Mājas siers Kenwood pavāru šefpavārā KM-086

Mājas siers Kenwood pavāru šefpavārā KM-086

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
biezpiens	500 g
piens	500 ml
sviests	50 g
olu	1 dators
soda	0,5 tējk
sāls (pēc garšas)	1 tējk

Gatavošanas metode

• Ielejiet pienu bļodā. Ielejiet biezpienu pienā. Mēs iestatām temperatūru līdz 140 un, maisot "2" ar sprauslu mīkstiem maisījumiem, uzvāra. Tad mēs samazinām temperatūru līdz 90 grādiem un gatavojam to pašu vēl 10-15 minūtes
• 
• Tad mēs filtrējam caur parasto smalko sietu. Un mēs gaidām, kamēr sūkalas iztecēs
• 
• Tukšajā traukā 40 grādu temperatūrā mēs vienkārši izkausējam sviestu. Maisīšanai varat ievietot "3". Pievieno olu, sāli un soda. Tajā pašā laikā sajauciet ar to pašu sprauslu mīkstiem maisījumiem ar mazu ātrumu, bet bez sildīšanas. Burtiski tikai tāpēc, lai sajauktu, nevis pātagu!
• 
• Tagad noņemiet maisīšanas piederumu un berzējiet biezpienu caur berzes stiprinājumu traukā ar sviesta un olu maisījumu
• 
• 
• Kad biezpiens ir noslaucīts, atkal piestipriniet mīksto maisījumu. Mēs iestatām temperatūru līdz 60 grādiem un vāriet 5 minūtes, maisot "2".
• Kad masa kļūst pilnīgi viendabīga un iegūst vienmērīgu dzeltenīgu krāsu, varat izslēgt mašīnu un pārnest saturu uz veidni vai sietu, kas pārklāts ar marli.
• Kad tas atdziest, ielieciet to uz dažām stundām ledusskapī
• Labu apetīti
• Pēc vēlēšanās siera vārīšanas pēdējā minūtē varat pievienot smalki sagrieztas gatavās sēnes, šķiņķi, dārzeņus vai zaļumus

Trauks ir paredzēts

500-600 gr

Laiks sagatavošanai:

35 minūtes

Piezīme

Recepte nav mana. Atrasts tīklā. Autors netika iekļauts sarakstā. Es to vienkārši pielāgoju savai virtuves mašīnai.

Pēc vēlēšanās siera vārīšanas pēdējā minūtē varat pievienot smalki sagrieztas gatavās sēnes, šķiņķi, dārzeņus vai zaļumus

Biezpiens ir atšķirīgs. Jo sausāks tas kļūst pēc notecināšanas, jo cietāks būs siers. Ja vēlaties, varat pievienot dažas ēdamkarotes sūkalu, kas palika pēc biezpiena vārīšanas
Starp citu, neizlejiet to vēlāk! Var izmantot, piemēram, pankūkām

[Žaniks]

Žaniks, un kādu siera ražu jūs ieguvāt no nosauktā produktu daudzuma?
Un jā, fotoattēlā siers ir ļoti skaists!

[DonnaFelice]

DonnaFelice

paldies))) izrādījās apmēram 550 gr

Protams, es neesmu liels siera eksperts mājās, bet, kas attiecas uz mani, rezultāts ir ļoti labs. Man kaut kā jāpielāgojas sev ...
Paldies par dalīšanos

Veiksmi! Arī es neesmu eksperts, bet es to daru jau ilgu laiku. Un ar šādu mašīnu sāka darīt visu laiku. Izmēģiniet arī jūs!

Veiksmi! Arī es neesmu eksperts, bet es to daru jau ilgu laiku. Un ar šādu mašīnu sāka darīt visu laiku. Izmēģiniet arī jūs!

Un kā jūs iepriekš izticāt bez automašīnas?

[kil]

kilKatliņā uz plīts. Bet tas ir drūms. Tā kā ir grūti ievērot temperatūras režīmus un pastāvīgi pacelt pannu virs plīts vai izslēgt apkuri, lai nepārkarstu. Un vienlaikus maisa masu)))) Tad lēnā plīts. Tur ir vieglāk, bet, ja jūs zināt temperatūras programmu režīmus. Nu, arī termometrs, lai palīdzētu)))) Tāpēc es dievinu šo palīgu. Ar viņu daudz kas ir kļuvis vieglāk. Un viņš to sasildīs un pats sajauks. Un biezpienu pēc pašas vārīšanas ir diezgan grūti noslaucīt. Viņš kļūst ļoti saspringts.

