Liellopa sirds kazy

Tas ir malds par čaumalas plīšanu no shtikuvannya
Tieši pretēji.

Jums taisnība)) Jums noteikti jāiet ar adatu vai zobu bakstāmais (labākais variants, es to izmantoju un izmetu), pat ja kazy ir iesaiņots diegā)))
Pirmo reizi no sirds dzirdu par "kazy") Īstu ​​kazi gatavo tikai no zirga gaļas.

[Sivana]

Sivana, Es piekrītu, ka 120% kazy ir izgatavoti tikai no zirga gaļas.
Tie ir "viltus kazy", hmm, teiksim cilvēkiem, kuriem nav ne jausmas, KĀ jūs varat ēst zirga gaļu)) vai kad ir problemātiski iegādāties zirga gaļu.
Sirds ir tik šķiedraina kā zirga gaļa. Desa izrādās ļoti līdzīga kazy.

[Malika]

Malika, Es domāju, ka izrādās garšīgā desa

[Sivana]

Sivana, jā, garšīgi, mēģiniet to kaut kā pagatavot
lai gan jūs varat viegli iegādāties kazy, Alma-Atā šī kazy ir pilna ar visaugstākajiem standartiem

Pabeigšu priekšvēstnieku, izdarīšu un redzēsim

Miers ar jums, maiznieki!

nelietība

ben de düşünüyorum ne tuz çok

MalikaS--

Es daudz ievēroju jūsu receptes, un ne tikai es, bet arī paraugu ņemšanas ierīces
bet skaties
šodien paņēmu maggi otro \ nu, maisiņā, garšvielās un maizē cepšanai \ pagatavoju malto vistu un no maisa pievienoju garšvielas, bet piebāzu šeit neiekļauto pildījuma maisu, bet sieru
vārīti 1 stundu zemā siltumā
tāpēc visi domāja, ka tas ir sāļš \ izņemot mani - es dzēru ar alu \ un jūsu sāls ir, labi, vairākas reizes vairāk, nekā tam vajadzētu būt pēc noteikumiem
kāpēc es esmu
šķiet, ka tas ir dabīgs apvalks, bet sāls caur to neatstāja

Es uztaisīšu dažas maizes. Vienu nolikšu, salīdzināsim.

[ēna]

ēna, paldies, es esmu ļoti priecīgs, ka receptes man patika.

ja visi saka, ka ir daudz sāls, tad tā ir taisnība))) kļūda parādījās, atvainojiet.

Es jau domāju par receptes rediģēšanu, sāls daudzuma samazināšanu, bet tas nedarbojas

nelietība, lūdzu, uzrakstiet, kura opcija ir labāka.

[Malika]

Malika, kāda interesanta recepte ir maniem vecākiem no Ņižņijnovgorodas apgabala. Zirgs ciematā tiek uzskatīts par apgādnieku, kā arī par govi. Turīgas mājas nopērk kumeļu, izaudzina to, baro, aizved labākajās pļavās ganīties visu vasaru un dod tai tīru ūdeni. Pirmajās sals, galvenokārt novembrī, viņi sagriež un aicina visu ģimeni gatavot kazy. notīriet gaļu no vēnām, skrimšļiem, sagrieziet gabaliņos, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus, taukus, iebāziet to čaumalā (vai nu mākslīgā, vai dabīgā) un pakārt bēniņos zem jumta. un, lai gan ir spēcīgas decembra un janvāra sals, kazi izžūst, no februāra vidus viņi jau sāk izmēģināt tās desas, kas ir nedabiskā čaumalā, un no marta tās, kas ir dabīgā. Uz šīs desas mēs esam audzināti kopš bērnības, mūsu galds vairs nav bez tā, mēs ar vīru vairs neesam galds, kad mēs sākām dzīvot kopā, viņš arī sākumā iesaucās, ka viņš neēd zirga gaļu un nekad būtu, un tagad to nevar vilkt aiz ausīm

Gulnara, paldies.

A la kazy recepte, īpaši cilvēkiem, kuri nekad neēd zirga gaļu.

Kas no bērnības ēda kazy, ir delikatese, un kāds no ieraduma ir savvaļas)))

Nu, piemēram, es nesaprotu, kā jūs varat ēst "sapuvušas olas", varbūt pēc izmēģināšanas es būšu ventilators)))))

Garšas mainās ...

