Kviešu-rudzu maize uz mīklas (krāsns)

Kviešu-rudzu maize uz mīklas (krāsns)
Kategorija: Rauga maize
Sastāvdaļas
Mīklai:
Rudzu milti 40 g
Silts ūdens 40-45 * 100 ml
Svaigs raugs 10 g
Pārbaudei:
Rudzu milti 200 g
Kviešu milti 325 g
Ūdens 100 ml
Sāls 1,5 tējk
Saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l.
Sausais kvass SAF 3 ēd.k. l.
Alus tumšs 150 ml
Medus 2 ēd.k. l.
Garšvielas maizei 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode

Mīklas pagatavošana. Lai to izdarītu, raugu izšķīdina siltā ūdenī, nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu, tad pievieno rudzu miltus un nostādina, līdz masa dubultojas.
Pēc 30 minūtēm mīkla būs gatava, mīkla uzrūgusi.
Tagad mēs ievietojam iegūto mīklu maizes automāta spainī, visus šķidros produktus + medu, izsijājam miltus, + sausu kvasu, + citas piedevas.
Mēs ievietojam spaini maizes veidotājā un ieslēdzam mīklas mīcīšanu (es to ievietoju saskaņā ar galveno programmu). Izsekojiet koloboku, man tas izrādījās mīkstāks un lipīgāks nekā kvieši.
Kad mīcīšana ir beigusies, izslēdziet maizes automātu un ielieciet gatavo mīklu uz galda, pārkaisa ar nedaudz miltiem (1 ēdamk. L.).
No mīklas izveidojam batoniņu (mīkla nav šķidra) un ielieciet to cepšanas traukā. Iepriekš ieeļļojiet formu ar eļļu un nedaudz apkaisa ar miltiem.
Mēs atstājam mīklu pārbaudei. Es pārbaudīju krāsnī 35 * temperatūrā, līdz mīkla dubultojās. Pārbaudes laiks ilga 2 stundas.
Kondicionēšanas beigās mīklas gabals jau izskatījās šādi. Ievērojiet, cik daudz gaisa burbuļu ir sagataves iekšpusē.
Neizņemot mīklas formas no krāsns, es to pārslēdzu uz sildīšanas režīmu līdz 220 *.
Krāsns iesildīšana prasīja 17 minūtes, šajā laikā mīklas gabals palielinājās.
Sagatave vairs nepaaugstināsies, augstā temperatūra to neļaus izdarīt. Sākas maizes cepšana.
Pirmkārt, tiek cepta augstās temperatūras garoza, tas aizņem 6 minūtes. Tad es pazeminu temperatūru līdz 180 * un cepu vēl 25 minūtes.
Tad es atveru cepeškrāsni un ātri un uzmanīgi ievietoju temperatūras zondi maizē un pazeminu temperatūru līdz 165 * un cepu maizi vēl 9 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota, kad T * temperatūras zondē nesasniedz 94-96 *.
Kopumā maizes cepšanai bija nepieciešamas 40 minūtes.
Un tagad maize ir gatava.
Tagad mēs iesmērējam maizes garozu ar saulespuķu eļļu, kas padarīs to mīkstu, spīdīgu un iegūs patīkamu maizes smaržu. Atstājiet maizi uz restēm, līdz tā pilnībā atdziest.

Piezīme
Šodien es cepu rupjmaizi uz mīklas, kas pagatavota no svaiga rauga.
Un tas notika arī beigās. Maize ir ļoti mīksta, putojoša (labs darba cikls). Maizes garša ir maigāka nekā skābēta maize. Raudzējot, maizei ir skāba garša.
Bet tas ir kā jums patīk.
Visiem laba un garšīga maize

Administratora maize sanāca lieliska. Noteikti mēģināšu, bet presētais raugs man īsti nepatika.

Administratora maize sanāca lieliska. Noteikti mēģināšu, bet presētais raugs man īsti nepatika.

Un jūs mēģināt darīt tāpat kā es, caur mīklu. Tas ir cits raugs, tas nav jūtams maizē. Kaut arī garša un krāsa ...

Mājās maize patika visiem, ja to ēda naktī.

