Šokolādes biezpiena kastrolis ar rozīnēm multivarkas spiediena katlā Steba DD1

Šokolādes biezpiena kastrolis ar rozīnēm multivarkas spiediena katlā Steba DD1

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
mīksts krēmveida biezpiens	700-750gr
sūkalas vai jogurts	3/4 mstk
manna	1/2 mstk
ciete	2 ēd.k. l. ar slaidu
cukurs	3/4 mstk
kviešu milti	1,5 mstk
rozīnes	100g
kakao pulveris	4 ēd.k. l.
cepamais pulveris	5g
vanilīns	1g
olas	3 gab

Gatavošanas metode

• Vispirms es pagatavoju skābo krējumu. Tad pagatavoju mīkstu krēmveida biezpienu - 2 litriem piena 3 ēd.k. l. ar šī skāba krējuma slaidu, 6 stundas 37 minūtes silda (man sanāca 8 stundas - biju darbā) un 3 stundas 70 *. Es to iemetu divslāņu marles maisiņā, pilēju 4 stundas. Saņēmis 730 g smalkākā krēmveida biezpiena un 1,3 l sūkalu. Pēc tam izveidojiet kastroli. Ielej mannu ar sūkalām vai jogurtu, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot olas. Labi samaisa ar maisītāju. Pēc tam ievadiet olas pa vienam, katru reizi kārtīgi maisot ar 1. ātrumu. Ieeļļojiet nelipīgo trauku ar sviesta gabalu un apkaisa ar mannu. Mēs to ievietojām bļodā, kas nav lipīga, Putras režīms 0,3 1h30 min. Beigās neatveriet 15 minūtes, pēc tam atveriet, bet neizņemiet vēl 15 minūtes. Tālāk mēs to apgriežam uz koka dēļa vai dubultā katla un atstājam to pilnīgi atdzist. Nogrieziet un pasniedziet ar krējumu un ievārījumu (ievārījumu). Man ir 1/1 cukura dzērvenes bez termiskās apstrādes.

Gatavošanas programma:

Apkure, putra

Piezīme

Jūs varat iegādāties gatavu krēmveida biezpienu. Ja biezpiens ir sausāks, tad noberziet to caur sietu un pievienojiet vēl sūkalas vai jogurtu. Tam vajadzētu būt diezgan šķidram. Rezultāts ir ļoti mīksts un gaisīgs.

Nav vārdu, šedevrs. Laba meitene. Es pieņemu dienestā

Jūs nevarat salīdzināt savu biezpienu ar neko. Lieliski!

Es noteikti mēģināšu to pagatavot šodien. Vakar tikko pagatavoju biezpienu.

Meitenes, un vai putras režīms darbiniekos ir ar spiedienu vai bez tā? Man ir Panasonic multivarks, vai tas būs tik skaists manējā? Ko tu domā?

[Natālika]

Natālika, jūs to vienkārši darāt, cepot.

Sapratu, paldies. Man patīk biezpiena sacepumi no multivarkas, tie ir īpaši, nevis kā krāsnī.
Bet es vēl nekad neesmu gatavojis šokolādi. Noteikti mēģināšu, mēs cienām šokolādi.

Šodien es nolēmu baltumus atsevišķi pārspēt līdz "pīķiem", rūpīgi pievienoju pašā galā un cepamo pulveri 1,5 tējk. sākumā izlēja. Tātad kastrolis augstums izrādījās 6,5 cm, kad tas tikko bija nosēdies! Tas, iespējams, ir labākais veids, kā to izdarīt. Es pats apbrīnoju.
Starp citu, es biezpienu gatavoju 38 * 6 stundas - normāli, bet vispirms sildīju 85 * 30 minūtes, pēc tam 70 * 2 stundas, pēc tam pilēju 2 stundu laikā.

Un šodien man vispār nelika mannas un kviešu miltus. Tā vietā es ievietoju 1 tējkaroti agara-agara. (20 minūtes deva viņam sūkalu uzbriest), vēl 2 ēdamkarotes cietes (bet kukurūzas) un 1 mstk rīsu miltu. Izrādījās super! Smalks gaisīgs suflē! Tas nemaz nenosēdās, un no smalkākā deserta bija palikuši tikai 7 cm. Un es to faktiski dodu bērniem brokastīs.

