Gruzīnu virtuve

Ajapsandal ar kartupeļiem (Elenka) Ajep sandalkoks lēnā plīts (ShuMakher) Adžika Abhāzija (Gayane Atabekova) Adžika Ahalcihe (TATbRHA) Adžika vitamīns bez vārīšanas (Gayane Atabekova) Adžika gruzīnu valodā lēnā plīts (TATbRHA) Achma "Slinks" (hačapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka) Baklažānu ikri (Gayane Atabekova) Baklažānu ruļļi ar riekstu pildījumu (barbariscka) Baklažāni tomātu sulā (marika33) Baklažāni gruzīnu valodā (Polaris 0305) (inka_kot) Baklažāni ar riekstiem (Gayane Atabekova) Baklažāns ar riekstiem - svētku (Gayane Atabekova) Baklažāni, pildīti ar zaļumiem (Gayane Atabekova) Beta Stroganova (Gayane Atabekova) Liellopa gaļas sautējums krējumā ar piparmētru (Andrē) Kāpostu ruļļi ar vīnogu lapām (Gayane Atabekova) Kāpostu ruļļi (Gayane Atabekova) Guruli (vistas gaļas stilā) (daudzvārāmā spiediena katls 6051) (Vērpjot) Dolma (Triška) Zaļā adžika (Gayane Atabekova) Zaļās pupiņas ar riekstiem (Gayane Atabekova) Gruzijas skvoša ikri multivarkā Panasonic SR-TMH 18 (Elenka) Gruzijas tītars ar kartupeļiem (Valkyr) Baltie kāposti ar riekstiem (Gayane Atabekova) Gruzīnu kāposti (Elenka) Gurian stilā marinēti kāposti vai mzhave combosto citādā veidā (ShuMakher) Marinēti gruzīnu kāposti (DonnaRosa) Kāpostu ruļļi ar cidoniju (Gayane Atabekova) Kveri - Megrēlijas klimpas (Rada-dms) Kebabi (Triška) Kišmišiani (rullītis ar rozīnēm un valriekstiem) (OlgaGera) Sarkano pupiņu kirkash (Gayane Atabekova) Kupaty - karstas gruzīnu desas (Gayane Atabekova) Vistas aknas ar garšvielām (Gayane Atabekova) Vistas kotletes (Gayane Atabekova) Vistas gaļa ar tvaicētām žāvētām plūmēm (MariS) Kučmači no vistas kausiem (celfh) Mājputnu kyufta ar veseliem kartupeļiem (Marta MT-1989 multivarks) (Administrators) Kūkas "Lobiani" (Racha) (Tamborēt) Sarkano pupiņu lobio ar mchadi (dopleta) Lobio gruzīnu un armēņu valodā (Gayane Atabekova) Lobio vai pupiņas gruzīnu valodā (ar riekstiem) (Elenka) Lobio (multivarkas katls Redmond RMC-02, gāzes panelis) (mirtatvik) Mandarīnu ievārījums (Zahari) Mengreli khačapuri ar sieru un khachapuri "Kubdari" ar gaļu (natapit) Burkānu salāti ar riekstiem (Gayane Atabekova) Vīri (olgea) Mkhali vai dārzeņi riekstu mērcē (Elenka) Mtsvadi - šašliks baklažānos (bārbekjū, gaisa cepeškrāsnī, gaisa žāvētājā, krāsnī) (Rada-dms) Gaļa a la "Chakapuli" (daudzvārāmā katls Steba DD1) (Linadoc) Nazuki - salda gruzīnu maize (Omela) Ojakhuri (V-tina) Bazhi riekstu mērce (Elenka) Princips "Kharcho" no Tamara Platonovna (zivis) (Ivanych) Phali no zaļajām pupiņām (barbariscka) Phali ar rīsiem (milvok) Aizkaukāzijas tautu virtuvēm ir daudz kopīga, taču katrai no tām ir raksturīga garšas gamma, tām ir raksturīgs raksturs. Gruzīnu virtuve - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - ir ieguvusi popularitāti ne tikai mūsu valstī, bet arī ārpus tās. Zivju, gaļas, mājputnu, dārzeņu izmantošana, pievienojot dažāda veida garšaugus, garšvielas rada unikālu aromātu un garšu ēdieniem, kas gatavoti dažādos Gruzijas reģionos. Populāri ēdieni no gaļas un mājputniem - jēra gaļa savā sulā ar garšvielām, zaļumiem, tkemali mērci, ēdieniem, cepta uz iesma, gaļa, zivis, mājputni ar tkemali, satsivi, tomātu mērces, žāvēts šķiņķis, vesela cepta cūka, jērs, cepts katlā. Gruzijā ir plaši izplatītas zupas: chikhirtma - vistas, tītara buljons, garšots ar apbrūninātiem miltiem ar olas dzeltenumu, apbrūninātiem sīpoliem, etiķi; haši - zupa no liellopa rētām un kājām. Gruzijas virtuves galdu nav iespējams iedomāties bez dārzeņu ēdieniem un zaļumiem. Ir kļuvusi par tradīciju pusdienu un vakariņu laikā pasniegt zaļumus galdā.Populārākie dārzeņu ēdieni ir lobio (pupiņas) ar riekstiem vai citiem produktiem un mērcēm. Mērces - satsivi, tkemali, ķiploki, adžika, granātābolu garšvielas utt. Gruzijā ēdienu gatavošanā ieņem nozīmīgu vietu. Tos pasniedz ar zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Maize, no kviešu vai kukurūzas miltiem ceptas tortiljas ir neatņemama lielākās daļas pirmo ēdienu sastāvdaļa.

