Kviešu maize ar raudzētu ceptu pienu vai skābo krējumu (ātrvārāmā katla Polaris 0305) - recepte ar fotogrāfiju vietnē Mcooker: labākās receptes

Kviešu maize ar raudzētu ceptu pienu vai skābu krējumu (ātrvārāmā katla Polaris 0305)

Kategorija: Rauga maize

Kviešu maize ar raudzētu ceptu pienu vai skābo krējumu (ātrvārāmā katla Polaris 0305)

Sastāvdaļas
Uz 750 g:
Kviešu milti, augstākās klases	280 g
Prosa milti. 1. klase	100 g
Rjaženka 3,2%	100 ml
Piens	100 ml
Ūdens	50 ml
Presētais raugs	8 g
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Smalks sāls	3/4 tējk
Dārzeņu eļļa	1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Es iesaku jums cept kviešu klaipu, neizmantojot maizes mašīnu vai kombainu. Tas nav tik grūti. Un maize izrādās gan skaista, gan garšīga. Nedaudz salda, ar krēmīgu pieskārienu. Ļoti maigs.
Ēdienu gatavošana.
Rauga aktivizēšana.
Maisojiet raugu ūdenī, pievienojiet 0,5 ēd.k. l. cukura (no normas) un 2 ēdamk. l. milti (no normas). Visu berzē līdz vienmērīgai. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
Mīcīšana.
Bļodā iesijā divu veidu miltus (jūs varat aizstāt 1. šķiras miltus ar augstas kvalitātes miltiem). Ielej pienu, raudzētu ceptu pienu, aktivēto raugu. Pievieno sāli un atlikušo cukuru. Mīciet mīklu. (Salieciet to un labi sasitiet ar rokām.) Tam jābūt lipīgam.
Pievienojiet augu eļļu un mīciet visu kopā. Mīklai vajadzētu kļūt vienmērīgākai un elastīgākai.
Man paiet 5 minūtes visai partijai.
DISTANCE.
IN 1. Pierādīšana silta.
Pierādījumi 1.
Lai pārbaudītu spiediena katlā, izvēlieties piemērotu silikona veidni vai izmantojiet silikona paklāju. Jums būs nepieciešams arī taimeris (vai pulkstenis).
Ievietojiet trauku ātrvārāmajā katlā, ieslēdziet programmu “Iesildīšanās”.
Atvienojiet to no strāvas tieši pēc minūtes. (Pannā ātri sakarst, un, ja jūs turat to ilgāk par 1,5 minūtēm, mīkla stingri turas no apakšas.) Atvienojiet spiediena katlu.
Ielieciet veidni ar mīklu vai paklāju, uz kura mīklu ievietot traukā. Aizveriet vāku.
Turiet to ieslēgtu 30 minūtes.
Pēc šī laika mīkla augs un izskatīsies šādi.
Kad taimeris beidzas, izņemiet mīklu kopā ar "traukiem". Trenējieties ar savām rokām.
Pārbaude 2.
Ja spiediena katla trauks joprojām ir pietiekami silts, neieslēdziet "Apkuri", bet atkal ielieciet mīklu ar "traukiem" bļodā.
Ja bļoda ir auksta, ieslēdziet "Apkure" uz 1 minūti. Pēc tam izslēdziet ierīci.
Ielieciet mīklu uz 2. korektora.
Sāciet taimeri 20 minūtes.
Pēc šī laika izņemiet mīklu, mīciet to.
Pierādījumi 3.
Izņemiet trauku no ierīces. Eļļojiet sānu dibenu un apakšu ar margarīnu. Ielieciet mīklu. Izlīdziniet augšdaļu.
Spiediena katlā 1 minūti bez pannas ieslēdziet "Siltumu". Pēc tam vēlreiz izslēdziet ierīci. Ievietojiet trauku ar mīklu spiediena katla korpusā. Aizveriet vāku.
Ļaujiet mīklai uzrūgt 50 minūtes.
IN 2. Pierādīšana aukstumā.
Pēc mīcīšanas ievietojiet mīklu plastmasas maisiņā. Piesien to, lai mīklai būtu pietiekami daudz vietas, kur izaugt. Jūs varat turēt ledusskapī 5-24 stundas. (Vairs nav tā vērts, jo mīkla var kļūt skāba.)
Pirms cepšanas mīklu izņem no ledusskapja.
Rīkojieties, kā aprakstīts 3. pārbaudē (B-1). Ļaujiet mīklai uzrūgt tikai 50 minūtes, bet 1 stundu.
Maizes izstrādājumi.
Pēc 50 minūtēm ieslēdziet Cepšanas programma, spiediens - 2, laiks - 70 minūtes.
Pēc pīkstiena atveriet vāku. Maizes augšdaļa būs pilnīgi balta, bet ar nelielu spiedienu uz to ātri atgriežas sākotnējā formā.
Noņemiet katlu. Ļaujiet maizei nostāvēties 10 minūtes, to nenoņemot.
Pēc tam uzmanīgi noņemiet klaipu.
Balto augšdaļu var brūnināt gaisa žāvētājā. Tad papildus ruddy krāsai jumts paliks kupolveidīgs.
Vai arī jūs varat atgriezt maizi bļodā, viegli nolaižot augšu uz leju.
Iespējot "Cepšana", spiediens - 2 15 minūtes (es vienkārši izslēdzu programmu 30 minūtes agrāk). Tas izrādīsies vienmērīgs tops (kā manā fotoattēlā).
Maizi var sagriezt tikai pēc pilnīgas atdzišanas.
Labu apetīti.