Cūkgaļa uz Su Vid tehnoloģijas multivarkā Brand 701

Cūkgaļa uz Su Vid tehnoloģijas multivarkā Brand 701

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Šķiņķis	600 gr.
Sāls, sarkanie karstie pipari (malti)	garša
Koriandrs, rozmarīns, krustnagliņas, majorāns	garša

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet to. Berzē ar sāli, pipariem, garšvielām.
• Evakuējos maisiņā vakuuma iepakošanai.
• Nosūtīt ledusskapī uz nakti, lai marinētu.
• Multivarkas traukā ielej 1,5 litrus auksta ūdens.
• Manuālā režīma 2 soļi:
• 1,65 ° C 1 stunda
• 2,65 ° C 9 stundas
• Ielieciet cūkgaļu vakuums maiss ūdenī pēc signāla par pirmā posma beigām.
• Pēc tam es apmēram stundu vai divas reizes atstāju paku jau izslēgtajā multivarkā.
• Atdzesē istabas temperatūrā un visu nakti.
• No rīta mēs iegūsim lielisku sviestmaižu gaļu
• 

Laiks sagatavošanai:

marinējot nakti, gatavojot 9-10 stundas, atdzesējot visu nakti

Gatavošanas programma:

Manuāli

[Manna]

Mannakāda garšīga gaļa, es joprojām baidos izmēģināt Su Vid lēnā plītī, tāpēc domāju, ka man jāizlemj Paldies par recepti un par padomu.

[Ceru]

Ceru, Paldies
No kā ir jābaidās? Ja jums ir vakuuma blīvētājs, viss ir ļoti vienkārši.
Es jau esmu pārbaudījis dažādas iespējas. Tiklīdz manas rokas sasniegs, es rediģēju videoklipu un apstrādāju fotoattēlu, un es ievietošu vēl vienu recepti

Mann, cik tu nopirki putekļsūcēju?
Šķiet, ka tas ir vajadzīgs, bet šķiet - nē. Plastmasa.

Ha, kaimiņienei ir putekļu sūcējs, es biju viņas viesis un redzēju, bet viņa saldētavai izmanto strāvu (šeit ir tumšs mežs). Tāpēc es mēģināšu to darīt vienādi! Ja jums patīk, es noteikti nopirkšu putekļu sūcēju!

[Mannočka]

Mannočkacik labs kolēģis! Zīmols kopumā ir lieliski piemērots sous-vide. Tikai nav skaidrs, kāpēc maisu nevar uzreiz ielikt ūdenī, pat ja tas ar to sakarst. Vai arī šajā ziņā ir kāda jēga, ko es joprojām nesaprotu?

[Olga]

Mann, cik tu nopirki putekļsūcēju?
Šķiet, ka tas ir vajadzīgs, bet šķiet - nē. Plastmasa.

Olga, Es nopirku nevis Su Weed, bet gan vakuuma iesaiņošanai. Un Su Wid vienkārši nolēma to izmēģināt, eksperimentēt.
Man ir Pro Cook. Tāpēc es runāju par viņu

Stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu evakuācijas vakuuma blīvētāja Profi Cook PC-WK 1015 DS traukā

Viens ar DS marķējumu maksā apmēram. 4,5 tūkstoši. Bez šī marķējuma - apm. 4 tūkstoši.

viņa saldētavai izmanto strāvu (šeit ir tumšs mežs)

Es arī galvenokārt plānoju to izmantot saldētavas, ledusskapja un citu pārtikas produktu uzglabāšanai.

Mannočkacik labs kolēģis! Zīmols kopumā ir lieliski piemērots sous-vide. Tikai nav skaidrs, kāpēc jūs nevarat nekavējoties ievietot maisu ūdenī, pat ja tas ar to sakarst. Vai arī šajā ziņā ir kāda jēga, kuru es vēl nesaprotu?