	Gruzīnu salāti (ang-kay)
	Gruzīnu salāti no zaļajiem tomātiem (Elenka)
	Vistas salāti ar riekstiem (kolobaška)
	Salāti "Mana gruzīnu noskaņa" (Savvaļas kaķis)
	Satsebeli - gruzīnu tomātu mērce (KM Kenwood recepte ar sietu) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turcija Satsivi multivarkas zīmolā 701 (MariS)
	Vistas gaļa Satsivi multivarkā BORK U700 (Karmelita30)
	Vistas satsivi (Gayane Atabekova)
	Vistas satsivi (Elenka)
	Mājputnu satsivi multivarkas zīmolā 37502 (ShuMakher)
	Satsivi Megrelian (Arka)
	Svan sāls (Administrators)
	Bietes ar valriekstiem (pkhali) (barbariscka)
	Granātābolu sulā sautēta cūkgaļa (Andrē)
	Ģimenes pusdienas-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Kārtainā mīkla ar riekstiem un rozīnēm (Gayane Atabekova)
	Kārtainās mīklas (Gayane Atabekova)
	Kārtainais hačapuri (Gayane Atabekova)
	Sālīti zaļie tomāti, pildīti ar zaļumiem (Elenka)
	Soļanka gruzīnu valodā (Gayane Atabekova)
	Gruzīnu soljanka multivarkā (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Cepta tomātu mērce (Gayane Atabekova)
	Tkemali mērce (Gayane Atabekova)
	"Tkemali" mērce (Elenka)
	Pupiņas (zaļā lobio) ar olām (Elenka)
	Sarkano pupiņu zupa - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Rupjuma piena zupa (matsnova zupa) (Gayane Atabekova)
	Zupa kharcho (Augusts)
	Zupa kharcho (Gayane Atabekova)
	Siera biezputra (dzykka) (Omela)
	Siera maisi (ShuMakher)
	Adžārijas stila siera atvērtais spinātu pīrāgs (Rada-dms)
	Blakusprodukti ar riekstiem-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali no ērkšķiem citādā veidā (ShuMakher)
	"Tkemali" no ērkšķa no Trishka (Triška)
	Tolma - pildīti kāpostu ruļļi ar gaļu un rīsiem vīnogu lapās (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Harčo bez problēmām (Gayane Atabekova)
	Kharcho multivarkā BORK U700 (Karmelita30)
	Jēra harčo Stebes DD1 (GTI Tatiana)
	Liellopa kharcho (Elenka)
	Harčo pēc "Sulakvelidzes principa" ... aitas (Ivanych)
	Kharcho ar jēru lēnā plīts (meistarklase) (ShuMakher)
	Hačapuri (RusAnna)
	Adžārijas hačapuri (barbariscka)
	Khachapuri ātri savādāk kontaktgrilā VVK (ShuMakher)
	Khachapuri Brand 701 multivarkā un krāsnī (MariS)
	Khachapuri gruzīnu (telavi) (MariV)
	Paštaisīts hačapuri (Elenka)
	Khachapuri no mājās gatavotas mīklas (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Putnubiedēklis)
	Adžāriens Hačapuri (meistarklase) (Augusts)
	Khachapuri Tbilisi (Mīlēt)
	Puff khačapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Khinkali pilsēta (Gayane Atabekova)
	Vistas tabaka (tapaka). Mammas piezīmju grāmatiņas recepte (mur_myau)
	Vistas taPaka (Ivanych)
	Čakapuli (Gayane Atabekova)
	Čakapuli (dzeguze 1054) (Omela)
	Baklažānu chanakh bez gaļas (Elenka)
	Čanakhi katlā (Gayane Atabekova)
	Chanakhi multivarkā Dex (Mona1)
	Chanakhi vai Chanakh (Elenka)
	Čakhokhbili multivarkas zīmolā 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili multivarkā Philips HD 3077/40 Avance Collection (exiga)
	Čahokhbili Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Vistu čakhokhbili (Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Vistas čakhokhbili (Elenka)
	Chakhokhbili (multivarkas katls Redmond RMC M4502) (Arka)
	Čašušuli (celfh)
	Melnās pupiņas ar valriekstiem (Brand 6050 spiediena katls) (MariV)
	Melnais harčo (Gayane Atabekova)
	Čirbuli - Adžārijas ceptas olas (Omela)
	Čikhirtma (barbariscka)
	Čkmeruļi (škmeruļi) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Šehamandija no paniņām (olgea)
	Šiloplovs (Elenka)
	Šoti lavašs (Vērpjot)
	Spināti ar sīpoliem (Gayane Atabekova)
	Spināti ar riekstiem (Gayane Atabekova)
	Spināti ar pkhali riekstiem (Gayane Atabekova)

