Pareizticīgo Lieldienu kūka (krāsnij)

Pareizticīgo Lieldienu kūka (krāsnij)

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
milti	apmēram 10 st
piens	3. st
olas	11 gab
eļļa	1 ēdamkarote kausēta vai 1,5 ēdamkarote sviesta
cukurs	2. st
rums vai degvīns	150 ml
kiš-mish	100 g
miza vai vaniļa	garša
svaigs raugs	50 g
sāls	2 tējk

Gatavošanas metode

• Raugu atšķaida vārītajā pienā (35-40 grādi).
• Katliņā ielej 5 ēd.k. izsijātus miltus un ielej nedaudz sagatavota piena ar raugu. Visu kārtīgi samaisiet un ielieciet siltā vietā.
• Bļodā samaļ gī vai sviestu. Tad ielej 10 gab. dzeltenumus, tos visu laiku berzējot ar sviestu, un pēc tam pievienojiet cukuru. Visa masa tiek pagatavota (saberzta vai saputota) vienā solī. Jo lieliskāka ir šī masa, jo labāka būs kūka. Miziņu dzeltenumiem pievieno ar sviestu, un vaniļu pievieno cukuram.
• Kad mīkla ir pienācis labi (pēc pusotras stundas), ielej tajā degvīnu, sāli, pievieno 1 ēdamkarote. miltus un labi samaisa.
• Pēc iepriekš sagatavotās masas pievienošanas sāciet mīcīt mīklu, pamazām pievienojot miltus (no 3 līdz 4 glāzēm). Mīciet mīklu, līdz tā atpaliek no rokām.
• Pievieno rozīnes (mazgātas un sausas).
• Tie, kas mīl vieglas kūkas, pievieno mīklai 10 gab. baltumus, saputotus biezās putās, visu kārtīgi izmaisa. Kam patīk blīvākas kūkas - nelieciet vāveres. Ļaujiet mīklai atkal uzrūgt.
• Kad mīkla uzrūgst, uzmanīgi ielieciet to vienā vai vairākās ietaukotās un miltu formās (1/4 pannas tilpuma). Ļaujiet tai pieaugt līdz pusei pelējuma vai nedaudz vairāk, ieziest ar dzeltenumu un ļoti uzmanīgi un uzmanīgi ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī.
• Cep apmēram 180 grādos.
• Cepšanas laiks vienā traukā ir apmēram 1,5 stundas, 2 veidos apmēram 40-50 minūtes.
• Pēc cepšanas viegli noņemiet no formas un ļaujiet tai "uzpūst" zem dvieļa.
• Dekorējiet kūkas augšpusi pēc vēlēšanās.

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

Šo recepti pirms vairāk nekā 20 gadiem nokopēju no pareizticīgo virtuves recepšu kolekcijas.
Process ir darbietilpīgs un prasa laiku, labu garastāvokli, svaigu ēdienu un pārliecību, ka viss izdosies.