Pilngraudu maizes maize ar sidru, lazdu riekstiem un skābētajām rozīnēm

[Veranda]

Pilngraudu maizes maize ar ābolu dehidrāciju, lazdu riekstiem un skābētajām rozīnēm

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Veranda	50 grami
milti lievenim 1 pakāpe	100g
lieveņa ūdens	68 grami
raugs izlikties	3 (1) grami
sāls	2 grami
pilngraudu kviešu milti	167 grami ***
ūdens	100g
piens	100g
3 graudaugu pārslas vienā mīklā un smidzinātāji	60 grami (25)
mīļā	10 grami
žāvēti āboli	30 grami
lazdu rieksti mīklā un smidzinātājos	30 grami (40)
Smalks jūras sāls	6 grami
rozīnes	30 grami
raugs ***	7,5 grami (3)
ola sagataves pārklāšanai	1 gabals

Gatavošanas metode

• Veranda
• Sajauc visas sastāvdaļas. atstāj uz 1-2 stundām istabas temperatūrā un pēc tam ieliec ledusskapī uz 24-48 stundām.
• Lobe
• Sajauciet ūdeni, pienu, medu. Pārlej ar pārslām un atstāj uz 30 minūtēm.
• Mīkla
• Sajauciet miltus, raugu, muguriņu. Mīciet mīklu. Es ar āķi mīcīju 8 minūtes. Tad pievieno sāli un vēl 8 minūtes. Pievieno ābolus un riekstus. Pievienojiet rozīnes pēdējai.
• Cepti rieksti, izņemti sēnalas un iesisti blenderī tā, lai būtu gabali. Āboli un rozīnes tvaicēti, žāvēti. Ja ābolu šķēles ir ļoti lielas, tad sagrieziet.
• Atstāj mīklu iereibinātā traukā raudzēties 90 minūtes. Es to ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu.
• Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīciet mīklu, sarullējiet to bumbiņā un atstājiet 20 minūtes atpūsties.
• Veido klaipu, labi iesmērē to ar sakultu olu un sarullē pārslu un sasmalcinātu neizceptu lazdu riekstu maisījumā.
• Pierādījums. Man tas ir uz pergamenta, 60-75 minūtes pārklāts ar maisu. Es stāvēju 70 minūtes.Karsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem. Pirmās 15 minūtes mēs cepam maizi ar tvaiku. Pēc tam noņemiet tvaiku, samaziniet temperatūru līdz 180-190 grādiem un cepiet līdz mīkstumam. Mans kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

580 grami

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots šeit
***
Man vajadzēja par 25 gramiem vairāk miltu *** nekā autoram.
Mans raugs *** ir sauss.
Garšīga maize. Tas izskatās kā cupcake, bet ne salds. Ar riekstu garšu. Ar kraukšķīgu garoziņu un smalku, smalki porainu mīkstu drupatu.
Vienkārši izpildāms.
Labu apetīti!

Izcila, garda maize.

[Serjoža]

Izcila, garda maize.

Liels paldies,Serjoža, par glaimojošu pārskatu. : girl_red: Maize ir patiešām garšīga.

[Eņģelis]

Oho! Kāds maizes gabals! Un cik daudz tajā ir labumu!
Eņģelis , kā vienmēr labs kolēģis!

[Eņģelis]

Un cik daudz tajā ir labumu!

Tas tiesa.

Eņģelis , kā vienmēr labs kolēģis!

Paldies par labajiem vārdiem.

Lieliska maize! Ļoti efektīvi .. Vai graudaugi labi turas? Es gatavotu ar žāvētiem bumbieriem, man šķiet, ka tas būs arī garšīgs
Nedrīkst pievienot tikai miltus, labāk ir samazināt ūdeni.
Kurš jums patīk vislabāk?

Lieliska maize! Ļoti efektīvi .. Vai graudaugi labi turas?

Paldies, ka skatījāties un uzslavējāt. : roze: Turies, daudz drūp tikai tad, kad griež.

Es gatavotu ar žāvētiem bumbieriem, man šķiet, ka tas būs arī garšīgs

Var būt. Mēs pārdodam tikai kūpinātus produktus. Es domāju, ka tur tas būs lieks.

Nedrīkst pievienot tikai miltus, labāk ir samazināt ūdeni.

Es visu darīju stingri pēc receptes, un milti acīmredzot bija atšķirīgi. Nebija izejas. Spēcīgi iesmērē kombaina bļodu.

Kurš jums patīk vislabāk?

Es to nevaru teikt.Visi ir labi. Un to un to es noteikti atkārtošu! Abi ir cienīgi. Un nebūt nav biedējoši tos uzņemties tagad. Viss nav tik sarežģīti un viltīgi, kā šķiet, izlasot recepti. Būtu materiāli līdzekļi, lai iemiesotu šādu skaistumu un garšīgus ēdienus.

Nu, tas ir subjektīvi ar bumbieriem un noteikti ne ar kūpinātām ... Starp citu, es nekad neesmu saticis kūpinātas bumbieres.
Kas attiecas uz recepti, receptē nemainīgais komponents vienmēr ir milti, maiznieki to nemaina. Bet ūdens jau tiek izvēlēts pēc to miltu mitruma jaudas. Atvainojiet, es niknoju, tas ir draudzīgs padoms. Mēs visi, kad kādu iemeslu dēļ sākam cept, pievienojam miltus, un nevienam neienāk prātā samazināt ūdeni. Jums vienkārši nav nepieciešams ielej visu ūdeni uzreiz, labāk ir pievienot vēlāk, ja nepieciešams.

... Starp citu, es nekad neesmu saticis kūpinātas bumbieres.

Un mēs esam tikai smēķējuši, un tas vienmēr ir asorti.

Bet ūdens jau tiek izvēlēts pēc to miltu mitruma jaudas

... Nezinu.

Atvainojiet, es niknoju, tas ir draudzīgs padoms.

Paldies par padomu. Man viņi ir vajadzīgi. Kāpēc jāapvainojas?