Ķīniešu pumpuri

400 g miltu; 30 g svaiga rauga; 1 ēdamkarote cukura 6 ēdamkarotes silta ūdens; 1/4 l silta piena; 2 ēdamkarotes sezama eļļas

1. Katliņā iesijā miltus, vidū izspiež ieplaku, tajā sasmalcina raugu, sajauc ar cukuru un ūdeni un 10 minūtes liek siltā vietā, lai pierādītu.

2. Nepārtraukti maisot, pievieno pienu. Mīklu enerģiski sakuļ, līdz tā sāk burbuļot. Pārklājiet katlu ar karstā ūdenī iemērcētu dvieli un atstājiet mīklu apmēram 2 stundas.

3. Tad mīklu sadaliet 2 daļās. Katru daļu velmējiet kvadrātveida slānī, kura izmērs ir 30 x 20 cm, un ieeļļojiet slāņus ar augu eļļu, sarullējiet tos, sākot no garās puses. Sagrieziet ruļļus 3 cm biezās šķēlēs.

4. Novietojiet veltņus vertikāli bambusa kastē vai spiediena katla sieta ieliktnī.

5. Katliņā ielej ūdeni līdz 3 cm augstumam, uzvāra. Ievietojiet bambusa kastīti vai sieta ieliktni ūdenī. Ūdenim nevajadzētu nonākt saskarē ar kārbu vai sietu. Pārklājiet katlu ar vāku un 8 minūtes tvaicējiet veltņus. Pasniedziet ķīniešu pumpurus kā piedevu ar ķīniešu gaļas dārzeņiem vai gaļas sautējumu.

"Ziedu pumpurus" var ielej ar lielu daudzumu karsēta līdz brūnai sviestam, pārkaisa ar rīvētu pikantu cieto sieru un nekavējoties pasniedz, un kā piedevu var pagatavot zaļos salātus.

Jāatzīst, ka “ķīniešu pumpuri” tiek gatavoti ne tikai no rauga mīklas. Viņi vienkārši garšo labāk.