Sviesta ruļļi ar krējuma sieru

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	1,25 tējk
kviešu milti c. ar	100 g
dzirkstošais minerālūdens	100 g
cukurs	1 tējk
Mīkla:
mīklu	visi
kviešu milti	220-250 g
dzirkstošais minerālūdens	50 g
biezpiens	75 g
sāls	0,75 g
cukurs	1 ēd.k. l
sviests	40 g
Papildus:
piens	1,5 ēd.k. l
sviests	20 g

Gatavošanas metode

Mīkla:
Maisojiet miltus ar raugu un cukuru, pievienojiet minerālūdeni un mīciet mīklu (mīcīts maizes ražotāja spainī, palīdzot maisītājam ar silikona lāpstiņu, "pelmeņu" režīms - 5 minūtes). Fermentācija - 45 minūtes istabas temperatūrā.
Mīkla:
Mīklai pievienojiet sāli, cukuru, minerālūdeni, biezpiena sieru (man bija krēmveida Almette) un miltus (atstājiet divas ēdamkarotes miltu no kopējā daudzuma). Pēc 7-8 minūšu mīcīšanas pievienojiet sviestam un atlikušajiem miltiem. Mīkla izrādās ļoti mīksta, nelipīga un nesmērējas pa spaiņa dibenu. Fermentācija 90 minūtes ar vienu maisīšanu fermentācijas vidū.
Putekļojiet galdu ar miltiem, izklājiet mīklu, mīciet un sadaliet astoņos vienādos gabalos (apmēram 72 g katrā).
Veido apaļas maizītes, pārnes tos uz cepampapīra izklātā cepšanas traukā, šuj lejā. Pierādīšana zem folijas 45-50 minūtes, līdz dubultojas.
Pirms ievietošanas cepeškrāsnī ruļļus eļļo ar pienu.
Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem, pirmās 10 minūtes ar tvaiku, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem un nogādājiet ruļļus gatavībā. Kopējais cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns, man tas bija 30 minūtes.
Eļļojiet karstos ruļļus ar izkausētu sviestu, pārklājiet ar linu vai kokvilnas dvieļiem un atdzesējiet uz režģa.
Maizītes ir mīkstas, ar plānāko garoziņu un spilgti krēmīgu garšu.

Trauks ir paredzēts

8 gabali

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Iedvesmas avots bija Borisa bizīte ar sviestu un sieru: 🔗 (Es nedaudz mainīju recepti). Tā kā manas peles grauza gabalu parmezāna, un kaut kur bija steidzami jāpiestiprina krējuma siers - šie rullīši piedzima.