[Žaniks]

Žaniks, bet vai to var izdarīt bez olšūnas vai nē?

Ļoti interesanta recepte. Plānots brīvdienām. ES to izdarīšu.

Darīja !!!!!
Meitenes tas ir ļoti viegli, ātri un garšīgi !!
Paldies autoram

[Žaniks]

Žaniks, Natālija, paldies par recepti! : bravo_girl: Es gribētu pats pagatavot sieru! Nu, tikai tagad man steidzami vajag sprauslu-salveti!

[Bul]

Bul, Jūlija, berzē labu sprauslu! Es to reti lietoju, bet tik un tā es viņu ļoti mīlu)
kolobok123, Nataša, cik priecīga es esmu, ka tev tas ir izdevies! Ar Kesha viss ir patiešām ātri un ļoti vienkārši!
Vijole, Svetlana, toreiz mēs to apspriedām personīgi ... un jūs nekad neesat mēģinājis to izdarīt bez olām? Visinteresantākais ..

Pēdējo reizi mēģināju pagatavot "Piskarevsky" no biezpiena ... izrādījās šausmīgas šausmas (((man žēl pat produktu ((((
Un no viņu kefīra es saputoju biezpienu bērnam ... atas ...
No kā viņi sāka "radīt" rūgušpienu ?? (((Iepriekš viņa labi izturējās pret šo zīmolu

[Natālija]

Natālija
Biezpiens - kāds ir tauku saturs? No tirgus - vai tas ir labi?
Piens - kāds ir tauku saturs? Veikals - vai tas ir labi?

Mēs iestatām temperatūru līdz 140 un, maisot "2" ar sprauslu mīkstiem maisījumiem, uzvāra.

Ja līdz vārīšanās temperatūrai, kāpēc 140, nevis 100 grādi?

Noslaukiet stiprinājumu, vai jums ir metāls vai plastmasa? Pēc fotoattēla nevar pateikt.
Paldies

Man ir visas preces no veikala ((
Biezpiens 9%
Piens 3.5
Es iestatīju temperatūru līdz 140, lai tikai vārītos, iespējams, ātrāk ... es to pagriezu līdz galam)))
Es pat nepievērsu uzmanību šai niansei.
Gredzena berzēšana ir plastmasa, un diski ir metāla
Paldies!

[Natālija]

Natālija, daudz laimes dzimšanas dienā !
Veselība, laime, veiksme!
Lai viss iet labi un viss izdodas !!!

Recepte ir vienkārši brīnišķīga! Es noteikti to darīšu šodien, it īpaši pats Kenka, un visas sastāvdaļas ir pieejamas.
Paldies!

[Natālija]

Natālija
Kā piena tauku saturs ietekmē gala rezultātu?
Galu galā jūs varat izmantot 6% vai 3,2% kā visizplatītāko.
Paldies

[Žaniks]

Žaniks, Nataša, kā man pietrūka tavas receptes !!!

[Mājas siers no veikala produktiem. Gatavošana soli pa solim.]

Mājas siers no veikala produktiem. Gatavošana soli pa solim.

Sastāvdaļas.
Svarīga piezīme! Izmantojiet tikai biezpienu bez sūkalām!
Labāko sieru gatavo no liela piena daudzuma!
Palielināts skaits:
- biezpiens 9% - 1kg
- piens ~ 3,5% - 1l
- sviests 82,5% - 100g / izlietots 75g. Tauku samazināšanai un cietības palielināšanai! /
- ola - 1 gabals
- soda - 0,5 ēdamk. l.
- sāls (pēc garšas) - ~ 2 stundas l

Ielejiet pienu bļodā. Ielejiet biezpienu pienā.

Nedaudz mainīja tehnoloģiju.
Mēs iestatām temperatūru līdz 90 * C, un, maisot "2" (apstājieties ik pēc 5 sekundēm), nogādājiet to karstā stāvoklī ar mīkstu maisījuma stiprinājumu (gumiju). Kad esat redzējis sūkalu veidošanos, esat pabeidzis!