Mēs runājam par vārītu, čau.
Šeit ir triks ar sāli, un tas ir saistīts ar desu siksnu metodi.
Tad es izlasīju, ka tas ir autentisks - gali nav sasieti, bet piestiprināti ar zobu bakstāmo.
Tātad, daļa sāls ieplūst buljonā. Kopā ar desu buljonu iekšā.

Tātad, jautājums ar sāls graudu nav tik tiešs.
Es gribētu maksimāli paturēt klaipa iekšpusē. Tad sāli savādāk un pagatavojiet ļoti
uzmanīgi. Vai arī gatavojiet krāsnī ar temperatūru. Piespraudiet desas galus.

Ļoti svarīgs ir temperatūras diapazons no 40 līdz 50 grādiem.
Šajā laikā notiek fermentācija un veidojas garša.

-----------------------------------------------------------------
Par liellopa sirds termisko apstrādi. Pavisam.
Jūs būsiet pārsteigts, bet pietiek ar 20 minūtēm. Ne stundu un ne pusotru stundu. Tieši 20 minūtes.
Noslēpums ir griešanā.
Kopā ar traukiem ir jānoņem visa ārējā plēve.
Arī iekšpusē uzmanīgi notīriet.

Un no tā sagriež biezās, vismaz collas biezās sloksnēs.
Vāra 20 minūtēs līdz 72 grādu temperatūrai iekšā ar sprādzienu

Saglabājiet sulīgumu un konsistenci.
Negatavojiet divas stundas, nesabojājiet ēdienu!
20 minūtes ir vairāk nekā pietiekami.

Žēl desu buljona, gaļa negaršos.
Droši vien labāk ir mazāk sāls un klaipa astes ciešāk sasiet.

70-75 C temperatūrā es gatavoju ruļļus, no gaļas mīkstajām daļām iegūst sulīgu, maigu gaļu.

Baidos, ka sirds vai zirga gaļas gatavošanas temperatūra 40-50 C nedarbosies.
Sāpīgi gaļa ir šķiedraina un izturīga.

Nē, jums vienkārši jāuzturas temperatūrā no 40 līdz 50.
Vismaz stundu.
Un tad nogādājiet to vajadzīgajā gatavībā.
Man ir apmēram 70.

[nelietība]

nelietība, liels paldies par vērtīgo padomu.

Tieši rīt gribēju uztaisīt desu, noteikti pamēģināšu.

Es turpināšu iepriekšējo vēstnieku līdz pirmdienai,
Tad es piepildīšu klaipus, ļaušu nogatavoties, līdz otrdienai tie būs gatavi.
Es fotografēšu.

Runājot par sāli, kā paredzēts, tie ir Ad un Izraēla.

[nelietība]

nelietība, skaistums !!!
manuprāt, es nevaru mainīt recepti, sāls daudzumu ...
Es pajautāšu Moderatoram ...
cik daudz sāls jūs ieteiktu rakstīt uz 1 kg gaļas ???

Man ir vēl viens klaips, kuram gaļa
mazgāti no sāls.
Rīt tas atdzisīs, un mēs to apskatīsim.

Ar šo sāls daudzumu jūs to varat izdarīt, bet sāli iemērc.
Parastais sāls daudzums ir 13-15 grami uz kilogramu.
17-18 jau ir sāļš, bet gaļa noteikti nebojāsies. Veidota liellopa gaļa.

Es domāju, ka kopīgiem spēkiem mēs iedomāsimies recepti)))

--------------------------------------
Kā jūs gatavojat mīklu beshpomchik? Ar olām, vai bez?

Īpaši reģistrēts.

Tiek ņemti manis norādītie sāls grami
-12-13 vācu desām
-17- sausā konservētā, nevārītā kūpinājumā.

Attiecībā uz šo ieteikumu autoru šeit ir divas iespējas:
1. Autors ir sirsnīgs idiots.
2. Autors ir ļaunprātīgs idiots.
Es ienīstu šādā veidā raksturot svešinieku, taču viņa ieteikumi, vismaz attiecībā uz sausā konservētā / nevārītā kūpinātā desā, ir ārkārtīgi bīstami veselībai.
Nozarēs viņi lieto no 22 g / kg (visticamāk, 25-28-30-33-35 g / kg.). sāļi, izmantojot kālija vai nātrija nitrātu vai izmantojot nitrīta sāli.
Mājās, žāvējot desas, pievienojiet 30 gr. galda sāls vai 27 nitrīti un, vēlams, 50/50 (liels galda sāls vai jūras sāls + nitrīts) 28 gr. ir minimālais daudzums.