Saskaņā ar tehnoloģiju gaļu vajadzētu iegremdēt jau uzsildītā ūdenī. Ja mēs runājam par gaļas gatavošanas tehnoloģiju kopumā (ne tikai vakuumā), tad, ja to ievietojat uzreiz, tā lēnām sakarst un zaudē sulas, un, ja jūs to ievietojat jau karstā ūdenī, tā satver no plkst. ārpuse, un sulas buljonā vairs nedod tik intensīvi. Es domāju, ka šeit tiek piemērots tas pats princips.

[Mannočka]

Ahhh, tagad es redzu! Turpmāk es arī ievietošu maisu sakarsētajā ūdenī. Paldies, Mannočka!

Mannočka, gaļa sāpošām acīm !!!

[Manna]

Manna, paldies, es kaut kā aizmirsu, kā kannas var evakuēt.
Un gaļa ir svētki acīm!
Ir nepieciešams izgatavot arī veselu gabalu, pretējā gadījumā es kaut kā visu sagriež slāņos un daru to.
Un ko jūs to uzvilkāt, lai tas izskatās kā lakots?

Meitenes, paldies par labajiem vārdiem

Un ko jūs to uzvilkāt, lai tas izskatās kā lakots?

Tātad ... es visu pastāstīju par to, ar ko iesmērēju ... Un spīdums ... tas palika no sulas ... pēc nakts ledusskapī tā bija želatīna, un gaļa tika "lakota"

Es domāju, varbūt kāds noslēpums
Man uz šķēlītēm ir želeja, bet tā nez kāpēc nemaz nav tik skaista, kaut arī es iesmērēju apmēram to pašu

Man ir vēl trīs maisiņi ar cūkgaļas gabaliņiem, tiklīdz tie beigsies, noteikti pamēģināšu, man ļoti patika, tas ir skaisti.

Mannočka, gaļa ir izcila !!!

[Manna]

Manna, brīnišķīga gaļa. ilgu laiku es neuzdrošinājos gatavot šādu gaļu savā Dzeguze, temperatūra ir no 65C līdz 85C tikai sildot. Tagad es rūpēšos par šo yummy.

Meitenes, paldies Izmēģiniet, noteikti izmēģiniet, ja gaļa jums patīk, jums ir jāmēģina

[Manna]

Manna, un arī uzkarsētā attēlā tas ir iespējams, vai es sapņoju velti? Arī nav vakuuma, nekas nedarbosies, vai ne?

Apsildāms Panasonic? Tātad temperatūra tur ir apmēram 70-75 ° C, kā es atceros ... pārāk augsta, lai skatu uz sojas gaļu kļūtu sausāka. Un šai tehnoloģijai ir ļoti nepieciešama vakuuma ierīce - gaļai jābūt vakuumā (meitenes ūdenī izveido vakuumu, bet es to neriskētu).

Es redzu ... mums jāpaplašina virtuves ierīces ...

Gatavoja cūkgaļu, izmantojot šo recepti, 4312. gada martā. Darīja visu tieši tā, kā rakstīts. Gaļu ar Hotter putekļsūcēju putekļsūcēja Hotter maisiņā. Es to iestatīju uz 65 ° daudzumā 1 stundu, pēc tam 9 stundas tajā pašā temperatūrā. Divas stundas izslēgtajā multfilmā un ledusskapī. Kopumā viņa neatkāpās ne soli no receptes. Izrādījās brīnišķīga gaļa. : meitene-jā: maiga, sulīga. A la vārīta cūkgaļa. Vai varbūt ne a la, bet īsta vārīta cūkgaļa. Paldies, ka dalījāties ar lieliskām receptēm. Es arī gatavoju vistas krūtis pēc jūsu receptes, un arī bez aizdedzēm. Garšīgs, sulīgs, kas ir ļoti svarīgi krūtīm.

[Elena]

Elena, Es ļoti priecājos, ka recepte noderēja, un gaļa man patika. Paldies, ka dalījāties savos iespaidos!