Itāļu virtuve - Makūksers: labākās receptes

Šefpavārs

GRAUDA MAIZE

	Apuliešu maize krāsnī (Omela)
	Gastronomiskā maize, itāļu (krāsns) (Administrators)
	Itālijas vīnogu maize (Focaccia ar vīnogām, olīveļļu un pipariem) (Rada-dms)
	Itāļu zemnieku maize (Trinitron)
	Itāļu maize Pane al latte "Fisarmonica" krāsnī (dopleta)
	Itāļu mīklas maize krāsnī (Omela)
	Itāļu maize ar šokolādes gabaliņiem (lada-matuška)
	Itāļu maize ar olīvām (Omela)
	Panini del Fornaio. Kvadrātveida maize "No maiznieka" (Tata)
	Plātsmaize "Itāļu Ciabatta" (Trinitron)
	Kviešu maize ar zaļumiem "itāļu akcents" (tuskarora)
	Itāļu sacepumi "TIGELLE" (plātsmaizes, kas ceptas pannā uz mīklas ar speķi) (Rada-dms)
	Romiešu focaccia (Omela)
	Focaccia Annarosa stilā (Tata)
	Focaccia kartupelis ar sīpoliem (Administrators)
	Focaccia - klasisks, ar kartupeļiem, sīpoliem (3 iespējas Pizza Maker Princess 115000) (Omela)
	Focaccia ar rozmarīnu / Focaccia al rosmarino (krāsns) (Idol32)
	Briošmaize ar parmezānu Adriano Kontinisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Pulia maize (krāsns) (Omela)
	Maizes Baba, ko izstrādājis Adriano Continisio (Pan Baba di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Maizes nūjiņas ar pesto (GruSha)
	Maize ar itāļu pilngraudu miltiem uz biezpiena (krāsns) (Administrators)
	Ciabatta (Ciril Hitz) (Vērpjot)

Itāļu ēdiens. Itāļu virtuves iezīme ir makaronu plaša izmantošana. Tos pasniedz ar sviestu, rīvētu sieru un dažādām mērcēm. Trauki tiek pagatavoti olīveļļā. Ēdienu gatavošanai izmanto dārzeņus, zivis, jūras veltes, dabīgu liellopu un liesu cūkgaļu, mājputnus, augļus, ogas, sieru, pākšaugus, rīsus.

Itāļu virtuvē plaši izmanto dažādas garšvielas un garšvielas. Itāļi dod priekšroku šādai diētai: vieglas brokastis - maize, siers, kafija; sātīgas pusdienas - uzkoda, pirmais ēdiens (minestra), otrais ēdiens un deserts (siers, augļi, kafija un sausais vīnogu vīns); vakariņas sastāv no jebkura aukstā ēdiena - salātiem, vinigrette, tomātiem, siera. Minestru visbiežāk veido skaidras zupas, biezeni zupas, zupas ar makaroniem.

Itāļu vidū populāri ir ravioli - mazi kvadrātveida pelmeņi, kas pasniegti tomātu mērcē un rīvētā sierā. Dažreiz otro ēdienu gatavo tikai no vienas gaļas - ceptas, vārītas vai sautētas. Itāļi mīl sautējumu - lielu gaļas gabalu, ceptu līdz zeltaini brūnai un pēc tam sautētu tomātu mērcē. Dārzeņu salātus ir ierasts pasniegt atsevišķi ar gaļu.

Siers Itālijā ir tikpat plaši izplatīts kā makaroni, un populāras ir tā dažādas šķirnes: parmezāns, bifeļa siers (mocarella) utt. No taukiem itāļi dod priekšroku olīveļļai un speķim. Ēda tikai kviešu maizi.

Itālija - gastronomijas tradīcijas, kultūras dārgumi un pieredze

Itālija. Rudens braucieni no ziemeļiem uz dienvidiem (2010)

Piekrastes maz apmeklētās Itālijas pilsētas

Top 10 apskates vietas Venēcijā

Top 10 apskates vietas Emīlijā-Romanjā: ceļojumu padomi

Romiešu orientieri

Saulainās Itālijas salas - Sardīnija un Sicīlija

Saziņa ar tautiešiem. Tēma: Itālija

Administrators

Maize ar laukumu

	Baltā pica (Pizza Bianco) krāsnī (MariV)
	Kopējā saldskābmaize (Pane Comune con Lievito Madre) (barbariscka)
	Simili māsu Toskānas maize (Tata)
	Pane al Mosto - vīnogu misas maize (Nagira)
	Maize ar mezglu (barbariscka)
	Ēriks Kaizers - ciabatta ar saldskābi (GruSha)

