Kūka "Ķiršu trifele"

[Marisha]

Marisha!

Laba diena, meitenes! Es ilgi lasīju jūsu forumu, to pētīju un beidzot nolēmu parādīt savu kūku. Marina, biskvīts ir garšīgs. Es izmēģināju tikai lūžņus - garšīgi. Un pati kūka tika dzimšanas dienas meitenei. Viņi solīja kuteri.



Es pirmo reizi izgatavoju spoguļa glazūru, bet es labi nesaskaņoju malas. Nākamais būs labāks (cerams).

Izrādījās krāšņs, bet sen neesmu rēķinājies ar iesūtīto griezumu. Tikai daži cilvēki pilda solījumu)

Paldies, patīkami dzirdēt meistara uzslavas.

Ko tu dari? Kāds es esmu meistars? Es pats šad tad jautāju vienu lietu, tad citu, kā to izdarīt? )) Bet es vispār nekad neesmu darījis šādu šokolādes ziedu. Tātad tas nav paredzēts man))

Jūs labāk pastāstiet "meistaram", kā sānus piepildīt ar glazūru, kas būtu gluds un veikls bez plankumiem? Es pagrieztu kūku un iemērcu to glazūras traukā (tikai jokojot). Bet kā?

Es izlasīju Mariju Seljaninu un nolēmu to pārbaudīt. Es nezinu, kā to izdarīt pareizi. Es to izdarīju - es kūku pārklāju ar ganache, labi sasaldēju un apleju ar 40 grādu glazūru (daudz). Leela vispirms līdz centram, tad gar malu tā, lai sāni būtu labi pārklāti ar glazūru. To visu viņa izdarīja uz restēm.

Izrādījās lieliski. Bet, ja jūs patiešām atrodat vainu, tad biskvīta slāņi ir nedaudz redzami, kas nozīmē, ka kāds nav pilnībā pielīdzinājis kūku. Bet tas jau ir tik ... darbs pie kļūdām nākotnē.

Jā .... es to sapratu (par sāniem). Mācīsimies. Ne dievi podus dedzina.

[Elena]

Elena jauki satikt! Kūka izrādījās vienkārši krāšņa! Es ceru, ka dzimšanas dienas meitenes gaume nepievils!

Marina, biskvīts ir garšīgs.

Lena, paldies! Gan šī biskvīta garšu, gan tekstūru piešķir vienkārša papildu darbība ar mandelēm. Paldies par zinātni Karlam Šūmaheram - šo tehniku ​​es iemācījos no viņa. Starp citu, man ļoti patīk viņa receptes spoguļu glazūrai. Un par šo kūku, ja ne noslēpums, kuru?

Marish, man ir 2 jautājumi: vai es varu izmantot 40% aptiekas glikozi un cept biskvītu lēnā plītī?

[Anya]

Anya, Es domāju, ka jūs varat cept MV, bet tas būs mitrāks. Un es nekad neesmu lietojis šādu glikozi, es pat nezinu, kas tas ir. Ja glikozes sīrups nav pieejams, varat mēģināt to aizstāt ar melasi. Jūs varat vienkārši pārklāt kūku ar citu matējumu, kura receptē nav šīs sastāvdaļas.

[Anna1957]

Anna1957, Es to cepu lēnā plītī. Biskvīts izrādījās nesalīdzināms! Tas pacēlās ļoti labi, nebija ļoti slapjš.

Paldies meitenēm

Glazūra uz želatīna, jo mana glikoze ir tikai sausa.
Ūdens 150 ml
Krēms 33% 120 ml
Granulēts cukurs 180 g
Kakao 65 g
Želatīns 6 g
Ūdens 35 g.
Uzvāra ūdeni, krējumu un cukuru. Noņem no uguns. Pievieno kakao pulveri. Viegli samaisa. Maisījumu atdzesē, maisot līdz 45 grādiem, ielej izkausētu želatīnu, atdzesē līdz 40 grādiem un caur sietiņu pārlej kūkai. Šķiet, ka tas ir labi. Un tas garšo labi. Prieks, ja tas noderēs. Ne vienmēr var atrast glikozi.

