Pankūkas, pankūkas, pankūkas ar smalku jogurta pildījumu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Jebkurš raudzēts piena dzēriens
Milti
Cukurs
Sāls
Olas
Soda
Jogurts pildījumam (daudz!)
Kondensētais piens

Gatavošanas metode

Šī pat nav recepte, bet instrukcija ažūra pankūku vai pūkainu pankūku (un pat smalkmaizīšu) pagatavošanai. Es mantoju šo tehnoloģiju un nekad neesmu pievīlis. Šajā rokasgrāmatā jūs neredzēsiet precīzus izstrādājumu izmērus. Es jums pastāstīšu visvairāk svarīgi tehnoloģiskie punkti... Tātad sāksim.
Mums tas būs vajadzīgs jebkuru fermentētu piena produktu: jogurts, skābs krējums, jogurts, sūkalas vai jebkurš cits šķidrums. Vissvarīgākais ir tas, ka tas ir skābs. Piedzīvoti dzērieni ir ideāli. Jo skābāks, jo labāk. Man šajā gadījumā ir dienā neizdzēruši jogurta pārpalikumi, kas vairākas dienas tiek savākti atsevišķā burkā.
UN svarīgs punkts: mēs sildām šo jogurtu (vai skābo krējumu, vai jogurtu vai kaut ko citu) līdz karstumam... Es sildu jogurtu, līdz sūkalas atlec.
Tālāk negaidiet, kamēr šķidrums atdziest, un nekavējoties sāciet mīcīt mīklu. Es to daru ar iegremdējamo blenderi (man patīk atvieglot savu dzīvi). Pievieno cukuru un sāli un sāk sist. Turpinot sist, ielejiet olas (neuztraucieties, tās nevārīs) un pievienojiet miltus. Miltu daudzumu var regulēt atkarībā no vēlamā ēdiena "izejas". Ja mēs vēlamies pankūkas, tad mīklas konsistence ir vienāda ar ne bieza jogurta blīvumu. Ja pankūkas, tad mīklai vajadzētu izrādīties tauku skāba krējuma biezumam (tas ir, neplūst, bet ar karstu maigu viļņu nobīdiet karoti). Es ievietoju soda ar ātrumu apmēram 1/4 tējkarotes uz 400-500 mililitriem sākotnējā iesildītā jogurta. Soda vienkārši sajauc mīklā ar karoti. Šajā brīdī mīkla sāks aktīvi augt apjomā. Un tieši virs mīklas es izleju 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, lai cepot nepārtraukti netiktu tauki (vai pankūka).
Viss! Mēs sākam krāsni. Īpaši jums es cepu vienu pankūku uz pannas (mana ģimene šodien tikai pasūtīja biezas pankūkas no Orion pankūkām).
Un tagad par visgardāko... Ne viena pankūka var iztikt bez šī pildījuma. Jā, medus un ievārījums ir lieliski. Bet, ja es nedodu šo "izplatību" mājsaimniecībai, tad es vienmēr saņemu visstingrāko rājienu. Viens "BET". Mēs sākam gatavot pildījumu iepriekšējā dienā.
Mums vajag jogurtu. Svaigi! Daudz! Divi litri. Jūs, protams, varat to aizstāt ar skābo krējumu. Bet, pirmkārt, pildījuma tauku saturs ievērojami palielināsies (un pat ēdot pankūkas vēlaties saglabāt jostasvietu). Un, otrkārt, pildījums izrādīsies ar ievērojamu skābumu. Izlemiet, kādu garšu vēlaties iegūt.
Es ieliku jogurtu gatavot dienas rītā iepriekšējā pankūku cepšana. Vakarā pirms gulētiešanas jums "jāsver" jogurts. Tas ir, mēs ielejam jogurtu uz lina (vai lina salvetes) vai uz marles, kas salocīta četrās kārtās. Un mēs pakaram šo "maisu" sūkalu atdalīšanai. Grieķu kulinārijas terminoloģijas valodā mēs gatavojam Grieķu jogurts. Laika "svēršana" ir atkarīga no tā, cik biezu pildījumu mēs vēlamies iegūt beigās. Šodienas pankūkām mans jogurts karājās pa nakti. Tas ir blīvums:
Pēc tam iegūto jogurta pastu sajauciet ar iebiezinātu pienu. Proporcijas atkal ir atkarīgas no jūsu gaumes un vēlmes. Ja vēlaties saldāku - ielieciet vairāk iebiezināta piena. Un mēs pildām pankūkas.
Šos makaronus = grieķu jogurtu manā ģimenē ēd ar prieku pat bez iebiezināta piena. Vienkārši karote, kodums ar medu vai ievārījumu.Šie makaroni ir lieliski "draugi" ar garšaugiem, sāli un ķiplokiem kā smērvielu uzkodu sviestmaizēm. Un, ja jūs to iztukšojat ne tik daudz (lai konsistence izrādītos šķidra, aptuveni līdz veikala zema tauku satura krējuma biezumam), pievienojiet rīvētu ābolu un cukuru, tad jūs saņemsiet lielisku smalkmaizīšu un kūku impregnēšanu ( manas ģimenes mīļākie !!!)
Labu apetīti!!!