Arī es pēdējā laikā gatavoju šādu biezpienu, ja hotzza ir pastveida. Un skābs krējums, kā tev iet?

Un ar agaru sanāk kā biezpiena želejā?

Arī es pēdējā laikā gatavoju biezpienu, ja hotzza ir pastveida. Un skābs krējums, kā tev iet?

Un ar agaru sanāk kā biezpiena želejā?

Skābo krējumu gatavo ļoti vienkārši - vēlamā tauku satura krējumu (es ņemu 20% sterilizētu) ielej traukā un uzliek 1 litru 2 ēd.k. l. ar iepriekšējā skāba krējuma virsu.Iepriekšējo pagatavoju no Lactin skābes, bet var ņemt labu komerciālu krējumu. Es to atkārtoti fermentēju 5-6 reizes, līdz tas sāk skābēt. T = 38 * C 6 stundas. Skābs krējums izrādās vienkārši super, maigs, nevis skābs, karote ir tā vērts - bērnības atmiņas! Tagad arī mani bērni zina šo garšu.
Ar agaru iegūst suflē konsistenci tuvu zefīram. Tikai to vajadzētu atstāt šķidrumā (sūkalas, jogurts ...), lai uzbriest 15-20 minūtes. Vispirms es izleju šķidrumu, ieliecu dzeltenumus, pēc tam ielej agaru vienā traukā un citā traukā sakuļ olbaltumvielas, un šajā laikā agars uzbriest. Un tad es visu pārējo pievienoju pirmajam traukam un beigās pievienoju saputotos proteīnus. Pēdējo reizi es sarīvēju arī šokolādes tāfelīti un pievienoju to.

Nepilnus trīs gadus vēlāk es pagatavoju šokolādes biezpiena kastroli. Mārciņa mīksta biezpiena, cukurs netika pievienots. Recepšu režīms. Rezultāts ir šokolādes biezpiena putas.



Linočka, paldies!

[Oksana]

Oksana, nu, taisna kūka sanāca !!

[Marija]

Marija, tieši tā! Es visādā ziņā maldinu sevi, es gribu kaut ko garšīgu. Ja tikai būtu kāds tauku krēms, tas būtu lieliski, un cukurs nebūtu vajadzīgs. Es atkāpos no receptes, man nav mannas, tikai ciete: girl_red: nav arī cepamā pulvera un miltu

[Loksa]

Loksa, Oksana, lieliski! Šeit ir gudra meitene

[Linadoc]

Linadoc, interesanta recepte. Es mīlu kastroļus. Mūsu galvenā, populārā recepte ir Tanulīns - Biezpiena kastrolis "Tender"... Izmēģināšu arī šo, kaut kas man saka, ka tas būs arī manos favorītos, jo šeit ir mīksts krēmveida biezpiens. Un tas ir vismīkstākais, krēmīgākais un gaisīgākais, ko jebkad esmu ieguvis, tas ir kaut kas no vissmalkākā saldētā raudzētā cepta piena. Es pastāvīgi eksperimentēju ar to.
Saldēts raudzēts cepts piens
Blīvs biezpiena krēma putas
Es mēģināšu apvienot.
Vai esat mēģinājis cept krāsnī? Kā tas darbojas? Multivarkas katls ir labs, bet es tomēr atgriezos pie krāsns ... tajā labāk garšo, lai ko arī teiktu.

[Tatjana]

Tatjana, nē, salīdzinot ar Shteba, mana krāsns zaudē daudz. Tāpēc visu cepšanu, izņemot maizi, veic Shtebochka, vienmēr izcila. Tāpat kā biskvīts vai kastrolis - garš, pūkains, maigs. Biskvītu viegli sagriež 3 kūkās, tas nekad nav bijis mazāks par 6 cm.

Sakiet, vai Orsona spiediena katls darbosies multivarkā?

Mums ir Kas režīms, bet tas ilgst 40 minūtes. Un jums ir 1 stunda 30 minūtes. Un kas ir 0,3?

[Nastasja78]

Nastasja78, Anastasija, dariet uz ceptiem izstrādājumiem.

Labi, paldies. Arī 1 stunda 30 minūtes?