Mācīsimies. Ne dievi podus dedzina.

Protams, mēs iemācīsimies!

Cukurs Mesoks 180

Un kas ir šis cukurs?

Granulēts cukurs, protams

[Anna1957]

Anna1957, aptiekas glikoze nav piemērota cepšanai un konditorejas izstrādājumiem !!! Apgrieztā sīrupa receptes ir daudz, to var aizstāt arī ar mākslīgo medu

Meitenes, es paņēmu glazūras recepti no Marijas Seljanjanas. Viņa saka, ka jūs nevarat aizstāt glikozes sīrupu ar inverttu sīrupu vai medu spoguļa glazūrā. Patiesībā - es nezinu.

[Anna1957]

Anna1957, aptiekas glikoze nav piemērota cepšanai un konditorejas izstrādājumiem !!! Apgrieztā sīrupa receptes ir daudz, to var aizstāt arī ar mākslīgo medu

ATP, pretējā gadījumā es joprojām gribu to kaut kur piestiprināt

Sakiet, vai jūs varat aizstāt mandeļu miltus ar kaut ko, vai arī jūs varat to izdarīt pats?

[Bazhena]

Bazhena, protams, jūs varat to izdarīt pats, jums tikai nepieciešams sasmalcināt nomizotās un žāvētās mandeles dzirnaviņās

[Vilapo]

Vilapo, liels paldies)) Es uzminēju par to, bet tomēr nolēmu precizēt))

Liels paldies par tik brīnišķīgo recepti! diemžēl man pašai neizdevās izmēģināt - es to izdarīju, lai vīrs strādātu, bet teicu, ka torte visiem ļoti patika! vēlreiz paldies!
noteikti pievienojiet grāmatzīmi pats))

[Bazhena]

Bazhena, izsaki pateicību vīram par tik glaimojošu novērtējumu man!

diemžēl es pats to nevarēju izmēģināt - es to izdarīju, lai vīrs strādātu

Tāpēc ir pamats atkal cept un palutināt ne tikai vīra kolēģus!

Meitenes. Es gatavoju kūku ar diametru 26 cm. Es gribu dubultot sastāvdaļu normu. Ko jūs iesakāt?

Es cepu šo kūku veidnē ar diametru 26, es palielināju normu, pamatojoties uz vienu olu, ja mana atmiņa neviļ, bet tas nav dubultā, tas noteikti, bet krējuma nekad nav par daudz. Lai veicas, kūka ir ļoti garšīgi, gaidīsim ziņojumu

kūka ar diametru 26 cm. Es gribu dubultot sastāvdaļu likmi. Ko jūs iesakāt?

Pamata recepte ir dota veidnei ar diametru 20 cm. Lai ceptu šo kūku veidnē ar diametru 26 cm, produkti pēc formulas jāpalielina par 60%. Piemērs: mandeles 120g + 60% = 192g. Un tāpēc visi produkti pēc receptes

Paldies meitenēm par ātro atbildi. ES mēģināšu. Es vēlāk atcelšu abonēšanu.

Pastāsti man, kāds ir biskvīta augstums f-20cm. Un kāds ir aptuvenais pašas kūkas augstums?

[Marina.]

Meitenes. Pēc pasūtījuma es cepu kūku 26 cm formā, tāpēc nav sagriezta. Biskvīts vk ar kakao 6 olām. Izrādījās zems. sagriezti 2 un vēl cep 1 kūka ķiršu krēmam (jau atkausēta un izkāsta) paņēma kaut kur 250 gr. tas ir, tas palielināja sastāvdaļas 1,5 reizes. Ķiršu slānim es izmantoju 500g. 15 grami želatīna. krēms izrādījās daudz. Šokolādes matējums. eļļa . krēms. Es izmēģināju pašu apdari ar krēmu ar ķiršu starpslāņa pilienu. VKUSNOOO !!! Čokolodņenko-skābs. Svars kā 2200.Marina. paldies par tik garšīgu cienastu !!!

