Maize ar ceptiem ķiplokiem un skābu sieru

[Opara]

Maize ar ceptiem ķiplokiem un skābu sieru

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Opara
aktīvais starteris 50% mitruma	20 grami
skābēts ūdens	35 grami
Rupja maluma pilngraudu kviešu milti	30 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	30 grami
Mīkla
Kviešu milti 1 pakāpe	500 grami
raugs	visi
ūdens	350 grami
svaigs raugs	3 grami
Smalks jūras sāls	10 grami
cietais siers	60 grami
Ķiploku pasta
ķiploki	1 liela galva
augu eļļa b / s	1 ēd.k. karoti
smalks jūras sāls	garša
svaigi pētersīļi	2-3 zari

Gatavošanas metode

• Opara
• Priekšvakarā atsvaidziniet startera kultūru un izšķīdiniet vajadzīgo daudzumu ūdenī, pievienojiet miltus un samaisiet; pārklājiet ar foliju un lieciet uzrūgt 8-10 stundas - līdz tā dubultojas vai līdz brīdim, kad tā sāk nedaudz apmesties.
• Mīkla.
• Ar āķi mīciet raugu, raugu, maltu ar miltiem un ūdeni 8 minūtes. Pievieno sāli, ķiploku pastu un smalki sarīvētu sieru. Mīciet līdz elastīgai, spīdīgai mīklai apmēram 8 minūtes. Mīkla ir mīksta, iesmērē maisītāja trauku, nedaudz lipīga, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Mīklu noapaļo un atstāj raudzēt ietaukotā traukā. Fermentācijas laiks 2,5 stundas. Pirmās 1,5 stundas izstiepiet un salieciet mīklu 3 reizes ik pēc 30 minūtēm. Pēc tam atstājiet vēl 1 stundu un nepieskarieties. Sadaliet mīklu divās daļās. Satiniet un atstājiet zem plastmasas iesaiņojuma 20 minūtes. 2. veidlapa. Man ir viens ovāls un otrs apaļš.
• Nogrieziet apaļu maizi vidū un ievietojiet ķiploka daiviņu. Sānos ielieciet pētersīļu zariņus, kas samērcēti ūdenī, un uz augšu putekļus ar miltiem. Uzmanīgi pārvietojiet uz korektūras grozu, šujiet. Es neizrotāju ovālu maizi. Izveidojiet ovālu sagatavi un ievietojiet korektūras grozā, šujiet. Korektūra man prasīja 1,5 stundas 28 grādu temperatūrā. Pirmās 10 minūtes viņa ar tvaiku cepa uz akmens 250 grādu temperatūrā. Pēc tam noņemiet tvaiku, samaziniet temperatūru līdz 180-190 grādiem un nogādājiet to gatavībā. Man kopējais cepšanas laiks ir 30 minūtes.
• Ķiploku pasta
• Nomizojiet ķiplokus, pievienojiet eļļu, sāli, ietiniet folijā un cepiet, līdz vārīti krāsnī. Apmēram 40-50 minūtes. Tad sasmalcina līdz viendabīgai masai.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

2 ruļļi, kas sver apmēram 500 gramus

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Par pamatu paņēmu blogu recepti. 🔗... Savukārt viņas avots ir Megija Glezera no grāmatas "Artisan Baking Across America". Recepte avotā bez rauga. Es pievienoju raugu, lai mīklā nebūtu skābuma. Ja jūs nevēlaties tos izmantot, tad mīklas fermentācija prasīs 4 stundas, bet 3-4 - rūdīšana. Es pielāgoju ūdens daudzumu, lai tas atbilstu maniem miltiem. Receptē bija nepieciešams ķiploku pastu un sieru ievietot vienkārši maizes vidū, piemēram, pildījumu. Es tos iemaisīju mīklā. Šis variants man šķita piemērotāks. Es vērsu uzmanību uz šo recepti, jo man ĻOTI garšo maize ar ceptiem ķiplokiem no VĪST šo , kuru esmu cepis vairākas reizes un nekad nebeidz viņu apbrīnot. Paldies Marinai. Tāpēc es negāju garām šai maizei un nenožēloju. Maize ir ļoti aromātiska, ar plānu garoziņu un mīkstu drupatu. Un ļoti skaists!

Oho !!!!!!!! Tas ir skaistums !!!!! Vārdu vairs nav ... Ir tāda maizes sabotāža! Vienkārši apbrīno!
Vai tu esi Sho, vai tu to ēdīsi ??

[Nataša!]

Tāpēc es to negriezu, kamēr mans vīrs ieradās! Nogriez citu! : girl_haha: Bija tiešām žēl!
Nataša!Paldies par jūsu labajiem vārdiem un uzmanību.

Es to negriezu, kamēr nebija ieradies mans vīrs!

Eh, viņš neko nesaprot no skaistuma! Reivs var būt tik skaists ēst košļāt?

Saprot, bet gribas ēst tikai vairāk!

[Andžela]

Andžela, tu tikko man trāpīji uz vietas! Maize ir krāšņa, un ideja ar pētersīļiem ir lieliska!

