Kā veidot klaipu cepšanai cepeškrāsnī

[Kviešu piena klaips]

Kviešu piena klaips



Ko tev vajag:
Kviešu milti - 475 grami
Ūdens - 50 ml.
Svaigs piens - 200 ml
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Svaigs raugs - 10 12 grami

Ko darīt:
Raugu izšķīdina 50 ml. silts ūdens.
Es ievietoju visus produktus (miltus ūdenī) maizes gatavotājā Mīklas režīmā un nogādāju to gatavībā.

Es izklāju mīklu uz galda un sāku formēt pašu klaipu.
Pirmkārt, es mīklu ar rullīti piespiež slānī.



Tad es sāku mīklu sarullēt rullītī, bet ar nelielu smalkumu.
Pēc katra pilnīga mīklas pagrieziena, ritinot, ar pirkstiem es saspiežu ruļļa malu pie mīklas slāņa un turklāt cieši.
Un tā tas jādara līdz visa ruļļa locīšanas beigām. Velmējot, mīkla nav jātin ļoti cieši, un tajā pašā laikā starp mīklas slāņiem nav jāļauj tukšumiem.



Veltņa malas arī jāapgriež tā, lai nebūtu dažādu nelīdzenumu un izliekumu, un nenokļūtu liekais gaiss.

Šeit ir veikls mazs desas formas bārs.



Maize ir salocīta tā, lai gatavās maizes iekšpusē iegūtu vienmērīgu un vienmērīgu drupatu. Drupa kļūst stingra, vienmērīga, bet ar labu tekstūru. Šī nav pelējuma maize, bet BATON!

Šādi izveidoto klaipu liek uz cepešpannas ar šuvi uz leju.
Cepešpannu ar mīklas gabalu ievietojam cepeškrāsnī 30 ° C temperatūrā, līdz gabals dubultojas.
Pēc tam mēs veicam šķērsvirziena griezumus uz sagataves, ieeļļojam sagatavi ar sakultu olu, apkaisa ar balto sezama sēklām. Sakulta ola gatavajai maizei piešķir jauku spīdīgu garoziņu.
Uz klaipa es sāku veikt griezumus pēc tam, kad mīklas gabals ir pārbaudīts, kamēr mīkla stipri neplīst gar griezuma līnijām. Iegriezumi jāveic tā, lai sagatavošanas un cepšanas laikā sagatave neplaisātu citās vietās un it īpaši zemāk.

Šādi izskatās sagatave pēc korektūras.



Es ievietoju klaipu cepeškrāsnī 200 * C temperatūrā, un, kad garoza kļūst sarkana līdz sarkana, es to samazinu līdz 170-180 * C un nogādāju to gatavībā.
Tad es uzlieku maizi uz restēm, līdz tā pilnībā atdziest.

Šī maize tiek iegūta pēc cepšanas.



Un tā kontekstā izskatās gatavā maize. Tas tiešām izskatās pēc BATON!



Pievērsiet uzmanību drupatas tekstūrai. Mīklas rullējot rullītī, ir redzami mīksti, gaisīgi drupatas, koncentriski apļi, bet mīklas tukšumi un šuves nav redzamas.
Maizes garoza ir plāna un kraukšķīga.

Labu apetīti visiem!
Es turpināju apgūt maizes veidošanas un cepšanas mākslu, ko es iemācīšos jaunu, es jums pastāstīšu.

Administrator, paldies par recepti!

Varbūt stulbs jautājums - vai šī produktu daļa ir paredzēta 1 vai 2 maizēm?
Tikai standarta klaips ir 400–450 grami,

un pēc tam tikai 475 miltus un 250 ml šķidruma.
Man ir zaudējumi.

Un vajāšanā: man tajā ir mini krāsns Dex, tieši 1 šāds garš klaips nederēs.
Ja es uz vienas cepešpannas izveidoju 2 klaipus, kā vislabāk tos izolēt viens no otra? Vai silikona cepšanas paklājs ir piemērots?

