Iesācēju kultūras - jautājumos un atbildēs

Laba diena. Nesen es ieguvu Mūžīgo raugu un, kamēr viss norit labi, es to turu istabas temperatūrā un cepu katru dienu. Tagad mēs esam spēlējuši pietiekami daudz, un es domāju, ka man pietiek ar cepšanu ik pēc divām dienām. No tā izriet jautājums, vai tas būs pareizi, ja es katru dienu baroju 70 g saldskābes ar 70 miltiem un 70 ūdeni un katru otro dienu mīklai ņemšu 280 g? Jau iepriekš pateicos par atbildēm

Labvakar (vai dienu / nakti / rītu))))!
Pastāsti man, kā saglabāt skābo mīklu, es eju uz 2 dienām, es negribu nēsāt līdzi
Tāpēc viņa dzīvo skapītī, katru dienu baro
Es nevarēju atrast plauktu ledusskapī virs 9 grādiem pat visaugstākajā regulētajā temperatūrā
Nav arī dzesētāja somas
Dzīvoklis nav tik karsts, bet silts
Es nesen saņēmu skābeni, dabūju gabalu no drauga (iespējams, mūžīgā skābene))). Es negribu to pazaudēt ... raugs)))

Nu līdz vasaras beigām es periodiski došos prom ... Man kaut kas būtu jāizdomā, bet es pats kaut ko neizdomāju ((

Pastāsti man, kā saglabāt skābo mīklu, es eju uz 2 dienām, es negribu nēsāt līdzi

Divas dienas nemaz nav laiks, es nedēļu bez barošanas paturēju savas ledusskapja durvīs, pat šķidrums atsitas un mīkla nosēžas apakšā. Tad es to izņemu, samaisu, sasildu, dodu viņai ēdienu un dodos pēc raktuvēm ...
Tagad speciāli mērīju temperatūru, tur ir tikai 6-7 grādi.

[Gerda1]

Gerda1, baro lielu daļu un atstāj. Pēc ierašanās ņem nelielu daudzumu no vidus, pārējo izmet. Un tas ir, lai pabarotu, pievienojiet pusi tējkarotes medus.

pēc nedēļas zem 10 gadiem tur nomirs visas labās baktērijas

Es jau sasodīti lasīju, man jau ir bail

baro lielu daļu un atstāj.

tikai skapītī kā parasti ??

tikai skapītī kā parasti ??

Jā. Šajā laikā viņa badosies, paskābināsies, bet nekas kritisks nedrīkst notikt. Ja jums ir laiks, jūs varat nožūt startera daļu, lai to varētu atjaunot. Bet, lai to atjaunotu, tas nav ātri, tur būs nepieciešamas 3 dienas.

izmet pārējo.

Kāpēc to izmest, tie ir milti, tas ir, maize, un jāizmet apakšā.
Vakar es uzcepu omleti uz pāris karotēm ierauga kultūru, es vienkārši sajaucu to ar sakultām olām un apcepu pannā, un šodien es biju slinks, lai sāktu maizi, es vienkārši izleju pusi labi piemērota rauga mīklas. no burkas iepriekš uzkarsētā pannā, nedaudz pievienoja un pārklāja ar vāku, un tas izrādījās viena garšīga sulīga pankūka.

pēc nedēļas zem 10 gadiem tur nomirs visas labās baktērijas

Nekas tāds, vissmalkākie termofili nemirs, un neatlaidīgie vienkārši iekritīs apturētajā animācijā un ilgs nedēļu.

Jā, kritiskais T 4 *, nevis 10, vismaz raugam, un tieši viņi ir vadošais vaska celšanas spēks.

Kāpēc mest ārā

Tad tas jau būs nelietojams. Raudzējums paliks silts vairāk nekā divas dienas. Jebkura byaka sāks vairoties no augšas. Es to izmetu. Raugs iekšpusē jau ir peroksidēts, maz ticams, ka tas pievienos ēdienam patīkamu garšu. Bet šeit meistars ir meistars.
Es savu starteri turu ledusskapī. Tagad viņa aizgāja uz divām nedēļām. Mamma neielādēja skābi ar barošanu. Pēc ierašanās es darīšu tā, kā aprakstīju iepriekš: es paņemšu pusi tējkarotes no vidusdaļas, izmetīšu pārējo un barošu to, pievienojot medu. Pēc kāda laika es cepšu maizi.

Liels paldies
Es būšu zmagatstsa, es ceru, ka raugs izdzīvos)))))

Tad tas jau būs nelietojams. Raudzējums paliks silts vairāk nekā divas dienas. Jebkura byaka sāks vairoties no augšas. Es to izmetu.Raugs iekšpusē jau ir peroksidēts, un maz ticams, ka tas piedos ēdienam patīkamu garšu.