Omela

ĪPAŠA MAIZE

Focaccia ar tomātiem un oregano
(ShuMakher)

Administrators

Cepumu izstrādājumi

Cepumu izstrādājumi

	Antīka pica Lucana - Antica Pizza Lucana (MariV)
	"Vecmāmiņas pīrāgs" (torta della nonna) (celfh)
	Balta pica (Pizza bianca) ar liellopa gaļas saraustītu, cukini, kaperiem un paipalu olām (Rada-dms)
	Biskvīta kūka Margarita (Torta margherita) GFB-1500 Pizza-Grill (Julija K)
	Biskoti ar dzērvenēm un mandelēm (GruSha)
	Biskoti ar riekstiem un šokolādi (GruSha)
	Maizes ceptuve (Scops pūce)
	Venēcijas marmora kūka (MariS)
	Sofijas Lorēnas neapoliete Ceptās tortiljas (Tumanchik)
	Itāļu maizītes ar krējuma pildījumu (ang-kay)
	Dž. Olivera itāļu pīrāgi ar vīnogām un rozmarīnu (Omela)
	Jogurta briots no Adriano Continisio (Brioche allo jogurts no Adriano Continisio) (Sonadora)
	Calzone ar marinara mērci (MariV)
	Sicīliešu cannoli (ShuMakher)
	Hurma cupcakes (Tortine ai Cachi) (Scops pūce)
	Petralia Ziemassvētkiem (Scops pūce)
	Crostata ar aprikozēm (natapit)
	Crostata ar ķiršiem (GruSha)
	Crostata ar ievārījumu (Crostata di marmellata) (Julija K)
	Citrona Ciambella kūka (Svetlenki)
	Mannik suflē itāļu valodā (MariS)
	Migliaccio (neapoliešu rikotas mannas pīrāgs) (Sonadora)
	Aunazirņu tortilla (Farinata di ceci) (Arka)
	Panforte - Ziemassvētku piparkūkas (Omela)
	Canestrelli sīkdatnes (GruSha)
	Itāļu kāzu mandeļu cepumi (celfh)
	Cepumi "Torketti" (Omela)
	Florences cepumi (Omela)
	Chileggina mozzarella pīrāgs (MariV)
	Dario Cecchini olīvu eļļas pīrāgs (torto con olio di oliva) (Rada-dms)
	Ķirbju, sezama un Gorgonzola pīrāgs (Gorgonzola Piccante) (MariV)
	Pistokkeddus (Su Pistoccheddu prenu) (Scops pūce)
	Balta pica ar bumbieru un dor zilo sieru (Administrators)
	Pica "Uz trim stūriem" (Administrators)
	"Pizza" - sloksne (Cvetaal)
	Pica ar "budžeta vistu", marinētiem dārzeņiem (Administrators)
	Pica ar zivīm un karamelizētiem sarkanajiem sīpoliem, pie Princess Pizza Maker (Administrators)
	Saulespuķe ar spinātiem (Fiore di pasta bris) (Scops pūce)
	Citronu olu krēms (Scops pūce)
	Zemniecisks hurma un ķirbju pīrāgs (Torta rustica, zucca e cachi) (Scops pūce)
	Saldā pica (Pizza Dolce) (Rada-dms)
	Picas mīkla (Margit)
	Picas mīkla (lēna) (Margit)
	Vasaras picas mīkla (natapit)
	Salātu kūka (torta salata) - sāļa kūka (MariV)
	Kūka "Marcello" (natapit)
	Focaccia ar pesto mērci un ķiršu tomātiem (MariS)
	Focaccia ar ķirbi (focaccia con la zucca) (Scops pūce)
	Plāna focaccia ar rozmarīnu (Sphinks)
	Focaccia plāns kraukšķīgs (maizes automāts) (Elena Volna)
	Itāļu šarlote ar karameļu žāvētām plūmēm (MariS)

