Krēma piena maize

Krēma piena maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
milti	100 g
ūdens	100 ml
svaigs raugs	1 g
Metināšana:
piens (2,5%)	120 ml
ūdens	100 ml
sāls	1,5 h l
viegls medus	1,5 h l
speķi	1,5 h l
milti	30 g
Mīkla:
milti	240 g
svaigs raugs	4 g
visu brūvēt
visa mīkla

Gatavošanas metode

• 1. Mīklai raugu atšķaida ūdenī, sajauc ar miltiem līdz viendabīgai masai un atstāj istabas temperatūrā 10–12 stundas rūgt.
• 2. Alus pagatavošanai pienam pievieno sāli, medu un speķi un uzvāra. Izšķīdiniet miltus 100 ml ūdens, cenšoties neatstāt gabaliņus. Ieliet šo maisījumu verdošā pienā, nekavējoties samaziniet siltumu līdz zemai un, enerģiski maisot, visu kopā silda līdz vidējam blīvumam. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• 3. Šādi izskatās brūvēšana un brūvēšana pirms partijas sākšanas.
• 
• Apvienojiet abas masas un sajauciet ar mazu ātrumu līdz viendabīgai masai. Ar savām rokām berzējiet raugu miltos un pievienojiet mīklai un alus maisījumam. Viegli samaisiet un atstājiet 5-7 minūtes. Pēc tam sāciet mīcīt ar vidēju ātrumu un mīciet 3-4 minūtes. Palieliniet ātrumu līdz maksimālajam līmenim un mīciet vēl 3-4 minūtes. Mīcīšanas beigās mīkla sapulcēsies mīkstā bulciņā, kas iesmērē bļodas dibenu. Šajā brīdī palēniniet un mīciet pāris minūtes. Atstājiet mīklu fermentēt 75-90 minūtes (līdz tā trīskāršojas).
• 4. Gatavo mīklu ielieciet uz griešanas paklāja, viegli noslaucītu ar miltiem, noformējiet maizi un ļaujiet tai nostāvēties 40-50 minūtes.
• 5. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C, pirmās 7-10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180C un maizi nogādājiet gatavībā (vēl 15-20 minūtes). Pirms cepšanas maizi apsmērē ar pienu.
• 
• 

Piezīme

Maize ir pārsteidzoši maiga. Un ļoti, ļoti garšīgi! Izmēģiniet to, ļoti iesakām.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

[Marinočka]

Marinočka, nu, cik LABI !!! Rožaini, pūkaini un caurumi ir kā izlase

[Tata]

Tata, paldies par šādu vērtējumu! Maize ir patiešām pārsteidzoši maiga: iet ar sprādzienu, puse ēda vienā sēdē un nepamanīja!

Marina !!! paldies par recepti. meklē olu krēma balto vai pelēko maizi. Manu melno maizi ēd reti
Man ļoti patika jūsu recepte, ko Marins ceps, ak, es jums tiešām daudz ko apsolīju, kauns pat man.

[Galija]

Galija, Es būšu ļoti priecīga, ja recepte noderēs!

Marina cepsies, ak, es tev tiešām daudz ko apsolīju, kauns pat man.

Neuztraucieties, dzīve bieži maina mūsu plānus un nodomus. Bet tieši šo maizi es ļoti iesaku cept.

[Marish]

Marish, apbrīnoju tavu maizi - tik porains, skaistums !!!
Fotogrāfijas arī ir ļoti, ļoti garšīgas!

[Marishenka]

Marishenka, paldies par tik siltu recenziju! Dažreiz izmēģiniet maizi, jūs to nenožēlosiet!

Kā man patīk šou mīklas izstrādājumi Šķiet, ka miltus gatavo ar verdošu ūdeni, visu vajadzētu pagatavot! Bet nē - smalkmaizītes un pat pelmeņi ir krāšņi!
Marinka, maize ir brīnišķīga, drupa ir krāšņa! BRAVO!

Forša maize, Marisha! Bet es gaidīju kaut kādu skābskābi. : girl_in_dreams: Jauns ir tik aizraujošs! Un noteikti grāmatzīmēs. Kā sekot līdzi visam? Krāsns vēl nav biedējoša, bet tur ir viss! : girl_haha: Bet es to kaut kā izcepšu.
Cep bez tvaika? Uz akmens vai zem kapuces?

