to apvieno ar biskvītu, tad tā nevēlas "draudzēties" ar biskvītu, kad tas jau ir pārāk sasalis.
Šeit jums jāmeklē vidusceļš. Želeja ir gandrīz sabiezējusi, bet vēl ne visai cieta.

Trishka, Ksyusha, jā, suflē veidnes patiešām tiek pildītas porcijās. Pārējais suflē atrodas virtuvē siltākā vietā, lai nesasaltu. Es to nelieku ledusskapī.
Ja tas ir izgatavots ar želeju, kuras pamatā ir biezeņi, tad parasti to var sasildīt līdz šķidrākam stāvoklim.

Paldies!
ES mēģināšu ....

[Luda]

Brīnišķīgas kūkas!
Luda, un, ja želeja tiek pagatavota, pamatojoties uz augļu biezeni, cik daudz želatīna jāpievieno biezenim?

[Haskijs]

Haskijs, Ludmila, Cik tas ir skaisti! Mums jāpērk veidnes un jāmēģina tās izgatavot!

[Vitālinka]

Vitālinka, mans želatīna aprēķins ir 10 g uz 500 g šķidru sastāvdaļu. Nav svarīgi, vai tas ir krējums, danona biezpiens vai biezeni augļi.

Bul, Paldies!!

[Ljudočka]

Ljudočka, Paldies!

[Natusichka]

Citu dienu es gatavoju Madelens ar zemeņu suflē pēc receptes no Natusichka.
Lieliska garša un kombinācija ar šokolādes biskvītu pēc kūkas receptes "Noslēpumains mežs"