Malika, izlabo mani, lūdzu.
Es domāju, ka šīs desas sāka aktīvi izmantot kā aukstas uzkodas, apmēram 50-70 gadus.
Acīmredzot agrāk līdzīgas, sāļās desas klātbūtne kalpoja kā klejotāju / liellopu audzētāja kā buljona mērce no atrastajiem sēņu sakņu galiem vai nokautā auna.

[Nezinu]

Nezinu, Jā tev ir taisnība. Kazijs ēda brīvdienās, PSRS tas, iespējams, ieguva lielāku popularitāti.
Un sāli vajadzētu būt daudz, pretējā gadījumā to nevar ilgi uzglabāt, gaļa izžūs.

Īpaši reģistrēts.
Attiecībā uz šo ieteikumu autoru šeit ir divas iespējas:
1. Autors ir sirsnīgs idiots.
2. Autors ir ļaunprātīgs idiots.
Es ienīstu šādā veidā raksturot svešinieku, taču viņa ieteikumi, vismaz attiecībā uz sausā konservētā / nevārītā kūpinātā desā, ir ārkārtīgi bīstami veselībai.
Nozarēs viņi lieto no 22 g / kg (visticamāk, 25-28-30-33-35 g / kg.). sāļi, izmantojot kālija vai nātrija nitrātu vai izmantojot nitrīta sāli.
Mājās, žāvējot desas, pievienojiet 30 gr. galda sāls vai 27 nitrīti un, vēlams, 50/50 (liels galda sāls vai jūras sāls + nitrīts) 28 gr. ir minimālais daudzums.

Jauks cilvēks, lūdzu.
Autora aiz muguras ir pārtikas higiēnas nodaļa, un izglītība ir piemērota. Un, jā, Augstākais.
Un ne simts svara mājās gatavotu desu. Poz
Ja vēlaties sālīt acīs, sāliet arī pats, ar savējiem .... neviens neskumst.
Nu, un tas, ka upstart un windbag .... man vienalga.
Parādiet tālāk. Labu apetīti, mans tāls baltkrievu draugs)))

[Nezinu]

Nezinu, Jā tev ir taisnība. Kazijs ēda brīvdienās, PSRS tas, iespējams, ieguva lielāku popularitāti.
Un sāli vajadzētu būt daudz, pretējā gadījumā to nevar ilgi uzglabāt, gaļa izžūs.

Jūs esat vārījis Kaziju, nevis saraustītu. Un žāvētā veidā - 70 grami uz kilogramu - tas ir sabojāts produkts.
Kazy pēc tavas receptes es izmetu.

Un biedrs, kurš min 1938. gada grāmatzīmju normas, ir teorētiķis.
Varu pieņemt, ka Černobiļa viņam nepagāja garām, un ka Tavarišs smēķē.
Un sauc viņu par cirkšņiem.

Malika, liels paldies par recepti. Mēs nopērkam kazi un zirga gaļu, kas ir gatava no draugiem no Chimkent, no sirds mēs centīsimies, pateicoties jums.
Kazy faktiski tiek pagatavots ļoti sāļš, bet šeit tas tiek vārīts ļoti lielos podos kopā ar zirga gaļu (kas ir daudz), gaļa un ūdens nav sālīti, viņi ņem sāli no kazy. Buljons izrādās stipri sāļš, tad tajā tiek vārītas sulas beshparmak. Zirga gaļu un kazu vāra 3,5 stundas, un kazi ļoti bieži sadur ar nazi, pretējā gadījumā tie pārsprāgs.

Es aizmirsu pateikt, ka kazi un zirga gaļu spiediena katlā gatavo ne ilgāk kā 1 stundu, gaļa ir ļoti mīksta un garšīga.

Lūdzu, izmēģiniet savu veselību. Kazy no sirds "piespiedu pasākums"))))))
Kazahstānā, iespējams, visur varat iegādāties īstu zirga vēderu, tas ir blīvāks un ēdiena gatavošanas laikā neplīst.
Chimkent viņi zina, kā gatavot kazy.

