Ar rokām sajaukta kviešu un rudzu maize bez uzlabotājiem

Ar rokām sajaukta kviešu un rudzu maize bez uzlabotājiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti (sijā) - kvieši	450 g
Milti (sijā) - mizoti rudzi	300 g
Ūdens (Es domāju, ka nākamreiz mēģināšu daļu ūdens nomainiet ar kefīru)	2,5 standarts. Art.
Sāls
Cukurs	10 g
Dārzeņu eļļa (faktiski tas ir paredzēts labākai maizes uzglabāšanai, cik saprotu, tāpēc nav nepieciešama sastāvdaļa)	1 ēd.k. l. 30 g
Sausais raugs (Vācu val. "Dr. Oetker") (rakstīts, kas ir ekvivalents 25 g regulāra, neapstrādāta)	komplekts. 7 g

Gatavošanas metode

• (Es arī pievienoju "putru" maisījumu ar zemesriekstiem un piena dadzis "lietderībai un pikantumam", es vienkārši to gribēju, burtiski 20 gramus).
• ....
• Sajauciet cukuru, raugu un 1 glāzi silta ūdens, pievienojiet 2/3 glāzes miltu un ielieciet siltā vietā 20-30 minūtes, ļaujiet tai burbuļot
• Tad pievienojiet visu un mīciet to, cik vien iespējams
• MV ar augu eļļu, ielieciet mīklu (man tas bija kaut kā neērts, nevis bulciņa, es biju slinks, lai ilgi mīcītu), ieslēdziet "Apkure" 15-20 minūtes, izslēdziet to. Mīkla stāvēja 2 stundas, es to divas reizes izleju ar mitru roku. Tas bija lieliski.
• Pēc 2. mīcīšanas cēlies, ieslēdzis "Cepšanu".
• Pēc rezultātiem šādu sastāvu un tādu daudzumu vajadzēja cept 80 minūtes, pēc tam apgriezt ļoti uzmanīgi un vēl 20 minūtes (es izdarīju 65 + 20 + 20, apgriezu, paskatījos)
• uzmanīgi noņemiet, uzlieciet režģi tā, lai no apakšas būtu gaisa piekļuve, pārklājiet ar dvieli un atdzesējiet ļoti pakāpeniski.
• 

Piezīme

Tā kā man nav maizes ražotāja, es mīcīju ar rokām. Labāk piesaistīt vīru / draugu, bet man tas bija pašam. Mīcīts mērenībā, nemaz ne tā, kā parasti, pīrāgiem, bet, pārsteidzoši (vai pateicoties MV), viss stāvēja lieliski, derēja

apzināti nevēlējās pievienot glutēnu - uzlabotājus, un paņēma recepti no vecās vecmāmiņas mājturības (vienu reizi cepa cepeškrāsnī), pievienojot sviestu un paņemot 1/3 rudzu miltu.

rezultāts pārsniedza visas cerības, milzīgs paldies tam, kurš vispirms domāja, ka maizi var cept MV

bērns un viņas vīrs tagad ēd vakariņas ar mājās gatavotu maizi, karikatūra sautē tītaru ar dārzeņiem, un es mēģināšu ievietot maizes fotoattēlu, un es jau dodu recepti (ņemot vērā dažus pielāgojumus, pamatojoties uz cepšanas rezultāti):

fuuhhhh .......

Es atvainojos par fotoattēla kvalitāti, kaut kādu kļūmi tālrunī.

[Piektdiena]

Piektdiena, lieliski !!!
Maize izskatās lieliski
Un šis brīnums tiek veikts multivarkā Great

Es arī neesmu neviena uzlabotāja piekritējs, bet glutēnu neuzskatu par kaut ko kreiso:

"Glutēns (no lat. Gluten - līme), lipeklis ir jēdziens, kas apvieno uzglabāšanas olbaltumvielu grupu, kas atrodama graudaugu sēklās, īpaši kviešu, rudzu, auzu un miežu sēklās."

Dažreiz, lai mainītu drupatas struktūru, vajadzīgs lipeklis, bet jūsu gadījumā ar 1/3 rudziem tas noteikti nebija vajadzīgs

Piektdien, kā jūs maizi pagriežat? Vai tas necep bez pagrieziena? Vienkārši vēl neesmu to izmēģinājis karikatūrā ...

Meitenes, šodien es paskatījos uz maizi, protams, labāk to ēst tajā pašā dienā, tāpēc nākamreiz es cepšu 1/2 porciju un nedaudz atviegloju, izmēģiniet to bez sviesta un mazāk miltu. M. b., Pievienojiet žāvētas plūmes / riekstus / sēklas / klijas.
Iespējams, tas ir iespējams "krāsai", piemēram, pievienot cigoriņus (mums visu laiku ledusskapī ir šķidruma koncentrāts).
Īsāk sakot, bums eksperimentēt

Pagriezu to h / w 60 minūtes, bet tas bija biedējoši, es baidījos, ka tas varētu nokārtoties. Parasti tikai h / z 20 minūtes otrajā pusē atkal pārgāja uz pirmo. Es domāju, ka, ja 1/2 mīkla ir izgaismota, tā labi cepsies režīmā 1 puse x 60 + 2 puse x 20.
neapgāžoties, varbūt, un izcepās, tikai neglīta augšdaļa (bāla). Apgriezies ļoti kārtīgi!

bet vispār ... mmmm .... sviestmaize viena no mājas maizes + mājās cepts šķiņķis no apkakles ....
Shl. Paldies moderatoram par ziņas optimizēšanu!

Es turpinu cept maizi karikatūrā, esmu apmierināts ar rezultātiem
jau ir sasniedzis stadiju "no tā, kas atrodas mājā, un proporcijas" no acīm ""

Paldies, es šeit izlasīju kādu par mātīti, pirms tam to pievienoju tikai zupām, bet tagad (zemes formā) - maizei. Pārsteidzoša riekstu smarža visā dzīvoklī ... mmm ..

Es nopirku klijas, cepu pēdējo maizi uz kefīra un miltus - 4 kviešus + 1 kviešu klijas + 1 rudzu miltus. Jauka krāsa, laba konsistence. Es ieliku nedaudz rauga, man tikai bija jāgaida ilgāk, līdz tas parādījās. Bet viņš tika labi mīcīts, gandrīz koloboks piegāja pie multenes, lai tuvotos.

"Es gāju šausmīgi" (c) uz šo vietni.
kā es dzīvoju bez CF ...

[Piektdiena]

Piektdiena
Varbūt šī saite noderēs: 🔗, ir tikai par maizi, kas cepta MV, pēkšņi jūs atradīsit sev kaut ko interesantu ...

[Piektdiena]

Piektdiena
Varbūt šī saite noderēs: 🔗, ir tikai par maizi, kas cepta MV, pēkšņi jūs atradīsit sev kaut ko interesantu ...

ups
... ka tas esmu es, un tiešām, ritenis izdomā ...
Es atvainojos
tēmu var izdzēst