Nav apjukuma!
Jā, nav problēmu mīcīt mīklu, lai būtu mazāk miltu. Es cepu maizi sev. Izrādījās liels klaips

Jūs varat pagatavot divus klaipus uzreiz un ielieciet tos uz cepešpannas ar nelielu attālumu viens no otra - es arī to izdarīju. Paklāju es uzliku tikai uz cepešpannas un uz tās mīklas gabaliņus.

ar zināmu attālumu viens no otra

Paldies!
Es mēģināju to darīt ar attālumu (pirms gada es cepu klaipu, kad es nopirku plīti), tad pēc koriģēšanas tie daudz pieauga un praktiski saplūda vienā, un cepšanas lapa bija maza, un es baidos, ka viņi varētu necept.
Rīt mēģināšu uzcept divus, paskatīsimies, kas notiks.

Tatjana, cik skaists brīnums! Noteikti mēģināšu. Paldies, ka dalījāties ar savām prasmēm un receptēm. Aiznesu uz grāmatzīmēm, lai nezaudētu.

[var necept]

un es no tā baidos var necept .
Rīt mēģināšu uzcept divus, redzēs, kas notiks.

Un kāpēc mums ir temperatūras zondes, lai kontrolētu maizes cepšanu - 100% garantija Termometri, krāsns temperatūras zondes

[Irisha]

Tatjana, cik skaists brīnums! Noteikti mēģināšu. Paldies, ka dalījāties ar savām prasmēm un receptēm. Aiznesu uz grāmatzīmēm, lai nezaudētu.

Irisha, Tavai veselībai! Es ceru, ka viss izdosies un maize jums patiks!

Es arī pēdējā laikā cepu batoniņus.Man patīk savīt klaipu.

Kāpēc mums ir temperatūras zondes?

Nu, tad jums ir temperatūras zondes.
Un mums tās nekad nebija.

Un vispār cepšanas laikā es cenšos pēc iespējas vairāk neatvērt cepeškrāsni - ir sajūta, ka tā parasti ļoti vāji uztur siltumu un dod mazāku pakāpi, nekā tas ir novilkts uz starpsienām, un tad atkal panāk vēlamo temperatūru ilgu laiku.
Es to salīdzinu ar savu Hotpoint Ariston indukcijas plīti, kuru nācās pamest, pārceļoties uz priekšpilsētu. Mūsu spriegums šeit ir vājš tīklā, un par 3 fāzēm jums jāmaksā daudz naudas. Tāpēc man bija jāņem darbvirsmas krāsns. Bet tā, protams, man tagad ir kā rotaļlieta ... un maza, un konvekcija tajā ir viens nosaukums.
Bet ko jūs varat darīt?

Tanjuša, un es tik ļoti cietu, veidojot klaipu. Es pagriezu tikai divus pagriezienus. Un šodien es to izdarīju pēc tevis - tas ir saņemtais skaistums - Liels paldies. Forma man ļoti patika, tā izskatījās kā maza bagete.

Es sev cepu maizi, izrādījās liels klaips

Taņa, es būtu atbildējis to pašu !!!
Es mīlu maizi !!!

[Meitenes]

Meitenes, PALDIES!

Protams, mēs izvēlamies sev optimālos apstākļus, pamatojoties uz to, kas mums ir un jāpielāgojas - ko darīt

CurlySue , temperatūras zonde iekšējā temperatūrā ir optimālākais līdzeklis gatavās maizes kvalitātes izsekošanai. Mēģiniet pievērst uzmanību tam un, ja iespējams, iegādājieties. Tas palīdzēs jums sasniegt ceptu maizi pat tad, ja krāsns ir vāja. Un vēl viens mazs padoms - cepiet maizi uz iepriekš uzkarsētas plīts, tā cepšanas laikā uzturēs vēlamo temperatūru.

Ira, labi stieņi ir īstie.Veselība!

Gulja, PALDIES!

