Franču zemnieciska maize "Pain de Campagne"

[Pâte Fermentée]

Franču zemnieciska maize "Pain de Campagne"

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Pâte Fermentée
kviešu milti	265g
ūdens	170g
sausais raugs	1/8 tējk
Galīgā mīkla.
kviešu milti	235g
Rudzu milti	25g
ūdens	190g
sāls	10g
sausais raugs	1 tējk
рâte Fermentée

Gatavošanas metode

• Pâte Fermentée
• Apvienojiet visas fermentācijas, miltu, ūdens, rauga sastāvdaļas. Ūdenim jābūt nedaudz siltam, lai mīklas temperatūra pēc mīcīšanas būtu aptuveni 24 C. Mīciet mīklu ar rokām, līdz izveidojas viendabīga maizīte. Ielieciet trauku, aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu. Tad mīklu visu nakti pārnes ledusskapī 4 s temperatūrā.
• Galīgā mīkla.
• No rīta mīklu izņem no ledusskapja, sadala 8 gabaliņos. Sarullē bumbiņās (bez fanātisma) un atstāj aklimatizēties istabas temperatūrā uz 1 stundu.
• 
• Pēc stundas virtuves kombaina bļodā apvienojiet visas gatavās mīklas sastāvdaļas. Rudzu milti, kviešu milti, ūdens, raugs, sāls un Fermentée pastēte. Centieties uzturēt ūdeni siltu, lai pēc mīcīšanas mīklas temperatūra būtu aptuveni 24 C.
• Sajauciet ar virtuves kombainu, izmantojot āķi, apmēram 10-15 minūtes. Mīklai jābūt pilnīgi prom no bļodas sāniem un jāapņem ap āķi. (Man periodiski nācās apstāties un izņemt mīklu no āķa.) Mīklai vajadzētu izskatīties gludai un elastīgai.
• Mīklu pārnes traukā un atstāj 1 stundu nogatavoties istabas temperatūrā.
• Maizes veidošanai Bouton d'Or (buttercup) formā
• Sadaliet mīklu 2 daļās.
• 
• Man sanāca 720g un 140g. Aptiniet bumbiņās un ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties.
• Tad katru daļu atkal pagrieziet stingrā bumbā.
• Izmantojot plānu rullīti (es paņēmu mazāko, kas man bija), sadaliet (sadaliet) lielākās bumbas mīklu 4 daļās. Pilnīgi ripo ar rullīti.
• 
• Pēc tam sašķelšanās malas viegli ieeļļo ar eļļu.
• Vidū ielieciet mazāka diametra bumbu.
• 
• Mīklu savāc, aptinot rokas aplī. Apgrieziet un ievietojiet korektūras grozā.
• 
• Pārklāj ar foliju un atkal atstāj uz 1 stundu.
• Šajā laikā krāsni ar akmeni sakarsē līdz 235C.
• Pēc pierādīšanas pagrieziet mīklu uz lāpstas un ievietojiet cepeškrāsnī.
• Cepiet pirmās 10 minūtes ar tvaiku. Pēc tam noņemiet tvaiku un turpiniet cepšanu vēl 25 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesē.
• Garšīgi!
• 
• Avots: Yeasteastpotting

Trauks ir paredzēts

1 dators.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šī maize nav jāveido šādā veidā. Veidojiet visu jums ērtā veidā.

Līdzīgas receptes

Franču maize ar klijām uz minerālūdens (maizes pagatavotājs) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - zemnieciska franču maize (Aleksandra)

Franču lauku maize uz kviešu skābes ar fetas sieru (ang-kay)

[Natālija]

Natālija, c'est superbe! Un bedrītes, kādas bedrītes! Es tikai gribu novilkt kraukšķīgo kusmančiku. Es to paņemu grāmatzīmēs, jo man nav laika cept pēc tevis.

[Nataša!]

Nataša! Nav vārdu! Maize ir lieliska! Мagnifique !!!!

[Nataša]

Nataša, garšīga maize!
Varbūt stulbs jautājums, bet es nesapratu, kāpēc mīklu sadalīt daļās un pēc tam vēlreiz mīcīt?

[Annuška, Diāna, Vitālinka]

Meitenes, Annuška, Diāna, Vitālinka, paldies par tik labiem vārdiem!

bet es nesapratu, kāpēc mīklu sadalīt daļās un pēc tam vēlreiz mīcīt?

Jūs domājat, kāda mīkla ir paredzēta aklimatizācijai?
Vienkārši mazāki gabali sakarst vienmērīgāk un ātrāk nekā lielāks gabals.

Paldies!

Paldies!

Jā, nemaz! Arī man šī tehnika izrādījās jauna. Bet man šķiet, ka es sapratu pareizi

Natalkaaaa !!! Jauka un garda maize!

[Ljudočka]

Ljudočka , prieks tevi redzēt! Paldies par siltajiem vārdiem!