Es šodien nevaru dabūt šo cepumu 3 reizes ceptu, un tikai pēdējais cepums, šķiet, ir normāls, bet joprojām nav piemērots darbam: girl_cray1: Ko es daru nepareizi ??? Pašmāju mandeļu milti, varbūt tas tā ir ... F-18cm, cepti uz pusi porcijas. Pirmo reizi to nepabeidzu droši! To cepa 50 minūtes 160 grādos. Likās, ka tas ir gatavs, bet pa vidu tas netika izcepts. Otro reizi, kad es cepu 65 minūtes, iesms bija caurdurts. Viņa to izvilka, un viņš izkrita, atdzesēja, sagrieza, likās, ka tas nav pabeigts. Trešo reizi cepa 75 minūtes. Visi vienādi izkrita. Sagrieziet to ceptu, bet vidus neizdevās. Varbūt nepietiek miltu: girl-q: Vai kā? Man bija jācep VNK, un es ļoti vēlējos pagatavot kūku pēc oriģinālās receptes. Un vēl viens jautājums: dzeltenumus sakuļ ar putotāju vai mikseri? (Es to sakuju ar mikseri).

Larisa. Par šo biskvītu neteikšu. bet es visus šos posmus izgāju ar VNK. Pievieno miltus. Ja receptē ir 4 olas, es domāju, ka 130g. tad es izveidoju 170. Es sadalītās formas apakšpusē ievietoju 2 pergamenta slāņus. Es ar sienām nesmērēju sienas un cepu cepeškrāsns apakšējā plauktā. Es iestatīju temperatūru līdz 160. Es to atdzesēju "otrādi" kā šifona cepumus

Un, ja tagad ķiršus aizstājam ar zemenēm, vai es varu? Vai tas nesabojās?

Es domāju, ka jūs to nesabojāsiet. Labi garšo arī zemenes ar šokolādi.

[Twist]

Twist, paldies par garšīgo recepti! Es cepu savu vīru DR, tas visiem ļoti patika.
Cepts 23 cm veidnē, es domāju, ka es varētu sagriezt biskvītu 3 kūkās. Es nevarēju, tikai divus. Tāpēc palika trešdaļa impregnēšanas un trešdaļa krēma. Krēms ir ļoti garšīgs, atgādina šokolādes saldējumu, arī ķirsis ir labi jūtams.Arī ķiršu kārta ir superīga, agara vietā es ievietoju 25 g želatīna, kaut kas pa vidu starp marmelādi un ievārījumu, tas labi saglabā formu, arī tas ir sagriezts, kūst mutē.

[šeit]

Marinočka, atnesa vēl vienu paldies par kūku, man tā ļoti garšo un arī maniem klientiem ... Un tagad viņam ir īsts fonats, pasūtīts kāzām, viņš izvēlējās šo kompozīciju vienā no līmeņiem .. kūkas manai dzimšanas dienai un abas ar šo sastāvu, saka, ka tas ir LUBOFFFFFF, Here. Es esmu ļoti apmierināta, domāju, ka arī jūs priecāsieties.
Solītais griezums

Un šeit ir mani darbi, kuros paslēpta jūsu kūka ...
šeit
un
šeit
un
šeit

[Twist]

Twist, Marina, man tik ļoti patika ķiršu kārta, ka to jau esmu izmantojusi citās kūkās. Tas izrādījās interesants ar Tropicanka krēmu un šokolādes krēmu. Savā sulā no bundžas izmantoju svaigus, saldētus un ķiršus, garšas atšķirības nemanīju.
Paldies!

Un es joprojām to neesmu izdarījis! Es pat izdrukāju recepti !!!! Vajag, vajag! Ļoti vilinoši!

[fomca]

fomca, Svetik, dari, nenožēlosi!