Mana gruzīnu virtuve
Vistas gaļa - tabaka - kāpēc "tabaka"?

Gruzijas virtuve

Šī virtuve ir atšķirīga un atšķirīga, taču vēsturisko tradīciju dēļ tā nav viendabīga. Kahetijā un Kartlī viņi patērē vairāk tauku, kviešu maizes, kas izgatavota no rauga mīklas. Džordžijas austrumu ziemeļu reģionos tiek gatavoti khinkali - sava veida pelmeņi, kas pildīti ar bagātīgi piparotu un garšvielu jēru. Atšķirībā no pelmeņiem khinkali vienmēr tiek pasniegts bez buljona. Rietumgruzijā viņi ēd mchadi - kukurūzas maizi. Mingrēlijā un Abhāzijā maizes vietā viņi lieto gomi - biezu kukurūzas putru.Gruzijas piekrastes joslā visbiežāk ir pikanti ēdieni. Viņi šeit ēd mazāk gaļas, dodot priekšroku mājputniem.

Visur Gruzijā gaļu gatavo uz iesma (šašlika).

Gruzīnu virtuves iezīme ir garšaugu, visu veidu garšvielu un garšvielu, mērču pārpilnība. Īpaši plaši izplatīts ir tkemali - skāba mērce, kas izgatavota no savvaļas ķiršu plūmju šķirnēm, spēcīgi garšota ar sarkanajiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem. Tas tiek pasniegts ar gaļu. Populāra ir arī adžika, kas ir izgatavota no sarkano piparu, aromātisko augu, ķiploku, koriandra (cilantro) un dilles maisījuma. Lai iegūtu biezu pastu, šim maisījumam pievieno nedaudz sāls un vīna etiķa. Adžiku izmanto kā gatavu garšvielu gaļas, dārzeņu, rīsu ēdieniem, vārītām pupiņām (lobio).

Viens no visizplatītākajiem ēdieniem gruzīnu virtuvē ir satsivi - auksti vārīti mājputni, sautēti ar karstu mērci ar riekstiem un garšvielām. Populāra ir arī čikirtma - vistas vai tītara buljons, kas garšots ar miltiem, etiķa-olu maisījumu un sīpoliem.

No rīta Gruzijā viņi ēd khashi - buljonu, kas stipri garšots ar ķiplokiem, vārītu no liellopa gaļas subproduktiem vai jēra gaļas. Šeit ļoti tiek vērtēti dažāda veida sieri.

Baklažāni satsivi (I.I. Lasersona recepte) (gala10)

Tapamtsvari: Siera kastrolis ar kukurūzas putraimiem (Korsika)

Pkhali no biešu galotnēm (ShuMakher)

Šampinjoni, kas cepti ar suluguni gruzīnu gaumē (ShuMakher)

Gazapkhuli - gurķu un ābolu salāti Ļoti oriģināls un garšīgs, pavasarīgi zaļš (gazapkhuli ir pavasaris gruzīnu valodā, kaut kā vārdnīcā atradu transkripciju), gruzīnu salāti. Īpaši labi to pasniegt kopā ar putnu, man ir ...Lerele

Daudzkrāsaini mangoldu lapu salāti "Gruzijas motīvi" Svaigi, zaļi, kraukšķīgi Šveices mangoldu salāti. Gruzīnu virtuvē mangoldi ir ļoti populāri svaigi un apvienoti ar bietēm. Un arī mīksts marinēts aitas siers. Un plūmes, marinētas ...Administrators