Nataša, cik lieliska maize. Es nekad neesmu cepusi maizi ar rokām, bet, redzot šo maizi, es nolēmu, ka ir pienācis laiks sākt mācīties. Steidzama nepieciešamība iegādāties mīcītāju. :) Paldies par recepti.

Vārdi ir lieki. Bravo. Jūs un šī metode, par kuru es kādreiz rakstīju, iemiesojāt formēšanu. : girl_claping: Vienā vārdā MASTER.

[Nataša]

Ak, kādas bedres! Nataša, vēl viena lieliska maize! Cik viņš ir labs!

Skaista maize! Tik oriģināls molding un caurumi kā ciabatta ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, paldies meitenēm, ka piestājāt maizē!

ieraugot šo maizi, es nolēmu, ka ir pienācis laiks sākt mācīties

Nataša, ir ļoti patīkami iedvesmot jauniem darbiem!

Jūs un šī metode, par kuru es kādreiz rakstīju, iemiesojāt formēšanu.

Ziniet, sākumā es pat nedomāju. Tikai vēlāk es pamanīju, ka šo metodi mēs apspriedām. Kā redzat, visu var izdarīt!

Ak, kādas bedres!

Es arī to negaidīju. Mīkla bija mitra, bet es joprojām nedomāju, ka tā izpūst šādas bedres

Es aizmirsu pateikt vissvarīgāko, ko es patiešām vērtēju maizēs - šīs maizes smarža ir reibinoša!

Cik tas ir skaisti !!!
Tu esi burve!

[Īru]

Īru, paldies dārgais, ka atnāci uz mani pēc maizes! Ir ļoti patīkami jūs iepriecināt! Paldies par taviem laipnajiem vārdiem! Un par jūsu apsveikumiem!
Maize ir patiešām garšīga, ar neparasti smalku, pievilcīgu aromātu! Nav slikta maize, ko franči ēd savos ciematos!

[Natali06]

Natali06, Nataša! Atkal prāta maize!
Skaists!
un formēšanas metode ir interesanta! Paldies. un grāmatzīmi!

[Gaisma]

Gaisma, liels paldies par tik labiem vārdiem!

Atkal prāta maize!

interesanta formēšanas metode

Mani arī ļoti interesēja šādas maizes veidošana! Jūs vienmēr vēlaties kaut ko jaunu un interesantu.

Nataša, vārdu vienkārši nav! Lieliska maize! Un garoza, un caurumi, un fantastiskā veidne! Liels paldies, prieks skatīties uz šādu skaistumu!

Nataša, cik brīnišķīga maize: bezgala: Darrrrrki šarms Lai pagrieztos!

[Manyashik]

paskaties uz tādu skaistumu

Manyashik, tāpēc mums ir visi atļautie noteikumi. Es esmu tur pie jumsshshak un laizīt manas lūpas un nesavākt drool Un kurš man to aizliegs?
Cilvēks, LarisočkaLiels paldies par tik labiem vārdiem! Ja nogatavojies, cep, maize ir garšīga!

Jūsu skaistums, Nataločka, neizdevās, bet garša pārsniedza cerības!
Griezums tika aizmirsts, un tad nekas vairs neatlika.

Paldies Tev, dārgā!

[Ljudočka]

Skaistums, tas nedarbojās

Ljudočka, bet tava maize ir vienkārši glīta! Ne tikai pumpurs, bet vesels zieds! Ļoti skaists! Paldies par tik skaistu ziņojumu!

un tad nekas vairs neatlika.

Ak, kā es to mīlu! Tas ir augstākais vērtējums šai maizei!

Un tas vēl nav viss, Natālka! Es cepu divas maizes, tavu un Čerkizovska klaipu (galu galā garšīgas), vīrs priekšroku deva franču maizei un lūdza kādu gabaliņu darbam, dod man maizi, to apaļu! kā! (y) Tas ir viss !!! Paldies vēlreiz dārgais!

[Ljudočka]

Ljudočka, Priecājos, ka maize man patika!

Nataša, maize ir vienkārši AWESOME !!! Liels paldies, es devos to apgūt un, protams, ziņošu ...

Kāds atspēlējas !!!!!! Ko darīt, "šī dziesma ir laba, sāc no jauna" vai turpini dungot ar viņu? Es to ievietoju vakarā, kā tam vajadzētu būt ledusskapī, un tagad ir rīts, un tas gandrīz neauga, varbūt tikai nedaudz. KO DARĪT?

Meitenes, kādi milti ir labāki šai maizei?

Nataša, dārgā, atvainojos par maniem kliedzieniem .... Viss izdevās !!!! un pat ne gabaliņi! Tikai mazliet vairāk cepta, labi, un "kas var salīdzināt ar SAVU Matildi" .... Rīt es cepšu jaunu, savai krustmeitai ievārījuma dienā. Liels paldies par jūsu brīnišķīgajām maizēm, bet īpašs paldies par spēju nokrāsot katru recepti. Tas nav dots visiem. Natasik, kārtējo reizi (un ne reizi vien) PALDIES, PALDIES, PALDIES.

viena no garšīgākajām maizēm, kāda jebkad cepta