Iesala maize ar tumšo alu

Iesala maize ar tumšo alu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
ūdens	125g
tumšais alus	125g
kviešu milti	400g **
iesala milti	37g
kviešu raugs	75g
iesala ekstrakts	12g
svaigs raugs	5g
sāls	10g

Gatavošanas metode

• Pirms barošanas es mazgāju savu starta kultūru (man ir 50% mitruma) siltā saldinātā ūdenī. Tad es to divas reizes baroju.
• Mīciet visas sastāvdaļas, izņemot sāli, virtuves kombainā 8 minūtes ar mazu ātrumu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet sāli un mīciet vēl 5 minūtes.
• Mīklu pārnes traukā un ļauj uzrūgt 90 minūtes. Šajā laikā mīkla * izvelkama locīšana * 1 reizi, pēc 45 minūtēm.
• Pēc 90 minūtēm mīklu novieto uz darba virsmas.
• Izlīdziniet taisnstūrī, salieciet no abām pusēm līdz vidum. Tad atkal salieciet to uz pusēm, saspiežot malas. Jūs saņemsiet trīsstūri. Tagad sarullējiet to piliena veidā. Ielieciet uz papīra, uz augšu apkaisa ar miltiem, pārklājiet ar foliju.
• Pierādīšana jāveic 60-75 minūtes.
• Pa to laiku krāsni ar akmeni un vāku uzkarsē līdz 250C.
• Pēc tam, kad ir pagājis laiks, veiciet griezumus un ievietojiet krāsnī.
• Cepiet pirmās 20 minūtes zem vāka (to varat izdarīt bez vāka, bet ar tvaiku). Pēc tam noņemiet vāku (vai tvaiku), pazeminiet temperatūru līdz 225C un cepiet vēl 15 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesē.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 dators.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

** man vajadzēja 270 g miltu.

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu iesala maize (krāsns) (Administrators)

Iesala melases maize (Administrators)

Natali06 iesala maize (tieši otrādi) (ang-kay)

[Nataša]

Nataša, brīnišķīga maize! Bet kā vienmēr! Es jau atpazinu tavu maizi, tikai pēc fotoattēla.

Nataša! Neparasts skaistums! Kā vienmēr, jūs esat ārpus konkurences. Jau šīs maizes gars mājā virpuļoja. : girl_claping: Jūs varat tikai kliegt: "Bravo! Bravo!"
Kas ir iesala milti? Vai tas ir tikai iesals?

Nataša, es esmu dziļā ģībonī !!!! Maize ar tik nedaudz lipīgu drupu, lielām bedrēm un melnu krāsu ir mans slepenais sapnis, un forma ir vienkārši ideāla! katru reizi, aplūkojot jūsu fotogrāfijas, es domāju - labāk izcept nav iespējams, bet nē, jūs ļoti labi spējat pārsteigt atkal un atkal !!!

[Diāna, Andžela, Sanečka]

Diāna, Andžela, Sanečka, absolūti uzslavēta, es atzīšos, protams, ir tik patīkami dzirdēt tik mīļus vārdus.
Meitenes, dārgie, priecīgi svētki jums!

[Eņģelis]

Kas ir iesala milti? Vai tas ir tikai iesals?

Eņģelis, jā, tas ir iesals.

lielas bedrītes un melns ir mans slepenais sapnis

Sanechka, patiesībā šīs receptes ir ļoti vienkāršas. Bet, protams, jums jādara raugs. Bet maize vienmēr izrādās ļoti mīksta, gaisīga un ļoti garšīga!

[Nataša]

Nataša, maize ir ārpus uzslavas! Un drupa

[Nataša]

Es uzreiz sapratu, ka tas ir jūsu skaistums, Nataša!
Paldies par šo maizi!

[Marishenki, Twist un MariS]

Marishenki, Twist un MariS, paldies par tik laipniem un siltiem vārdiem!
Es pilnīgi aizmirsu! Šodien ir tieši gads, kopš esmu forumā! Tieši vienu gadu, kopš es jūs satiku! Un es par to esmu ļoti priecīga! Meitenes pateicas jums visiem par draudzību! Un priekšniekam un visiem mūsu foruma moderatoriem!

Tikai paskatoties uz maizi, jūs uzreiz redzat pazīstamo rokrakstu
Nataša, viens jautājums. kāda veida iesals; kviešu, rudzu un iesala ekstrakti (aizdomīgi mieži)?

