Dārzeņi ziemas salātiem, tvaicēti (ātrvārāmā katla Polaris 0305)

[Ziemas dārzeņi:]

Dārzeņi ziemas salātiem, tvaicēti (ātrvārāmā katla Polaris 0305)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Ziemas dārzeņi:
Bietes
Burkāns
Kartupeļi

Gatavošanas metode

• Nesen diezgan bieži Polaris pavedienā jaunie daudzlietotāji uzdeva jautājumus par to, kā pagatavot dārzeņus salātiem un vinigretēm.
• Diemžēl nav universālas receptes, jo dārzeņi ir ne tikai dažāda lieluma, bet arī dažāda blīvuma. Turklāt tikko no dārza novāktos dārzeņus var pagatavot daudz ātrāk nekā līdz ziemas beigām.
• Bet, nosakot dārzeņu gatavošanas laiku salātiem, jums joprojām kaut kas jāvadās. Tāpēc, mainot vairākas dažāda lieluma sakņu kultūru partijas ar mainīgu spiedienu, es nolēmu dalīties savos novērojumos un eksperimentu rezultātos.
• Ēdienu gatavošana.
• Augstspiediena katla apakšdaļā ievietojiet silikona paklāju (krāsns cimdu) vai auduma salveti. Uz tā uzstādiet piegādāto tvaika grilu.
• Biešu vārīšanās.
• Rūpīgi nomazgājiet bietes ar suku.
• Katliņā ielej 250 ml karstākā krāna ūdens. Novietojiet bietes uz režģa.
• Aizveriet vāku, iestatiet vārstu stāvoklī "Spiediens".
• Tvaicētāja režīms, spiediens - 3, laiks:
• - bietēm d = 5-6 cm - 22-25 minūtes;
• - bietēm d = 7-8 cm - 25-28 minūtes.
• (Spiediena pieaugums (līdz ikonai "P") ilgst 5-6 minūtes.)
• Pēc gatavības signāla piespiedu kārtā atbrīvojiet spiedienu, pārklājot vārstu ar dvieli, kas salocīts 4 rindās. (Spiediena noņemšanai nepieciešamas 20–30 sekundes.)
• 15 minūtes pārlejiet bietes ar aukstu ūdeni.
• 
• Burkānu vārīšana.
• Burkānus rūpīgi nomazgājiet ar otu un novietojiet uz režģa.
• Katliņā ielej 200 ml ļoti karsta krāna ūdens.
• Aizveriet vāku, iestatiet vārstu stāvoklī "Spiediens".
• Izvēlieties Tvaicētāja režīms:
• IN 1: spiediens - 2
• - lieliem burkāniem, kuru garums ir 15 cm, d = 3 cm laiks - 15-17 minūtes.
• IN 2: spiediens - 3
• - lieliem burkāniem 15-16 cm garumā, d = 3 cm laiks - 15-17 minūtes;
• - vidējiem 12 cm gariem burkāniem, d = 2 laiks - 12-14 minūtes.
• (Spiediena palielināšanās (līdz parādās “P” ikona) ir apmēram 4 minūtes.)
• Pēc gatavības signāla atbrīvojiet spiedienu tāpat kā vārot bietes.
• (Spiediena atbrīvošana prasa 20-25 sekundes.)
• Noņemiet burkānus, 5-7 minūtes pārklājiet ar aukstu ūdeni.
• Vāra kartupeļus.
• Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un novietojiet tos uz režģa.
• Katliņā ielej 200 ml karstākā krāna ūdens.
• Aizveriet vāku, iestatiet vārstu stāvoklī "Spiediens".
• Izvēlieties Tvaicētāja režīms:
• IN 1: spiediens - 2
• - kartupeļiem 8-8,5 x 5-5,5 cm laiks - 15-17 minūtes.
• IN 2: spiediens - 3
• - kartupeļiem 8 x 5 cm laiks - 15-17 minūtes.
• (Spiediena palielināšanās (līdz ikonai "P") apmēram 4 minūtes.)
• Pēc gatavības signāla piespiedu kārtā atbrīvojiet spiedienu, tāpat kā vārot bietes vai burkānus.
• Kartupeļus ielej ar ūdeni 5-7 minūtes.
• 
• 
• 

Gatavošanas programma:

"Divkāršais katls"

Piezīme

Secinājumi:

1. Vecu kartupeļu un burkānu vārīšana ar dažādu spiedienu prasa vienādu laiku.

2. Es domāju, ka zemāks spiediens (2) būs nozīmīgs jauno drupinošo kartupeļu vārīšanai.

3. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no sakņu dārzeņu lieluma un no tā, cik cieši dārzeņi ir iesaiņoti. Centieties ieturēt attālumu starp saknēm un nelieciet tos viens otram virsū.

