Allgäu siera klimpas

Pamata recepte: 500 g miltu; 1 tējkarote ar augšējo sāli; 5 olas; LABI. 1/8 l ūdens.
Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes rīvēta ementālā siera; 2 sīpoli; 40 g sviesta; 1/2 ķekars zaļo sīpolu.
Papildus: 75 g rīvēta siera Emmental un Greyerzer; 3 sīpoli; 150 g sviesta; 1 ķekars zaļo sīpolu.

1. Samaisiet miltus un sāli. Pievieno olas un ūdeni. Visu enerģiski maisa ar karoti, līdz mīkla sāk burbuļot. Pierādiet mīklu noslēgtā traukā.

2. Lielā katliņā uzvāra lielu daudzumu sālsūdens.

3. Mitriniet dēli ar rokturi. Vienu karoti mīklas ar plānu kārtu izklāj uz dēļa un ar garu platu nazi vai lāpstiņu mīklu ar apmēram 4 mm platām sloksnēm nokasa verdošā ūdenī. Padoms: to ir vēl vieglāk izdarīt ar pelmeņu presi.

4. Samaziniet siltumu. Pēc 1-2 minūtēm pelmeņiem vajadzētu pacelties uz virsmu. Pelmeņus ar karoti ar karoti pārnes dekoratīvā traukā un tur siltu līdz 80 ° sakarsētā krāsnī.

5. Tādā veidā pagatavojiet visus pelmeņus.

6. Gatavos pelmeņus pārkaisa ar sieru, sviestā apceptiem sīpolu apļiem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, pēc tam uzreiz pasniedz pelmeņus.

7. Zaļajiem pelmeņiem šķirojiet 150 g svaigus lapu spinātus, nomazgājiet un noņemiet cietos kātiņus. Spinātu lapas blanšē sālītā ūdenī 30 sekundes, pēc tam labi izžāvē. Spinātus ar mikseri smalki biezenī un iemaisa pelmeņu mīklā. Pēc tam pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš.

8. Sarkanajiem pelmeņiem mīklai pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas un šķipsniņu maigi saldas maltas paprikas, pēc tam vāra, kā aprakstīts iepriekš.

9. Eļļojiet ugunsizturīgo veidni ar sviestu, kārtās klājiet pelmeņus un sieru. Pelmeņiem jābūt pēdējam slānim.

10. Pārklājiet veidni ar alumīnija folijas gabalu un cepiet pelmeņus līdz 200 ° sakarsētā krāsnī. Siers izkusīs apmēram 10 minūtēs.

11. Šajā laikā mizojiet sīpolus, sagrieziet gredzenos un apcepiet sviestā līdz zeltaini dzeltenai krāsai. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet.

12. Gatavos siera klimpas pārkaisa ar sīpolu un zaļo sīpolu gredzeniem un nekavējoties pasniedz.