Pankūkas & Co Padomi, triki, jautājumi un atbildes

[Laipni lūdzam!]

Laipni lūdzam!

Šajā tēmā mēs aicinām jūs dalīties pieredzē un novērojumos par pankūku un to brāļu cepšanu.
Atradāt jautru faktu par pankūkām? Vai jums ir padoms vai ieteikums? Vai jums ir jautājums par maizes izstrādājumiem vai sastāvdaļām? Tādā veidā!

Mēs veidojam, apspriežam, dalāmies pieredzē.

[Pankūkas]

Lietotne pankūkām. No pankūkām līdz pankūkām.

Visās pankūkās vienmēr tiek izmantotas vienas un tās pašas pamatsastāvdaļas. Tomēr nelielas proporciju izmaiņas, kā arī papildu sastāvdaļu izmantošana var krasi ietekmēt rezultātu, kā arī to ievērojami uzlabot!

Pankūkas ir mājīgs krāšņums un gaisīgs maigums. Lai panāktu šādu pankūku konsistenci, jāievēro noteiktas proporcijas. Pievienojot mīklai olu dzeltenumus, iegūst biezākas pankūkas. Biezas mīklas pankūkas vienmēr cep vidējā siltumā. Pamata recepte: 200-250 g miltu, šķipsniņa sāls (2-3 ēdamkarotes cukura saldajām pankūkām), 400 ml piena. Visu kārtīgi samaisiet, iesitiet 4 olas, iemērciet mīklu vismaz 15 minūtes.

Pilngraudu pankūkas veselīgi un garšīgi. Principā šādas pankūkas gatavo tāpat kā kviešu miltu pankūkas. Tomēr, lietojot pilngraudu, griķu vai kukurūzas miltus, mīklai pievienojiet par 10% vairāk šķidruma un turiet to ilgāk (apmēram 1 stundu). Lai pankūkas nebūtu pārāk blīvas, izmantojiet kviešu un pilngraudu kombināciju.

Crepes - plānas un kraukšķīgas, ar kraukšķīgām malām. Mīklai izmantojiet mazāk miltu. Daļu piena nomainiet ar minerālūdeni, mīklai pievienojiet izkausētu sviestu, un pankūkas būs īpaši kraukšķīgas un kraukšķīgas. Galvenā krepju recepte: 120-150 g miltu, šķipsniņa sāls, 150 ml piena un 3 olas, visu samaisa, pievieno 150 ml dzirkstošā minerālūdens un 3 ēdamk. l. izkausēts sviests, iemērciet mīklu 30 minūtes.

Sulīgas pankūkas un omletes - brīnišķīgi, gaisīgi, bez svara. Lai šīs pankūkas izskatītos kā mākonis, tām ir nepieciešams atbalsts. Vienkāršākais līdzeklis ir olu baltumu atdalīšana no dzeltenumiem. Sakuļ olbaltumvielas atsevišķi, pievienojot tam nedaudz sāls, pēc nogatavināšanas sajauc ar mīklu. Vislabāk šādas pankūkas nogādāt gatavībā cepeškrāsnī - tādā veidā tās izrādās īpaši pūkainas, taču šim nolūkam nepieciešama cepšanas panna ar karstumizturīgiem rokturiem, vislabāk - čuguns.

Pankūkas - gaisīgs un kompakts. Lai šīs amerikāņu pankūkas būtu sulīgas, mīklai jāpievieno cepamais pulveris. Jūs varat izmantot tradicionālo līdzekli, soda, bet arī gatavs ķīmiskais pulveris ir labi. Svarīgi: sajauciet cepamo pulveri ar miltiem, pievienojiet šķidrumu un nekavējoties sāciet cept pankūkas, neturot mīklu. Mīklai jābūt izturīgai, un jums būs nepieciešams nedaudz vairāk cepamo tauku nekā parasti.

