Kūka ar presētu raugu

[No sevis es varu tikai piebilst, ka es neizmantoju presētu raugu, kā norādīts receptē, bet es ņemu sauso raugu, tāpat kā maizes mašīnai, kas ievērojami atvieglo kūkas pagatavošanas procesu un ietaupa laiku. Rezultāts no tā nepasliktinās, taču jums nav jājaucas ar mīklu, bet jūs varat nekavējoties pāriet uz mīklas pilnīgas mīcīšanas stadiju! Sausais raugs, kā parasti, jāsajauc ar miltiem tādā daudzumā, kāds nepieciešams 0,5 kg miltu.]

Kūka ar presētu raugu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti	512 g
sviests	160 g
saspiests raugs	30 g
vanilīns	0,6 g
rozīnes	100 g
smalkais cukurs	150 g
sāls	5 g
olas vai melange	3 gab. vai 108 g
zemesriekstu kodoli	10 g
rafinēts pulveris (karstumizturīgs)	12 g
ūdens	230 g
dārzeņu eļļa	10 g

Gatavošanas metode

• Jau vairākus gadus es gatavoju Lieldienu Kuliču pēc tā paša laikraksta receptes. Pirmo reizi, kad to izdarīju, biju skeptisks par žurnālista paziņojumu, ka tieši to Kūlichu Kremlis cep valsts pirmajām personām. Bet ziniet, izrādījās, ka recepte ir ļoti laba. Kūka ir ļoti garšīga un ilgu laiku paliek svaiga.
• No sevis es varu tikai piebilst, ka es neizmantoju presētu raugu, kā norādīts receptē, bet es ņemu sauso raugu, tāpat kā maizes mašīnai, kas ievērojami atvieglo kūkas pagatavošanas procesu un ietaupa laiku. Rezultāts no tā nepasliktinās, taču jums nav jājaucas ar mīklu, bet jūs varat nekavējoties pāriet uz mīklas pilnīgas mīcīšanas stadiju! Sausais raugs, kā parasti, jāsajauc ar miltiem tādā daudzumā, kāds nepieciešams 0,5 kg miltu.
• Šeit ir recepte, kāda tā bija avīzē.
• Lai pagatavotu kilogramu kūku, jums būs nepieciešams:
• augstākās kvalitātes kviešu milti 512 g;
• sviests 160 g;
• presēts raugs 30 g;
• vanilīns 0,6 g;
• rozīnes 100 g;
• granulēts cukurs 150 g;
• sāls 5 g;
• olas vai melange 3 gab. vai 108 g;
• zemesriekstu kodoli 10 g;
• rafinēts pulveris (karstumizturīgs) 12 g;
• ūdens 230 g;
• augu eļļa 10 g.
• Vispirms jums būs jāizgatavo rauga mīklas mīkla: mīcīšanas mašīnā (ja nē, tad parastajā pannā) ielej ūdeni, kas sakarsēts līdz 35 grādiem (60–70% no kopējā šķidruma), pievieno raugu, miltus un samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Tad mīklas virsmu pārkaisa ar miltiem un ievieto siltā vietā 2,5 - 3 stundas fermentācijai. Kad mīklas tilpums palielinās 2,5 - 3 reizes un sāk nosēsties, pievienojiet pārējo ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli, cukuru, vaniļu, olām. Maisiet, pievienojiet atlikušos miltus un pagatavojiet mīklu. Pirms partijas beigām pievienojiet kausētu sviestu, rozīnes (daļu rozīņu var aizstāt ar sukādēm). Mīklu atstāj vēl 2–2,5 stundas fermentācijai. Šajā laikā viņš tiek sasmalcināts 1-2 reizes. Tad mīklu ievieto veidnē, ietauko ar augu eļļu un atstāj uz 40-50 minūtēm. Pirms cepšanas virsmu ietauko ar olām, cukura pulveri un sasmalcinātiem riekstiem. Cepiet 210–220 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Piezīme

Foto matadata.

Līdzīgas receptes

Kulich a la panettone (Sonadora)

Lieldienu kūka no "Vīnes" mīklas maizes gatavotājā (Qween)

Lieldienu kūka uz dzeltenumiem (mīklas mīcīšana maizes gatavotājā) (sparta)

Nu izskatās, ka pamēģināšu vispirms! Man tas jau ir krāsnī !!!
1. Ieteicams precizēt, kuras miltu daļas. Un tad miltus liek trīs daļās, es tos sadalīju trīs. Opara bija grūta. Un tik stingrā mīklā ielej ūdeni ar olām ... Nav īsti.
2. Paklausīgi livanula partijas beigās izkausēts sviests (apmēram piecas minūtes), un pēc tam - malti valrieksti (netuti rozīnes, un visu pārējo es jau ievietoju iepriekšējās opcijās). Bija tāds skats, kad nebija sviesta, riekstu vai riekstu, viņi ēda sviestu ... Mīklai pat nebija laika rāpot ne pie viena, ne otra ...

Varbūt ir kāda ideja ...