[Tanjuša]

Tanjuša paldies par uzslavu!

Kā man garšo choux mīklas izstrādājumi

Tagad arī es iemīlējos tādā mīklā! Iepriekš es tikko pagatavoju "želejas" olu krēmu. Un tā, ar visām ekstrām, pirmo reizi. Nu, rezultāts bija ļoti apmierināts
Starp citu, es pelmeņus un pelmeņus gatavoju tikai uz choux mīklas! Tiesa, ļoti reti

Andžela, šīs maizes recepte tika izstrādāta tieši laikā, kad auga mīkla.Un es nolēmu cept un izlikt, līdz, kā jūs sakāt, jaunais beidzot ievelkas. Viņam ļoti patika visi, kas to izmēģināja.
Es to cepu dažādos veidos - ar tvaiku un bez tā. Ar tvaiku nez kāpēc tas man bija saplēsts. Un drupa abās versijās bija gandrīz vienāda. Maize, kas fotoattēlā tiek cepta bez tvaika un bez vāciņa.

: čau: Marina, maize ir ļoti laba griezumā. Pūkains, porains. Kamēr mana rauga aug, es cepšu tavu maizi.

[Nataša]

Nataša, peks bez vilcināšanās! Garšīga maize

Kamēr mana rauga aug - raudzēta

Kuru jūs nolēmāt audzēt?

[Marina]

Marinakāda maize !! Un drupa ir tik pareiza, un iegriezums pavērās krāšņs !! Labi padarīts!

: čau: Marin, es sāku ar rudziem, bet tagad es gribu daļu rudzu pārnest uz kviešu skābi (šķiet, ka tas ir mulsinošāk).

[Ksyushenka]

KsyushenkaLiels paldies par šādu novērtējumu !!!

Nataša,! Lai tā aug spēcīga un veselīga. Es savulaik sāku ar kviešiem, piedzīvoju fiasko nepieredzējušo lietu dēļ un pāris gadus nevarēju sevi atgriezt pie skābmaizes

Marisha, kāda maize !!! Jūs tik labi gatavojat pikantu maizi, un šī ir arī olu krēms ...

[Vasilisa]

Vasilisa Jūs mani absolūti slavējāt. Ziniet, man ļoti garo mīklu maizes ļoti patīk gan pēc garšas, gan ērtas cepšanas shēmas. Un, protams, gala rezultāta dažādība. Tātad šī maize ir maza nianse tehnoloģijā, un tā ir pilnīgi atšķirīga pēc struktūras un garšas. Ja jūs gatavojaties cept nevis ar skābi, izmēģiniet to - maize ir ļoti garšīga

Marinočka, dārgā, man nav laika izcept tavu lielisko maizi, un jūs pasniedzat jaunu un jaunu recepti! Es plānoju piena maizi rīt, bet šeit tas ir ... mmm

[Ljudočka]

Ljudočka Un jūs to darāt pēc piena. Ticiet, ka tas ir tā vērts
Un es tagad cepu daudz, jo mans vīrs joprojām joprojām ir mājās, ēdot pēc ļoti ilga komandējuma. Tāpēc tagad mana krāsns darbojas gandrīz nepārtraukti - vienkārši pasniedziet maizi, būdiņas, pīrāgus, kūkas!

Marina! Paldies par maizi - ļoti garšīga un skaista! Rīt šoreiz atkal cepšu dubultu porciju

[Natālija]

Natālijacik krāšņs griezums! Un pati maize ir tikai glīts vīrietis!
Es ļoti priecājos, ka maize man patika! Cepiet veselībai un ēdiet ar prieku! Liels paldies, ka izmantojāt recepti un tik skaistu fotoreportāžu!

[Marisha]

Marisha, un jūs formējāt maizi kā klaipu, vai ne?

Un pirms cepšanas jūs sagriezāt visā garumā?

Tikai ne vārda par griezumu aprakstā ...

Es nolēmu precizēt ...

Mīkla jau ir piegādāta, no rīta es cepšu ...

[Innočka]

Innočka , jūs varat pelējuma kā parasto klaipu un veikt tos pašus trīs griezumus, jūs varat veikt vienu gar, jūs varat padarīt "ķemmīšgliemene" ar šķērēm. Laimīgu cepšanu, es gaidīšu jūsu iespaidus!

