Baltkrievijas virtuve - Makūksers: labākās receptes

Baltkrievijas virtuve ir bagāta. vēsturiskās tradīcijas, ko saista trīs brāļu tautu vienotība: krievu, ukraiņu, baltkrievu. Tajā ir arī liels skaits ēdienu no graudaugiem, rudzu un kviešu miltiem, dārzeņiem. Zupu, zivju un gaļas ēdienu sortiments ir daudzveidīgs. Baltkrievijas virtuves raksturīga iezīme ir plaša kartupeļu un sēņu izmantošana. Pēc baltkrievu virtuves receptēm var pagatavot simtiem dažādu kartupeļu ēdienu (kartupeļu zrazy, kroketes, pankūkas, kartupeļu pārslas, pildīti, cepti kartupeļi utt.). Bieži vien kartupeļus lieto kopā ar sēnēm, pasniedz kā garnīru zivju un gaļas ēdieniem. Gaļas uzturā plaši tiek izmantota cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, mājputni, medījumu un savvaļas dzīvnieku gaļa.

Ābolus, bumbierus, plūmes, ķiršus, zemenes, zemenes, dzērvenes, mellenes, brūklenes izmanto, lai pagatavotu visdažādākos saldos ēdienus.

	"Un vakariņas pilī bija ..." Aukstā plīts baltkrievu valodā (Rada-dms)
	Baba putra (dzimtā) (V-tina)
	Kartupeļu vecmāmiņa (MariV)
	Kartupeļu vecmāmiņa multivarkā Oursson MP5005 (Tumanchik)
	Baltkrievijas gaļa ar cūkgaļu (Panasonic SR-TMH10) (Omela)
	Baltkrievu Palendvitsa (Palyandvitsa) (Mihaska)
	Baltkrievijas challah ar kartupeļu buljonu krāsnī (Administrators)
	Baltkrievu čačokha (galchonok)
	Baltkrievijas pankūku (kartupeļu pankūkas ar gaļu) meistarklase (Tumanchik)
	Baltkrievijas burkānu salāti (Elfs)
	Baltkrievu maize (mama3x)
	Baltkrievu maize - 2 (krāsnī) (Omela)
	Baltkrievu maize (krāsns) (AXIOMA)
	Rolls "Pamatojoties uz knysh" (AnaSamaya)
	Šķiņķis (salisons) (Basja)
	Vitushka minskaya (krāsns) (AXIOMA)
	Garda (MariV)
	Holandiešu pankūkas baltkrievu "sivēniem" (k @ wka)
	Kartupeļu pankūkas: jauns skatījums uz vecām lietām (Orshanochka)
	Pankūkas ar sēnēm (Ves 4 cupcake un Princess sulu spiede). (Rada-dms)
	Tradicionāls piena javas (Tumanchik)
	Polissya karpas no Arkina vecmāmiņas (multivarkas Redmond RMC M4502) (Arka)
	Kartupeļu vecmāmiņa (katlā vai picu gatavotājā) (Tumanchik)
	Kartupeļu biezputra režīmā “Manuāls” (502. zīmols) (Šelena)
	Liesais kartupelis zrazy ar sēnēm (BlackHairedGirl)
	Kartupeļu pelmeņi ar gaļu (vārīti vai cepti) (Tumanchik)
	Kartupeļu pīrāgs ar sēnēm (k @ wka)
	Kečups ar plūmēm (k @ wka)
	Knysh (poga)
	Knyshy ar zaļumiem un ķiplokiem (TATbRHA)
	Burvji (RusAnna)
	Vecie baltkrievu burvji (V-tina)
	Hoof (V-tina)
	Kotletes "Paparats kvetka" (Shyrshunchik)
	Krambambula (medus tinktūra) (Tumanchik)
	Krupenja (krupenik) (īriss)
	Lazanja (divas gatavošanas iespējas) (V-tina)
	Slinkais burvis Brand 6050 spiediena katlā (monblana)
	Mačanka no Baltkrievijas. 2. solis. Baltā mačanka ar divu veidu pankūkām (Tumanchik)
	Mačanka no Baltkrievijas. 3. solis. Sarkano sēņu machanka ar divu veidu pankūkām (Tumanchik)
	Mega kartupeļu pankūka cepta (vai nedobnka?) (Arka)
	Mogiļevas stila piena zupa (lakšins) (Shyrshunchik)
	Myadzwedz (Lācis) (īriss)
	Rudens gaļa (V-tina)
	Sautētas kūkas ar pildījumu (īriss)
	Biezpiena "pienenes" (būtne "Dzmukhatsy") (V-tina)
	Kartupeļu olu krēms (Aladki bulbyanyya olu krēms) (V-tina)
	Kartupeļu pankūkas Minskā (V-tina)
	Paliandvitsa (mca)
	Baltkrievu valoda Prazhanina multivarkas spiediena katlā Zīmols 6051 (MariV)
	Prazhanina katlā (julia007)
	Tikai resna (Tumanchik)
	Mājputni, kūpināti ar pildījumu (V-tina)
	Kviešu biezputra ar vistas krūtiņu un austeru sēnēm (k @ wka)
	Marinēti gurķi ar nierēm un polandvitsa (īriss)
	Rezņiki krējumā (V-tina)
	Rīsu biezputra "katlā" no Arkinas vecmāmiņas (Arka)
	Belorusochka salāti (V-tina)
	Baltkrievu salāti (mājās) (Šelena)
	Sparģeļu pupiņu salāti (k @ wka)
	Skrilki (V-tina)
	Smazhenin (V-tina)
	Sabiedriskās ēdināšanas smērviela (Tumanchik)
	Ieeļļojiet baltkrievu valodu (Tanulja)
	Baltkrievu skābs krējums (mca)
	Piena zupa ar klimpām (V-tina)
	Zupa "Tertyukha" (V-tina)
	Tarkovanka (V-tina)
	Ciema kotletes (Tefteli vyaskovyya) (V-tina)
	Tukmači ar sitēju (Tumanchik)
	Atdzesē Minskā (Haladnik pa-Mensku) (V-tina)
	Kviešu maize "Syabryna" krāsnī (Omela)
	Rudzu kviešu maize, kuras pamatā ir Baltkrievijas "Noble suvenir" (ang-kay)
	Maize "Souvenir noble" uz Sekovas bekona raudzēšanas (VA)
	Cybrids (īriss)
	Poļu šnicele (V-tina)

