Zandarts krējumā "Eksotiskās zivis"

Zandarts krējumā "Eksotiskās zivis"

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
Zanders	500 g
Burkāns	1 dators.
Sīpols	1 dators.
Dilles, pētersīļi, garšvielas	buljonam
Želatīns	30 g
Bietes	1 dators.
Brokoļi	150 g
Krējums 22%	150 ml
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

• Protams, ir vēlams, lai šādam ēdienam būtu īpaša forma, piemēram:
• 
• Bet jūs varat izmantot jebkuru citu. Vāriet zivis ar sīpoliem, burkāniem, zaļumiem un garšvielām līdz vārīšanai. Buljonu izkāš, atdzesē. Atdaliet zivis no kauliem, uzmanīgi izjauciet mīkstumu ar rokām, sasmalciniet burkānus ar blenderi. Vāriet bietes, brokoļus atsevišķi un sasmalciniet arī.
• 
• Ielej glāzi buljona un iemērc tajā želatīnu. Pēc tam, kad želatīns uzbriest, sildiet to mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, līdz tas ir vārīts, līdz tas pilnībā izšķīst. Aptuveni pusi želatīna izšķīdina uzkarsētā krējumā un apvieno ar zivīm, bet pārējo - ar tādu pašu daudzumu zivju buljona un vienādi sadala starp burkāniem, brokoļiem un bietēm. Tagad mēs veidojam savas zivis, formas pēc kārtas liekot dažādus slāņus un arī pa vienam atdzesējot ledusskapī.
• 
• Šeit es pieļāvu kļūdu - bietes ieliku uzreiz pēc brokoļiem, nedomājot, ka "dominējošās" bietes apslāpēs brokoļu košos zaļumus. Bija nepieciešams šos slāņus pārvietot ar zandartiem.
• 
• Neskatoties uz to, ēdiens bija diezgan veiksmīgs! Palīdzi sev!
• 

Piezīme

Sudaka ir saldūdens zivs. Garums 60-70 cm (dažreiz līdz 1,3 m), svars 0,6-2,5 kg (reizēm līdz 20 kg). Ķermenis ir iegarens, sāniski saspiests, pārklāts ar blīvām skalām, muguras spuras (2 no tām) ir atdalītas ar intervālu, pirmais ir dzeloņains, otrs ir mīksts; purns ir smails, žokļiem ir spēcīgi ilkņi. Mugura ir zaļganpelēka, vēders ir balts, sānos ir 8-12 brūni-melnas šķērsvirziena svītras, uz muguras un astes spuras ir tumšu plankumu rindas. Dzīvo Eiropas upēs un ezeros, aklimatizējies Sibīrijā. Zvejas un vaislas objekts. Vērtīgas zivis. Pārdošanā tas ir svaigs, saldēts un konservēts.

Zandartu gaļa ir balta, maiga, bez maziem kauliem, ar augstu garšu, satur 19% olbaltumvielu, 1,1% tauku (liesa), labi sagremota un asimilēta. Zivju zupa, želeja, zupas, kāpostu ruļļi tiek pagatavoti no zandartiem, vārīti sālījumā ar sēnēm, cepti mīklā, cepti ar ķiplokiem, olu. Zanders ir īpaši labs aspic ēdieniem. Lai notīrītu, zandartiem jābūt uzmanīgiem, jo ​​spuras un uz žaunu vākiem ir ērkšķi. Tuvu zandartiem ir tās šķirnes - bersh (to var atšķirt ar zvīņainiem vaigiem - žaunu vāku gaļīgo daļu) un jūras zandarti, kas dzīvo Kaspijas jūrā un Dņepras-Bug ietekā (ar platāku galvu un parasti tumšāka krāsa). Jūras zandartu gaļa ir raupjāka, un berša ir kaulaināka nekā īsta zandarta.

Tik skaista zivs izrādījās! Es pat atkal sāku vēlēties šo veidlapu

dopleta, jūs, iespējams, esat noguris klausīties uzslavas. Un viņi noteikti nokritīs, un es jau esmu otrais. Kāds skaistums, jūs, kundze, nepārtraucat mūs pārsteigt.