[Administrators]

Administrators, lūdzu, pasakiet man formas daudzumu, kas vajadzīgs šādas maizes cepšanai. Mums ir pārdošanā dažādi, mazi, dziļi un dažāda lieluma. Paldies.

Man presētais raugs stāvošā klaipā nederēja labi, mīkla pusotras stundas laikā gandrīz nepaaugstinājās, kā rezultātā maize necēlās augstumā, bet sabruka, lai arī izrādījās garšīga un nejuta pēc rauga. Protams, es izmēģināšu mīklu, tas varētu darboties labāk.

[Administrators]

Administrators, lūdzu, pasakiet man formas daudzumu, kas vajadzīgs šādas maizes cepšanai.Mums ir pārdošanā dažādi, sekli, dziļi un dažāda lieluma. Paldies.

Šādam mīklas tilpumam, kas nebija ierobežots, forma 24x12x7 ir normāla (mana forma)

Man presētais raugs stāvošā klaipā nedarbojās labi, mīkla pusotras stundas laikā gandrīz nepaaugstinājās, kā rezultātā maize nepacēlās augstumā, bet sabruka, kaut arī sanāca garšīga un nejutis rauga smaržu. Protams, es izmēģināšu mīklu, tas varētu darboties labāk.

Vispirms mēģiniet pārbaudīt nelielu daudzumu rauga. Vienkārši piepildiet nelielu gabaliņu ar nelielu daudzumu ūdens, sakuliet bez gabaliņiem un pagaidiet 30 minūtes. Ja tas darbojas, varat ievietot mīklu.

Tagad es ieliku šo maizi, bet ar dažām izmaiņām: dzīvā rauga vietā es paņēmu sauso raugu, kuru parasti izmantoju maizes gatavotājā, es to pierādīju cepeškrāsnī 50 * temperatūrā, pusotras stundas laikā. mīkla dubultojās.
Tagad sākšu cept maizi

Tagad esmu ielicis šo maizi, bet ar dažām izmaiņām: dzīvā rauga vietā es paņēmu sauso raugu, kuru parasti izmantoju maizes gatavotājā, pusotras stundas laikā to pārbaudīju krāsnī 50 * temperatūrā. mīkla ir dubultojusies.
Tagad sākšu cept maizi

Veiksmi!
Uzraksti, kas notika. Tam vajadzētu izrādīties
Jūs nesteidzaties ar ātru pārbaudi, mīklai vajadzētu nogatavoties pati laikā un apjomā, mūsu uzdevums ir tikai radīt labvēlīgus apstākļus - piemērotu temperatūru - pie siltas baterijas vai krāsnī 35-40 *.

: - \ es labprāt izveidotu jebkādus apstākļus, bet man krāsnī ir minimālā temperatūra 50 *, un es centos sevi līdzsvarot: ieslēdzu un izslēdzu ...
Mums nav bateriju, un tas ir tik karsts

Usyo-yo! Maize gatava!
Skrienu uz darbu, atgriezīšos un visu ziņošu

Es izmēģināju savu presēto raugu, atšķaidīju to ar krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni un nedaudz cukura, 10 minūtēs, kad man beidzās glāze, un es gribēju cept maizi pēc šīs Admin receptes, bet receptes pie rokas nebija, un es no Admin 100 ml gaišā alus, 75 ml atšķaidīta rauga, 1 1/2 glāzes kviešu miltu, 1 glāze speltas, 1/2 glāze rudzu miltu, 1 ēdamk. karote sausā kvasa, 1 tējkarote. koriandrs, 3 ēd.k. l. olīveļļa, 1 1/2 tējk sāls ,! Art. karote brūnā cukura, 1 ēdamkarote. l. melase. Es to uzliku uz mīklas, pēc tam izvilku un 2 stundu laikā ievietoju taisnstūra formā, maize labi pacēlās, uz 50 minūtēm uzliku uz cepamajiem izstrādājumiem 180 C temperatūrā. Rezultāts bija vienkārši pārsteidzošs, maize vienkārši izkusa mana mute, es nekad neesmu garšojis tik garšīgu cienastu. Fotografēt nav laika, jo bērni fotoaparātu atdeva draugiem, ja man vakarā vēl ir kāda maize, mēģināšu to nofotografēt mobilajā tālrunī.