Rauga pankūkas - bieza un sulīga. Libāniešu, pankūku un citu rauga pankūku pagatavošanai nepieciešams laiks. Lai labi ieraugītu raugu, vispirms izšķīdiniet to siltā šķidrumā un atstājiet apmēram 15 minūtes. Tad pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām un atstājiet vēlreiz 30-45 minūtes. Lai cienātu viesus ar šādām pankūkām, sagatavojiet mīklu iepriekšējā dienā un ielieciet to uz nakti ledusskapī.

Raksts no Tanjas Dusi grāmatas "Visgaršīgākās pankūkas"

Vīramāte man pateica noslēpumu. Lai katru reizi netiktu iesmērēta panna ar saulespuķu eļļu, tā jāpievieno mīklai. Tagad es to daru.

Un mana recepte ir šāda:
4 - olas, 3. - piens, 2. - milti, 100 g - cukurs, 100 g.glāze rafinēta saulespuķu eļļa. Mīkla ir vidējas konsistences, nelīp, un katru pankūku nav nepieciešams ieziest ar sviestu.

Es šeit pievienošu saiti ar manām pankūkām-pankūkām Lūk, sasodīti tas ir ruddy, bet pankūkas))

Un mana recepte ir šāda:
4 - olas, 3. - piens, 2. - milti, 100 g - cukurs, 100 g. glāze rafinēta saulespuķu eļļa. Mīkla ir vidējas konsistences, nelīp, un katru pankūku nav nepieciešams ieziest ar sviestu.

Es gatavoju apmēram pēc šīs receptes, tikai 2 olas un pienu izleju uz acs, pievienoju šķipsniņu sāls.

Mīkla pankūkām un pankūkām (Iļja Lazersone) Izmanto pankūku cepšanai ... # 2

Iesaku izlasīt, kā viņi Krievijā cepa un ēda pankūkas Viņi mēdza cept pankūkas ...

Paldies ļoti savlaicīgai tēmai. Drīzumā gaidāma svētku ceremonija, mums jāpadara daudzveidīgāka pankūku ēdienkarte.

Es gatavoju apmēram pēc šīs receptes, tikai 2 olas un pienu izleju uz acs, pievienoju šķipsniņu sāls.

Starp citu, es runāju par sāli, kaut kā nedomāju pievienot. Mans vīrs mīl saldumus, tāpēc es nelieku sāli. un .... un pievienojiet vanilīnu.

Mans vīrs uzreiz nosaka, kad es aizmirsu pievienot sāli. Lai gan viņš mīl arī saldumus. Bet es nemēģināju pievienot vanilīnu.

Sāls, 1 šķipsna neietekmē mīklas saldumu, bet padara to daudz garšīgāku

[Administrators]

Administrators, nākamreiz mēģināšu ar sāli. Paldies

[Administrators]

Administrators, nākamreiz mēģināšu ar sāli. Paldies

Mazliet paldies - atnesiet forumā pankūkas

1 šķipsna neietekmē mīklas saldumu

Piekrītu, tāpēc nesaprotu, kā manam vīram izdodas noteikt, vai es ieliku sāli.

Garša ir atšķirīga. Nav spilgti. Es pat nevaru nogaršot, bet pēc smaržas varu pateikt, vai ir pietiekami daudz sāls, vai ēdiens ir saldināts. Gavēņa laikā pēc smaržas es nosaku, kā iet ar pieticīgajiem ēdieniem, kurus gatavoju citiem. Es nekad neesmu kļūdījies. Netici man? Mēģiniet smaržot, piemēram, saldu un nesaldu tēju. Arī sāļajam un nesāļajam ir atšķirīga smarža. Bet tie ir smalkumi ...

Sāls un cukurs ir dabiski garšas pastiprinātāji, īpaši, ja tie ir savienoti pārī
Tos var izmantot kopā gandrīz jebkurā traukā.

Mīklai pievienotā šķipsniņa sāls padara to garšīgāku.
Borsam, mērces mērcei pievienots nedaudz cukura, cepot zivis, vistas gaļu, majonēzi ... uzlabo gatavā ēdiena garšu.

Tie, kas cep maizi mājās, to labi zina, pietiek ar maizes cepšanu bez sāls un cukura vai vismaz bez kāda no šiem regulatoriem.