Rudzu linsēklu maize ar vīnu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	150 g
Veseli malti rudzu milti	50 g
Linsēklu milti	50 g
Manna	25 g
Klijas	1 ēd.k. l.
Sāls	1 tējk
Rudzu mīkla 100% mitra.	100 g
ābolu sidra etiķis	0,5 tējk
Sauss baltvīns	0,5 tējk
Rupjš piens	250 ml
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Cepšanas procedūra: es visu ielieku spainī (manā HP vispirms šķidrumi), mīcu 18 minūtes, karsēju 5 minūtes, atstāju uz 3-4 stundām (kā izrādās), tad cepu 1 stundu .
Es neizmantoju gatavas programmas, bet varu tām pielāgoties.
HP Scarlett IS-525

Trauks ir paredzēts

500 g

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

Mīcīšana + cepšana

Piezīme

Es eksperimentēju.
Es padarīju maizi mazu, pēc garšas, bet tā ir blīva un smaga. Maizes krāsa izrādās tumši brūna, tikai īsta "melnā maize". Maize pēc garšas ir neitrāla, nav skāba.
Es domāju, ka raugu vajadzēja ņemt divreiz vairāk.
Piparkūku vīrs tika mīcīts blīvs, partijas beigās tas tika maskēts ar trīsstūri :)
Drupa ir blīva un nedaudz mitra, vai kaut kas tāds (man īsti nepatīk sausie), labi izcepts.
Es to izdarīju sava vīra labā, viņam tas patika.
Kritika, vēlmes, padomi ir laipni gaidīti. Es tikai mācos

Līdzīgas receptes

Kviešu linsēklu maize ar sīpolu skābeni (Tatjana S.)

Rudzu maize ar linu miltiem maizes automātā (MariV)

Kviešu olu krēms ar linu miltiem (MariV)

Administrators

Tā nav kritika, bet es nezinu, kā to precīzāk nosaukt. Šeit nav smaržas pēc Geša maizes, uzmanīgi apskatiet tās recepti ... un tas nesmird pēc adaptācijas
Šī ir jūsu oriģinālā maizes recepte, kuras receptē mīcīšanas laikā viss, kas nonāca pie rokas, nonāca pie rokas.
Dažreiz tas kaitē pašas maizes kvalitātei un mīcīšanai, kā arī kvalitātei un garšai.
Mana reakcija ir neviennozīmīga, aplūkojot maizes fotoattēlu. Es vienmēr esmu ļoti uzticīga jebkura autora receptei, taču šeit es nevarēju paiet garām, lai nerunātu, piedodiet

Ira4

Administrators, Es tikko pirmās reizes pagatavoju maizi pēc Gaša receptes (labi, izņemot raugu), tad nolēmu saskaitīt-atņemt. Vai saiti uz recepti var noņemt, lai tā nebūtu maldinoša?
Es eksperimentēju gan ar sastāvdaļām, gan ar saldskābi, nolēmu ievietot arī kritikas recepti.
Sakiet, kas tieši uz fotoattēla rada jums šaubas?
Es pats domāju, ka skābu mīklu vajadzēja ņemt vairāk vai kaut ko ... vai arī tā nebija man pietiekami nobriedusi ..

Administrators

Citāts: Ira4

Administrators, Es tikko pirmās reizes pagatavoju maizi pēc Gaša receptes (nu, izņemot raugu), tad nolēmu pievienot vai atņemt. Vai saiti uz recepti var noņemt, lai tā nebūtu maldinoša?
Es eksperimentēju gan ar sastāvdaļām, gan ar saldskābi, nolēmu ievietot arī kritikas recepti.
Sakiet, kas tieši uz fotoattēla rada jums šaubas?
Es pats domāju, ka skābo mīklu vajadzēja ņemt vairāk vai kaut ko ... vai arī tā nebija man pietiekami nobriedusi ..

Jā, man šķiet, ka ir jānoņem saite uz Gashin maizi, šī ir pavisam cita maize.
Un jautājums nav vairāk vai mazāk raugā, bet gan savstarpēji izslēdzošu sastāvdaļu komplektā, kas, savstarpēji mijiedarbojoties, varētu dot reakciju un ietekmēt mīklas rašanos, kas praktiski nepacēlās tik daudz, cik varēja, augstu drupatas blīvums, "māla" drupatas struktūra. Izmantojot skābu rudzu mīklu, pievienojiet vairāk vīna un etiķa ... kas var pastiprināt skābumu. Izmantojot daudz rudzu miltu, pievienojiet klijas un linšķiedru miltus, kas dod māla drupatas ...
Utt ...
Vispirms ir ieteicams izpētīt sastāvdaļu īpašības, to mijiedarbību savā starpā, ko tās var dot beigās, un tikai pēc tam sākt cepšanu. Varat izmantot sadaļu "Maizes sastāvdaļas" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Ja izmantojat sākotnēji smagus miltu veidus ar zemu lipekļa saturu, tad mīklu ieteicams nepasliktināt ar papildu piedevām, kas nav raksturīgas rudzu miltiem - maize izrādīsies daudz labāka pēc garšas un izskata, jo piemēram, kā Gasha

Veiksmi! Es negribēju aizvainot, viņi paši teica "pārskatu"

Ira4

Administrators, Es nedomāju, ka esmu apvainots, es nenācu sacensties un neizliekos par lauriem. Iespējams, ka man, tāpat kā jebkuram iesācējam, ir slāpes pēc eksperimentiem.
Paldies par saiti, man tiešām nav laika kārtīgi izpētīt forumu, tāpēc mācos to praksē. Pirmajā vizītē man ļoti palīdzēja jūsu saite uz pareizajiem kolobokiem. Un paldies, ka veltījāt laiku rakstīšanai!
lpp. no. Saite uz Gašinu maizi noņēma.

eheva

Un fotogrāfija arī tika noņemta? Es neredzu ...

Administrators

Citāts: eheva