[Twist]

Twist, paldies par recepti. Tas ir patiešām garšīgi: trifeļu šokolāde ar ogu skābumu, mmmmm

Vai to ir ļoti grūti izdarīt? Cik sver šī kūka? Man ir pasūtījums, un līgava vēlas šo kūku.

[Valentīna 7]

Valentīna 7, kūka nav sarežģīta. Iepriekš ir ziņa valentīns52, ir norāde par iznākušo svaru. Tāpēc visu informāciju var iegūt, lasot tēmu. Pēc pasūtījuma ieteicams cept receptes, kuras pierāda personīgā pieredze. Apmācībai varat izcept pusi porcijas.

Liels paldies.

Ak, meitenes, kaut kas man ir biedējošs ... Es cepu-cepu, ir jau 50 minūtes, un tas viss ir neapstrādāts. Varbūt jums vajadzēja vairāk miltu? Man ir pašmāju mandeļu milti. Es to sasmalcināju ar blenderi, bet graudi, protams, ir lieli. Baidos, ka nokavēju kviešu miltus. Ar 25g nepietiek ... Nu, pagaidiet un skatieties. Es piecēlos labi.

Kopumā tas: pēc 65 minūtēm nūja palika sausa, bet tomēr nolēma to neizvilkt. Es to atkārtoti pārbaudīju jau 75. cepšanas minūtē. Likās, ka viņu vēl vajag turēt. Kopumā es 85. minūtē izvilku biskvītu, es to skatos, un tas manī svilpo. Tad es paskatos, šķiet, ka garoza uz augšu sāk grumbu. Nu, es domāju, ka tagad tas noteikti nokritīs! Es to ievietoju izslēgtajā krāsnī, lai tas ar to atdziest. Un viņa devās gulēt. Rīt redzēšu, kas notika.

Es esmu ar ziņojumu. Kūka bija veiksmīga! Pirmkārt, es pierakstīšu laiku. Cerams, ka nepieredzējušie (piemēram, es) noderēs. Pagāja 85 minūtes, lai cepeškrāsnī ceptu porciju biskvīta 160 grādu temperatūrā. Un tad biskvīts atdzisa ar slēgtu cepeškrāsni līdz rītam. Rezultātā biskvīts izrādījās 8 - 8,5 cm augsts un vienmērīgs krāsā. Viegli sagriež 4 gabalos, bet centrā bija blīvāka konsistence nekā malās. Es domāju, ka piecas vai septiņas minūtes jūs joprojām to varētu cept. Žēl, ka receptē nav norādīts tumšās šokolādes procentuālais daudzums. Man bija 70,4% tumšās Callebaut kapsulās, un receptē ir daudz šokolādes! Un, protams, jūtams šokolādes rūgtums. Kūka izrādījās nav bērnišķīga. Tāds brutāls, amatierim. Ar tik izteiktām vīrišķīgām notīm. Tikai kūka kafijai. Lai garša būtu vieglāka (kā mans vīrs-dīdžejs: "pop"), šokolāde jāņem ne vairāk kā 50%. Pārējā daļā es esmu ārkārtīgi priecīgs, ka viss izdevās. Glazūrā glikozes sīrupu drosmīgi aizstāja ar dabīgo medu. Es nepamanīju atšķirību, jo es nezinu, kādam jābūt oriģinālam. Glazūra ir sabiezējusi, patīkami mirdz uz kūkas, bet paliek mīksta un negurkst. Burbuļi ir nedaudz redzami, bet tas drīzāk ir no tā, ka krēmu ar šokolādi sajaucu ar mikseri. Vajadzēja visu to pašu ar karoti. Man šķiet, ka, ja kūka uz restēm tiek ielejama ar gladoru, tad ar to ir par maz. Man nepietika manām pusēm. Tiesa, es kūku neizlīdzināju. Tas bija sagatavots patēriņam mājās, un lielākā daļa glazūras ērti atradās augšpusē. Es to neizplatīju un atstāju to, kā tas ir. Man patika griezums. Vīrs teica: stilīgi. Fotogrāfiju ievietošu rīt. Paldies autoram par recepti