Boeuf a la Ogareff vai liellopa gaļa ar karamelizētiem sīpoliem

Boeuf a la Ogareff vai liellopa gaļa ar karamelizētiem sīpoliem

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa (kakls)	600 g
Sausais sarkanvīns Bordo tipa	150 + 50 ml
sarkanais sīpols	3 gab.
Sviests	1 ēd.k. l.
Rūsas eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Karamelizētu sīpolu pagatavošana.
• Sīpolus sagriež uz pusēm, pēc tam plānos pusgredzenos.
• Ievietojiet sviestu un augu eļļu multivarkas traukā, ielieciet "Fry" - 1 - Dārzeņi.
• Kad trauks ir nedaudz sakarsis un sviests izkusis, ielieciet sīpolu un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz brūns, ar atvērtu vāku. Cepšanas beigās garšojiet ar sāli.
• Eļļas vajadzētu būt tik daudz, lai sīpols it kā peldētu eļļā.
• 
• Ielieciet sīpolu šķīvī.
• Mēs sagriež gaļu gabaliņos pa 200 g katrā, bļodā ielej nedaudz augu eļļas, iestatiet "Fry" - 3- gaļu.
• Cepšanas beigās apcep gaļu no abām pusēm, sāli un piparus. Ielej 150 ml sarkanvīna, ielieciet "Stew" - divas stundas.
• Vārīšanas laikā, ja nepieciešams, pievienojiet vīnu cikla vidū, jo vārīšanās reizēm ir intensīva, un šķidrums var vārīties prom.
• Pasniedz ar karamelizētiem sīpoliem.

Gatavošanas programma:

Cepšana, sautēšana

Protams, garšīgi ir vīnā sautēta liellopu gaļa. Bet sadedzināti sīpoli manā ģimenē nesapratīs ...

Kā jūs nolēmāt, ka priekšgals ir sadedzināts?

Pirmkārt, receptē sīpols ir sarkans, tas kļūst par šo krāsu, maigi lēni cepot.
Ja izmantojat parastos vai baltos sīpolus, rezultāts būs tumši zeltains.
Otrkārt, šī tehnoloģija - daudz eļļas un mērena temperatūra ar ilgu ciklu - novērsīs sīpola sadedzināšanu. Ja vien jūs, protams, neaizmirstat par visu.

Karamelizētie sīpoli ir diezgan pienācīgs piedeva, es pats necerēju, ka man būs šķīvis karamelizētu sīpolu!

Ja vēlaties, varat pievienot niedru cukuru un balzamiko etiķi, bet man tādas vēlmes nebija.