Alnis apelsīnos (Steba DD1 ātrvārāmā katls)

Alnis apelsīnos (Steba DD1 ātrvārāmā katls)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Losjatina	500 g
Apelsīni	2 gab. + 1gab. kalpot
Ķiploki	1-2 zobi.
Šķidrs medus	1. st. l. + 2. l.
Sāls pipari	garša
Eļļa	cepšanai

Gatavošanas metode

• Iepriekš iemērciet alni 12–24 stundas, mainot ūdeni.
• Tālāk marinē. Marinādei no apelsīniem izspiediet sulu ar mīkstumu, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, medu (1 ēdamkarote), samaisiet. Ielieciet gaļu marinādē, pārklājiet un atstājiet 2-24 stundas. Ja iespējams, pagrieziet gaļu vairākas reizes. Marinēju vakuuma traukā.
• Pirms vārīšanas gaļu nosusiniet ar salvetēm, no visām pusēm pārklājiet ar medu.
• Ieslēdziet cepšanas režīmu (pēc noklusējuma 15 minūtes), pēc karsēšanas signāla pievienojiet sviestu (man ir ghee), cepiet gaļu no abām pusēm 5 minūtes. NEKAD, citādi medus sāks dedzināt!
• Pievieno marinādes sulu. Sezona pēc garšas. Es nesālīju !!!!!!
• Gaļas režīms 60 minūtes, 0,7.
• Pēc signāla viņa ar varu asiņo gaisu.
• Ja vēlaties, no atlikušās sulas varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, pievienojiet 2 st. l. miltu, samaisiet un ieslēdziet cepšanas režīmu.
• 
• Es ilgi apsolīju gatavot šo grūto gaļu ātrvārāmajā katlā un joprojām nespēju izdomāt. Jo neveiksmes gadījumā ģimeni varēja atstāt bez vakariņām.))) Bet šodien es nolēmu. Gabals atkusnis pretīgs. Visas vēnas un vēnas. Sākumā es gribēju to sagriezt sautējumā, bet tad es visu pārtraucu uz viena gabala. Atverot vāku, es domāju, ka paliku bez vakariņām. Gabals ir samazinājies gandrīz 2 reizes. Bet, kad es to sagriezu un izmēģināju, es biju patīkami pārsteigts. Gaļa izrādījās mīksta, vēnas absolūti nav jūtamas. Ēd vienā sēdē. Iedzimtu sausumu var kompensēt ar mērci vai mērci. Es arī nedaru, jo mēs ēdam ar plūmju ievārījumu. Vienreiz to izmēģinājām un jau 2 gadus ēdam šādā veidā.

Trauks ir paredzēts

2 personām

Piezīme

Jūs varat arī pagatavot cūkgaļu, samazinot laiku uz pusi.

Omela! Paldies par recepti. Es, visticamāk, nedabūšu alni, bet jūs varat izmēģināt liellopa gaļu.
Ļoti interesanti par plūmju ievārījumu. Kā tas ir? Vienkāršs saldais ievārījums vai īpašs
gatavot ar mazāku cukura daudzumu?

[Elena]

Elena, Paldies! Tā kā tas tā ir, tagad es izdošu ievārījuma recepti.

Lieliski! Ļoti interesanti!
Man tas patīk ar brūkleņu sooo, bet ar plūmēm ...
Jauna garša man!

Kāds garnīrs?

[Ira]

Man tas patīk ar brūkleņu sooo, bet ar plūmēm ...

Izmēģiniet plūmi ŠEIT.

Kāds garnīrs?

IraMan bija frī kartupeļi, bet tiešām pārēstu. Es domāju, ka rīsi būtu piemērotāki.

Paldies!

Āmele, un es domāju, ka mans alnis neizdevās pa gabalu, jo bez cepšanas ieslēdzu spiedienu 0,7, arī mans gabals vismaz 2 reizes saruka - es vienkārši neticēju savām acīm. Ļoti interesanti, mēģināšu, bet ja nu bez medus?

[Krauklis]

Krauklis, tas ir iespējams bez medus, protams. Eksperimenta tīrības labad es arī vēlos pagatavot sautējumu tā, lai visa gaļa būtu šķidrumā un spiedienā 0,3. Tad būs iespējams precīzi pateikt, kuru algoritmu izmantot.

Es gatavoju sautējumu vairākas reizes, mērce ir aptuveni tāda pati kā jūsu krēmveida mērce, bet ar skābo krējumu, izņemot to, ka siers atrodas apakšā un var sadedzināt. Es esmu 0,7. Un bez siera garša nav laba. 30 minūtes ir normāli. Es pat izmēģināju pirmās 15 minūtes. bez siera, un tad siers kārtīgi virsū, bet es joprojām neesmu izdomājis, cik droši noteikti.

Gatavā traukā varat ievietot sieru un dažas minūtes atstāt uz karsēšanas, lai izkausētu.Man tas patīk.

Man nebija pietiekami daudz saprāta ... Tiesa, tāds minējums uzplaiksnīja, bet tad es to aizmirsu ...

Liels paldies par recepti !!! Vai jūs varētu arī padalīties ar aļņu gaļas sautējuma recepti Un tad mums šāda gaļa ir galvenokārt kotletēm vai mājās gatavotām desām.

[Viktorija]

Viktorija, Paldies! Es arī satinu kotletes no iepriekšējā gabala. Es mēģināšu nedaudz vēlāk pagatavot sautējumu. Tagad esmu putekļsūcis gabaliņu ar mērci, mēģināšu to pagatavot pēc Sous-Vid principa.

[Omela]

Omela, Es marinēju gabalu, es pat nolēmu to atkārtot ar medu. Es gribu jums jautāt - vai jūs cepat no nerūsējošā tērauda vai bļodā, kas nav uzlīmējusi? Un nākamais posms - kāds posms?

[Krauklis]

Krauklis, Es visu daru no nerūsējošā tērauda .. protams, ka tas nedaudz sadedzina, bet tas parasti tiek mazgāts.