[Larisa]

Apdullināts, kāds skaistums!
Bet kā jūs varat ēst ŠO? ŠO var tikai apbrīnot ...
Larisa, bravo!

[Larisa]

Larisa, Es pat nezinu, kādu vārdu izvēlēties, lai izteiktu savas emocijas! Vajadzēja tādu izdomāt!

Kāda ir garša?

Vai ir iespējams saprast, ka tas ir no zivīm?

[Larisa!]

Larisa! Apbrīnošanai nav robežu! Skaistums! Šī vairs nav virtuve, šī ir augstā virtuve!
Cik ilgs laiks vajadzīgs, lai izveidotu šādu šedevru?

Larisa, skaistule!

Cik jauki! Jā, par tādu šedevru ir žēl. Larisa, super!

[varavīksnene. ka]

Liels paldies, draugi! Ārprātīgi jauki.

dopleta, jūs, iespējams, esat noguris klausīties uzslavas.

varavīksnene. ka, vai jūs zināt cilvēkus, kuri ir noguruši no uzslavas? Parādiet man šo!

Cik daudz laika tas prasa

Ne tik daudz! Gaidīt nākamā slāņa sacietēšanu ir nedaudz drūmi - galu galā jūs vēlaties redzēt savu plānu rezultātu pēc iespējas ātrāk!

Kāda ir garša?

Zivīm ar dārzeņiem želejā.

Es pat atkal sāku vēlēties šo veidlapu

Ak, gribi Mannočka! Stāvošs sīkums. Tajā var daudz ko iedomāties.

🔗

Es pat atkal sāku vēlēties šo veidlapu

un tagad es to gribu! kur to dabūt?

[Dopletočka]

Dopletočkajā, es gribēju viņu, toreiz, kad es tikai runāju par viņu, bet tad es pārņemu ... es meklēju tādu silikonu ... es neatradu Un šī forma ir ļoti skaista, tā nav izskatās kā citi

kur to dabūt?

Es to paņēmu Ķīnā, Marusya. Un meitenes Maskavā tomēr nopirka mazāku.

[Larisa]

Larisa, tā kā jūs vēl neesat noguris klausīties uzslavas, tad mēs (es) dodamies pie jums (pie jums).
Ak, jā, meistars-namatēvs-izgudrotājs! Ak jā, rūpīgs darbinieks

[Atzīme]

Paldies (jūs), ka apmeklējāt mūs (pie manis), Atzīme !

Laročka, nenogursti no mūsu uzslavas, lūdzu, lūdzu mūs tālāk ar savu brīnišķīgo darinājumu. Jums ir savs unikālais stils, jūs to atverat - un jums nav nepieciešams skatīties uz ava, jūs varat uzreiz redzēt autoru. Vai tas labi izlec no šādas plastmasas veidnes?

[Larisa]

Dievs, cik tas ir skaisti !!! Larisa, labi, jūs pastāvīgi pārsteidzat šoka stāvoklī

Bilin, kāpēc es ienācu uz nakti skatoties, man pat vajadzētu uz to skatīties uz leju ...

[vernisag]

Laročka, neapnīk mūsu uzslavas

Es to varu stingri apsolīt! Paldies mīļā!
vernisag, Liels paldies ! Ak, kā jūs, meitenes, ar saviem vārdiem varat man paaugstināt garastāvokli!

Vai tas labi izlec no šādas plastmasas veidnes?

Zini, Anja, vienkārši nevajag! Tas notiek - uzreiz pielec augšā, un dažreiz tas ir jāiemērc karstā ūdens traukā.

Fuck ... Man nav vārdu. Bravo.

Paldies, Ira!

[Larisa!]

Nu! Kamēr es tur gatavoju ēdienu, peldēja vēl viena zivs! Pirmā doma ir Olivjē. Bet vai tā patiešām saglabās savu formu? Larisa! Kas ir otrajā zivī?

Esmu redzējis tādas formas. Bet man nekad nav ienācis prātā, ka tos varētu tā izmantot!

Laročka! Jūs esat tikai kulinārijas zinātņu profesors! Un domu gigants!

Larissa, pastāsti man, kā saistīt savu recepti?