Es priecājos par jums, ka mēs izmantojām iztēli un maize uz mīklas izrādījās
Patiešām garšīga maize izrādās un pēc gadiem iet prom

Izmēģināju citu maizes variantu - tas ir brīnums, cik labi, es lidoju garām maizes groziņam, bet es nestaigāju, baidos, ka roka pastiepsies pēc cita gabala.

Es atkal cepšu un prezentēšu recepti, pēc nedēļas sagatavoju starteri, jums vajag 2,5-3 tases.

Un labāk ir ņemt tumšo alu, tam ir labs rūgtums rupjmaizei. Mans viedoklis.

Administrators mēs gaidām jaunu recepti. Es zinu, ka tumšais alus ir labāks, bet ledusskapī bija gaisma, un nebija neviena, kas nosūtītu uz veikalu.

Un KhP šo maizi var pagatavot līdz galam, pirms cepšanas? Vai arī jums ir jācep krāsnī?

Un KhP šo maizi var pagatavot līdz galam, pirms cepšanas? Vai arī jums ir jācep krāsnī?

Es domāju, ka tas ir iespējams. Par pamatu ņemiet recepti. Bet mīkla joprojām ir jādara manuāli, tad viss ir tāds, kā aprakstīts tālāk receptē. Un izsekojiet bulciņu saskaņā ar maizes automāta noteikumiem, jo ​​maizīte krāsnī un krāsnī ir divas dažādas lietas. Kopumā man šajā maizē ir maizīte tāpat kā maizes veidotājā, skatiet fotoattēlu.

Noteikti mēģināšu ziņot par rezultātiem !!!!

Maize to pagatavoja.
Viss ir ļoti vienkāršs un skaidrs (kad skatāties soli pa solim esošos fotoattēlus).
Man patika pati mīkla, ļoti viegli lietojama.
Plašās formas dēļ izrādījās diezgan zems ķieģelis, lai gan tas bija pacelts un pilnībā izcepts.
Es gribu mēģināt no šīs mīklas izcept pīrāgus.

Maize to pagatavoja.
Viss ir ļoti vienkāršs un skaidrs (kad skatāties soli pa solim esošos fotoattēlus).
Man patika pati mīkla, ļoti viegli lietojama.
Plašās formas dēļ izrādījās diezgan zems ķieģelis, lai gan tas bija pacelts un pilnībā izcepts.
Es gribu mēģināt no šīs mīklas izcept pīrāgus.

Pārbaudiet maizes veidņu tēmu:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Tur tiek dots aprēķins - kāda izmēra forma jums jāņem un cik masas masas tajā jāievieto, lai maize būtu labā formā.

Pārbaudiet maizes veidņu tēmu:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Tur tiek dots aprēķins - kāda izmēra forma jums jāņem un cik masas masas tajā jāievieto, lai maize būtu labā formā.

Paldies par padomu, es šo Temku redzēju jau tad, kad mīkla bija krāsnī uz korektora ...

Ievietoju savus komentārus par veidnes izmēru un cepšanas kārtību atklātā Roma Temka

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Tas pats, bet drošā veidā, tāpat kā maizes mašīnai, nenotiek?

Dārgais administrators, manā maizes ražotājā ir Borodinska režīms. Tas sastāv no diviem posmiem. Pirmais ilgst 30 minūtes, no kurām 5 minūtes mīca, pārējais laiks ir paredzēts celšanai. Patiesībā tas ir mīklas radīšana.
Rudzu milti: 50 g
Raugs: 1 tējk
Iesals: 1 ēd.k. l.
Koriandrs: 1 tējkarote
Ūdens: 100 ml
Tad pīkstiens, laiks pievienot visas receptes sastāvdaļas, un jūs varat turpināt. Par to jau rakstīju tēmā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , bet acīmredzot mans jautājums šeit būs piemērotāks.
Es gribu izmēģināt jūsu recepti. Bet man ir daži jautājumi.
1. Vai ir iespējams aizstāt raugu ar sauso raugu, un tad cik tas ir vajadzīgs? Borodinska receptē manai maizes gatavotājai uz mīklas uzlika 1 tējk., Bet pārējām sastāvdaļām - 1 tējk. Tos visus vajag palaist uz mīklas.
2. Man ir grūti atrast sausu kvass, bet man ir iesals. Cik karotes man vajadzētu likt? Trīs?
3. Un man ir arī Rogi Dunkel sausais starteris (Rudzu miltu ekstrakts, rudzu iesala milti, paskābinātājs, emulgators, sausā piena serums) Vai to ir iespējams izmantot, vai arī raugs un skābene ir savstarpēji izslēdzošas lietas?