Mēs filtrējam caur smalku sietu.

Tad iesaiņojiet marli, cieši saspiediet, izspiediet atlikušo serumu.

Mēs izņemam bumbiņas no marles.

Serums, pārpalikumi. Nelejiet to ārā.

Tukšajā traukā 40 * C temperatūrā izkausē sviestu. Maisīšanai - ielieciet "3" (apstājieties ik pēc 30 sekundēm).
- Kad eļļa ir izkususi, izslēdziet apkuri 0 ° C temperatūrā.
- Pievienojiet olu, sāli un soda. Maisiet ar mīksto maisījumu ar nelielu ātrumu (min), bet bez karsēšanas. Tikai, lai sajauktu, nevis putotu!

- Noņemiet maisīšanas paliktni.
- NOŅEMT SILTUMA AIZSARGU! Pretējā gadījumā jūs nevarēsiet aizvērt disku!
- Noslaukiet biezpienu caur berzes stiprinājumu traukā sviesta un olu maisījumam.
- Rupja sieta siets ar gludu pusi uz augšu.
- ātrums - min.
- Lēnām palieliniet ātrumu līdz 1. vai 2. ātrumam, bet produkta šļakatām samaziniet to.
Ielādējiet vienu bumbu vienlaikus.


Berzē

- Nēsājiet siltuma apvalku! Pretējā gadījumā apkure nedarbosies.
Atkārtoti piestipriniet mīkstā maisījuma stiprinājumu. Mēs iestatām temperatūru līdz 60 * C un vāriet 5-7 minūtes, maisot "2".

Biezpiena masa sāks kust un izstiepties.
Kad siers būs gatavs, tas būs lipīgs, viskozs un sāks atpalikt no sienām.

Kad masa kļūst pilnīgi viendabīga, saturu pārnes veidnē, atdzesē, ievieto ledusskapī vairākas stundas.

Pagāja vairākas stundas. Mēs to izņemam no veidnes.

Mēs sagriežam.
Īsts mājas siers! Ļoti garšīgs! Lieliska recepte, paldies autoram!

Ekonomiskā puse.
Izdevumi:
Biezpiens ~ 240r / kg
Piens ~ 43r / l
Sviests ~ 58r / 75g (140r / 180g)
Olu ~ 7r / gab
Soda - neskaita tējk.
Sāls - nav ieskaitīts Art. l. (70r / 500g)
Elektrība
Cilvēku resursi
Rezultāts - 927g siera... Izmaksu cena ~ 350r (378r / kg)

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ko es varu teikt!
Cieņa pret jums!

[Marija]

Marija
Es palielināšu cietību.
Es tūlīt izmēģināšu biezpienu 5% vai 7%, vai varbūt 1,8%. Tas ir grauds.
Un piens, ne vairāk kā 3,5%.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, un, ja ne graudiem izmantojiet biezpienu, bet parasto, sūkalas izspiediet tikai zem preses, vai jūs domājat, ka tas darbosies?

[Natusichka]

Natusichka

ja jūs izmantojat nevis graudu biezpienu, bet gan parasto, sūkalas izspiediet tikai zem preses, vai jūs domājat, ka tas darbosies?

Es nedomāju, ka es zinu droši, tas darbosies:

Garšīgi, bet to nevar sagriezt, vienkārši ēst ar karoti vai izkaisīt uz maizes.
Turklāt, mazāk produkcijas, jūs saņemat daudz seruma.
Es neiesaku.
Lai gan, ja biezpiens ir no govs apakšas, varbūt tas no tā sanāks? Bet kur es to varu dabūt?
Graudu biezpiens - pietiek pārdošanai, jūs varat izvēlēties.

Bet kur es to varu dabūt?

Mums ar to nav problēmu, paldies Dievam!

[Natālija]

Natālija, beidzot tiku pie siera. Recepte grāmatzīmēs atrodas jau ilgu laiku, bet kaut kā tā nebija atpūta. Godīgi sakot, es domāju, ka process bija garš, bet tas izrādījās diezgan ātri.
Šeit es ziņoju. Izgatavots no biezpiena, kas savukārt gatavots no kefīra. Un mīksts, kā apgalvots Iskatel-X, tas nedarbojās, lai gan mājās gatavots biezpiens nebūt nav graudains. Es paņēmu 660 g biezpiena un piena katrā, pie izejas 600 g siera.
Paldies par recepti, tagad varat eksperimentēt, pievienojot garšvielas.