4. Dārzeņus var sakraut vertikāli, bet tad laiks jāpalielina par 2-3 minūtēm.

un jūs nekad neesat gatavojis neapstrādātus dārzeņus, daudzi to dara, tad cik ilgi jums vajadzētu likt? mans multivarks ir ceļā, bet es domāju, ka to aktīvi izmantot
un arī Zeptorā ir brīnišķīga lieta - groziņš tvaicēšanai .. Domāju, ka kaut ko līdzīgu var pielāgot arī šeit

[Maugli.]

un jūs nekad neesat gatavojis neapstrādātus dārzeņus, daudzi to dara ...?

Maugli. Gatavots ... Tas bija TIK bezgaumīgi, ka nav ar ko salīdzināt. Es zvērēju to darīt ...
Es tvaicēju veselu vai ātrvārāmā katlā, lēnajā plītī vai dubultā katlā.

... un Zeptore ir arī brīnišķīga lieta - grozs tvaicēšanai .. Es domāju, ka kaut ko līdzīgu šeit var pielāgot

Polaris 0305 tēmā pēdējās lappusēs mēs tikai apspriežam dažādas grozu tvaicēšanas iespējas.

Un es visus dārzeņus pagatavoju kopā, vispirms lieku bietes, tad kartupeļus un burkānus. Tvaika vārīšana, 3. līmenis, 15-20 min. atkarībā no dārzeņu skaita un lieluma.

zini, man mācīja tāpat, tikai virsū kartupeļus, jo viņas burkāni var iekrāsoties

[Meitenes,]

Meitenes, jūs varat gatavot, apvienojot dārzeņus, kā vēlaties. Dažās fotogrāfijās ir pamanāms, ka man tiek gatavoti vairāk nekā viena veida sakņaugi (parasti burkāni un kartupeļi kopā).
Jūs varat tos sakraut viens uz otra, bet tad pastāv apakšējo dārzeņu sagremošanas draudi. Tomēr, lai tvaiks izietu, jums ir nepieciešams zināms attālums starp izstrādājumiem. Es to vienmēr ievēroju dubultā katlā.
Receptes sākumā es norādīju, ka mans mērķis bija noteikt aptuveno gatavošanas laiku katram dārzeņam. Lai sākumā būtu uz ko koncentrēties.

Vai es varu gatavot ātrvārāmā katlā, bet ne tvaika programmā?

Elena liels paldies, viss ir sīki aprakstīts

[Elena,]

Elena, esat laipni gaidīti!

Vai jūs varat gatavot ātrvārāmā katlā, bet ne tvaika programmā?

Maugli, īsti nesapratu jautājumu ... Vāra ūdenī? Vai pāris, bet uz citu programmu?

uz citu programmu vai spiediena katls joprojām ieslēdzas? kāpēc es jautāju, man viņas nav, - spiediena katls, bet vienai no šīm dienām tam vajadzētu pienākt
prosa, es domāju, ja programma ir divkāršs katls, tas tiek pagatavots bez spiediena vai arī es nepareizi saprotu darbības principu

Tagad es tevi saprotu!
Maugli, tu pārprati programmas darbu. Darbojas tvaikonis zem spiediena!!! Tāpēc dārzeņi tiek pagatavoti tik ātri! Parastā elektriskā tvaikonī vai multivarkā ar šādu ātrumu sakņu dārzeņi nekad netiks vārīti.
Gandrīz jebkuru programmu var pielāgot normālai vārīšanai ūdenī.

Tiem, kuriem ir papildu nerūsējošā tērauda panna, es gribētu ieteikt iegādāties šādu sietu.



Nospiežot, tas nonāk katlā (tāpēc to nevar izmantot pārklātā traukā!). Bet tas iestrēgst kaut kur pa vidu. Tas ir ērti. Es nolēju pusi glāzes ūdens uz leju. Un es izlieku dārzeņus uz sienām:



Un tas der daudz, un tiek pagatavots vienmērīgi ..

: ziedi: Lenochka, paldies par brīnišķīgo recepti !!! Ne tikai vienkārši un ātri, bet arī nezaudējot barības vielas, kā pārī! Jūs esat īsts kulinārijas novators)))

[Tanjuša,]

Tanjuša, paldies par tik jauku komplimentu!
Dzīvē ir tik daudz kaitīgu lietu, ka es cenšos maksimāli izmantot tā kalpojuma priekšrocības. Un receptēs visiem es ievēroju to pašu principu. Es priecājos, ka jums tas patika un novērtēja ieguvumus.