Cūkgaļas karbonāde sārtos piparos ("Sous-Vid" Steba DD1)

[hannaselina]

hannaselina
Raksti krieviski! Foruma noteikumi. Rusificējiet savu OS.

kakoj on dolzen polu4itsya na vkus?

Izcili! Ar tādām garšvielām! Omela amatniece!

4to ne pravillno ???

Kļūda sastāvdaļās, ēdiena gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums!
Lauru lapa - ņem svaigu, nevis žāvētu.
Smaržīgie pipari, krustnagliņas, kadiķu ogas - sasmalcina javā, nelieciet veselu.
Ķiploki - iesaku sasmalcināt.
Tamarind ir obligāta.
Sālījums - nefiltrē. Gaļu ievieto peldošajā putraimā. Labāk izmērcēts! Pārbaudīts daudzas reizes.

mozet, 4ast svininy imeet toze zna4enie ....

Nav atšķirības. Ietekmē tikai rezultāta maigumu / cietību. Patiesībā tas ir personisko izvēļu jautājums.
Cūkgaļas karbonāts ir zelta vidusceļš.

u menja k tomu ze suhovato

Vai gaļa ir kvalitatīva? Es iesaku atdzesētu, uz vietas ražotu jūsu ģeogrāfijā.
Ar sasalušu, īpaši no ārzemēm, var notikt / notikt "savādāk".

[hannaselina]

hannaselina, man ir grūti spriest, kas notika nepareizi. Man šķiet, ka tiek pārkāpts temperatūras režīms. Gaļai vajadzētu būt pēc garšas kā karbonātam. Ar ko jūs gatavojāt? Kā tika kontrolēta temperatūra?

[hannaselina]

hannaselina
Raksti krieviski! Foruma noteikumi. Rusificējiet savu OS.Izcili!

Paldies par atbildi. Klēpjdatorā nav krievu tastatūras.
Izcili "- tas noteikti ir labi, bet garša to nepaskaidro.

Pievienots piektdien, 2016. gada 27. maijā, 08:09

Es to izdarīju pēc aprakstītās tehnoloģijas. Laiku pa laikam pārbaudīju temperatūru - man bija dd1 eko personāls. + -1-2 °. Es izlaidu gaisu, cik vien labi spēju. Ielieciet gaļu maisiņā un ūdenī, lai burbuļi iznāktu. Tas garšoja kā nedaudz sausa vārīta cūkgaļa. Runa nav pat par garšvielu bagātību, bet gan par pašu gaļas garšu.
Varbūt ne viss gaiss iznāca?

[hannaselina]

hannaselina

Es izlaidu gaisu, cik vien labi spēju. Ielieciet gaļu maisiņā un ūdenī, lai burbuļi iznāktu.

Citiem vārdiem sakot, tā nav evakuācija, nevis tehnoloģija.
Putekļsūcējs: spiediens iekšpusē - mazāks nekā ārpusē! Ievērojami mazāk.
Jums nepieciešams putekļu sūcējs.

Tas garšoja kā nedaudz sausa vārīta cūkgaļa.

Protams. Jūs to tikko pagatavojāt, maisiņā noteiktā temperatūrā.
Iepakojumam nepieciešams īpašs karstumizturīgs! Netiek iepakots no lielveikala. Sildot, tas atbrīvo ķīmiskās vielas, kuras absorbē produkts, ar visām sekām.

Izcili "- tas noteikti ir labi, bet garša to nepaskaidro.

Matrix ieaudzinās garšu ...

nevis pēc tehnoloģijas

Man arī šķiet, ka tie ir atslēgas vārdi. Jūs pēc definīcijas nevarējāt pilnībā atbrīvot visu gaisu.

Sakiet, cik daudz ūdens jālej bļodā?

[Nastasja78]

Nastasja78, pilna bļoda. Un no augšas jūs varat arī nospiest ar plāksni vai akmeni, lai tas nepeldētu.

Paldies, es to saprotu. Nākamreiz noteikti nospiedīšu. Varbūt jūs varat ieteikt veiksmīgam iesaiņotājam (uzņēmumam) un tā iepakojumus? ES nevaru izlemt...

[Nastasja78]

Nastasja78, mums ir tēma par iepakotājiem, uzdodiet jautājumu tur. Es nesekoju jauniem produktiem. Man ir ProfiCook.