[Marisha]

var formēt kā parasto klaipu

Marisha, kā es saprotu, jūs tā veidojāties, vai ne?

Marish, un jūs cepat savus šedevrus bez konvekcijas?

Marina, foto maize ar siltumu un siltumu

Mana mīkla man ļoti patika manā darbā, un nekas sarežģīts receptē nav prieks
Paldies par recepti

[Marishka]

Ak,Marishka, Es redzēju jūsu maizi, es apbrīnoju (kas ir novēloti) Nu, tik skaisti, gaisīgi visi
Es to ievietošu cilnēs, es jūtu, ka nespēju pretoties!

[Innočka]

Innočka : a-kiss: Piedodiet, ka rakstīju vēlu, bija problēmas ar internetu, kuru es cepu bez konvekcijas, man ir parasta gāzes krāsns, tai nav šīs funkcijas. Un es to veidoju dažādos veidos, visbiežāk tikai klaipu, bet es izgatavoju arī apaļu versiju.

GruSha, cik skaista maize fotogrāfijā! Uzreiz redzams, ka tas bija veiksmīgs!

Mana mīkla man ļoti patika manā darbā, un nekas sarežģīts receptē nav prieks

Tieši tā! Saskaņā ar 100%! Es priecāšos, ja šī maize iesakņosies jūsu ģimenē! Cep un ēd ar prieku!

Nataša, Neatlieciet, noteikti cepiet! Jūs nenožēlosiet!

Marin, maize pazuda pusdienas laikā.Es saņēmu atsevišķu personisku "paldies" no katra ģimenes locekļa! Tie ir panākumi
Es noteikti cepšu vēl un vēl!

[Twist]

TwistMarina, saki, vai šeit ir speķis svarīgs? Vai es varu nomainīt?

Marina, cik ilgs laiks paiet no sākuma līdz beigām? Maize ir krāšņa

[GruSha]

GruSha, liels paldies par tik siltu recenziju! Un es no sirds apsveicu ģimeni.

inucyajūs varat pagatavot maizi ar ghee. Tas arī būs garšīgs.Lai gan variantā ar speķi nav īpašas garšas, bet tas maizei piešķir izcilu tekstūru.

Albīna, Es lieku mīklu uz nakti, un pārējais process aizņem nedaudz vairāk nekā trīs stundas (tas ir maksimums). Un man vakariņās ir svaiga maize.

Un speķi - vai tie var būt kausēti zosu tauki?

[Marisha]

Marishadārgais, nedusmojies uz mani, ka kavēju ar ziņojumu ...

Bet labāk jau vēlu, vai ne?

Zinot, ka neko sliktu neieteiksiet, es uzreiz cepu dubultu likmi, divas batoniņas)).

Un es nezaudēju!

Maize izrādījās pārsteidzoša, maiga, smaržīga, garšīga un ... vispār brīnišķīga visos aspektos !!!

Izskats tiešām atstāj daudz ko vēlamu, nu ... mēs strādāsim pie izskata !!!

Es ļoti vēlos sasniegt vai vismaz pietuvojies pēc iespējas tuvāk)) tāds pats skaisti atvērts iegriezums kā tavs ...

Nez kāpēc griezums atveras tik ļoti, ka šķiet, ka tā nemaz nebija ...

Tiklīdz es pārnesu tālu sagatavi uz sakarsētas cepešpannas, uzreiz notiek "sprādziens", maize uzreiz "uzlec" uz augšu un ... un tikai es redzēju šo griezumu ...

Kopumā mums ir:





Es nepublicēšu otrās joslas fotoattēlu, kāpēc man veltīgi ieņemt vietu)) ...

Marishenka, visas savas ģimenes vārdā izsaku jums visdziļāko pateicību !!!

Tagad es gribu ieteikt visiem cept šo maizi !!!

Tik viegli sagatavojams, un tāds rezultāts !!!

ahah - mums gandrīz izrādījās tas pats)))))))))

[Innočka]

Innočka, Oho! Cik skaistu vīrieti viņa cepa! Un griezums ir vienkārši satriecošs! Un garoza
Un nav ko sevi apmelot par izskatu! Nesen skatījos video par formēšanu un iegriezumiem. Tātad lielākā daļa maizes arī nav tālu no ideālajām formām, taču tās joprojām ir profesionāļi.
Galvenais ir tas, ka maize izrādījās un patika! Uzdāviniet savus sveicienus ģimenei un liels paldies par šādu novērtējumu!