Nu, patiesībā, jā. Tas ir mīklas sagatavošana. Man šķiet, ka no visa rauga var pagatavot mīklu. Uzmanīgi lasiet par raugu šeit:
Tēma-piezīme par raugu, "pamazām".
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gramus svaiga rauga vai 2 tējkarotes sausā rauga. Raugs tiek uzklāts uz kopējo miltu daudzumu.
500 gramiem miltu, svaiga rauga 15 grami, sausā rauga 5 grami (vai 1,25 tējkarotes)
Svaigā rauga un sausā rauga attiecība ir 1: 3.
Forumā visi dažādos veidos liek rauga daudzumu mīklā, sākot no 10 gramiem līdz 500 gramiem miltu (maizes mīklai).

Iesalam pietiek 2-3 ēd.k. l. par 500 gramiem miltu.

Es neteiktu savstarpēji izslēdzošas lietas (mīkla ar raugu), viss ir jāizmēģina un jāievēro. Izmēģiniet to, jo īpaši tāpēc, ka jums ir sausa, nevis šķidra skābe. Es parasti ņemu šķidru starteri un pievienoju sausu aktīvo raugu.

Ja jūs nekad neesat gatavojis Borodinsky un rudzu maizi, iesākumam labāk ievērot receptes noteikumus saskaņā ar oriģinālu, pagatavot vienu cepšanu un skatīties procesu un cepšanu. Un tad jūs varat veikt nomaiņas un izmēģināt.
Viss vienlaikus ir arī kaitīgs, to var sakraut.

Liels paldies par atbildi. Es tikko sāku ar Borodino, un jau esmu izmēģinājis vairākas rudzu receptes no šī foruma un no mana HP recepšu grāmatas, bet līdz šim es meklēju savu gaumi. Vienkārši jebkurā gadījumā tas izrādījās ēdams, bet ir - tas ir trīs dienas. Tāpēc es ļoti vēlos izmēģināt jaunu recepti un nepieļaut kļūdas, lai pēc receptes labošanas negaidītu trīs dienas vēlāk.

Kad jums nepatīk maize un nevēlaties to ēst, atveriet šo tēmu:

ko darīt ar vakardienas maizi
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Pēc tam ielieciet jaunu maizi un meklējiet tālāk savu maizes garšu.

Un jūs varat arī "speciāli" apmeklēt zooloģisko dārzu un barot pīles, jūs vienkārši neiet, un tas būs iemesls - atbrīvoties no maizes.

Es novēlu jums panākumus!

Šodien to izcepu. No manām piedevām - sausā kvasa vietā 2,5 ēdamk iesala + 0,5 ēdamk sausas rūpnīcas skābes + 1 ēdamkarote lipekļa. Viss raugs (2 tējk. Iemesta mīklā)
Administrator, tas garšo visvairāk, turklāt izrādījās mīksts un vidēji blīvs, kā man patīk. Līdz šim no visiem manis iegūtajiem rudziem visgardākie
Jumts, kā redzat, ir pilnīgi līdzens. Man ir šī programma, kurā es to daru, izskatās šādi
1 mīcīt 5 minūtes - apstāties 25 minūtes (tas ir mīklai)
2 mīcīšanas 20 minūtes - celšanās 39 minūtes
3 mīcīšanas 10 sekundes - celšanās 26 minūtes
4 mīcīt 15 sekundes - celties 50 minūtes
cep 53 minūtes
Es nezinu, no kādām paģirām buržuāzija nāca klajā ar trim mīcījumiem rudzu zlebam. Cik es sapratu no jūsu materiāliem forumā, visi šie atkārtoti maisījumi ir nepieciešami, lai izdalītu gāzes, bet kviešu maizē.
Administrator, vai jūs domājat, ka ir pietiekami daudz laika melnās maizes mīcīšanai, un cik ilgs laiks nepieciešams, lai celtos? Un vai visas šīs atkārtotās mīcīšanas ir nepieciešamas, vai arī pēc pirmās garās mīcīšanas vienkārši jāizvelk asmeņi?

