Vīnes Tafelspitz - liellopa gaļa par honorāru

["Zupa"]

Vīnes Tafelspitz - liellopa gaļa par honorāru

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
Liellopa fileja vai plecu lāpstiņa	800 g
Rāceņu sīpols	4 lietas.
Burkāns	2 gab.
Selerijas kāti un saknes	50 g
Ķiploki	2 zobi
Sēnes (sausas)	3 gab.
Pētersīļu zaļumi	puse ķekars
Lauru lapa	4 lietas.
Piparu graudi	6 gab.
Neļķe	6 gab.
Ūdens	no 1 litra līdz 1,5 litriem.

Gatavošanas metode

• Mēs notīra dārzeņus, smalki sagriež.
• 
• Pievieno garšvielas.
• 
• Mēs to ievietojam multivarkas traukā, piepildām ar ūdeni, uzliekam "Steam".
• Gaļu berzē ar sāli un apkaisa ar maltiem pipariem.
• Tiklīdz ūdens vārās, izslēdziet programmu "Tvaiks", ielieciet gaļu un iestatiet "Zupa" - pusotra stunda.
• 
• Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.
• Pirmkārt, protams, labāk ir pasniegt buljonu un pēc tam gaļu. Bet iespējas ir iespējamas.
• Padomi.
• Gaļu pirms pasniegšanas labāk atdzesēt, lai tā būtu labāk sagriezta.
• Gabals jāpārgriež šķiedrām.
• Pēc termiskās apstrādes no gaļas labāk nogriezt taukus.

Piezīme

Pēc slikti pārbaudītām baumām šo ēdienu pielūdza imperators Francs Džozefs I.

Imperatorei Elizabetei šis ēdiens ļoti patika no Krievijas karaliskajām personām - viņai to pasniedza ar nosaukumu "Vārīta liellopa gaļa".

Recepte tika atrasta žurnālā Food Kultur # 2.

Ak, Olya, cik garšīga gaļa! Es nešaubos, ka tas ir garšīgs, un pats galvenais, ka tas ir veselīgs! Es to atzīmēšu ar grāmatzīmi.

[Olya]

Apetīti!
Olya, un ko "Steam" nozīmē jūsu MV?
Manējā ir "Zupa", un ir "Tvaika vārīšana" (tas ir, kad jūs kaut ko gatavojat uz stenda) ... Tāpēc es domāju par to, ar ko aizstāt jūsu "tvaiku".

Cik garšīgi !!! Tātad jums ir jāgatavo! Man ir arī multfilmas zīmols. Es nesaprotu pašreizējo. Kāda ir šī funkcija? "Tvaicēt"?

PAR! Mani ne tikai interesē. Droši vien strāvu "Pārim" mēs visu ieliekam buljonā, vai ne?

Meitenes, es iejaukšos. Tvaicēt un pārim tas pats.

Man vajadzēja nomest gaļu verdošā ūdenī, kurā jau vārījās dārzeņi.
Lai to izdarītu, viņa pārlej dārzeņus ar aukstu ūdeni, ielieciet "Steam" vai "Steam cooking" - plastmasas tvaika katlu klātbūtne nemaz nav nepieciešama. Noteiktā laika atskaite sākas ar brīdi, kad ūdens vārās - tas ir, kad noklusējuma 20 minūtes sāka mainīties uz leju - tas nozīmē, ka vārīšanās ir sākusies, un jūs varat izmest gaļu.
Šī programma ir visās multivarkās, es tā domāju.

Meitenes, es iejaukšos. Tvaicēt un pārim tas pats.

Jā!

Super! Viņš nozaga recepti. Paldies!

["Supe"]

Paldies visiem par uzmanību!
Gaļa ir garšīga, buljons ir tāds, ne visiem ...

Uy, uy - es atradu lapiņu, mēs gatavojam gaļu "Supe"! Tas ir, mēs vārām dārzeņus uz "Tvaika vārīšana", pēc tam pārtraucam šo programmu un uzliekam "Zupa"!

Ol, es arī to atzīmēju ar grāmatzīmi Gaļa ir mmmmm garšīga. Paldies

[Olya]

Olya, un par cik daudz ūdens jūs ielejat?

[Jevgeņijs]

Jevgeņijs, multivarkā 502 es ieleju ūdeni no litra līdz 1,5 atkarībā no gaļas lieluma. Sākotnējā recepte satur 3 litrus ūdens. Bet tas ir daudz!
Larisa, paldies, jā, gaļa ir garšīga, aromātiska.

[Olya]

Olya, saprotami. Paldies!

Tafelspitz ... jūs visi, Marija Vanna, izsakāties

multivarkā 502 es ieleju ūdeni no litra līdz 1,5, atkarībā no gaļas lieluma.

Ol, pievienojiet šo galveno recepti.

[smaila forma]

Tafelspitz ... jūs visi esat Marija Vanna, kas izpaužas

Es neesmu es, tas ir:

"Tafelspitz (vācu: Tafelspitz; Tafel - galds, Špics - galds, smaile) ir slavens Vīnes virtuves gaļas ēdiens. To gatavo no liellopa gaļas maiga - muguriņas, vārītas ar zupas garšaugiem.Porcijās sagriezta vārīta liellopa gaļa, kuras gabaliņus iegūst smaila forma, pasniedz ar ābolu mērci, pievienojot rīvētus mārrutkus (ābolu mārrutkus) un ruļļus un pasniedzot ar buljonu. Piedevai tiek piedāvāti sakņu dārzeņi (piemēram, burkāni) un buljonos sagriezti kubiņos sagriezti kartupeļi un buljoni, kā arī kartupeļi, kā arī dažreiz cepti kartupeļi, rösti, zaļās pupiņas krēmīgā mērcē ar dillēm vai spinātiem. Tafelspitz bieži pasniedz arī ar mārrutku krējuma mērci. "
Roshti ir kartupeļu pankūkas.

Tafelspitz ... jūs visi esat Marija Vanna, kas izpaužas

Es atbalstu iepriekšējo runātāju .. Es to nevarēju izrunāt !!

Naktīs ir nepieciešams lietot mazāk ugunsdzēsības ūdens!