Kūka "Trīs šokolādes-2"

[Bez šokolādes kūka bez miltiem:]

Kūka "Trīs šokolādes-2"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Bez šokolādes kūka bez miltiem:
olbaltumvielas	3 gab.
dzeltenumi	3 gab.
rūgta šokolāde	70g
sviests	30g
cukurs	40g
Tumšās šokolādes putas:
piens	260g
cukurs	30g
dzeltenumi	3 gab.
krējums 35% (pātaga)	200g
želatīns	10g
sasmalcināta tumšā šokolāde	80g
Piena šokolādes putas:
piens	260g
cukurs	30g
dzeltenumi	3 gab.
krējums 35% (pātaga)	200g
želatīns	10g
sasmalcināta piena šokolāde	80g
Baltās šokolādes putas:
piens	260g
cukurs	30g
dzeltenumi	3 gab.
krējums 35% (pātaga)	200g
želatīns	10g
sasmalcināta baltā šokolāde	80g

Gatavošanas metode

• Forma -24 cm.
• 1) Šokolādes sūkļa kūka bez miltiem: uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru. Sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls, pamazām pievienojot cukuru, līdz izveidojas stabila smaile. Izkausē šokolādi ūdens peldē kopā ar sviestu. Ļauj nedaudz atdzist, iemaisa dzeltenumus pa vienam, kārtīgi maisot pēc katra pievienošanas. Beigās pievienojiet saputotos olu baltumus. Viegli sajauciet ar lāpstiņu. Iegūto masu izklāj plānā vienmērīgā kārtā virs formas, cepšanai pārklāta ar pergamentu. Cep apmēram 10-12 minūtes. Iegūto biskvītu pilnībā atdzesē. Tad uzmanīgi (biskvīts ir ļoti maigs) ielieciet to uz šķīvja, apvelciet gredzenu no sadalītās formas. Ielieciet sienas ar biezu plēvi (es ruļļos izmantoju plēvi, kurā ietīti ziedu pušķi). Aiziet.
• 2) Visas trīs putas sagatavo, izmantojot to pašu tehnoloģiju.
• Šokolādes putas: Želatīnu iemērc aukstā ūdenī. Uzkarsē pienu. Viegli iemaisiet dzeltenumos, kas sajaukti ar cukuru. Iegūto maisījumu vāra, līdz tas viegli sabiezē. Noņemiet no uguns, pievienojiet sasmalcinātu šokolādi, pēc tam iemērc un izspiestu želatīnu. Iegūto masu atdzesē un beigās pievieno putukrējumu.
• 3) Montāža: šokolādes cepumam virsū uzliek tumšās šokolādes putas. Ielieciet ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē (man tas prasīja 2 stundas). Tad pievienojiet piena šokolādes putas un atkal atdzesējiet. Kad putas sacietē, ielieciet pēdējo - baltās šokolādes putas un atkal uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī. Kad arī augšējais putas sacietē, ielejiet kūkas virsmu ar pēc iespējas plānāku baltās šokolādes glazūru. Ļaujiet tai sasalt ledusskapī.
• 4) Baltās šokolādes glazūra:
• 37 g ūdens
• 75 g cukura
• 75 g glikozes sīrupa
• 50 g auksta piena
• 75 g baltās šokolādes
• ~ 5-7 g želatīna
• Mērcē želatīnu aukstā ūdenī. Ūdeni, cukuru un glikozi uzvāra (103 ° C), noņem no uguns, pievieno aukstu pienu, pēc tam sasmalcinātu šokolādi. Samaisa un pievieno želatīnu. Masai jābūt pilnīgi vienveidīgai, bez šokolādes gabaliņiem. Masu atdzesē līdz ~ 30-35 ° С un nekavējoties izlieto.
• 5) Apdare: pirms pasniegšanas dekorējiet kūku ar šokolādi.
• Aptuvenais svars: 1,5-2 kg
• Griezējs:
• 

Piezīme

Es ierosinu vēl vienu slavenās kūka Trīs šokolādes versiju. Izrādās maigs, piemēram, viegls pudiņš, vidēji salds un šokolādīgs. Šai kūkai ir ļoti piemērota plāna šokolādes garoziņa bez miltiem.

Avots: 🔗
Teikšu uzreiz - es nedaudz atkāpos no avota.
- Sākotnējā krēma receptē tiek izmantots tikai 35% krējuma, bet es izmantoju pienu un saputotu dārzeņu krējumu.
- Oriģinālā ir glazūras recepte, bet man nebija pietiekami daudz šokolādes. Kā rotājumu viņa ar nazi sasmalcināja atlikušo šokolādi un pārkaisa kūku.

[Ančiks]

Ančiks,
Es domāju, ka esmu pirmais šāda skaistuma tētis, griezums ir super, krāsas ir brīnišķīgas, attēls ir jauks. Suflē manu vājumu, paņēma sagrieztu gabalu: meitene-jā: paldies, grāmatzīmēs!

[Ančiks]

Ančiks, maigi! Izsmalcināts! Jauki!

Paldies!
Pirmo reizi es to gatavoju mātes DR - viņa ļoti mīl dažādas suflē-želejas. Tāpēc tagad ģimene viņam jautā tikai))) Es to darīšu jau 3 reizes

Krāšņs! Un baltās šokolādes putas noteikti nav baltā šokolāde, bet gan piens?

Krāšņs! Un baltās šokolādes putas noteikti nav baltā šokolāde, bet gan piens?

droši vien kļūda, labi, tas nevar izrādīties tik balts no piena))))
recepte ir pārsteidzoša. Es noteikti gatavošu. Es, iespējams, mēģināšu iepriekš ar nelielām devām))

Meitenes, baltās šokolādes putām vajag balto šokolādi. Jau ir salabots

kaklasaites

[Ančiks]

Ančiks, lieliska kūka! Paldies par recepti! Tas izskatās tik iespaidīgi! Un testa vispār nav! Kā garšo kūka? Es nekad to neesmu mēģinājis! Kā tas izskatās?