[Marish]

Marish, Paldies. Atvainojiet, bet ideja nav mana. Man nav nulle fantāzijas! Viss sasodītais buržujs! : girl_haha: Es biju tikai pārliecināts, ka vietnē ir šī maize! Bet ... droši vien nē. Ziniet, man ļoti garšo jūsu ceptā ķiploku maize. Tā ir taisnība! Tik garšīgi, aromātiski un ļoti mīksti ļoti ilgu laiku. Paldies par to.

Ak, cik krāšņa maize. Es domāju, ka mans deguns ir sajutis ķiploku pastas smaržu. Un cik labi dekorēts. Es noteikti to uzcepšu. Bet jums būs atkal jāmaisa raugs. Mans kaut kas nav pārāk aktīvs (man šķiet, ka, vai varbūt es atrodu vainu, bet man tomēr viss ir jādara saskaņā ar noteikumiem)

Ak, cik krāšņa maize. Es domāju, ka mans deguns ir sajutis ķiploku pastas smaržu. Un cik labi dekorēts. Es noteikti to uzcepšu. Bet jums būs atkal jāmaisa raugs. Mans kaut kas nav pārāk aktīvs (man šķiet, ka, vai varbūt es atrodu vainu, bet man tomēr viss ir jādara saskaņā ar noteikumiem)

Tas ir skaisti! Vai tā ir īsta pētersīļa?

[Nataša!]

Ak, cik krāšņa maize.

Nataša!Liels paldies par uzmanību un uzslavu.

Es noteikti to uzcepšu.

Pamēģini. Šodien maize ir mīksta, it kā tikko cepta. Aromātisks, un siers piešķir īpašu garšu.

(Es tā domāju, vai varbūt atrodu vainu, bet tomēr viss ir jādara saskaņā ar noteikumiem)

Es neesmu skābes eksperts, bet mēģiniet to vairākas reizes (2-3) barot vienādās daļās, lai tas darbotos labāk, un tikai pēc tam pagatavojiet mīklu.

[Gaļina]

Tas ir skaisti! Vai tā ir īsta pētersīļa?

Paldies,Gaļina! : roze: Īsti pētersīļi. Īsts. Vakar to noplēsu dārzā. Izkāpu no sniega apakšas un sastingu. : girl_haha: Avotos pētersīļi vai cilantro pēc cepšanas nemainīja krāsu. Es nezinu, kā tas ir iespējams? Es kļuvu brūna un izžuvu. Varbūt kāds zina kādu noslēpumu?

Andžela, es atnācu tev ziņot - šeit viņš ir mans cietējs!

Viņš pārdzīvoja tādu stresu - ielieciet formu krāsnī. nezināma iemesla dēļ viņa tika saplēsta gabalos. Mīklu ātri izvilka ar knaiblēm citā formā. Jā, steigā aizmirsu to ieeļļot. Man atkal bija jāizņem. Nomazgājiet un ieeļļojiet formu. Mīkla tikai nolaidās uz leju un pievelkās ap malām. Šajā laikā cepeškrāsns atdzisusi, un es to nekavējoties ievietoju cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā bez izturības un cepu līdz maigumam. Zīmējums nomira, bet maize - kā saka ārsti - gribēja dzīvot. Viņš tika galā

Recepte ir krāšņa, jo tā pārdzīvoja visas kataklizmas un palika skaista! Paldies, mans labais, par recepti un zinātni!

Es noteikti mazliet pofulyuganila - man ir ielej rudzu skābi un nedaudz linu miltu, jo viņš ir tumšs. un cepu tālāk bazilika-piparmētru kvass
Te viņš ir, savējais Majestāte - paslēpies zālē - slēpj kaujas rētu. bet Okroshka ar salami uz kazas jogurta ar iekost - brīnums!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Es iedomājos tavu šoku! Bet, neskatoties uz pagātni, maize izrādījās kārtībā. Paldies, ka dalījāties savos iespaidos. Es domāju, ka nākamreiz viss notiks kā pulkstenis.

Vai varat mēģināt nebūt huligāns?

[ang-kay]

ang-kaycik skaista maize!

[Lilija]

Lilija, Paldies. Tas ir arī garšīgi

[ang-kay]

ang-kay, pēc ruļļa, uz mūsu ikdienas maizi !!! Es cepšu
Mans sapnis ir izcept labu Borodinski, ko viņi ēda PSRS, un es vienlaikus izmēģināju arī Rīgu, es pat nezinu vārdu, mani draugi no Rīgas atnesa.
Ka upe nav viss nepareizi ...

[ang-kay]

ang-kayKā dabūt tik skaistu ziedu uz maizes?

[Lilija]

Lilija, svītras iegūst no korektūras groza. Nolaidiet sagatavi miltos un ielieciet grozā vai apkaisa grozu ar lielu daudzumu miltu.

Cik krāšņas maizes man pietrūka! Es noteikti to cepšu, atgriežoties pie cepšanas! Cik skaists vīrietis!

Nav pārsteidzoši. kas man pietrūka. Maize HP parādījās pirms reģistrēšanās. Tas ir tagad. gudra meitene, tev nekas netrūkst.Un kas notika iepriekš, ja vien uz visu neskatās.