Baltkrievu virtuve. Baltkrievijas virtuve vienmērīgi saglabā savu nacionālo identitāti, kas jau sen ir atkarīga no ekonomikas specializācijas - graudu, kartupeļu, gaļas, piena, dārzeņu ražošanas. Tas izceļas ar dažādiem ēdieniem, tam ir daudz kopīga ar kaimiņu tautu, it īpaši krievu un ukraiņu, virtuvi.

Kartupeļu plašā izmantošana ir viena no baltkrievu virtuves nacionālajām īpatnībām. Nav brīnums, ka baltkrievi to sauc par otro maizi. Neatkarīgus ēdienus gatavo no kartupeļiem, tos izmanto arī kā piedevu. Ikdienas ēdiens ir vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni utt. Baltkrievu vidū īpaši populāras ir tradicionālās pankūkas - kartupeļu pankūkas. Kartupeļus izmanto, lai pagatavotu pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, kartupeļu vecmāmiņa. Tas ir iekļauts daudzu salātu receptēs, pasniegts ar sēnēm. Resnās zarnas cūkgaļas zarnas tiek pildītas ar rīvētiem kartupeļiem un ceptas. Baltkrievu tautas virtuvē ir vairāk nekā 200 kartupeļu ēdienu.

Galvenie pārtikas produkti ir miltu izstrādājumi. Tāpat kā citiem austrumu slāviem, baltkrieviem ir plaši izplatītas pankūkas un pankūkas, tradicionālie produkti ir sulīgi - biezu miltu pankūkas ar dažādiem pildījumiem. Kūkas, sausiņus, piparkūkas cep no kviešu miltiem, bet no skābētu kāpostu mīklas - pīrāgus ar sēnēm, kāpostiem, olām, ogām utt., Klimpas, virtuļus. No uzplaukušajiem tautas ēdieniem visslavenākais ir javas - speciāli pagatavotas mīklas gabaliņi tiek vārīti ūdenī, pēc tam balināti ar pienu vai garšoti ar speķi; kulesh - putra, kas pagatavota no miežu, zirņu vai pupiņu miltiem; skrejlapas - plānas pankūkas, dažreiz ar biezpiena pildījumu, kuras ēd ar krējumu, pienu, ievārījumu; nūdeles.

Baltkrievu virtuvē tiek plaši izmantota gaļa - populāra ir arī cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa, medījumi un tauki. Grauzdēts bekons ir laipna garšviela dažādiem miltu un kartupeļu ēdieniem. No svaigas cūkgaļas gatavo desas, kotletes, dažādas kūpinātas gaļas. Tradicionālie gaļas ēdieni ir krāsnis - vārīti, sautēti vai cepti cūkas, truša, mājputnu liemeņi vai liels cūkgaļas, liellopa gaļas gabals; Vereščaka (machanka) - ar ūdeni vai kvasu sautēti ribu, desu, speķa gabaliņi, kas garšoti ar miltiem, krējumu, sīpoliem un garšvielām (ēd ar pankūkām); vantrobyanka - vārītas smalki sasmalcinātas cūkgaļas plaušas, cep, sirds, nieres, galvas, garšvielas ar ķiplokiem, pipariem utt. un pildītas cūkgaļas resnajā zarnā vai kuņģī; polandvitsa - žāvēta augstākās pakāpes cūkgaļa, dažreiz kūpināta ar garšvielām. Kāpostu ruļļus gatavo ar gaļu, kā arī burvjiem, produktiem, kas izgatavoti no dažādām mīklām, pildīti ar gaļu vai citu malto gaļu ar garšvielām.

Baltkrievu virtuvē ēdiena gatavošanai tiek plaši izmantoti visi termiskās apstrādes veidi: vārīšana, cepšana, sautēšana, cepšana utt. Daudzi ēdieni tiek gatavoti māla traukos.

Ievērojama vieta baltkrievu uzturā ir piena produktiem.

Pirmo ēdienu pagatavošanai plaši tiek izmantoti kartupeļi, dārzeņi, graudaugi, sēnes, mīkla, piens utt. Dārzeņi tiek patērēti galvenokārt neapstrādāti, tos pievieno arī citiem ēdieniem.

Kāposti, gurķi, bietes tiek raudzēti un sālīti.

Sēnes (svaigas, sālītas, žāvētas, marinētas) un meža ogas (mellenes, zemenes, brūklenes, avenes, dzērvenes utt.) Ēda visur Baltkrievijā. Augļus (ābolus, bumbierus, plūmes) un ogas žāvē, iemērc un no tiem gatavo ievārījumu. Starp tradicionālajiem baltkrievu dzērieniem ir kvass, bērzs (kvass no bērzu sulas), kļava (no kļavas), medus, brūvējums, sbiten, alus. Želeja un kompoti tiek pagatavoti no augļiem un ogām, tiek gatavoti liķieri un tinktūras.