Šodien to izcepu. No manām piedevām - sausā kvasa vietā 2,5 ēdamk iesala + 0,5 ēdamk sausas rūpnīcas skābes + 1 ēdamkarote lipekļa. Viss raugs (2 tējk. Iemesta mīklā)
Administrator, tas garšo visvairāk, turklāt izrādījās mīksts un vidēji blīvs, kā man patīk. Līdz šim no visiem manis iegūtajiem rudziem visgardākie
Jumts, kā redzat, ir pilnīgi līdzens. Man ir šī programma, kurā es to daru, izskatās šādi
1 mīcīt 5 minūtes - apstāties 25 minūtes (tas ir mīklai)
2 mīcīšanas 20 minūtes - celšanās 39 minūtes
3 mīcīšanas 10 sekundes - celšanās 26 minūtes
4 mīcīt 15 sekundes - celties 50 minūtes
cepšana 53 minūtes
Es nezinu, no kādām paģirām buržuāzija nāca klajā ar trim partijām rudzu zlebam. Cik es sapratu no jūsu materiāliem forumā, visi šie atkārtoti maisījumi ir nepieciešami, lai izdalītu gāzes, bet kviešu maizē.
Administrator, vai jūs domājat, ka ir pietiekami daudz laika melnās maizes mīcīšanai, un cik ilgs laiks nepieciešams, lai celtos? Un vai visas šīs atkārtotās mīcīšanas ir nepieciešamas, vai arī pēc pirmās garās mīcīšanas vienkārši jāizvelk asmeņi?

Jūs un es maizi cepam dažādos veidos - es esmu krāsnī, un jūs - maizes veidotājā. Šī ir pilnīgi atšķirīga pieeja un ļoti atšķirīgas cepšanas "programmas". Maizi cepeškrāsnī ir vieglāk cept, bet tā ir arī garšīgāka.
Kā izvēlēties tīras rudzu mīklas mīcīšanas un cepšanas laiku un režīmu, rudzu maizes receptēs aplūkojiet cilvēku viedokļus, ir lielas diskusijas.
Princips ir šāds - pēc mīcīšanas špakteļlāpstiņa tiek noņemta un mīkla tiek atstāta vēlamajam augstumam, un pēc tam tiek ieslēgts cepšanas režīms. Šeit jums jāapvieno vairākas programmas vai jādara viss, izmantojot garu franču maizes programmu.

Man ir vieglāk to izdarīt ar rokām un cept cepeškrāsnī.

Pievērsiet uzmanību svaigi ceptas maizes drupatai. Kā man šķita, tas ir nedaudz mitrs, vairāk nekā nepieciešams. Tāpēc jumts ir zems.
Maize no tīriem rudzu miltiem nekad nebūs augsta. Un pareizā maizes forma ir jāpanāk empīriski - kaut ko atņem, kaut ko pievieno.

Šī ir apžēlošana, "maizes slimība" maizniekiem - lai sasniegtu to, ko viņi vēlas.

Katram maizes veidam ir sava cepšanas un produktu iestatīšanas programma un pieeja tai.
Tāpat ir ar Borodinski, kuru jūs gribējāt attēlot. Šī ir olu krēma maize - tāpēc tai nav trīs pacelšanas posmu, tai ir mīklas, vārīšanas, gatavošanas un cepšanas cikli.

Es novēlu jums panākumus! Nepārtrauciet pusceļu, eksperimentējiet tālāk, viss izdosies ar laiku un pieredzi.