Es to tik ilgi neuzturu siltu, maksimāli tas ir uz nakti, un pat tas ir reti, un ledusskapī nekas vairāk neaug uz skābes. Pāris nedēļu laikā tas, protams, var sasist ar spirta vai etiķa smaku, tad jā, atsvaidzināšanās prasa ilgāku laiku, bet es cenšos tik ilgi neraudzēt raugu vai turēt to šķidrākā stāvoklī. raudzis tik ļoti neskābina, salīdzinot ar biezo.

[Gaļina]

Gaļina, tāpēc jautājuma autors raksta to, ko glabā skapītī. Un viņš nevēlas to ievietot ledusskapī. Pilnīgi iespējams to turēt skapītī divas dienas, tikai tad tas ir jāatsvaidzina. Ledusskapī ir skaidrs, ka pēc divām dienām viņai nekas nenotiks. Manējā ir ledusskapī vismaz trīs dienas. Es cepu maizi ik pēc 3-4 dienām.

Pusi labi iederētās skābenes no burkas ielēju iepriekš uzkarsētā pannā, nedaudz pievienoju un apsedzu ar vāku, un izrādījās, ka tā ir viena garda sulīga pankūka.

klase! vakariņās vienmēr svaigas pankūkas, kāpēc gan ne? tas ilgi negatavojas, vai ne?

Gaļina, tā jautājuma autors raksta to, ko glabā skapītī. Un viņš nevēlas to ievietot ledusskapī.

Tā kā viņš baidās to "iesaldēt" ledusskapī, bet tas ir veltīgi, raugs ledusskapī ir lieliski saglabāts.
Pēc savas pieredzes varu teikt, ka pat labi paskābinātu (aukstumā) skābeni, tad to ir vieglāk atdzīvināt ar pārsēju nekā atjaunot no žāvētas. Es to izmēģināju pāris reizes, un tas man nemaz nepatika, vieglāk un ātrāk ir uzaudzēt jaunu uz svaigi maltiem kviešu putraimiem, un, ja ūdens vietā ņem piena sūkalas vai jogurta paliekas, tad būs jauna skābene esiet gatavs divās dienās.

tas ilgi negatavojas, vai ne?

Nē, nav ilgi. Tagad es to atkal cepu, kamēr tēja vārījās.
Vienkārši neaizmirstiet pievienot sāli, pretējā gadījumā raugs nav sāļš.

Man ir punkts, kā izmest ēdienu - man tas nepatīk!
Un es nevaru ciest nenashen stilu - mest kūkas vai iemērkt tajās sejas!

Sveiki, dārgie maiznieki, skābmaizes beidzot ir sākušas darboties, bet galvenokārt pēc pārbaudītām receptēm. Un es gribētu iemācīties, tā teikt, fantazēt par maizes tēmu, nevis tikai skaitīt pārbaudītas receptes uz augšu vai uz leju. Šajā sakarā rodas jautājums - cik procentu no kopējā miltu skaita ir skābēti? Vienkārši sakot, cik daudz rauga nepieciešams, lai paaugstinātu N daudzumu miltu? Jau iepriekš pateicos par atbildi.

Labvakar, ziņoju
Es nezinu, vai skābene izdzīvoja, visticamāk, ka jā
Bet etiķa smarža vienkārši nokāva uz vietas
Es nezinu, kā jūs varat cept pankūku vai ievietot tos mīklā.
paēdis, piebildis mediķis, paskatīsimies, kas notiks rīt

Jautājums
Teorētiski no rīta skābene būs piemērota darbam ar maizi ?? Vai arī jums tas jābaro vēl pāris reizes, lai skābe pazustu?

Ja maize ir balta un jums nepatīk skābums, es to vēl pabarotu. Es to lietoju melnajā maizē pēc pirmās barošanas.

Teorētiski no rīta skābene būs piemērota darbam ar maizi ?? Vai arī jums tas jābaro vēl pāris reizes, lai skābe pazustu?

Ja skābenis labi burbuļo, tas paaugstinās maizi.
Skābe nav šķērslis darbam, taču to var samazināt, ģērbjoties ik pēc 1,5–2 stundām.

Man nepatīk saite nevienā maizē
Tāpēc es barošu

Paldies visiem par palīdzību un padomiem.

Es neesmu pārliecināts, vai tas šeit būs pareizi, bet varbūt kādu interesēs raksts "PAR ZIŅĀM PAR LAUKUMU (atbildes uz populāriem jautājumiem)"

🔗