Nez kāpēc griezums atveras tik ļoti, ka šķiet, ka tā nemaz nebija ...

Tiklīdz es pārnesu tālu sagatavi uz sakarsētas cepešpannas, uzreiz notiek "sprādziens", maize uzreiz "uzlec" uz augšu un ... un tikai es redzēju šo iegriezumu

Ziniet, es pats esmu daudz cietis ar griezumiem un nonācu pie secinājuma, ka šeit (un ne tikai garozas dēļ) daudz kas ir atkarīgs no konkrētās krāsns. Šo garoziņu, kā jūs to ieguvāt, diez vai var panākt manā krāsnī. Man nekad nekas tāds nav izdevies, lai arī ko tas iesmērētu

Un speķi - vai tie var būt kausēti zosu tauki?

Albīna, Es nekad neesmu lietojis. Tāpēc man nav praktiskas pieredzes. Maize, manuprāt, derēs. Bet vai būs kāda sveša garša vai smarža, es neteikšu.

Mani ļoti interesēja recepte, bet man nav dzīvā rauga, tikai sausais raugs .... cik jums vajag ... 0,5 g?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, kopējais daudzums ir aptuveni 1,7 g. Tas diezgan daudz nonāks mīklā, pārējais - mīklā. Bet, ņemot vērā faktu, ka tie darbojas nedaudz savādāk, jums ir nepieciešams rūpīgāk apskatīt fermentācijas laiku.

Paldies, es to darīšu. Es gāju likt mīklu

[Jevgeņija]

Jevgeņija, laimīgu cepšanu! Gaidīšu iespaidus!

Paldies visai ģimenei par brīnišķīgo maizi !!!! Recepte ir interesanta, nepavisam nav mulsinoša un rezultāts iespaidīgs !!!! .... Diemžēl nav fotogrāfiju (ierīce nomira).

[Jevgeņija]

JevgeņijaLiels paldies par laipnajām atsauksmēm! Es ļoti priecājos, ka maize man patika!

Diemžēl nav fotoattēlu (ierīce nomira).

Tas nav vissvarīgākais. Galvenais, lai tas jums garšo!

Marina labdien !!! liels paldies. par ļoti garšīgu maizi !!! tas izrādījās mīksts un tik viegli izdarāms.Īpašs paldies Marinai par jauno pieredzi, viņa nekad nav darījusi tādu brūvējumu ar miltiem, medu un speķi. pirms tam tikai milti + ūdens. Patika nepareizs vārds !!! Es mīlu krēmus par to, ka tie ir labi uzglabāti, bet viņš neizdzīvos tik nomocīts. un es neveidoju to kā gribēju. Tas izauga TIK, tāpēc krāsnī bija pērle, es izskatījos taisni un domāju, vai tomēr tā augs un augs !!!

Ak, daudz vārdu .... atvainojiet
Marina recepte nav tikai piezīmju grāmatiņā, man tā ir biznesā !! un man patīk to ņemt un .. tad ilgi cepu to pašu

[Galija]

Galija, kāda krāšņa maize sanāca! Mīksts kā pūka !!! Vārdu vienkārši nav!

Īpašs paldies Marinai par jauno pieredzi, viņa nekad nav darījusi tādu brūvējumu ar miltiem, medu un speķi. pirms tam tikai milti + ūdens. Patika nepareizs vārds !!!

Galja, mana ideja par šādu tēju dzima improvizēti. Es nolēmu eksperimentēt un, kā redzam, ne velti. Es tikko iemīlējos mīklā, ko viņa gatavo ar viņu. Vīram, kas izgatavots no baltas pūkainas maizes, šī iespēja joprojām ir pirmajā vietā. Es domāju, ka šādai drupatas tekstūrai un spēcīgai augšanai krāsnī cita starpā piešķir speķi. Tagad es vienmēr turēšu burku ledusskapī.
Liels paldies par tik laipniem vārdiem un pārsteidzošu fotogrāfiju. Esmu ļoti priecīga, ka recepte iesakņosies jūsu ģimenē!