[tusechka]

Es nezinu, no kādām paģirām buržuāzija nāca klajā ar trim mīcījumiem rudzu zlebam.

tusechkaLai iegūtu labu un garšīgu kviešu-rudzu maizi ar alu un skābo krējumu (es ņemu biezpienu, siera sūkalas, ievestu tumšo alu), mēģiniet šeit izcept savu maizes versiju:

Darnitsky maize no fugaskas (Kviešu-rudzu "Darnitsky" maize no Admin (11. lpp., Atbilde 159.).
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


un vakar es atkārtoju šo maizi krāsns versijā:

Kviešu-rudzu maize Admin "Tiem, kas vēlas, bet baidās"
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Vienkārši sūklis metode mani ieinteresēja. Forumā neatradu informāciju, kāda ir atšķirība starp cepšanu uz mīklas un parasto rauga dēšanas veidu. Un ko tas dod. Turklāt savā krāsnī es atradu līdzīgu posmu rudzu maizes cepšanā. Maize ir ļoti garšīga pēc garšas. Bet jumts ne visai izdevās.
Drupa nemaz nav mitra, bet izskatās kā pārtikas veikals ukraiņu valodā, un arī tā garšo, tikai garšīgāka. Es netiecos uz Borodino vai olu krēma cepšanu. Tam man bija cita recepte. Bet programma šķita piemērota rudzu miltiem. Tiesa, krāsnī ir arī veseli graudi.
Tāpēc es domāju atkārtot šo maizi vienā un tajā pašā programmā šādā veidā. Tikai tagad es domāju, ka nākamo reizi izvilksi plecu lāpstiņas.

[Kviešu-rudzu maize uz tvaika by Admin]

Kviešu-rudzu maize uz tvaika by Admin

Es pārbaudīju krāsnī 35 * temperatūrā, līdz mīkla dubultojās. Pārbaudes laiks ilga 2 stundas.

Vai pārbaudot mīklu ar kaut ko pārklājat? Pretējā gadījumā pie 35 * krāsnī vējš pūš, un uz neapstrādātas mīklas veidojas garoza. Vai arī tam vajadzētu būt?

Vai pārbaudīšanas laikā mīklu pārklāj ar kaut ko? Pretējā gadījumā pie 35 * krāsnī vējš pūš, un uz neapstrādātas mīklas veidojas garoza. Vai arī tam vajadzētu būt?

Iestatiet temperatūru līdz 30 * C, tā ir temperatūra, kas jums nepieciešama, lai pierādītu mīklu.
Acīmredzot vējš rodas no apkures piegādes un tempa uzturēšanas. krāsnī.
Jums nav nepieciešams pārklāt ar neko, tinums ir normāls, veidojas garoza.

Pārtika tiek vēdināta arī no vienkāršas gulēšanas pat zem dvieļa.

["Mēs ievietojam spaini maizes automātā un ieslēdzam mīklas mīcīšanu (es to iestatīju pēc galvenās programmas). Izsekojiet bulciņu, es to dabūju mīkstāku un lipīgāku nekā kvieši.Kad mīcīšana ir beigusies, izslēdziet maizes automātu un ielieciet gatavo mīklu uz galda, pārkaisa ar nedaudz miltiem (1 ēdamkarote). "]

šķiet, ka esmu īpaši atkarīgs no cepšanas uz mīklas. Visas maizītes, visas ceptās preces tagad tiek ceptas tikai uz mīklas, kas izgatavota no svaiga rauga. Neticami apmierināts. Vakar gatavoju maizītes ar plūmēm, mīkla ir visvienkāršākā, bet atkal uz mīklas, tāpēc ģimene pārsteigta jautāja: "Kāda mīkla ir tik garšīga?" Tas viņiem trāpīja vairāk plūmju
Tagad es nolēmu nokļūt maizē mīklā krāsnī. Noskatījos meistarklasi, un radās jautājums.

"Mēs ievietojam spaini maizes automātā un ieslēdzam mīklas mīcīšanu (es to iestatīju pēc galvenās programmas). Izsekojiet bulciņu, es to dabūju mīkstāku un lipīgāku nekā kvieši.
Kad mīcīšana ir beigusies, izslēdziet maizes automātu un ielieciet gatavo mīklu uz galda, pārkaisa ar nedaudz miltiem (1 ēdamkarote). "

Es gribētu precizēt, vai mīklas režīmam vajadzētu darboties līdz galam, vai mīkla jāizvelk tūlīt pēc faktiskās mīcīšanas, neļaujot tai stāvēt un mīcīt spainī?