[Matadata]

Matadata

Kaut kas man tikai valriekstos ir kulichā, es ļoti šaubos. Man šķiet, ka viņu gaume ir ļoti spēcīga Lieldienu kūkai. Tad, lūdzu, pastāstiet mums, kā tas iznāca.
Mīklu mīcu uzreiz pilnā apjomā, jo gatavoju ar sausu raugu.Bet, ja es to darītu ar mīklu, tad es nedalītu miltus trīs daļās, bet padarītu mīklu konsistenci kā biezu skābo krējumu.
Bet, godīgi sakot, manuprāt, ņemot vērā pašreizējo kūku recepšu pārpilnību mūsu forumā, šo recepti jau var nosūtīt uz arhīvu.

Nē, jums nav nepieciešams arhivēt. Es varu ieteikt citus arhivēt, vienkārši tāpēc, ka dublu ir pārāk daudz. Ir receptes, kas atšķiras, vienkārši pievienojot / atņemot vienu olu ... Šī ir atšķirīga.

ES tev saku.
1. Tas pieauga ļoti labi
2. Valriekstu dēļ tas ir melns
3. Man šķiet, ka temperatūra ir pārāk augsta.
4. Un man arī šķiet, ka gatavības temperatūra nav 94-95, bet zemāka.

[Matadata]

MatadataPaldies par skatīšanos! Un temperatūrā, kas mazāka par 95 gramiem, iekšpusē tā joprojām ir mitra.

Vai varbūt valriekstu dēļ tā? Es tos nesaspiedu, es noslīpēju veselu glāzi!

Un es cepšu kūku ar makadāmiju, nevis ceptiem riekstiem. gāja mīcīt.

Un šeit ir mani mazie negrīti !!!

Matadata, bet kā nogaršot?

Manuprāt ... ļoti labi! Un oriģināls. Vai jūs varat iedomāties valriekstu kūku?
Un kad viņi to izmēģināja darbā, viņš radīja cerības vai nu uz rudzu, vai uz griķu maizi ... un pēc tam uz valriekstu maizi !!! Degustētāju acis kļuva tik pārsteigtas!

Tas ir labi pieaudzis, un ... tilpuma blīvums ir diezgan zems. Un tas ir, ņemot vērā faktu, ka es mīklu sasmalcināju ar miltu pārpalikumu. Turklāt tas izskatās sadedzināts-sadedzināts, un, kad jūs to sagriežat ... Tiesa, dibens ir sadedzināts, bet tas ir saistīts ar augsto temperatūru.

Smaidīga seja dejo ar prieku.

[Matadata]

Matadata

Nav vārdu! ļoti jauki negritos! Lieldienu kūka, iekšpusē ļoti neparasta!

[Anastasija]

Anastasija!
Nu, vai jūs neredzat, ka viņi ir pūkaini iekšā? !!!

[Anastasija]

Anastasija!
Nu, vai jūs neredzat, ka viņi ir pūkaini iekšā? !!!

Kāpēc tas nav redzams, ļoti daudz pat redzams! Es to nevaru! Tāpēc esmu ļoti priecīgs, ka jums veicās lieliski!

[no visa]

Šodien piegādāju radiem savas Lieldienu tortes. Un, aizejot un paņemot ēdienu, es vienmēr saku mātei, lai viņa paņem to, kas viņai vajadzīgs. Šoreiz viņa paņēma no visa negritos! Iepriekšējā dienā es viņai liku izmēģināt "tas izdega".

Sakiet, cik daudz sausā rauga jums vajadzētu ievietot 30 gramu presēta rauga vietā?

Sakiet, cik daudz sausā rauga jums vajadzētu ievietot 30 gramu presēta rauga vietā?

Parasti uz sausā rauga iepakojumiem ir uzrakstīts, cik miltiem paredzēta šī paka. Es paņemu rauga ārstu Ūdri - viņiem ir 500 gramu iepakojums - tas ir iepakojums un paņem to. Un jums var būt raugs, kas paredzēts citam miltu daudzumam, tāpēc skatiet, kas rakstīts uz jūsu iepakojuma. Un tomēr sāciet cept zemākā temperatūrā, nekā es sākotnēji rakstīju pie 180 grādiem, un tad jūs varat pievienot temperatūru.

Man ir jautājums - kas ir karstumizturīgs rafinēts pulveris un no kurienes tas ņemts?

Man ir jautājums - kas ir karstumizturīgs rafinēts pulveris un no kurienes tas ņemts?

Karstumizturīgs cukurs (nekūstošs cukurs) ir sasmalcināts rafinēts cukurs ar tauku, cietes un citu pildvielu piedevu (rīsu milti)kas samazina pulvera šķīdību kondensējošā mitrumā un uztur tekstūru mitru. <...> Šāds pulverveida cukurs ir samērā izturīgs pret karstā ēdiena kondensāciju mitrumā. <...>

🔗
Šādu pulveri joprojām ļoti bieži sauc par dekoratīvu, jo tas nezaudē krāsu.

par jautājuma otro daļu - tas ir nopirkts, vai arī jūs varat to izdarīt pats, ievērojot dzirnavu klātbūtni.