Piens: plusi un mīnusiLielisks olbaltumvielu avots.
• Satur kalciju, kas ir būtisks stipriem kauliem. Piens no kalcija labi uzsūcas, jo tas nāk ar D vitamīnu un laktozi.
• Piens satur magniju, fosforu, vitamīnus A, D un B12.
• ir dzīvnieku izcelsmes produkts un attiecīgi satur holesterīnu un piesātinātos taukus.
Bieži izraisa alerģiju.
• Daudzi pieaugušie neražo fermentus, kas nepieciešami piena cukura laktozes metabolismam. Laktozes nepanesība izraisa gremošanas problēmas.
• Var saturēt antibiotikas un hormonus, ko lieto govju ārstēšanai.
Laktozes nepanesība vai nespēja sagremot laktozi ir viens no visizplatītākajiem pārtikas nepanesības veidiem. To izraisa fermentatīvās laktāzes deficīts. Bez tā nesagremota laktoze dažu stundu laikā pēc laktozi saturoša pārtikas lietošanas izraisa vēdera uzpūšanos, kolikas, gāzes un caureju.
Daudzi piena produkti, piemēram, piens, jogurts un svaigais siers, kā arī no tiem gatavoti ēdieni un dzērieni, satur laktozi, bet izturēts siers, sviests un skābs krējums to satur ļoti maz. Pat ja jūs nepanesat laktozi, varat atļauties garšīgus un veselīgus kokteiļus ar sastāvdaļām bez laktozes.
KO PĀRSTĀT PIETU LAKTOZES NEPanesībai?Piens bez laktozes Lielākā daļa lielveikalu pārdod pienu bez laktozes, kas ir labs, kaut arī nedaudz dārgāks variants cilvēkiem ar laktozes nepanesamību un tiem, kas vēlas pagatavot maltītes un dzērienus bez laktozes. Šāda piena uzturvērtība neatšķiras no parastā piena. Smēķēšanas receptēs parasto govs pienu var aizstāt bez laktozes. Pievienojiet iecienītākos augļus, visu sablendējiet blenderī un iemalkojiet veselīgus kokteiļus.
Kazas piens daudz veselīgāka par govi. Kazas pienam ir savi plusi un mīnusi. No govs tas atšķiras ar olbaltumvielu un tauku sastāvu. Kazas piena taukus ir nedaudz vieglāk sagremot. Sakarā ar olbaltumvielu struktūras atšķirībām kazas pienā alerģijas ir retāk sastopamas. Bagātāks nekā kazas piens un kalcijs. Bet tas satur ļoti maz dzelzs un folskābes. Tāpēc pārāk aktīva aizraušanās ar šo produktu ir saistīta ar anēmiju, īpaši maziem bērniem. Turklāt jums jāatceras, ka kazām ir tendence uz bīstamu slimību, ko sauc par brucelozi. Tāpēc kazas piena vārīšana ir obligāta.
Jogurts Lai gan jogurts satur nelielu daudzumu laktozes, tas ir daudz mazāk nekā tas, kas atrodams govs pienā. Jogurts satur īpašas baktērijas, kas fermentē pienu, un šīs baktērijas pašas barojas ar laktozi. Lielākā daļa cilvēku, kas nepanes pienu, var dzert jogurtu. Mēģiniet savā uzturā iekļaut kādu jogurtu un vērojiet savu reakciju. Ja jūs nevarat patērēt jogurtu, kas tiek pārdots veikalos, mēģiniet to pagatavot pats, palielinot fermentācijas periodu līdz 24 stundām - šis laiks ir pietiekams, lai baktērijas varētu patērēt visu laktozi, un jums ir produkts, kas to gandrīz nemaz nesatur. Izmantojiet jogurtu un augļus, lai pagatavotu mājās gatavotus kokteiļus.
Kokosriekstu piens 
Ja Jums ir smaga laktozes nepanesamība vai vēlaties izvairīties no piena produktiem, kokosriekstu piens jums var būt laba alternatīva. Izmantojiet to, lai pagatavotu kokteiļus bez laktozes.Ja jums ir jutīgs kuņģis, atcerieties, ka dažu ražotāju piena konservos ir guāra sveķi vai citi stabilizatori un emulgatori, kas izraisa simptomus, kas līdzīgi pārtikas nepanesībai. Centieties izvēlēties konservus, kas satur tikai ūdeni un kokosriekstu. Kokosriekstu piens ir bagātāks, biezāks un treknāks par govs pienu. To var atšķaidīt ar ūdeni līdz vēlamajai konsistencei.