[Zest]

Zest , apsveicu, tas joprojām ir infekciozs, cep maizi

Tagad par režīmu.
Jūs varat izvēlēties divas iespējas mīcīšanai un koriģēšanai maizes automātā.
1. Mīklas režīms pilnībā un izņemiet gatavo mīklu, sagrieziet izstrādājumus un ielieciet tos otrajā kārtā veidnē, kas atvērta uz galda, vai krāsnī 30 * C (ne vairāk!), Pēc tam ieslēdziet (kopā ar mīklas gabaliņu) temperatūru 180 * C un cep līdz mīkstumam. Pierādīšana - palielinās līdz 2-2,5 reizes.
2. Aizņēmies no interneta.
Pamata (pamata) režīms 3,50 laikā, bet pirms cepšanas ieslēdziet krāsni pēdējā pārbaudīšanas posmā. Šeit izrādās divas un ilgākas korekcijas, kas ļauj mīklai labāk "nogatavoties". Tad mēs rīkojamies, kā aprakstīts iepriekš.

Bet tagad es izmantoju parasto mīklas režīmu, un tad es pats noregulēju formas otro mīklas pārbaudi.
Tā kā mīklu, kas ievietota veidnē, joprojām vajag pārbaudīt. Un atkārtota koriģēšana (vairāk nekā divas reizes) ir arī kaitīga mīklai, tā rūgst, cepot var izrādīties saplēsta, pēc garšas skāba, maizes apakšā blāvi, slikti pacelties, gatavās struktūras mīkla būs sliktāka, neuztur formu utt.

Veiksmi!

[Administrators]

Administrators, Es sapratu, paldies. Es secinu, ka pēc mīcīšanas pirms pēdējās pārbaudīšanas mēģināšu izņemt maizes mīklu un pārstādīt to cepamtraukā, lai nepalielinātu pārbaudījumu skaitu. Un prakse pēc tam veiks savas korekcijas, jo viņai būs ērtāk, ar mani tas notiek visbiežāk.
Un attiecībā uz "maza izmēra izstrādājumiem" - maizītēm, pīrāgiem, maizītēm, es joprojām izturu mīklas režīmu līdz uzvarošajam pīkstienam (lai gan tagad, katastrofāla laika trūkuma gadījumā, es sākšu to izvilkt agri, tas joprojām sadalās pēc griešanas).

"tas joprojām ir infekciozs, cep maizi"- kas ir pat lipīgs, it īpaši, ja šis prieks dod un pēc smagas dienas tiek uztverts nevis kā kārtējā sadzīves kārtība, bet gan kā relaksācija. Un dažreiz lepnuma viļņi pārvelk tevi pašu, savu mīļoto, it īpaši, ja bērns nāk no skolas un stāsta, cik neticami veiksmīgas ir maizītes, paņemtas līdzi uzkodām. Mūsdienās plūmes aizlidoja, klasesbiedri mēģina uzzināt, kur to var nopirkt, kaut kā viņiem pat neienāk prātā, ka šāda māte var cept plkst. mājās ... Lai gan tas ir vairāk vēlmes nekā nodarbinātības jautājums ...

Kaut kas man bija apjucis)) Es uzdrīkstēšos rīt ar maizi mīklā

Šodienas plūmes šobrīd aizlidoja, klasesbiedri mēģina uzzināt, kur viņi to var nopirkt, kaut kā viņiem pat neienāk prātā, ka māte to var cept mājās ...

Šeit ir ceptas preces ar daudzkrāsainu pildījumu, kas sadaļā izskatās ļoti iespaidīgi. Skatiet # 60., šādai "bulciņai" pietiks mazam zēnam brokastīs ar draugiem, sadaliet to mazās maizītēs un katrai ir savs pildījums pēc garšas.

Kas tad notiks ...

