Borodino maize 1939 (pavarda versija)

Borodino maize 1939 (pavarda versija)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
ATSTĀJUMS
nogatavojies rudzu skābenis 100% mitrināšana	40 g
ūdens	55 g
mizoti rudzu milti	80 g
Saf-Moment raugs	šķipsnu
METINĀŠANA
mizoti rudzu milti	119 g
raudzēta misa	46 g
ūdens	230 g
OPARA
raugs	visi
metināšana	visi
ūdens	110 g
mizoti rudzu milti	180 g
DAUDZ
mīklu	visi
sāls	7 g
mīļā	24 g
cukurs	35 g
ūdens	45 g
kviešu milti	105 g
mizoti rudzu milti	186 g
zemes koriandrs	4 g

Gatavošanas metode

• Vakarā sagatavojiet tējas lapas un skābu mīklu, iepriekš to atsvaidzinot, saglabājot 100% mitrumu.
• Mīklai no rīta sajauciet raugu, tējas lapas, ūdeni līdz viendabīgai masai. Iegūto maisījumu iemaisa miltos un atstāj rūgt siltā vietā. Mīklas nogatavošanās laiks ir apmēram 2 stundas.
• Pārbaudei ūdenī izšķīdina sāli, medu, cukuru. Iegūto maisījumu pievieno mīklai, samaisa un visu masu apvieno ar miltiem un maltu koriandru. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Atstāj uz fermentāciju 1 stundu. Kad mīkla ir dubultojusies, ielieciet to uz slapjas virsmas un ar mitrām rokām izveidojiet klaipu. Pārnes uz cepamo papīru un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pēc pierādīšanas notīriet augšu ar miltu biezeni un apkaisa ar koriandru.
• Cep 15 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 250 grādiem. uz karsta pavarda ar nelielu daudzumu tvaika. Tad pazeminiet temperatūru līdz 150 grādiem un turpiniet cepšanu vēl 45 minūtes. Gatavo karsto maizi ietauko ar želeju (vārītu cieti ar ūdeni). Maize izrādās smaržīga, piesātināta ar smalki porainu drupatu. Īstas Borodino maizes garša.
• 

Trauks ir paredzēts

1100 grami

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Līdzīga Borodino maizes recepte jau ir izveidota formā. Es gribēju to izmēģināt ar pavardu. Recepte ar nelielām izmaiņām tika paņemta no Sergeja ar pateicības un apbrīnas vārdiem par viņa darbu.

Lieliska maize! Garoza, drupa, viss izskatās lieliski ...

[Vasilisa]

Vasilisa Paldies! Es mēģināju.

[Tetovējums]

Tetovējums, ak, un maize ir laba! Un garoza! Un drupača! Tajā viss ir ideāli! Bravo!

[Natus]

Natus Paldies Tev, dārgā. Jā, šī maize prasa daudz laika un uzmanības, bet tā ir tā vērts.

Laba maize! (y) Es noteikti mēģināšu. Uz grāmatzīmēm! Vai kvasa misas vietā jūs varat izmantot iesala ekstraktu?

[ang-kay]

Vai kvasa misas vietā jūs varat izmantot iesala ekstraktu?

ang-kay oriģinālā tiek izmantots raudzēts rudzu iesals. To veiksmīgi aizstāj ar kvasa misu vai iesala ekstraktu. Tikai proporcijas ir atšķirīgas.
Par nomaiņu skatiet Sergeju tēmā "Sarkanā iesala un melases nomaiņa".

Tātad, redzēsim oriģinālu. : girl_haha: Paldies.

[Tata]

Tata, maize ir tikai svētki acīm! Es varu iedomāties, cik tas ir smaržīgs! Un drupača!

[Marisha]

Marisha, Paldies. Viņš ir tik solīds, iespaidīgs. Īpašnieks ir uz galda.

[Tata]

Tata, lieliska maize Uz redzēšanos, grāmatzīme
Es gribēju sekot jūsu saitei uz oriģinālu. recepte, bet nevar atrast Varbūt kādam būs vajadzīgs

[Albīna]

Es gribēju sekot jūsu saitei uz oriģinālu. recepte, bet neatrod

Albīna, ne mana, ne jūsu saite nepāriet. Pēc // jums jāraksta "lieta" angļu burtiem un pēc tam kā tekstā

Es meklēju, izmantojot meklētājprogrammu "Borodino 1939. gada maize (pavarda versija)"

Šodien es cepu tavu maizi, ļoti garšīgu, tikai mana drupa izrādījās blīvāka, ne tik gaisīga kā tavējā. Paldies par recepti!

[Anna P]

Anna P, paldies par uzmanību receptei. Cepiet uz savu veselību.

Mīkla ir ļoti lipīga pie jūsu rokām. Kāds ir labākais veids, kā mīklu pārlikt uz tās pēc rīvēšanas no lāpstas? tas arī turas pie tā. Izmantot cepamo papīru?

[Tata]

TataLiels paldies par recepti. Es ar prieku cepu šo brīnišķīgo maizi ... Nebija rauga misas. tur bija baltais iesals ... Ielieciet to ... ietekmēja krāsu ... bet .... garša, aromāts !!!!!

[silva2]

silva2, brīnišķīga maize

Kāpēc gan raugs, gan raugs?

kas ir pavarda varmant?

kas ir pavarda varmant?

Maize un pannas maize - kādas ir atšķirības?