Man ir liels prieks, ka recepte iesakņosies jūsu ģimenē!

Es reti cepu balto marinu, mēs mīlam pelēko maizi, bet es cepu batoniņus. kur bez viņiem. Es aizmirsu rakstīt, es cepu ar tvaiku, ne ar ko nesmērēju, man tas nepatīk. griezums nedaudz uzsprāga, man patīk, kad tas pilnībā atvērsies un .. neplīsīs. vajadzēja diezgan daudz palielināt korektūru

[Marina]

Marinaņem savu brāli bārā! Tas ir kaut kas pārsteidzošs, tas tika uzspridzināts krāsnī kā balons, tas vēl nedaudz pārsprāgs, visā dzīvoklī smarža ir medus ...




Un drupa, kas apakšā saburzījās, droši vien, mīcot mīcīju mīklu, bet "mīkstā bulciņa, kas smērējas gar bļodas dibenu" neizdevās ... Man nav speķa, es to aizstāju ar izkausēts sviests ...
Maize izrādījās mīksta, ar medus aromātu, ļoti garšīga
Paldies par recepti un jauno (man) tehnoloģiju, tas bija ļoti interesanti ...

: čau: Marinočka, ir pienākusi kārta un šī ir maize! Liels. Mani zemnieki deva iespēju bieži cept šo maizi. Paldies Tev, dārgā,

[Olga]

Olga, nu, kāda sulīga un jauka maize sanāca !!! Es esmu ļoti, ļoti apmierināta, ka viņam tas patika!

Un drupa, kas apakšā saburzījās, droši vien, mīcot mīcīju mīklu, bet "mīkstā bulciņa, kas smērējas gar bļodas dibenu" neizdevās ... Man nav speķa, es to aizstāju ar izkausēts sviests ...

Es arī to pagatavoju ar ghī citā dienā (es apsolīju draugam, un speķis bija beidzies) un pamanīju, ka mīklu ir grūtāk mīcīt. Nez, kāpēc tas tā ir? Tagad es gribu mēģināt cept ne tikai ar ghee, bet ar ghee un redzēt rezultātu. Tad es atteikšos.
Olya, liels paldies par receptes izmantošanu, šādu receptes novērtējumu un gardām fotogrāfijām!

Nataša, Es esmu tik priecīgs, ka arī šeit mūsu gaume sakrita! Sveika ģimene! Paldies par šādu atsauksmi!

Mani zemnieki deva iespēju bieži cept šo maizi.

Ļaujiet viņiem ēst labas veselības labad! Labu apetīti!

[Marina]

Marina, Atnācu ar savu ziņojumu un lielu paldies! Maize ir garšīga, un man ir pierādījums. Es no rīta ieliku mīklu un ieslēdzu cepeškrāsni apmēram pulksten 22, kad viņam bija 10 minūtes laika sēdēt krāsnī, es aizvēru acis, un, kad to atvēru, bija pagājušas 2,5 stundas. Tas bija tik sauss! Es nezināju, ko tagad ar viņu iesākt. Bet pēc nakts gulēšanas somā tā kļuva mīksta, bet kraukšķīga! Un tie, kas teica "kāpēc tu ar viņu jaucies, ka maizes ražotājs ir salauzts", viņu uz pus dienu krakšķēja! šeit ir pēdējie trīs gabali! Tagad es uzlieku mīklu, lai tagad es ceptu no rīta!

[Inna]

Inna, Oho! Vārdu nav! Neuztraucieties, tas var notikt visiem! Turklāt rezultāts, kā es sapratu, izrādījās ļoti ēdams.
Un tas vispār nedega, tikai garoza izrādījās bieza!

Tagad es uzlieku mīklu, lai tagad es ceptu no rīta!

Izcili! Ceru, ka viss būs kārtībā! Priecīgu cepšanu! Gaidīšu ģimenes novērtējumu.

Mājas krāsns nav. Viņa mīcīja un cepa maizi maizes automātā. Rezultāts bija ļoti patīkams, maize iznāca mīksta, drupa ir elastīga. Maize ir garšīga. Speķi aizstāja ar kausētiem vistas taukiem. Mīklai kausētu tauku, nevis augu vai sviesta pievienošana man bija patīkams atklājums. Paldies.