Administrators

Konditorejas izstrādājumi

	Amaretti ar kastaņu krēmu (Gala)
	Baklažānu Tiramisu deserts (Nagira)
	Baklažānu deserts (Melanzane al cioccolato alla Calabrese) (Scops pūce)
	Cantuccini (kava)
	Olu krēms olbaltumvielu krēms (itāļu bezē) (Kūka)
	Neparasts rullis (natapit)
	Panna cotta - jauns izskats klasikā (natapit)
	Panna cotta ar balto šokolādi un ķiršiem (ang-kay)
	Semifreddo - ledus mandeļu kūka (celfh)
	Tiramisu ir divas dažādas garšas. (natapit)
	Lukas Montersīno kūka "Karaibi" (natapit)
	Pannas kūka kaķim "Ziemas ķirsis" (natapit)
	Kūka, kuras pamatā ir "Zuccotto toscano" (natapit)
	Ziemassvētku bumbu kūka (natapit)
	Fiadone itāļu valodā (slmsveta)
	Florences cepumi (Podmosvička)

Administrators

KULINĀRĀS RECEPTES

	Bonets (Gala)
	Ķiršu-šokolādes-piparmētru deserti - 3 iespējas: Gelato, Saldējums un Kokteilis (Ksyushk @ -Plushk @)
	Bumbieru-krēmīga panna cotta ar karamelizētiem bumbieriem (Panna cotta) (Rada-dms)
	Deserta Affogato (itāļu Affogato) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Deserts "Saldie makaroni" (Administrators)
	Itāļu uzkoda "Antipasto alla casalinga" (natapit)
	Itāļu saldējums ar rikotu (Gelato alla ricotta) Brand 3812 saldējuma ražotājā (Sonadora)
	Laurela saldējums "Laurel stumps" (recepte itāļu valodā) (Rada-dms)
	Solomoya Bolognese (Omela)
	Biezpiena klimpas ar spinātiem (Strozzapreti (gnocchi verdi) (Scops pūce)

Administrators

PIRMAIS ĒDINĀJUMS

	Balts minestronis (Administrators)
	Topinambūri un grauzdēta ķirbju dubultā krējuma zupa (Gala)
	Itāļu dārzeņu zupa "minestrone" (dav230)
	Itāļu dārzeņu zupa ar makaroniem, grilētu desu kotletēm un pesto mērci (Rada-dms)
	Itāļu zupa ar pupiņu maisījumu (Linadoc)
	Minestrone (Gasha)
	Minestrone ar pupiņām un cukini (Administrators)
	Pjemontas vistas zupa (Dara)
	Tomātu biezeņa zupa (Dobrynya-soupovar) (ShuMakher)

Administrators

GAĻAS ĒDINĀJUMI

	Bresaola - vienkārša un garšīga (max-mmsv)
	Toskānas liellopa gaļa (Administrators)
	Cūkgaļas plaukts ar sēnēm un rīta mērci (natapit)
	Kartupeļu desa (Salame di patata) (Omela)
	Ischitan trusis (Coniglio all'ischitana) (Ilona)
	Vistas krūtis ar bekonu, rikotu un sparģeļiem multivarkā Brand 6051 (MariV)
	Vistas krūtiņas ar parmezānu (autors: Džeimijs Olivers) (gala10)
	Vistas mālā (Faraona alla creta) (kubanočka)
	Vistas gaļa Marsalā (Zigmundam un Shtain MC-DS42IH) (lada-matuška)
	Vistas gaļa itāļu valodā (Steba DD1) (Omela)
	Vistas gaļa itāļu kačiatorā Panookic SR-TMH10 multivarkā (ksenija D)
	Lazanja ar trušiem un mandelēm (MariV)
	Gaļas ruļļi vīnā un dubultā prosciutto (MariS)
	Gaļa vīna mērcē ar vīnogām (Filetto all'uva) (Scops pūce)
	Ossobuko (Vērpjot)
	Parmigiana ar vistu (julia007)
	Makaroni Papardelli ar dawn nimfa kājām (Administrators)
	Polpete tomātu un dārzeņu mērcē Steba DD1 (dav230)
	Porchetta, itāļu ātrās uzkodas krievu gaumē (krāsns) (Administrators)
	Porchetta (meistarklase) (olgea)
	Sautējums "Bolognese" (Omela)
	Toskānas mežacūku (cūku) ragū ar papardelli (Administrators)
	Vistas krūtiņas rullīši (involtini) ar šķiņķi un sieru Steba DD1 (dav230)
	Saltimbocca alla romano (MariV)
	Maizes cūkgaļas karbonādes ar olīvām (Scops pūce)
	Teļa gaļas straheti (Valkyr)
	Tilapija Ligūrijas valodā (ShuMakher)
	Karamelizēta pīle ābolos un apelsīnos no Valentino Bontempi (julia007)
	Pīle ar zosi konjakā ar portvīnu (piemēram, karpačo) (Ivanych)
	Vistas gaļa ar apelsīnu un dārzeņiem (Irina Dolārs)
	Vistas Parmigiana (MariV)
	Kakls, pildīts ar bekonu un greipfrūtu (natapit)
	Rūda ar makaroniem (MariV)