Pagatavošana: 1 glāze nesaldināta sasmalcināta kokosrieksta + 2 glāzes ūdens. Mērcē kokosriekstu ūdenī, sakuļ ar ūdens blenderi, izkāš.
Katra kokosrieksta iekšpusē izšļakstās šķidrums - bet tas nav piens, bet gan kokosriekstu ūdens. Garšīgs, bagāts ar vitamīniem, piemērots ēdiena gatavošanai un atsvaidzināšanai siltumā. Kokosriekstu pienu gatavo no kokosriekstu mīkstuma - to sasmalcina, piemēram, sarīvē, sajauc ar ūdeni un pēc tam izspiež. Konsistence ir atkarīga no proporcijām - jo mazāk ūdens, jo biezāks ir dzēriens. Biezo izmanto mērču un desertu pagatavošanai, šķidru - zupām.
Kokosriekstu pienā ir diezgan daudz kaloriju - līdz 17% tauku, tajā ir daudz vitamīnu B. Ajūrvēdas tradīcijas liecina, ka dzēriens palīdz dehidratācijai, spēka zaudēšanai un ādas slimībām. To var dzert kuņģa problēmu gadījumā - nesenie pētījumi liecina, ka kokosriekstiem ir arī vāja antibakteriāla iedarbība.
Mandeļu piens Papildus tam, ka mandeļu piens jūsu kokteiļiem piedos riekstu garšu, tas vispār nav laktozes. Viņi var aizstāt govs pienu. Izvēlieties mandeļu pienu bez smaržas un bez cukura. Izlasiet produkta sastāvu, tajā nedrīkst būt tādas sastāvdaļas kā sveķi un biezinātāji, kas cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām izraisa pārtikas nepanesamību. Sojas pienu, rīsu pienu un citas alternatīvas var izmantot arī kokteiļu bez laktozes pagatavošanai.
Mandeļu piens: 5 ēd.k. l. maltas mandeles + 1 glāze ūdens + 1 tējkarote. mīļā
Puto ar blenderi ar ūdeni līdz viendabīgai masai, tad pievieno medu.
Mandeles ir ar ļoti biezu ādu, vispirms tās nomizo. šim nolūkam mandeles uz neilgu laiku pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam garoza viegli atstājas un ar rokām to nomizo.
Mandeļu piena galvenā iezīme ir tā, ka tajā ir daudz olbaltumvielu un kalcija. No šī viedokļa tas ir gandrīz kā govs! Tas satur arī magniju, kāliju, vitamīnus A, E, B6. Kāpēc dzert. Magnija + kalcija + B6 vitamīna kombinācija ir ideāla formula kaulu stiprināšanai. Glāze mandeļu piena sedz trešdaļu no cilvēka ikdienas kalcija nepieciešamības. A un E vitamīni aizsargā ādu no ultravioletā starojuma, turklāt tie ir labi pazīstami antioksidanti, kas atjauno ķermeni kopumā. Kālijs ir vajadzīgs, lai sirds ritētu vienmērīgi un nervi nebūtu nerātni.
Mandeļu pienu izmanto kokteiļu, kokteiļu, desertu, zupu pagatavošanai. Tiesa, recepte bieži prasa izmantot grauzdētas mandeles. Tāpēc tas, protams, garšo labāk, bet, diemžēl, mazāks ieguvums. Neapstrādātiem pārtikas speciālistiem, iespējams, ir sava veida taisnība.
Indijas rieksti1/2 tase indijas riekstu + 1 glāze ūdens + 1 tējkarote mīļā
Sasmalcina līdz pastas līmenim, ar blenderi sakuļ ar ūdeni līdz viendabīgai masai, tad pievieno medu un vaniļu, vienmēr filtrē, kūku cepšanai izmanto kā riekstu miltus.
Riekstu piens1/2 glāze riekstu + 1 glāze šķidruma
Mērcē nakti, sakuļ ar blenderi līdz pastai, pievieno šķidrumu, lai sasniegtu vēlamo konsistenci
Saulespuķu piens1 glāze saulespuķu sēklu + 3 un 1/2 glāzes ūdens
Mērcēt nakti. Puto, līdz veidojas piens. Celms.
