Vistas fileja, izmantojot Su-Vid tehnoloģiju Brand 6060 kūpinātavā

Vistas fileja, izmantojot Su-Vid tehnoloģiju Brand 6060 kūpinātavā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
vistas fileja	2 filejas (400gr)
garšvielas grilētai vistas gaļai	1/2 tējk
adžika sausa	1/2 tējk
sinepju franču valoda	1 tējk
ķiploki	1 krustnagliņa
sāls
vārīta biešu sula	200 ml

Gatavošanas metode

• Nogrieziet vistas fileju ar mīkstinātāju. Marinē sālījumā 1-2 stundas (es nenorādu sāls daudzumu, katram ir savas sāļās izvēles). Manā gadījumā bija divi marinēti gurķi. Otro gatavoja no vārītas biešu sulas un sāls. Tas bija eksperiments. Es gribēju piešķirt gaļai rozā krāsu. Apkaisa balto fileju ar grilētām vistas garšvielām un pārklāj ar sinepēm. Rullējiet sarkanu sausas adžikas un ķiploku maisījumā, kas izspiests no ķiploku daiviņas.
  Mēs ievietojam filejas vakuuma maisiņos. Mums ir nepieciešams evakuators, lai evakuētu gaisu un aizzīmogotu maisu. Ja jums nav šādas ierīces, nevajag izmisumā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.200 šeit jūs varat izlasīt, kā es atradu izeju
  Uzkarsēja ūdens trauku uz plīts līdz 70 grādiem. Jūs varat sildīt ūdeni tieši zīmolā. Ielejiet to kūpinātavas bļodā līdz maksimālajai atzīmei, ielieciet maisu ar filejām. Es aizvēru vāku un ieslēdzu apkuri 10 minūtes. Lai novērstu siltuma zudumus. Programmas beigās viņa iesaiņoja smēķētāju ar biezu segu un siltu jaku. Es neturpināju gatavot karsējot, jo temperatūra šajā režīmā izplatījās no 60 līdz 80 grādiem. Pēc divarpus stundām viņa izņēma produktu un ievietoja ledus ūdens traukā. Tad mēs nosūtīt gaļu nogatavoties ledusskapī. Vai arī mēs to nevaram izturēt (mans gadījums), mēs to atveram un izbaudām apbrīnojamo aromātu un garšu. Lai gaļai piešķirtu skaistu garozu, varat izmantot grilu (gaisa fēnu). Fileja nebija ļoti bieza un pietika ar 2,5 stundām.

Laiks sagatavošanai:

2,5-3 stundas

Gatavošanas programma:

apkure

Piezīme

Starp citu, turot vistas fileju vārītu biešu sulā, gaļa ieguva skaistu rozā krāsu. Ja es marinētu ilgāk, krāsa būtu vienmērīgāk sadalīta. Bet neliela daudzuma ķiploku kombinācija ar sausu adžiku piešķīra gaļai noteiktu kūpinātu garšu.

Sous-vide gaļa ir ļoti sulīga un maiga ar blīvu struktūru. Bet gaļa ir sviesta!

Man patika biešu sulas ideja. Par jautājuma tehnisko pusi es vispār nerunāju ...

Marina, Lena - paldies meitenēm! Kas vēl jādara, ja mājā nav nepieciešamā aprīkojuma, lai jūs tiktu ārā. Vai velti beidzām universitātes. Un ideja ar biešu sulu radās pēkšņi. Gaļā vispār nav biešu garšas vai smaržas. Varbūt garšvielas tika nogalinātas.

[mūsu]

Nu forši !!! Ir nepieciešams radīt tādu skaistumu bez īpaša aprīkojuma! LABI PADARĪTS!!!!!
Joprojām tikai mūsu sievietes to spēj!

[gala10]

gala10, Atzīme! Paldies.

Tomēr gaļu ir vērts turēt ledusskapī. Tas šodien garšo vēl labāk