Kamēr es tur gatavoju ēdienu

Bet kā! Laimes šķīvis ne visi var gatavot! Paldies, Svetočka, par gardo putru un par labajiem vārdiem. Ja godīgi, es precīzi neatceros par otro zivi, es divas, trīs, vai četras reizes neveidoju tajā aspiku, bet, kā likums, tie ir vai nu kaut kādi zivju salāti, vai "kažoks" . Ar majonēzi un želatīnu. Nu, un želejas, protams.

Larissa, pastāsti man, kā saistīt savu recepti?

Tagad es rakstīšu personīgi.

un tagad es to gribu! kur to dabūt?

Es nopirku Marusia šeit: 🔗

[Karīna]

Karīna, Paldies)

Vai jūs zināt cilvēkus, kuri ir noguruši no uzslavas? Parādiet man šo

Nu, es esmu tāds cilvēks! Ak, taisni un slavēt un slavēt ... jau noguris jau ... no tā sho ne mani!
Un par recepti es tikai gribu saukt: "Es eju rieksti, dārgais izdevums !!!"
Nu, es pat neatstāju pārskatu visos jūsu darbos, vienkārši tāpēc, ka vārdi jau ir mēms, tie ir beigušies! Es jau stostījos un uzbudinājos ... un jūs no visa atbrīvojaties! Jau ilgu laiku es nevēlējos neko tādu pašu pelējumu!
Lorik, mīļais! Galu galā, jūs zinājāt, ka es noteikti šeit zīmēšu! Jums vajadzēja sajust manu pieeju un sākt niezēt no bezcerības! Tāpēc es jautāju .... schA, es saņemšu nedaudz vairāk gaisa pauguros .... KUR IR?
Lorik, labi, vismaz pasaki man par izmēru, man precīzi jāzina, ko vēlēties.
Un tomēr, cik daudz ūdens jūs lietojat, lai pagatavotu pieci simti gramu zandaru? Es esmu pati uzmanība!

Es jau atradu izmēru no 30 līdz 14. Jautājums par ūdeni paliek atklāts!

[Veļa]

Es nopirku šeit uniformu, 10 gabalus uzreiz (un piegādāju visiem, pat dažiem no Ukrainas) 🔗... Izmērs 31 * 13,5 * 7 cm. Ar ūdeni, Veļa, aizpildiet, pašreizējais, Schaub vāks. Un paturiet prātā: mārciņa ir vesela zivs, pēc tīrīšanas un ķidāšanas notiek pusgaršīgas izmaiņas.

[dopleta]

dopleta, vai bez želatīna šādā formā būs iespējams pagatavot siļķi zem kažoka?

Jūs varat kaut ko darīt, ja jūs to izliekat ar plēvi un pēc tam tajā ievelciet "kažoku" un turiet to ledusskapī, taču šī siļķe saglabās savu formu tikai līdz pirmajam pieskārienam. Man tā šķiet. Pats neesmu mēģinājis. Un ārēji tā nebūs tik izteikta zivs, piemēram, spuras, visticamāk, neizdosies.

[dopleta]

dopleta, paldies, es vienkārši nekad neēdu ar želatīnu.

Šeit! Visbeidzot, mani pagodināja!

Ak, es aizmirsu pateikties Laročkai par izcilu (kā vienmēr) oriģinālo recepti!

Jūs jau esat ļoti aktīvi pateicies man savā vēstulē! Vai arī tu atkal esi visu aizmirsis un sūdzēsies par atmiņu, vecā kundze? Zivis ir brīnišķīgas! Iespējams, redzēšu, kā viņi dzīvo pēc pāris nedēļām Meksikā

Es to izklāju ar plēvi, kas notur formu (siļķu salāti zem kažoka), taču šajā receptē skaistums ir neaprakstāms, tikai pasaka. Ideāls ar želatīnu!

[prubul]

Liels paldies, prubul, Esmu glaimots, lasot tik patīkamus vārdus.

Lūk, patiesība, tā nav glaimi. Vienkārši kādam ir zelta pildspalvas

Meitenes vēlas visiem atgādināt šo Lieldienu recepti. Esmu to pagatavojis daudzreiz !!