Mājas kūpinātava ar ūdens blīvējumu

[hiace75]

hiace75, Es vienmēr lieku acīs garšvielas. Pipari, ja vēlaties vairāk pikanta, tad vairāk. Jebkurā gadījumā viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmēm. Bet sāli atšķaida ar ātrumu 1 litrs.

Paldies par padomu

Ka pilošie tauki un sālījums nepārplūda, es veikalā paņēmu cepšanas trauku. kūpinātava apaļa BRAVO. lai tas negultos uz gruzdošajām zāģu skaidām, es tās uz konjaka cepurītēm uzlieku apm. cm 3.
Es nesaprotu, kā ievietot fotoattēlu

Vai kapuce to dara?

[Stradivary]

Stradivary, kūpinātavas ar ūdens blīvējumu skaistums ir tāds, ka pārsegu vispār nevar ieslēgt. Piemēram, es neiekļauju. Kūpinātava ir aprīkota ar garu drenāžas šļūteni. Es viņu izlieku pa logu un uz ielas. Un pat mazākās smakas problēma, kad smēķēšana tiek atrisināta.

[Stradivary]

Stradivary, kūpinātavas ar ūdens blīvējumu skaistums ir tāds, ka pārsegu vispār nevar ieslēgt. Piemēram, es neiekļauju. Kūpinātava ir aprīkota ar garu drenāžas šļūteni. Es viņu izlieku pa logu un uz ielas. Un pat mazākās smakas problēma, kad smēķēšana tiek atrisināta.

Par stiprinājumu un ūdens blīvējumu nav jautājumu. Kā notiek ar kūpinātavas vāka atvēršanu procesa beigās?

Un vāku uzreiz neatver. Pēc vārīšanas laika beigām produktiem, protams, jāpaliek slēgtā kūpinātavā vismaz 30 minūtes un vēlams stundu. Šajā laikā dūmi tur vairs nepaliek, bet, atverot vāku, izdalās tikai smaržīgi tvaiki.

Un vāku uzreiz neatver. Pēc vārīšanas laika beigām produktiem, protams, jāpaliek slēgtā kūpinātavā vismaz 30 minūtes un vēlams stundu. Šajā laikā dūmi tur vairs nepaliek, bet, atverot vāku, izdalās tikai smaržīgi tvaiki.

Es tūlīt pēc vārīšanas atveru kūpinātavu un nekavējoties vēdinu produktu. Ja produktu ilgāku laiku tur kūpinātavā, kopā ar atdzišanu notiek procesi, kas ietekmē produkta garšu un struktūru. IMHO. Mana pieredze.

Nu tad gatavojieties dūmiem.

Turklāt jūs varat applaucēt ar tvaiku

Jā, viegli. Bija gadījums.

Turklāt jūs varat applaucēt ar tvaiku

Jūs jau pārspīlējat!

Citāts: smaids no vakardienas 22:59
Turklāt jūs varat applaucēt ar tvaiku

Jūs jau pārspīlējat!

Iepriekš brīdināts ir paredzēts, taču ticēt nenozīmē, ka ticat savam biznesam

... neticu...

Paldies par brīdinājumu. Tomēr karstās smēķēšanas temperatūra tiek uzturēta 70 ÷ 90 grādu robežās. Kā likums, jo zemāk, jo labāk.

Tad es izņemtu kūpinātavu no plīts un atvērtu uz balkona, ja nevaru sagaidīt.

Tad es izņemtu kūpinātavu no plīts un atvērtu uz balkona, ja nevaru sagaidīt.

Vai balkons ir atvērts vai stikla pakete?

kolēģi, cik ilgs laiks vajadzīgs, lai smēķētu sālītus taukus?

[Edvards]

Edvards, Jums jāizpēta pirmais ziņojums (vismaz jāizlasa)
Ir visi izkārtojumi, meistarklase un secinājumi par dažādiem produktiem. Un arī par speķi)

Ludmila, šķiet, ka esmu bijis šajā tēmā jau ilgu laiku, bet es nekad neesmu smēķējis tīru sālītu bekonu

Pievienots otrdien, 2017. gada 17. janvārī 11:38

[Edvards]

Edvards, tāpēc atbilde uz jūsu jautājumu pirmajā ierakstā jau sen bija vajadzīga

Ludmila, šķiet, ka esmu bijis šajā tēmā jau ilgu laiku, bet es nekad neesmu smēķējis tīru sālītu bekonu

Pievienots otrdien, 2017. gada 17. janvārī 11:38

Ar ko sāļš atšķiras no nesālīta? Produkta struktūra praktiski nemainās, salīdzinot ar sāli. Svarīgs ir kūpināta produkta izmērs un svars.Jo biezāks gabals, jo ilgāka apstrāde. Lielu gabalu var vārīt sālītā vai sālītā ūdenī (ne ilgāk kā 10 minūtes, atkarībā no gabala biezuma) - bekons kļūst mīkstāks.