Kviešu biezpiena maize "GENTLE" by Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Atbilde Nr. 60.63

Tātad mana maize ir gatava! Šis ir pirmais maizes klaips, kuru pati cepu, izmantojot rudzu miltus.
Tikai es tai nepievienoju maizes garšvielas.
Ļoti garšīgs! Paldies par recepti!

Tātad mana maize ir gatava! Šis ir pirmais maizes klaips, kuru pati cepu, izmantojot rudzu miltus.

Tas ir labi
Cepiet un ēdiet veselībai

bet lūdzu pasaki man 10 gr. raugs ir cik daudz sausā rauga likt (1 tējkarote vai vairāk) un kas var aizstāt kvasu?

Uz šī miltu daudzuma ielieciet 1,5 tējk sausā rauga.
Kvasu var aizstāt ar kvasa misu 1 ēd.k. l, rudzu iesals 1-2 ēd.k. l, palieliniet tumšā alus daudzumu.
Lasiet par šīm sastāvdaļām sadaļā Maizes sastāvdaļas \ Cepšanas pamati

krata par tādu pašu miltu daudzumu kā jūsu recepte. Es tikai gribēju uzzināt, kas mainītos vai nekas nemainītos, ja es vispār nepievienotu kvasa misu vai rudzu iesalu vai alu. ES to ienīstu. var vienkārši pievienot kefīru. Lūdzu iesakiet. kā tad mainīt recepti. Man ļoti patika recepte, bet es to nevaru pagatavot. Es baidos sabojāt. jo viņa tikko sāka gatavot. un es nezinu, ko ar ko var aizstāt. nesabojājot maizi. un rudzu iesals. Labprāt piebildīšu. tikai nekur es nevaru nopirkt. ne iesals, ne melase. kur es to varu nopirkt?

Liels paldies administratoram par jūsu forumu. Man ļoti patīk jūsu receptes.

krata par tādu pašu miltu daudzumu kā jūsu recepte. Es tikai gribēju uzzināt, kas mainītos vai nekas nemainītos, ja es vispār nepievienotu kvasa misu vai rudzu iesalu vai alu. ES to ienīstu. var vienkārši pievienot kefīru. Lūdzu iesakiet. kā tad mainīt recepti. Man ļoti patika recepte, bet es to nevaru pagatavot. Es baidos sabojāt. jo viņa tikko sāka gatavot. un es nezinu, ko ar ko var aizstāt. nesabojājot maizi. un rudzu iesals. Labprāt piebildīšu. tikai nekur es nevaru nopirkt. ne iesals, ne melase. kur es to varu nopirkt?

Uz visiem jūsu jautājumiem tiek atbildēts mūsu forumā sadaļā Cepšanas pamati https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , kas ir paredzēts tikai iesācējiem.

Lai uzzinātu, ko var izmantot maizes mīklā, cik daudz, ko un ko aizstāt, varat arī mācīties no maizes receptēm https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , jums jāpārskata receptes un uzmanīgi jāizlasa, izdariet izvēli pats, izrakstiet receptes. Katrā receptē jūs varat uzdot jautājumu par maizes recepti un to, kā tā tiek cepta.

Jūs dzīvojat Maskavā, un daudzus no jūsu uzskaitītajiem produktiem (iesalu, melasi) var iegādāties šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Baidīties no vilkiem - neiet uz mežu. Un labu maizi cepsiet tikai tad, kad iegūsit pieredzi, un šim nolūkam vajag daudz cept, trenēties, nebaidīties sabojāt ēdienu.

Panākumi

Sveiki! Sakiet, ja maizi gatavojat maizi pēc šīs receptes pilnībā, tad kādu režīmu likt - pamata vai rupjmaizi. Paldies!

Sveiki! Sakiet, ja maizi gatavojat maizi pēc šīs receptes pilnībā, tad kādu režīmu likt - pamata vai rupjmaizi. Paldies!

Šeit ir kviešu miltu prioritāte, ko varat cept galvenajā programmā. Un tajā pašā laikā jums ļoti rūpīgi jāuzrauga viss process, divu šķirņu miltu daudzums ir tuvu rudzu maizei.

Liels paldies ! Iznāca ļoti garšīga maize. Nogrieziet vēl karstu.

Ēdiet savai veselībai!