Lūdzu, pierakstiet, kā garšo siers? Izskatās kausēts, Adigge, vai kā? Paldies

Drīzāk garša ir līdzīga izkusušai, bet pēc konsistences nav vienāda. Es nevaru uzlikt manējo uz maizes, to sagriež ar nazi kā mīkstu sieru.

[tany81]

tany81, ja jūs izmēģinājāt zemniecisku sieru no biezpiena, tad tas izskatās. Krāsa ir dzeltena, blīva, garšīga, apēsta ļoti ātri

Mums steidzami jāmēģina!

paldies par recepti,
tas izrādījās garšīgs, piens tika ņemts no pasterizēta Selected (apmēram 4% tauku, tas bija ledusskapī), mājas biezpiena (no piena sēnītes pagatavotā "kefīra", atkal no izvēlētā piena). Tas ir labi sagriezts. Es noteikti atkārtošu, mēģināšu to darīt ar piedevām.

Siera gatavošana. Vai varat, lūdzu, pateikt, cik ilgā laikā serums iztukšosies? Nu, vismaz aptuveni.



Negaidot atbildi, es to sāku darīt intuitīvi, saskaņā ar jūsu atsauksmēm.
Man bija veikala biezpiens, es to nopirku pēc svara. Uzglabāt pienu, 2,5%.
Pirmajā posmā es "pagatavoju" pienu un biezpienu.

🔗
Tad viņa uz visu to atbildēja un ļāva serumam labi iztecēt.
🔗
Biezpienu berzēju ar rokām, tas ir, līdz man ir noslaucīta kešatmiņa.
🔗
No 500 ml piena un 500 g biezpiena es saņēmu 360 g rīvēta biezpiena.
Tad viņa izšķīdināja eļļu Keshā, sajaucot ar olu, sāli un soda. Es tur ieliku rīvētu biezpienu un sāku gatavot, kā rakstīts receptē.
Sākumā tas bija šāds:
🔗
Laika beigās tas bija šāds:
🔗
Nez kāpēc man tas neizkusa, tāpat kā meklētājam ... Un es sāku gatavot ēst tālāk. Bet tas nekad neizkusa kā viņa fotoattēlā.
Pārbaudījis nedaudz vairāk, es pārvietoju masu no īpašas tvertnes sieru pagatavošanai mājās, to atdzesēju un nakti ledusskapī.
🔗
🔗
Es tikko to saņēmu, un tas notika:
🔗
Sagriezts šķēlēs, viņš pesterēja nazi
🔗

Es to vēl neesmu pagaršojusi, bet tas izskatās pēc presēta biezpiena, tikai ļoti vienveidīgas konsistences.
Ko es izdarīju nepareizi? Es visu esmu parādījis tik detalizēti, lai jūs varētu atrast manu kļūdu.
Es būtu priecīgs dzirdēt jūsu viedokli.

[Natusichka]

Natusichka, protams, ir pagājis pusotrs gads kopš uzdotā jautājuma. Atbilde, iespējams, vairs nav aktuāla, bet es to tomēr uzrakstīšu. Es daudzus gadus gatavoju šo sieru uz plīts un mikroviļņu krāsnī. Rezultāts tieši atkarīgs no biezpiena skābuma. Jo skābāks ir sākuma produkts, jo vairāk jāpievieno soda. Sāls un soda darbojas kā kausētāji. Receptē norādītās normas ir norādītas kā vidējas. Ja izspiestais biezpiens neizkūst, jums nedaudz jāpievieno soda un sāls. Vienkārši nepārspīlējiet to. Līdz brīdim, kad siers pārstās smaržot pēc biezpiena un kūst. Reiz tirgus biezpiens nemaz neizkusa. Acīmredzot tur nebija nekā dabiska. Tajā pašā laikā tas bija sauss, drupans un garšīgs. Bet man tas bija jāizmet, jo ne biezpiens ...

[malInna]

malInna, Liels paldies par atbildi! Nekas, kas nav tūlītējs.