Nepārlieciet to ar garšvielām - kūpināta gaļa joprojām izsitīs visas smakas.

Temperatūras režīms ir ļoti svarīgs - ir nepieciešams panākt, lai mikroshēmas būtu precīzi lēni gruzdošas (nevis ātri sadedzinātas). Pretējā gadījumā jūs varat iegūt nevis kūpinātu produktu, bet gan "ceptas kūpinātavā".
Karstās smēķēšanas laikā veidojas liekais mitrums, vienkāršākais "precīzās noregulēšanas" variants ir produkta laika apstākļu iedarbība tūlīt pēc smēķēšanas beigām.

Tikko ieradies. Diemžēl nav paletes. Es paskatījos vietnē, arī nelielas kūpinātavas komplektā nav paletes (Un zivīm nav suspensijas, bet tas ir saprotams, kastrolis ir mazs, uz 10 litriem.

Konsultants man vakar teica, ka pirms 10L Hanhi izgāja bez paletes pēc mikroshēmām, bet tagad tās jau ir iekļautas. Manējā būs. Turklāt es pasūtīju šķērsgriezumu ar papildu 18 āķiem, viņi teica, ka vienlaikus derēs gan gaļas paplāte, gan šķērsgriezums. Mums nevajag lielu diviem, bet es domāju, ka 10 litri būs tieši piemēroti. Es gribu pakārt gaļas gabalus / krūtis uz maziem āķiem, tāpēc man šķiet, ka tas smēķēs labāk nekā tad, ja jūs to ievietotu gaļas paplātē.
Īsāk sakot, mēs ar nepacietību gaidām! tikmēr ieskicēsim receptes !!!
Tiklīdz es atnākšu un izmēģināšu, es uzreiz atteiksies no abonēšanas, kā uz šiem āķiem smēķēt - vai tas ir ērti vai nē. Un tad pēkšņi arī kāds ir izvēlētajā drūzmā ...

[lana gaisma]

lana gaisma, Pāris reizes izmēģināju uz paletes un tad pilnībā pārgāju uz āķiem. Tātad gaļa der vairāk, un pašus gabaliņus, gan garus, gan biezus, var pakārt. Jums jāsamazina uz paletes

Urā, tāpēc pareizi nolēmu papildus pasūtīt nevis otro paleti, bet gan krustus ar āķiem !!!

Nedaudz smēķēju Indijas krūtis. Pirmkārt, es to 5 dienas sālīju ar nitrītu, sviedrus cepeškrāsnī novedu līdz +70 iekšpusē, naktī atdzesēju un šorīt burtiski četrdesmit minūtes iesprūdu kūpinātavā.
Es neteikšu precīzi temperatūras režīmu, mans vīrs iesita termometrā un atmaskoja tapu, bet tik un tā neesmu pārliecināta par tā precizitāti. Iesildīja komfortu 10 minūtes, pēc tam to noņēma vienā no 3 nodalījumiem un turēja tādā veidā. Kūpinātavā temperatūra paaugstinājās līdz 50. Zāģu skaidas izdega, jo dibens, protams, ir karsts.
Nākamreiz es krāsni izslēgšu uzreiz pēc tās uzsildīšanas un ļauju nostāvēties, līdz tā atdziest. Es negatavoju, bet dod man garšu.

Svetlana, kas par skaistumu !!!

Pirmo reizi es smēķēju veselu vistu. Mēģināju izturēt temperatūru kūpinātavā 80C, pastāvīgas pārbaudes smirdēja Es piepildīju visu dzīvokli ar aromātiem, tagad vēdinu
Garšu es atpazīšu rīt, bet izskats man gandrīz patīk - tas būtu gaišāks)) Es arī nez kāpēc smēķēju bez marles.

Gaisma, kāds skaistums!

