Kukurūzas putraimi

[Polenta.]

Kukurūzas putraimi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Polenta:
smalki maltu kukurūzas putraimu	100 g
ūdens	200 g
sāls	3d
Rudzu skābene:
Rudzu milti	60 g
ūdens	40 g
mātes raugs	6 g
Pirmā mīkla (aukstā autolīze):
kviešu milti	740 g
piens	250 g
ūdens	200 g
Galvenā mīkla:
raugs	visi
polenta	visi
sviests	20 g
mīļā	20 g
sāls	17 g
saspiests raugs	13 g

Gatavošanas metode

• 1. Polenta. Kukurūzas putraimus pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli Atstāj ledusskapī līdz 12 stundām
• 2. Raugs... Sagatavojiet starteri un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā.
• 3.Pirmā mīkla (aukstā autolīze)... Mīciet miltus, pienu un ūdeni. Pārklājiet un atdzesējiet 12 stundas, lai zemā temperatūrā -4 ° C izveidotos lipeklis
• Ja jūs to darāt vakarā, tad no rīta jūs varat mīcīt galvenā mīkla... Mīciet 2 minūtes, apvienojot visas sastāvdaļas ar mazu ātrumu un 3-4 minūtes ar otro ātrumu, līdz mīksta mīkla nelīp pie bļodas sāniem.
• Fermentācija -45 minūtes.
• Pēc tam mīklu sadaliet 17 gabaliņos, apmēram 100 g katrā.
• Katru gabalu sarullē cilindrā un pēc tam no tā izveido žņaugu 40-50 cm garumā, ruļļa ruļļu gredzenā un pagriež to, lai izveidotu astoņu figūru.
• 🔗
• Pārlej ar ūdeni un pārkaisa ar kukurūzas putraimiem. Izklājiet uz cepešpannas tā, lai tie nesaliptu kopā. Pārklāj ar maisu un ļauj ledusskapī nostāvēties 10–12 stundas 4 ° C temperatūrā
• Maizes izstrādājumi līdz 240 ° C sakarsētā krāsnī. Pirmās 10 minūtes ar tvaiku, pēc tam vēl 10-12 minūtes, līdz vārītas nemainīgā temperatūrā.
• 🔗
• Bloga maizītes recepte: 🔗

Trauks ir paredzēts

17 maizītes

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Garšīgas maizītes, pūkainas, mīkstas ar kraukšķīgu garoziņu. Pateicoties. ka viņi izmanto gan rudzu raugu, gan aukstu autolīzi, tie ir ārkārtīgi aromātiski un smaržīgi.
Es iesaku jums izvēlēties ļoti smalki sasmalcinātas kukurūzas putraimus, apmēram tāpat kā mannas putraimus, lai tie labi absorbētu ūdeni vai atrastu miltus polentai. Dažas minūtes polentu varat arī mikroviļņu krāsnī uzsūkt, lai palīdzētu absorbēt ūdeni. Pretējā gadījumā, ja putraimi neuzsūc ūdeni, galvenā mīkla izrādīsies ļoti šķidra.
Iepriekš izņemiet neraudzēto mīklu no ledusskapja, lai tā sasilst līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā būs grūti mīcīt galveno mīklu.
Bet, ja jūs rūpīgi pievērsīsit uzmanību visiem šiem punktiem, maizītes izrādīsies garšīgas.
Es novēlu visiem panākumus cepšanā!

[Vasena]

Vasena, kāda skaistule!!!!

Paldies Oksana! Patiesībā šī ir kukurūzas maize, mums tā ļoti patika.

Cik foršas maizītes, Vasilisa! : girl_claping: Es saprotu, ka viņi nav mīļi? Vai es varu izmantot arī kukurūzas miltus? Es ņemšu to uz jūsu grāmatzīmēm. Mēģināšu pēc ziņas.

Andžela, es droši vien ne visai pareizi tos nosaucu un ievietoju. Tas vairāk atgādina maizi, labu kukurūzas maizi. Un tas nav jāveido šādā veidā, no šīs mīklas jūs saņemsiet skaistas maizes. Miltus nezinu, labāk ņem graudus, garša ir interesantāka. Meklējiet vai nu polenta, vai parastos kukurūzas sprauslas, taču ņemiet vērā, kā tas absorbēs ūdeni.

Es cepu tavu maizi divas reizes nedēļā kopā ar maniem paziņām polentu. Viņi nevēlas neko citu. Tas ir ļoti garšīgi! Tur es izmantoju dažāda maluma putraimus, kurus es nopirkšu. Bet man labāk patīk, kad tas ir mazs, kaut arī liels un skaidri redzams. Bet man tas ir nepieklājīgi, lai gan es to uz nakti tvaicēju un iesaiņoju vairākos dvieļos. Tātad šai receptei ir nepieciešama arī kukurūzas putraimu "tekstūra"? Vai ūdenim vajadzētu pilnībā uzsūkties, vai arī liekais tiek iztukšots? Es vienkārši neesmu pārliecināts, ka labība, ko mēs pārdodam, absorbēs visus 200 gramus ūdens. Vasilij, vai vari šeit nofotografēt savus putraimus un izlikt tos, lai es varētu salīdzināt, ja tas to neapgrūtina?

