Natali06 iesala maize (tieši otrādi)

[Natali06]

Natali06 iesala maize (tieši otrādi)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Gaišs alus	125 grami
ūdens	125 grami
milti 1 pakāpe	310 grami
kviešu skābenes 50% mitruma	75 grami
svaigs raugs	5 grami
neraudzēts iesals	37 grami
sīrups	12 grami
Smalks jūras sāls	10 grami

Gatavošanas metode

• Raugs.
• Es to baroju vienu reizi vakarā 10 stundas pirms cepšanas.
• 20 starteri + 20 ūdens + 40 milti.
• Mīkla.
• Es visas sastāvdaļas, izņemot sāli, mīcīju virtuves kombainā ar āķi astoņas minūtes, pēc tam pievienoju sāli un mīcīju vēl 5 minūtes.
• Salieciet mīklu traukā un atstājiet rūgt 90 minūtes. Pēc 45 minūtēm izstiepiet - salieciet.
• Veido jebkuras formas maizi. Esmu pārbaudījis pergamentu 65 minūtes.
• Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Pirms stādīšanas veiciet griezumus. Viņa cepa uz akmens. Pirmās 20 minūtes ar vāciņu. Tad vēl 10 minūtes, pazeminot temperatūru līdz 200 grādiem.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips apmēram 600 grami

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns.

Piezīme

Avots ŠEIT
Izrādījās ļoti garšīga, mīksta maize. Celulozes struktūra atšķiras no iesala mīkstuma uz tumšā alus. bet tas ir saprotams.
Liels paldies Natali06 iedvesmai.

Līdzīgas receptes

Iesala maize ar tumšo alu (Natali06)

Kviešu-rudzu iesala maize (krāsns) (Administrators)

Iesala melases maize (Administrators)

[Šefpavārs]

Šefpavārs, nu kur ir smaidiņš ar loku ?? Es gribu paklanīties šai maizniecei, par viņas smago darbu, par viņas nenogurstošo vēlmi receptēs vienmēr ienest kaut ko jaunu! Pastāvīgiem eksperimentiem! Paldies, Andžela, par tavu maizi un smago darbu!
Un maize sanāca tik ļoti skaista!

Vispār apjukusi! Tiesa, šādi vārdi viņu aizkustināja līdz asarām. : a-kiss: Es jau esmu cepis tavu iesalu četras reizes, ja pamanīju, ka tas atrodas blakus tam galvenajā fotoattēlā. Man viņš patīk. Un tas tikai iemiesoja mūsu domas. Manuprāt, tas darbojās. Lai gan ... es neesmu speciālists, es tikai mācos. Maizi cepu pāris mēnešus. Paldies vēlreiz.

Pilnīgi apmulsis

Kāpēc jākaunas! kad cep tādu maizi?!