Sezama piens1 glāze sezama sēklu + 1 un 3/8 tases ūdens
Sasmalcina un atdzesē. Izmantojiet pēc iespējas ātrāk
Rīsu piens1 glāze vārītu brūno rīsu + 1-3 tases ūdens
Puto ar blenderi līdz viendabīgai masai. Izmantojiet kā piena aizstājēju maizes izstrādājumos.
Piens no riekstiem vai sēklām1 glāze jebkuru riekstu vai sēklu (sezama, saulespuķu), kas iemērc vakarā
2 tases ūdens
1 ēd.k. medus karote vai 2-3 dateles (bez kauliņiem)
1/4 tējkarotes sāls (pēc izvēles)
Visas sastāvdaļas sajauciet maisītājā. Izkāš caur marli vai sietu. Lej burkā.
Priedes riekstu piensŠo pienu (sauktu arī par “liesu pienu” vai riekstu krēmu) gatavo pēc šādas receptes. Koka javā sasmalcinātās ciedra sēklas sasmalcina ar koka piestu, pakāpeniski pievienojot ūdeni, lai pagatavotu biezputru, un ielej to podos. Tad cepeškrāsnī (vai krāsnī) šo maisījumu uzvāra. Nokāš un korķi. Izmantojiet kā spēcīgu atjaunojošu efektīvu līdzekli tuberkulozes, nieru un urīnpūšļa slimību ārstēšanā
Sojas piensSojas pupas iemērc, sasmalcina, silda un pēc tam izlaiž caur filtru. Lēts, pieejams un populārākais tradicionālā piena aizstājējs. Garša, protams, ir specifiska, bet uzturvērtības īpašības ir ļoti līdzīgas. Olbaltumvielas, kaut arī dārzeņu, un dzelzs - vairāk nekā govīm, mazāk tauku, vispār nav holesterīna un laktozes. No trūkumiem - maz kalcija un B grupas vitamīnu, īpaši B12.
Sojas pienu pārdod paciņās vai pulvera veidā, bieži bagātinātu ar vitamīniem un minerālvielām. Ir "uzlabotas iespējas" - ar šokolādi, vaniļu, sīrupiem vai garšvielām. Stikla pudelēs uzglabā nedēļu, plastmasas pudelēs - 2 dienas. Izvēlieties iepakojumus ar norādi "bez ĢMO".
Rīsu piensRīsu pienu parasti ražo no brūniem rīsiem, retāk no baltiem, rafinētiem rīsiem. Garša ir smalka, salda - dabisks saldums parādās fermentācijas laikā, kad ogļhidrāti tiek sadalīti vienkāršos cukuros.
Rīsu pienā, salīdzinot ar govs pienu, ir daudz ogļhidrātu, B grupas vitamīnu un noteikts daudzums šķiedrvielu. Tas ir ar zemu tauku saturu, visvairāk hipoalerģisks no visiem piena aizstājējiem. Ir arī trūkumi - olbaltumvielu un kalcija trūkums.
Pēc tradīcijas ķīnieši un japāņi jau tūkstošiem gadu dzer rīsu pienu. Eiropieši to dzer aiz ziņkārības, interesējoties par austrumu virtuvi, kā arī gadījumos, kad reaģē uz govs pienu. Sakarā ar šķiedrvielu un ogļhidrātu saturu šis dzēriens labi piesātina un uzlabo gremošanu. Tas tiek dzerts gan pats no sevis, gan pievienots desertiem.
Graudu piens (regulāri un bez taukiem).
Graudu pagatavošanai tiek izmantots piens
graudaugi... Ir ļoti pieprasīts
auzu piens... Lai to pagatavotu, auzas tiek sasmalcinātas, pēc tam pievieno ūdeni un zirņu miltus. Ja jūs izdzerat vienu glāzi auzu piena, tad apmēram desmit procenti segs ķermeņa ikdienas vajadzību pēc augu šķiedrām. Liels šāda piena pluss ir tas, ka tajā ir ļoti maz tauku.
Dārzeņu piensGandrīz nezināms augu piens no vairākiem graudaugu veidiem -
tritikāle, amarants, speltas, rudzi, kvieši un mieži... Sagatavošana prasa daudz pacietības, lai gan tas tiek uzskatīts par visvērtīgāko no visa augu izcelsmes piena, un tam ir vērts tērēt vairāk laika. Tāpat kā jebkura cita produkta gadījumā, attēls ir sarežģīts ar īsta piena augu aizstājējiem. Daļa no problēmas ir tā, ka tā izgatavošanai izmantotie augi jāaudzē ekoloģiski tīros apgabalos. Un šodien viņu paliek arvien mazāk. Turklāt daži zinātnieki uzskata, ka bērniem nevajadzētu ēst, piemēram, sojas pienu.