[Fotina]

Fotina, Setlana, cik cēla vista!
Mums kūpinātava ir bijusi ļoti ilgu laiku. Bet, kamēr viņi pie tā pierada .... apēda mārciņu sāls. Un zivis tajā, bekons un vistu mātītes. Bet tagad man ir jautājums visiem šī Temko iedzīvotājiem: mums ir mājinieks - viņš tur savas cūkas. Daļēji viņš mūs ārstē ar mājās gatavotu speķi (labi, mums ar vīru nepatīk būt parādā un kā pateicības zīmi, jo viņš par speķi naudu neņem, mēs maisā apkaisām kaltētus un saldētus baravikas). Bet šoreiz viņš atgrieza virsū dzeltenīgus taukus, pikantus, kā saka mans vīrs. Vīrs viņu nogrieza, bet ir pikanta garša, turklāt speķis ir 4-5 pirkstu biezs un PĀRĀK sāļš. Nu, sāls, pieņemsim, ka es zinu, kā to noņemt - jums vienkārši jāpadara tas vārīts un kūpināts. Bet vai jūs domājat, dāmas un kungi, vai smēķēšanas laikā izzudīs asums, vai jums nevajadzētu apgrūtināt? Mēs gribējām to darīt Lieldienās.

Laba diena! Lūdzu, pastāstiet, kādai jābūt aptuvenai temperatūrai, smēķējot, vistas gaļai, zivīm Saprati, ka pirmās 10 minūtes ir maksimums, un tad?

[sas_000]

sas_000, Pēc 10 minūšu karsēšanas zivīm ar zemu karstumu 15 minūtes. Vistas gaļai 35min.
Tad neatveriet kūpinātavu 40 minūtes. Paskaties sākumā. Ļenočka ir visu uzrakstījis.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Es domāju, kādai temperatūrai jābūt aptuveni! Kas raksta 80C, kurš 50C
Pirmo lapu jau esmu izdrukājis

Zivīm pietiek ar 55C, gaļai - 80-90C. Bet tas, protams, vairs nav ātra smēķēšana. Gaļu nogādāju gandrīz līdz gatavībai krāsnī un pēc tam kūpinātavā, lai iegūtu krāsu-aromātu.



Mūsu kūpinātavās biežāk tiek iegūti cepti un kūpināti produkti. Tas, protams, ir arī garšīgi. Bet vārīšana zemā temperatūrā (nevis kūpināšana aukstā veidā, bet karsta, bet ne augstāka par 90C) ir klase. Katrai sugai ir savi mīļotāji. Piemēram, vārīta cūkgaļa un, piemēram, Tambovas šķiņķis)) Nosacīts piemērs, kas nav saistīts ar smēķēšanu)

Paldies, es sapratīšu prasmi ...

[sas_000]

sas_000, Manā kūpinātavā nav termometra. Es esmu orientēts uz laiku.

Pārbaudīja manu kūpinātavu! Pirmajā dienā es gatavoju vistas spārnus alum pie dacha. Īpaši nepatika. Spārni arī turpmāk tiks izgatavoti gaisa žāvētājā, kur tie ir garšīgāki.
Otrajā dienā es nolēmu kūpināt skumbriju. Es nogriezu galvas un noņemu subproduktus. Vislielāko es ieliku 1. "stāvā". Bet nākamreiz es pārsēju lielu zivi, citādi tā "atvērsies".
Kopumā tas izrādījās tikai par 5 punktiem. Es ēdu visu nedēļu. Un cik skaista zelta krāsa, kāda garša man atkal jāpērk rīt ...

[sas_000]

sas_000un gaļu, un speķi?

[Rarerka]

Rarerka rokas to vēl nav sasniegušas. Un vai jūs varat nekavējoties paņemt no veikala gatavus, svaigi sālītus taukus?

Es riskētu. Tikai es labi notīrītu visu sāli un nosusinātu

[Lenk, un Lenk!]

Lenk, un Lenk! vai tu ilgi tur tusēsi podos? : girl-q: Ir pienācis laiks meklēt arī šeit
Pavasaris w! Viss par smēķēšanu!



Es nopirku, marinēju, žāvēju, smēķēju! FSE!

Jā, piecas sekundes - yummy ir gatavs
Iekšā! garšīgs izskats

[Hionodokss]

Hionodokss, Man ir neērti jautāt, vai šī cūkgaļa ir uz ribām un cik minūtes vajadzēja smēķēt?

[sas_000]

sas_000, un par ko jākaunas? Cūkgaļa! Izlasīju visas ribas (dzēstu vīram). Kūpināta 1 stundu uz dižskābarža čipsiem. Man viņa ļoti patīk.

