Spageti ar dārzeņu tofu

250 g tofu sālījumā; sula no 1 citrona; 1 tējkarote rīvētu mārrutku; 1/2 galvas savojas kāpostu (apmēram 250 g); 1 ziedkāpostu galva (sver apmēram 250 g); 1 sīpols; 3-4 ķiploka daiviņas; 400 g spageti; sāls; 5 ēdamkarotes augu eļļas; 1/8 l baltvīna; 1 ēdamkarote brūnā cukura; 4 ēdamkarotes sojas mērces 2 ēdamkarotes austeru mērces svaigi malti karsti pipari; 1/2 ķekars parasto pētersīļu zaļie sīpolu kātiņi un 2 ēdamkarotes sezama dzinumu dekorēšanai.

1. Nosusiniet tofu, sagrieziet kubiņos, sajauciet ar citronu sulu un mārrutkiem un pusstundu marinējiet.

2. Nomizojiet vai nomizojiet dārzeņus. Sagrieziet savojas kāpostu šķēlēs. Vispirms ziedkāpostu sadaliet ziedkopās, pēc tam atsevišķos ziedos. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus.

3. Spageti vāra lielā daudzumā sālsūdenī atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie nav pilnībā mīkstināti (al dente).

4. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un 2 minūtes apcep tofu kubiņus, pēc tam ievieto un tur siltu.

5. Sīpolu un ķiplokus sautē taukos līdz dzeltenumam. Apcepiet Savojas kāpostus un ziedkāpostus, nepārtraukti maisot 3 minūtes. Ielej vīnu. Pievieno cukuru, sojas un austeru mērces, sautē dārzeņus vēl 2 minūtes. Pēc garšas iemaisiet tofu kubiņus un dārzeņus, garšojiet ar sāli, pipariem un nedaudz sakapātiem pētersīļiem.

6. Nosusiniet spageti un ielieciet uz plāksnēm ar tofu un dārzeņiem. Apkaisa ar pētersīļu lapām, rotā ar zaļām sīpolu spalvām un sezama dzinumiem.