Jā, Chimkentā viņi daudz zina par kazu un zirga gaļu un gatavo paši, tāpēc viss ir ļoti garšīgs. Un kā ir ar sāli, patiesībā tāda summa var būt, tikai tas cilvēks neredzēja mūsu boooooo lielos katlus

[aizliegts]

1. Autors ir sirsnīgs idiots.
2. Autors ir ļaunprātīgs idiots.
Es ienīstu šādā veidā raksturot svešinieku.

Ne tikai to, šeit aizliegts tā raksturojiet. Verbāls brīdinājums.

Un kā ir ar sāli, patiesībā tāda summa var būt, tikai tas cilvēks neredzēja mūsu boooooo lielos katlus

Jā, teiksim pietiekami daudz sāls

Jūs esat vārījis Kaziju, nevis saraustītu. Un žāvētā veidā - 70 grami uz kilogramu - tas ir sabojāts produkts. Kazy pēc tavas receptes es izmetu.

Žēl, ka sāls daudzums gatavajā produktā neatbilst jūsu gaumei.

Sākumā es gribēju labot recepti, pēc tam es nolēmu vēlreiz pagatavot kazi, jau precīzi izmērot visas sastāvdaļas.
200 g rupja sāls 2,5–2,6 kg liellopu gaļas sirds, iepriekš sagriezta, noskalota, marinēta. Daļa sāls paliek marinādes ūdenī, daļa tiek sagremota.
Vairāk nekā ēdams.

Patiesībā sāls un garšvielas vienmēr ir pēc garšas, nevis pēc receptes ...

Autora aiz muguras ir pārtikas higiēnas nodaļa, un izglītība ir piemērota. Un, jā, Augstākais.
Un ne simts svara mājās gatavotu desu. Poz
Ja vēlaties sālīt acīs, sāliet arī pats, ar savējiem .... neviens neskumst.
Nu, un tas, ka upstart un windbag .... man vienalga.
Parādiet tālāk. Labu apetīti, mans tāls baltkrievu draugs)))

Krievu desu kvalitāte ir plaši pazīstama.
Tieši tā, es domāju, pateicoties “Pārtikas higiēnas nodaļas ... Un, jā, augstākās” absolventiem.
Pati šīs tēmas klātbūtne skaidri raksturo jūsu darbu un, ja es tā drīkstu teikt, izglītību.
Es, pateicoties savai naivitātei un neizsakāmajai ticībai cilvēkiem, izdarīju, kā izrādījās, jums glaimojošus pieņēmumus:
1. Autors ir sirsnīgs idiots.
2. Autors ir ļaunprātīgs idiots
Viss izrādījās daudz sliktāk - autors ir izglītots idiots.
Augstākās izglītības diploms lietpratīgās rokās ir briesmīgāks nekā bēdīgi slavenā granāta pērtiķu ķepās.
Ļaujiet manam tuvredzīgajam krievu draugam atvaļinājumu)))

Ardievu, mūsu baltkrievu draugs)))
Jūsu desu kvalitāte liek cilvēkiem to darīt
mājās gatavota desa.
Mums tevis pietrūks. Āmen.

Desas, kuras Baltkrievijā nav pieprasītas, tiek piegādātas Krievijai.

Āmen.

Žults ir beidzies, mēs pārgājām uz eļļu :)

Šim nolūkam ļaujiet manam tuvredzīgajam krievu draugam atvaļinājumā

Jā, atvaļinājuma izmantošana ir vienīgā pareizā rīcība.
Arī pārējos es aicinu uz piesardzību.

Priekšnieks, tā ir mana vaina.
Labojot sevi ar labu desu.







Vienkārši un skaisti.
PS-kurš var rediģēt attēlus, labot, pliz.

Ja interesē, es varu uzrakstīt diezgan garu tekstu,
uz Temko. "kas vainas industriālajām desām"
un kāpēc mēs tos gatavojam mājās.

Miers ar jums, maiznieki!

nelietība - - ja interesē - es varu uzrakstīt diezgan garu tekstu

kāpēc mēs sēžam? - kuru mēs gaidām?

Tēma ir ļoti liela.
Kopsavilkums pievilks vismaz)))
Un kur to publicēt?

Un kur to publicēt?

atsevišķa tēma, protams

Kazy ir viena no garšīgākajām desām. Nostalģiska šāda recepte, es noteikti to izdarīšu, paldies! Un visbeidzot es sasniegšu pārdevēju, kurš pārdod desu sīkrīkus (zarnas, nitrītus utt.). Es arī vēlos pagatavot hašeti.