[Serjoža]

Serjoža, liels paldies, ka uzzinājāt! Un negāja garām!

kāda veida iesals; kviešu, rudzu un iesala ekstrakti (aizdomīgi mieži)?

Serjoža, mums ir rudzu iesals cepšanai. Kviešus redzēju tikai alus darītavās. Un iesala ekstrakts, rudzu mieži.
Ak,Serjožakā tu esi mainījies!

[Nataša!]

Nu es to izcepu. Uz šīs maizes manas "rokas niezēja", tiklīdz es to redzēju. Bet, ja nebija visu sastāvdaļu komplekta, man bija jāgaida. Vakar saņēmu iesala ekstraktu un voila! Dumjš sapnis piepildās

.

Kad es nogriezu kupras gabalu, tas man parādījās



Kaut arī kaut kur lasīju, ka arī šādas bedres ir ļoti nepareizas. Es nezinu ...: girl-th: Bet man patika

Drupa ir ļoti mīksta. Griešana ir gandrīz neiespējama. Un garoza kraukšķ.



Nu, tagad par biznesu. Maizes garša ir ļoti bagāta ar rudziem, lai gan maize ir pilnībā uz kviešu miltiem un skābenes. Iesala garša ir ļoti dzirdama. Man patika. Ar miltiem ir skaidrs, ka kaut kas nav kārtībā. Labi, ka jūs rakstījāt par patiešām aizgājušo daudzumu, citādi visi 400 grami būtu sasisti! Man vajadzēja 300 gramus pirmās šķiras miltu.

Nataša!Liels paldies par recepti. Atkārtošos.

[Eņģelis]

Eņģelis, jums maize - bez bumbas! Un tik blisteri! Tu vienmēr gribēji tādus?
Es ļoti priecājos, ka maize jums patika!
Vai jūs zināt, ko domājāt? Jūs varat spēlēt ar variācijām. Nelieciet iesalu, bet ekstrakta vietā - sirēnu. Tad maize būs gaiša, bet ar tādu pašu konsistenci.

[Eņģelis]

Eņģelis Tu vienmēr gribēji tādus?

Tas tiesa. Manuprāt, viņi sāka strādāt.

Vai jūs zināt, ko domājāt? Jūs varat spēlēt ar variācijām. Nelieciet iesalu, bet ekstrakta vietā - sirēnu. Tad maize būs gaiša, bet ar tādu pašu konsistenci.

Jūs burtiski lasāt manas domas! Es tikko domāju par melasi vai medu, un iesalu var likt neraudzētā baltā krāsā. Man vajadzētu padomāt. Ir arī citi plāni. Šodien es mēģināšu uzbūvēt jūsu sezamu un tahini. Ja tas izdosies, es ziņošu.

Jūs burtiski lasāt manas domas

Jā, es tikai zinu, kā jums patīk eksperimentēt! Tātad citu domu nebija!

Lai gan līdz šim ir citi plāni

Jā, es arī. Tikai kad un kas to ēdīs?

Tikai kad un kas to ēdīs?

In-in!

[Nataša!]

Vakar es atkal cepu šo maizi, bet pievienoju 50 gramus rudzu miltu. Šoreiz devās tikai 330 grami miltu. Viņa to izveidoja ar parasto klaipu un veica griezumus, piemēram, Vasilisa koplietošanas telpā, vai gandrīz tā. ... Maizei, manuprāt, atkal noderēja tikai rudzu miltu pievienošana. Garoza ir kraukšķīga !!! Jau sprakšķēja.Nataša!Man šķiet, ka jūs kaut kur rakstījāt, ka esat iesējis rudzu miltus? Vai jūs varētu to nofotografēt? Es nopirku vietējos nemarķētos rudzu miltus. Tagad es domāju, kādi milti tie ir. Tas izskatās kā kvieši. Tik smalks malums! Varbūt viņi to dara šeit?

[Andžela]

AndželaKo tu dari? Kāpēc jūs neatstājat vietu pat diezgan mazam komentāram? Ko teikt par tādu maizi un tādu drupu? Izcili!

vai jums ir sēklas rudzu milti? Vai jūs varētu to nofotografēt?

Es turu miltus slēgtās tvertnēs, jo man ir bail no mitruma, kur tie stāv. Tāpēc es jau sen izmetu iepakojumu, es pat nezinu, kura