Administrators

ZIVJU ĒDINĀŠANA

	Dorada ar garšvielām itāļu valodā (Omela)
	Itāļu kartupelis "charlotte" (natapit)
	Jūras vēzis kraukšķīgā ūdenī (dopleta)
	Saltimboka no jūras mēles (multivarkas zīmols 701) (MariV)
	Mencas steiks krēmīgā spinātu mērcē à la Merluzzo il crema (prubul)

Administrators

DĀRZEŅU ĒDINĀJUMI

	Akvakota (Premier)
	Baklažāni, kas cepti ar parmezānu gaisa fritierī (iedvesmots no Džeimija Olivera) (gala10)
	Sofijas Lorēnas Parmas baklažāns (SvetaI)
	Gailenes sēnes ar itāļu krēmveida mērci (Kvitka22)
	Caponata ar ķirbi (Caponata di zucca rossa) (Scops pūce)
	Dārzeņu akordeons, kas cepts ar mocarellu (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Administrators)
	Peperonata - itāļu siltie salāti (MariS)
	Peperonata (paprikas ar kūpinātu krūtis) (Omela)
	Cukini ruļļos (MariV)
	Saldie bumbieri "sukādes (glace fruit)" (Administrators)
	Siltie zaļo pupiņu un aprikožu salāti (Omela)
	Parmas ķirbis (Zucca alla Parmigiana) (Vērpjot)
	Skvoša ziedi, pildīti ar sieru un cepti mīklā. (MariV)

Administrators

Piena ēdieni

Cachocavallo siers no anglo-nūbiešu kazas piena
(Ivanych)

Administrators

MALTI UN MILTU PRODUKTI

	Griķu kastrolis ar desu (Smaccafam) (kubanočka)
	Pašdarināti makaroni ar Sicīlijas mērci (Tortilla Chef, Philips pastas mašīna HR2355 / 09) (Masinens)
	Itāļu makaroni ar Rosīni mērci (Omela)
	Kaneloni "Cerchio" (Kara)
	Ricotta cassatelli (ravioli) ar sieru (Administrators)
	Croxetti d'al canto (Krokseti) (Kara)
	Lazanja (Masinens)
	Liesa lazanja (MariS)
	Lazanja ar gaļas mērci (natapit)
	Makaroni ar zaļajiem zirnīšiem un krūtīm (Pasta piselli con pancetta e panna) Steba DD2 multivarkā (julia_bb)
	Makaroni ar ķiploku, baziliku, tomātu un rīvētu sieru (itāļu variācija) (Melisa72ru)
	Neapoles makaroni "Calamarata" (Rada-dms)
	Cepts sīpols Gnocchi Jamie Oliver HomeCooker - Philips (lana19)
	Makaroni "agnelotti ar ossobuco" (Administrators)
	Ziti makaroni (Shyrshunchik)
	Itāļu makaroni ar jūras veltēm (celfh)
	Orzotto makaroni ar marinētiem citroniem (Administrators)
	Makaroni ar dārzeņiem, fenheli un ābolu (badošanās 2. pakāpe) (Administrators)
	Spageti makaroni ar ķemmīšgliemenēm (Administrators)
	Makaroni ar bazilika Pesto mērci ar riekstiem. (Administrators)
	Pilafs ar jūras veltēm Panasonic multivarkā (ShuMakher)
	Ravioli ar biezpienu, dor-blue sieru, spinātiem, ar aromātisku sviestu ar saulē kaltētiem tomātiem (Administrators)
	Ravioli ar biezpienu, spinātiem un paipalu olām (Administrators)
	Lobīti rīsu risotto ar puraviem un trifeļu eļļu multivarkā Brand 701 (MariV)
	Risotto ar zaļajiem sparģeļiem (gatavošanas padomi) (Rada-dms)
	Risotto ar saldajiem pipariem (GruSha)
	Risotto ar sēnēm un maskarponi (Vērpjot)
	Zemnieks Rotini (Omela)
	Conchiglioni ar brokoļiem (mca)
	Conchiglioni ar gaļas pildījumu (mca)
	Spageti pikanti itāļu valodā (Elenka)
	Spageti ar olīvu un olīvu mērci (Omela)
	Spageti ar zivīm (Omela)
	Siera plāksnes ar rīsiem (Riso Ermes alle nocciole in cialda di parmigiano e semi di sesamo nero) (Scops pūce)
	Tagliatelle ar dārzeņiem (Omela)
	Tagliatelle al tartufo nero - tagliatelle ar melnu trifeļu (zīmols 701 multivarkā) (MariV)
	Farfalle itāļu valodā (Omela)
	Fettuccine ar cūkām - fettuccine al funghi porcini (multivarkas zīmols 701) (MariV)
	"Zīda kabatlakatiņi" ar pesto mērci un bekonu (natapit)