Bet pievērsīsim uzmanību vārdiem no “Lielās medicīnas enciklopēdijas”: “Augu pienu (izņemot kokosriekstus) plaši izmanto konditorejas un cepumu rūpniecībā (saldumu, pildījumu, šokolādes, īrisa, īrisa un citu ražošanā). Dārzeņu pienu izmanto kā neatkarīgu dzērienu, kā arī kopā ar tēju, kafiju; uz tā tiek pagatavoti dārzeņu biezeņi, manna un citi graudaugi; jūs varat izmantot augu pienu veģetāro ēdienu balināšanai, piemēram, kāpostu zupa, borščs un citas lietas, lai aplejiet ceptus kartupeļus, lai pagatavotu mērces un mērces otrajiem ēdieniem utt. "
Pestīšana pupiņās Augu pasaulē proteīnu satura rekordisti ir
pākšaugi... Pākšaugu ģimene ir milzīga.Papildus mums ierastajiem
dzeltenie zirņi un baltās pupiņas, ir desmitiem lēcu, aunazirņu, mung pupiņu, dolichos, adzuki, zaļo pupiņu un sparģeļu šķirņu. Starp citu, zemesrieksti ir arī no pākšaugu dzimtas.... Visplašāko lauku eksperimentiem nodrošina lēcas (īpaši tāpēc, ka dažās tās šķirnēs ir līdz pat 35% olbaltumvielu). Mazas sarkanās lēcas ātri vārās un var būt pamats biezeņa zupai; liels zaļš, vārīts, saglabā formu un lieliski izskatās zupā un salātos; smalkai melnai ir riekstu garša un tā lieliski sader ar dārzeņiem. Lielākajai daļai lēcu veidu nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, taču to pagatavošana prasa daudz laika. Lai pagatavotu mīkstu lēcu "putru" sānu ēdienam, vāriet 3 daļas ūdens un pievienojiet 1 daļu izskaloto lēcu. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Sāls vārīšanas beigās.
Piens ... varbūt ne putnaNo
kaņepespiemēram, jūs saņemat lielisku dzērienu. Tam nav narkotiska efekta, bet tas satur Omega-3 un Omega-6 nepiesātināto skābju pārpalikumu, ir vērtīgi mikroelementi, piemēram, magnijs, 10 neaizvietojamās aminoskābes, un kaņepju proteīni uzsūcas labāk nekā sojas proteīni.
Piens no
sezama - lielisks kalcija avots.
IN
magone piena kalcijs vēl vairāk.
Ķirbju sēklas viegli pārvēršas par barojošu vielu, kas organismu apgādā ar dzelzi, kalciju, cinku un magniju, kas visizdevīgāk ietekmē spēju domāt un neslimot pat gripas epidēmijas vidū.
Auzu pārslas piens, kas izgatavots no pārslām vai labākiem pilnīgiem nerafinētiem auzu graudiem, ir vērtīgu uztura šķiedrvielu avots, kas no ķermeņa izvada "slikto" holesterīnu.
Augu piena sagatavošanas vispārējais princips ir vienkāršs. Riekstus un sēklas mazgā, vairākas stundas iemērc, sasmalcina un sajauc ar ūdeni blenderī proporcijā 1: 3. Pēc tam masu izspiež. Dzērienam varat pievienot kaut ko interesantu: garšvielas, augļus, saldinātājus, sīrupus, magoņu sēklas, kokosriekstu pārslas, rožu ūdeni - īsāk sakot, visu, kas atbilst jūsu idejām par skaistumu.
Lai atvieglotu piena sagatavošanu no dažādiem graudiem, sēklām, graudaugiem un citiem produktiem, ir ērti izmantot ierīces, ar kurām var nekavējoties pagatavot pienu gatavu, karstu un pēc tam to noslaucīt līdz piena suspensijai, kas atvieglos piena pats piens (šķidrums) no kūkas (sēklu paliekas, mizas un citi.
Ēdienu gatavošana Oursson procesorāMultivarkas blenderi (sojas govs)Jūs varat arī redzēt tur
gatavošanas receptes mandeļu, kokosriekstu, magoņu, sezama un cita veida mājās gatavota piena, nevis dabiskā govs piena.
