Brioche roll ar rozīnēm

Brioche roll ar rozīnēm

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Brioche mīkla
sviests	200 gr.
kviešu milti	250 gr.
smalkais cukurs	25 gr.
vistas ola	3,5 gab
sausais raugs	7 gr.
sāls	1h l.
rozīnes	100 g
rums	8. pants l.
olu krēms
piens	250 gr.
kukurūzas ciete	25 gr.
smalkais cukurs	75 gr.
vistas ola	3 gab.
vanilīns	garša
cukura sīrups
rums	1 ēd.k. l.
sasmalcināta cukura apkaisa	2 ēd.k. l.
ola karpu	1 dators.

Gatavošanas metode

• Virtuves kombainā sajauciet miltus, raugu, cukuru un mīciet mīklu. Pievieno 2 olas. Atstājiet kombainu ieslēgtu ar vidēju ātrumu un ievietojiet pārējās olas pa vienai. Kad mīkla sāk attālināties no bļodas sāniem, sasmalciniet sviestu mazos gabaliņos un pamazām ielieciet tos mīklā. Mīciet mīklu.
• Mīklu pārnes bļodā, pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj uz 2-3 stundām sasilt. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt apmēram 22 grādiem.
• Kad mīkla ir dubultojusies, mīciet to un ļaujiet 1,5 stundas pacelties ledusskapī. Tad mīciet mīklu un sadaliet to 1/3 un 2/3.
• Šajā laikā iemērciet rozīnes rumā, ielieciet tos uz sieta.
• Vāra un atdzesē olu krēmu.
• 1/3 no mīklas izrullē 22 cm apaļā kūkā un ievieto to bīdāmajā cepešpannā, kas izklāta ar cepamo papīru.
• Kūkas augšdaļu ieziest ar olu krēmu ar slāni līdz 0,3-0,4 cm.
• No atlikušās mīklas izveltnējiet taisnstūri, kura garums ir aptuveni 20 cm. Eļļojiet mīklas virsmu ar atlikušo krēmu un apkaisa ar rozīnēm. Sakļaut rullīti.
• Izgrieziet to 6 vienmērīgos gabalos. Novietojiet kūkas uz virsmas. Atstāj uz pārbaudi siltā vietā 2 stundas.
• Cepiet 220 grādu temperatūrā iepriekš uzkarsētā krāsnī 30 minūtes.
• Pirms cepšanas maigi ieeļļojiet kūku ar sakultu olu.
• Pēc cepšanas ielejiet cukuru un ruma sīrupu pār brioche un apkaisa ar smalki sasmalcinātu cukuru.
• Kūku noņemiet vēl siltu.
• Recepte ir ņemta no gastronomiskās enciklopēdijas Larousse gastronomique.

Trauks ir paredzēts

6-12 cilvēkiem

Laiks sagatavošanai:

apmēram 5,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Man nebija ruma un aizstāju to ar dažiem pilieniem ruma esences, kas atšķaidīts ūdenī. Brioche augšdaļa tika pārkaisa nevis ar cukuru, bet ar pistāciju drupām.
Brioche mīkla ir ļoti maiga.
Sviesta daudzumu var samazināt līdz 85 gramiem, tad ruļļiem būs asāka forma.

[Natus]

Natus, Es ļoti mīlu dažāda veida saktas! Brioche, viņa ir brioche Āfrikā! Jau atzīmēts ar grāmatzīmi.

Man nebija ruma un nomainīju to ar dažiem ruma esences pilieniem

Un vienmēr turiet rumu, neviena būtība nevar aizstāt

[plaušu misa]

plaušu misa, brīnišķīgs brioche roll! Ar krēmu, ar rozīnēm - skaistums !!! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Paldies!

[Nataša,]

Nataša, Nu, cik garšīgi! Cik lielisks rullis, un aromāts sasniedz pat monitoru! Super!

, Nataša, Marina, Vitālinka, paldies par labajiem vārdiem. Mīkla ir patiešām garšīga, bez ūdens, pēc cepšanas tā ir viegla kā pūkaina. Smarža bija (! Viss apēsts) visai mājai. Izmēģiniet šo mīklu. Tas nav jāveido rozīņu ruļļa formā. Jūs varat vienkārši ruļļos vai quiche ar olu krēmu un rozīnēm, vai ar žāvētām dzērvenēm un kanēli.

Nataša, vismaigākais rullītis. Tas izskatās pārsteidzoši. Pievienots grāmatzīmēm. Mums jāpērk nedaudz ruma.

Larisa, paldies, ka apstājies un pievērsi uzmanību receptei. Mīkla ir ļoti pienācīga. Tajā var spēlēt ar sviestu. Bet man patīk, ja mafinu ir vairāk.

Šim nav iespējams paiet garām! Rums jau ir iepirkumu sarakstā.
Natul, un jūs, pirms jūs uzliecat ruļļus uz kūkas, apžilbiniet to malas, vai ne? Es redzu - viņiem ir šauras astes.

Len, es neko neapžilbināju. Mīkla ir ļoti mīksta. Kad es sagriezu ruļļu gabalos, es pārnesu šo ļoti mīksto rullīti uz plata naža. Starp kūkām ir nepieciešams atstāt vietu uz kūkas. Mīkla iet ļoti labi. Es salocīju ruļļa galu jau uz kūkas.