Twist

Aukstās maltītes un uzkodas

	Baklažāni ar mocarellu (MariV)
	Brušeta (celfh)
	Vitello Tonnato (Arka)
	Granīts "Zemeņu" (galchonok)
	Kupolā grilēti zaļie sīpoli bekonā (Sicīlijas ielas alus uzkoda) (Administrators)
	Sicīliešu caponata (baklažāni ar fona vokālu) (Nagira)
	Desa "itāļu" vistas tītara gaļa (šķiņķis Tescoma) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Crostini ar Toskānas vistas aknu pastēti (Administrators)
	Crostino ar aknu pastu, anšovi, kaperi (Administrators)
	Marināde žāvētu (saulē kaltētu) tomātu un Caprese salātu atjaunošanai ar violetu baziliku un saulē kaltētiem tomātiem (Rada-dms)
	Panzanella, itāļu salāti ar novecojušu maizi (Panzanella) (Administrators)
	Džeimija Olivera Panzanella (ksenija D)
	Panzanella ar mocarellu (V-tina)
	Panketa (TATbRHA)
	Makaroni ar zivīm un dārzeņiem (Administrators)
	Rustici - rustiche - ar nasturcijas eļļu un ceptiem cukini (MariV)
	Pantesque salāti (ShuMakher)
	Biešu granīts (bukabuza)
	Tomātu pannakota (Vērpjot)

natapit

Mērces

	Ātrā tomātu jūras velšu mērce (Philips 3134/00) (musija)
	Cēzara degvielas uzpildīšana (MariV)
	Ala Dolmio mērce (Fofočka)
	Arrabiata mērce (no itāļu arrabbiata) (Vitek VT-2620 zupas blenderis) (Ksyushk @ -Plushk @)

natapit

DZĒRIENI

	Kokteilis Zuppa del duca - "Hercoga zupa" (dopleta)
	Kafijas deserta dzēriens Bicerin (Bicherin) vai kafija Turīnā (Ksyushk @ -Plushk @)
	Liķieris Limoncello vai itāļu "mezim" (Ikra)

natapit

BIĻETES

	Sukādes baklažāni (Nagira)
	Žāvēti tomāti cepeškrāsnī, smaržīgā eļļā (vārīšana un konservēšana) (Administrators)
	Dabīgais itāļu pasāta tomātu biezenis no celulozes tomāta (katrai dienai un konservēšanai) (Administrators)

natapit

SVĒTKU VIRTUVE

	Kartellāts Ziemassvētkiem (Cartellate pugliesi con miele o vincotto) (Scops pūce)
	Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) (Scops pūce)
	Kāzu sirds (Cuzzupe Crotonesi) (Scops pūce)

natapit

LABĀK

	Itāļu šokolādes Pandora (ang-kay)
	Itāļu Lieldienu figūriņas (Sgute Pasquali Calabresi) (Scops pūce)
	Itāļu Lieldienu kūka ar sukādēm un mandelēm Mirta BM2088 maizes mašīnai (Vera)
	Colomba Pasquale (ang-kay)
	Lieldienu kūka pēc itāļu Lieldienu kolombas receptes no Gala ar saldējumu (ang-kay)
	Panettone. Itāļu Lieldienu kūka (virtuves procesors Bomann KM 398 CB) (ang-kay)
	Lieldienu balodis (Gala)
	Lieldienu itāļu kolomba (Gala)
	Svētku itāļu rauga kūka (Ikra)
	Pasqualina kūka (Torta pasqualina) - Lieldienu kūka (Gala)