Lenk, un Lenk! vai tu ilgi tur tusēsi podos? Ir pienācis laiks meklēt arī šeit

Āāāā! Vai tu esi čau! Tas ... tas ir jāaizliedz ar likumu! Tā ir iebiedēšana! Āāāā!
Ak, es esmu nimagu! Cik garšīgi! Un tik daudz! Sadiugaaaa!

Ol, nu, tas ir kaut kas! Man nav vārdu!

Laipni visiem, diennakts laiks! Es arī nolēmu pastāstīt stāstu par savu bērnu. Viņa parādījās mūsu ģimenē pirms 15 gadiem. Vīrieši mana vīra darbā žurnālā, piemēram, pagājušā gadsimta 60. gada žurnālā "Dariet pats", atrada kūpinātavas zīmējumu. Tāpēc mēs visu izdarījām sev. Viņš atveda mājās šādu vienību, bet viņi nezināja, ko ar to darīt un kā tajā gatavot, tāpēc tas 15 gadus gulēja mūsu starpstāvā koridorā. Pirms pusotra gada mana vīra darbā sākās jauna tendence, visi sāka smēķēt labumus un vest tos uz darbu, lai parādītos, bet viņi smēķē dabā, un mums nav dārza. Un tāpēc vīrs saka: paskatieties internetā, varbūt jūs atradīsit kaut ko interesantu par kūpinātavu. Tā es satiku šo brīnišķīgo tēmu no mūsu brīnišķīgās Ļenočkas.

Es aprakstīšu savu skaistumu: dzelzs ir pusotrs nerūsējošais tērauds, bet 4 apakšdaļa (mans vīrs pats to pagatavoja, viņš ir metinātājs) neved, jūs varat pakārt pārtiku uz āķiem uz ieliktņa ēdiena gatavošanai vai jūs varat to ievietot režģa plauktos, viss tiek noņemts un mazgāts.

Kopumā es daudz lasīju un eksperimentēsim. Caurule, kā Lena ieteica, tika satīta no folijas, bet tā sāka krist, un mums bija metāla plastmasas caurules gabals, mēs nomainījām ūdens padeves caurules, tāpēc viņi to noregulēja, un viņi nedeva izmēru , viņi neko nenogrieza tieši tā, kā vajadzīgs.

Gaļu arī marinēja pēc Elenas receptes, un es to joprojām izmantoju, vienmēr izcilas kvalitātes, kā saka, nenoņemiet nepievienojiet.
Pēdējos 1,5 gadus desu gandrīz nekad nepērkam. Sākumā viņi smēķēja karbonātu, tagad manam vīram pārgāja uz kakla, bet sev priekšroku dodu tītara augšstilba ruļļiem. Smēķētājs, kaut arī mazs, ir iekļauts katrā gaļas plauktā no 1,5 līdz 2 kg.
Liels paldies Lenai par tik gardas temkas radīšanu un uzturēšanu.
Palīdzi sev.

Otpaaad! Šī nav kūpinātava, bet gan kosmosa kuģis! Ol, ļauj man lidot!
Nu, ja tas nav joks, ko jūs esat lieliski stipendiāti! Manam vīram ir zelta rokas - viņš izveidoja izcilu kūpinātavu.
Man ir liels prieks, ka šī temka jums bija noderīga, un es esmu ļoti priecīgs par jums - jūs gatavojat šādus gardumus.

[Elena Tima]

Elena TimaMēs esam ļoti priecīgi, Ļenočka, saņemot no jums šādus komplimentus. Galu galā bez jums tas patiešām bija metāla gabals, bet ar jūsu receptēm un paskaidrojumiem tas kļuva par mīļoto palīgu.

Jā, FAQ jau ir ...

[Elena Tima]

Elena Tima, Helēna, protams, mums kūpinātava nav virtuvē, bet gan lauku pagalmā, šādā mājā

Bet es jums nesu milzīgu pateicību, es izmantoju jūsu marinēto gurķu recepti, katru reizi, kad es to pakarinu kūpinātavā, es jūs atceros ar labu vārdu

[Olga_Ma]

Olga_Ma, vienkārši traki no izveicīgām pildspalvām, iespējams, mans vīrs mēģināja. Skaistums, nevis smēķēšanas māja !!! : meitene-jā: es iešu raudāt par mani Joks, māja.