Andželai, man bija diezgan mazas kukurūzas putraimi (mēģināšu nofotografēt), bet tas neuzsūca visu ūdeni, lai gan es pārleju ar verdošu ūdeni, tas izrādījās pļāpātājs, kur 50 grami ūdens nebija saistīti ar graudaugu. Tāpēc, kad es sāku mīcīt galveno mīklu, bija ļoti problemātiski maisīt kukurūzas bumbiņu diezgan blīvā aukstās autolīzes mīklā. Es tulkoju recepti tieši tā, kā autors raksta, bet viņam acīmredzot bija polenta ar atšķirīgu mitruma ietilpību. Tāpēc es rakstīju, ka man ir jāaplūko mani produkti. Var būt iespējams nekavējoties samazināt ūdens daudzumu kukurūzas putraimiem. Labāk pēc tam noregulējiet ūdeni. Bet tie ir tik garšīgi, ka ir vērts tos ķepināt. Ja jūs to izdomājat, recepte neprasa daudz pūļu.
🔗
Es paskatījos uz fotoattēlu, tas izskatās diezgan liels, patiesībā gandrīz kā māneklis.
Labi. kas man atgādināja maizi ar polentu, sen neesmu to cepusi, bet tā ir tik garšīga ...

Tātad jūs iztukšojāt šos 50 gramus vai sajaucāt ar tiem? Droši vien labāk uzreiz ielej 1: 1 un pēc tam, ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens. Paldies par paskaidrojumu: girl-th: Ja jūs to izdomājat, tad, ja vēlaties, viss neprasa daudz pūļu. Bet, protams. gadās, ka vajag lāpīt. Polenta maize ir vienkārši krāšņa. Viņam der viss. Vienīgais ir tas, ka es nelieku rozmarīnu. Man tas nepatīk. Bet tas ir gaumes jautājums.
Attēls nav palielināts. Šeit es tagad esmu. kā mannas putraimi.

Es paskatījos, tas palielinās, bet tagad es to nomainīšu. Nē, es neiztecēju, pirmo reizi visu daru precīzi pēc receptes. Vienā, iespējams, nav tā vērts, varbūt izmēģiniet 150 g verdoša ūdens 100 g graudu ...
Ja jūs cepat, uzrakstiet, kā jūs to izdarījāt. Mani izskatīgie vīrieši neēd to pašu pēc kārtas. Es cepšu, bet laikam jāiet.

satriecoši skaistas maizītes! Es varu iedomāties viņu aromātu un garšu, un, ja jūs necept ar skābu mīklu, tas, iespējams, būs arī garšīgs, citādi, protams, ...

Saša, cep ar rauga mīklu vai vecu mīklu, būs arī labas maizītes ... Vēl labāk, pagatavo saldskābi, tu jau sen cepies

[barbariscka]

barbariscka, Es tik ļoti mīlu šīs tavas maizītes! Es gribu izmēģināt cepšanu. Un, ja jūs pievienojat vairāk cukura, vai jūs nedomājat, ka tas sāp? (pretējā gadījumā tas izrādīsies ļoti maize, bet mani bērni joprojām mīl saldāku

[Lemings]

LemingsEs domāju, ka jūs varat pievienot ēdamkaroti cukura vai apkaisīt cukuru virsū, kad to ievietojat krāsnī. Tas radīs gardu saldu garoziņu.

[Lemings]

LemingsEs domāju, ka jūs varat pievienot ēdamkaroti cukura vai apkaisīt cukuru virsū, kad to ievietojat krāsnī. Tas radīs gardu saldu garoziņu.

barbariscka, Paldies! Un tā viņa arī darīja. Rezultāts ir brīnišķīgas maizītes. Bērniem tas patika.
Mana labība neuzsūca visus 200 ml ūdens. Es to samazinātu par 20-30 ml. Mīkla izrādījās ļoti mīksta, lai gan pirmā mīkla, kas tiek ievietota ledusskapī, bija ļoti blīva. Es pat baidījos, ka mans maizes ražotājs nevarēs mīcīt visus galvenās mīklas komponentus. Bet viss izdevās!
Es vēl uzcepšu

[Lemings]

LemingsPaldies, ka dalījāties savos iespaidos. Esmu ļoti priecīga, ka man patika maizītes. Ūdeni vienmēr var noregulēt. Cepiet uz savu veselību!