Tas ir ļoti delikāts ar spilgtu šokolādes garšu. Un pats galvenais, nav tādas sajūtas, ka kūka pastāv atsevišķi no paša deserta. Viss ir ļoti harmoniski!

pirmo reizi tas izrādījās greizs, bet es ņemšu vērā savas kļūdas, filma tur bija slikti fiksēta. bet tas neietekmēja nesalīdzināmo garšu. paldies par neticamo recepti !!!

[tas pats]

tas pats, tik izskatīgs! Un labi izrotāts

Manam vīram drīz būs DR, es jau zinu, kādu kūku es cepšu !!
Paldies!!!

[tas pats]

pirmo reizi tas izrādījās greizs

tas pats,
Nav nepieciešams būt klibam, forša kūka un lieliskas bildes

Šī ir garšīga kūka! Es arī nokļuvu vīramātei dzimšanas dienā, un visi bija šokēti par skaistumu un garšu! Pamēģini nenožēlot !!!


tikai man ir nedaudz cita recepte

Natašila, padalies ar savu recepti

Natašila, padalies ar savu recepti

pēc šīs manis pagatavotās receptes
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

Ahh, maizes ražotājam ir arī šī recepte. Bet es savējo uzvilku tieši tāpēc, ka tam ir cita struktūra - pudiņš. Mums tas patīk vairāk

Meitenes, es jums vēlreiz atgādinu, ka aktīvas saites ar ārējiem resursiem ir aizliegtas.

Meitenes, es jums vēlreiz atgādinu, ka aktīvas saites ar ārējiem resursiem ir aizliegtas.

Vairāk ne

Es arī ievietošu savu griezēju ... Kā īsts šokolādes cienītājs es nevarēju paiet garām šai kūkai. Es arī darīju klasisko versiju, bet šī man vairāk piestiprinājās))) Tā ir smalkāka un vieglāka nekā opcija uz krējuma ... Tikai es gatavoju vairāk šokolādes, 100 gramus katra veida pusi standarta))) Ļoti bagātīga šokolādes garša izrādās ... autoram

Kūka ir kļuvusi par iecienītu, ļoti delikātu, šokolādes garšu, es gatavoju tikai ar dabīgu krēmu, liels paldies autoram!

Meitenes, sakiet, lūdzu, vai putām ir vienāds blīvums?

ES mēģināšu !

Meitenes, pasakiet, kur dabūt glikozes sīrupu vai kā to nomainīt ??? Šķiet, ka es mūsu veikalos nesatiku, varbūt nepievērsu uzmanību ...

Jūs varat pagatavot sīrupu pats (apgriezt). Recepte ir kaut kur, bet ...
Labāk ir gatavs glikozes sīrups. Tas ir tīrs, caurspīdīgs, bez nevajadzīgiem toņiem

Vai jūs varat man pateikt, vai to var izlīdzināt ar ganache dekorēšanai? Vai arī ganache izslīdēs no viņa?

[maijs]

maijs, atvainojiet, kāpēc nolīdzināt putas kūku? viņš viss ir taisns

Tāpēc es vienmēr gatavoju 3 šokolādes "kailas", man patīk redzēt slāņus! Ja es to gatavoju zem mastikas, tad stabilitātes labad starp slāņiem cenšos pievienot plānas cepumu kūkas. Vai arī es izņemu iekšpusē no biskvīta, atstājot vienu "kastīti" (apakšā, sienās un jumtā) un piepildu suflē vidu. Ja godīgi, es vienkārši neapsedzu sufli ar ganache, jo man ir aizdomas, ka tā būs problemātiska.

Un pēc garšas - tā ir diezgan šokolāde, un visvairāk jūtama tumšās šokolādes garša. Man šķiet, ka tas jau būs ar ganache
krūtis.

piedod, kāpēc saplacināt putas kūku? viņš viss ir taisns

izgatavot tematiskus rotājumus)

Izņemu no biskvīta iekšpusi, atstājot vienu "kasti" (dibenu, sienas un jumtu) un piepildu suflē vidu.

ak, forša ideja) Paldies!

[maijs]

maijs, tematiskos rotājumus var izgatavot uz spoguļa glazūras, un ganache nav vajadzīgs, šeit tas noteikti būs lieks

ganache nav vajadzīgs, viņš šeit noteikti būs lieks

labi, paldies, es sapratu) Man vienkārši ir šīs kūkas cienītāji, bet piešķiriet viņiem mastikas dekoru)

Izgatavots pēc oriģinālās receptes, viss ar krējumu Pirmo reizi - tas iznāca pārsteidzoši labi. Protams, ir kaut kas, lai atrastu vainu iekšējā perfekcionistā, bet kā gan bez tā

MonaMur, lieliska fotogrāfija!

Tāpēc es tikko pagatavoju šo kūku. Kūka izskatās izsmalcināta, ar minimālu rotājumu un mutes dzirdināšanas veidu. Garša ir ļoti delikāta. Man garšo. Tāpat kā šokolādes saldējums. Un cepumu kūka, man par pārsteigumu, ir ļoti garšīga, šeit lieliski iederas.

Es izskatīju daudzas šādas kūkas receptes. Un visur tie ir nedaudz atšķirīgi. Nu, es to izdarīju pēc tā, kas man patika vairāk. Es nolēmu redzēt, kāda recepte ir šeit. Izrādījās, ka ar manu eksemplāru. Tad es jums parādīšu savu kūku.