Sourdough šokolādes pinums - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Skābās šokolādes pinums

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
kviešu skābene 100% mitruma aktīvs	170 grami
piens	80 grami
cukurs	30 grami
augstākās kvalitātes kviešu milti	350 grami
presēts raugs	5 grami
sviests	150 grami
olas	2 gab.
Smalks jūras sāls	5 grami
Pildījumam
šokolāde (jebkura)	100g
banāns	1 dators.
brūnais cukurs	2 ēdamkarotes
augu eļļa bez smaržas eļļošanai	2 ēdamkarotes
par streusel drupām
milti	30 grami
cukurs	30 grami
auksts sviests	15 grami
ola eļļošanai ar karoti ūdens vai piena

Gatavošanas metode

Es skābēju mīcīti vienādās daļās 8-10 stundas pirms mīcīšanas.
Mīkla.
Raugu atšķaida ar siltu pienu. Apvienojiet raugu ar miltiem, drupinot smalkās drupās. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu un sāli, un 8 minūtes mīciet ar āķi. Pamazām samaisiet eļļu un pievienojiet sāli. Vēl apmēram 8-10 minūtes. Mīkla ir ļoti mīksta un ļoti lipīga. Mīklu noapaļojiet ar eļļotām rokām, ielieciet ietaukotā traukā ar vāku un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
Priekš virskārtas Sarīvē šokolādi, smalki sagriež banānu.
No rīta izņemiet mīklu un aukstu velmējiet 5-7 milimetru biezā slānī uz galda, kas putekļots ar miltiem. Eļļojiet slāni ar augu eļļu, apkaisa ar šokolādi un brūno cukuru un sarullējiet ne pārāk blīvu rullīti. Sagrieziet ruļļu gareniski, pagrieziet pildījumu uz augšu un pīti no vidus. Pārnes uz trauku, kas izklāts ar cepamo papīru.
Formu var apskatīt ŠEIT... Paldies Ilonai par detalizētajām fotogrāfijām. Mīkla ir ļoti mīksta un kustīga, tāpēc jums jāstrādā ātri, lai tai nebūtu laika iesildīties. Pierādījums istabas temperatūrā. Vajadzētu palielināties 1,5-2 reizes. Man bija 2,5 stundas.
Streicela drupa.
Sajauciet miltus un cukuru, pievienojiet aukstu sviestu. Visu samaļ mazās drupatās.
Gatavo mīklu ietauko ar olu un pārkaisa ar drupačām.
Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, pirmās 15 minūtes ar tvaiku. Tad noņemiet tvaiku, vēdiniet cepeškrāsni, samaziniet temperatūru līdz 170-180 grādiem un nogādājiet to gatavībā. Mans kopējais laiks bija 50 minūtes.

Trauks ir paredzēts

apmēram 1 kg.

Laiks sagatavošanai:

4-5 stundas.

Gatavošanas programma:

krāsns.

Piezīme

Receptes avots ir šeit ar manām izmaiņām. Autora mīkla ir vēl mīkstāka, bet es nevarēju ar viņu strādāt. Es to mainīju sev, palielinot miltu daudzumu un samazinot piena daudzumu. Recepte ir pilnīgi bez rauga, un es izmantoju raugu, baidoties, ka mīkla būs skāba.
Ko teikt par pašu iesma? Ļoti gaisīga, pūkaina un garšīga mīkla. Nākamreiz es atkal pievienoju cukuru, kaut arī es to dubultoju, salīdzinot ar oriģinālu. Mīkla ar nelielu skābumu, kas nebojā garšu. Cepot, bija jūtama elpu aizraujoša cepšanas smaka. Nākamreiz pievienošu arī vanilīnu. Es noteikti cepšu un iesaku jums.