Švābijas kabatas buljonā

Mīklai: 400 g miltu; 4 olas; LABI. 4 ēdamkarotes ūdens; 1 tējkarote sāls.
Maltai gaļai: 250 g smalki sagrieztu svaigu vai 200 g saldētu spinātu; 50 g bekona; 2 sīpoli; 1 novecojusi maizīte; 1 ķekars pētersīļu; 125 g sasmalcinātas liellopa gaļas un malto desu; 1 ola; sāls; pipari; muskatrieksts. Papildus: 1,5 litri gaļas buljona (tūlītēja vai mājās pagatavota); 2 sīpoli; 2 ēdamkarotes sviesta vai margarīna 1 ķekars zaļo sīpolu; maltas garšvielas un ķiploku garšvielas kaisīšanai.

1. No miltiem, olām, ūdens un sāls mīciet viendabīgu mīklu. Pavelciet un saspiediet mīklu, līdz tā kļūst elastīga. Pēc tam atstāj uz pusstundu, lai pierādītu.

2. Maltai gaļai sakārtojiet spinātus, nomazgājiet, noņemiet kātiņus un mitrās lapas, nedaudz sautējiet katliņā uz lēnas uguns savā sulā. Tad nosusiniet un sasmalciniet ļoti smalki. Atkausē sasaldētos spinātus.

3. Speķi un nomizotus sīpolus sagriež mazos kubiņos. Izšķīdiniet bekonu, apcepiet sīpolu līdz dzeltenai krāsai. Maizītes iemērc aukstā ūdenī, labi saspiež un sasmalcina. Nomazgājiet pētersīļus, nokratiet ūdeni un sasmalciniet. Visas sastāvdaļas, ieskaitot olu, labi samaisa, apkaisa ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

4. Mīklu izrullē uz miltiem noslīpētas virsmas 2 vienādās kārtās. Mīklai virsū ar 5 cm atstarpi liek 1 tējkaroti maltas gaļas. Starp malto gaļu mīklu ieeļļo ar ūdeni.
Pārklāj ar otro slāni, ar karotes kātu cieši saspiediet mīklu starp malto gaļu. Izmantojiet riteni, lai sagrieztu laukumus.

Vai arī: vispirms izgrieziet kvadrātus, pēc tam trijstūri, sabāziet un salieciet trīsstūrus.

5. Kabatas 10 minūtes vāra pa daļām gaļas buljonā vai sālsūdenī ar zemu karstumu.

6. Šajā laikā mizojiet sīpolus, sagrieziet gredzenos, sautējiet sviestā, līdz tie ir dzelteni. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet.

7. Ielieciet kabatas kopā ar buljonu iepriekš uzkarsētās dziļās bļodās, apkaisa ar sīpoliem un zaļajiem sīpoliem. Pie galda visi pēc vēlēšanās savu porciju garšo ar gatavām garšvielām.

Ieteikums: ja jums trūkst laika, nopērciet gatavas kabatas vai sagatavojiet tās dienu pirms pasniegšanas. Ja paliek kabatas, apcepiet tās sviestā līdz zeltaini dzeltenai un pasniedziet ar sulīgiem kartupeļu salātiem.