Tatjana, paldies par Meistarklasi! Man vienmēr ir liela problēma, kad klaips ir jāizgatavo!
Un tagad es visu zinu))

[Maša]

Maša, savērp un cep uz veselību!

Un vēl viens mazs padoms - cepiet maizi uz iepriekš uzkarsētas plīts, tā cepšanas laikā uzturēs vēlamo temperatūru.

Paldies par padomu, bet man ir brīvi stāvoša mini krāsns Dex. Virsū nav plāksnes.
Un, protams, pirms cepšanas es to sasildu.

Paldies par padomu, bet man ir brīvi stāvoša mini krāsns Dex. Virsū nav plāksnes.
Un, protams, pirms cepšanas es to sasildu.

Pārbaudiet šo pavedienu un citas saistītās saites Tvaicē ceptas preces cepeškrāsnī

[Administrators]

Administrators, cik skaisti, vienkārši jauki !!!

[Administrators]

Administrators, cik skaisti, vienkārši jauki !!!

Aha!
Lilija, Paldies!

Taņa, vai arī šo maizi cepi ar tvaiku?

Taņa, vai arī šo maizi cepi ar tvaiku?

Nē, es necepu ar tvaiku - man nepatīk slapja maize
Tas man der, ne sauss, ne mīksts, ne slapjš - kopumā tas, kas jums vajadzīgs

Taņa, kā jūs veicat tik skaistus griezumus? Man sanāk tādas neveiklas lietas. ...
Maize ir tikai brīnums!

Taņa, kā jūs veicat tik skaistus griezumus? Man sanāk tādas neveiklas lietas. ...
Maize ir tikai brīnums!

Man patīk plāns filejas nazis - tas ir plāns un garš, un viņiem ir labi vienā garumā izdarīt garus griezumus

Nē, es necepu ar tvaiku - man nepatīk slapja maize

Taņa, vai tvaiks ietekmē maizes mitruma saturu? Es domāju, ka tas ir vajadzīgs garozai ...

Gulja, diezgan iespējams, uz garozas - bet, es necepu ar tvaiku, man tas nepatīk. Jā, un tāpēc garoza uz maizes ir laba, ar gurkstēšanu.Varbūt tas tieši atkarīgs no krāsns?
Un manai krāsnij ir funkcija maizes cepšanai ar tvaiku, es to pāris reizes izmēģināju, viss ir kārtībā - bet es to neizmantoju, un tas man ir tik labi

Tas ir lieliski, tas mums, parasto gāzes krāsniņu bez frills īpašniekiem, dod iespēju arī izcept garšīgu maizi ar garoziņu! Taņa, es plānoju šo klaipu rītdienai, tāpēc vēlāk tevi mocīšu ar citiem jautājumiem

[Ksyusha]

Ksyusha, nav problēmu, es tevi vienkārši brīdinu, rīt pēcpusdienā būšu pie sava datora ar reidiem, pie manis pienāk bērns

Taņa, es pati bieži cepu bez tvaika, parastā rauga.
Vēl nesen mana krāsns bija veca gāzes krāsns. Tieši gāzes cepeškrāsnī ceptas preces bija ļoti izžuvušas, tvaiks saglabājās. Tāpēc viņa mīlēja cept maizi katlā. Esmu mazliet vairāk par kaut ko citu - bez tvaika maizei būs cieta garoza, kas novērsīs maizes celšanos.

Tāpēc viņa mīlēja cept maizi katlā. Esmu mazliet vairāk par kaut ko citu - bez tvaika maizei būs cieta garoza, kas novērsīs maizes celšanos.

Gulja, tas man nekad nav, maize ceļas labi. Acīmredzot tas ir atkarīgs arī no partijas, pārbaudīšanas apstākļiem un citām lietām ... tostarp, iespējams, no krāsns kvalitātes, tā režīmiem

Jā, daudz kas ir atkarīgs no krāsns, tagad es varu salīdzināt gāzes krāsni ar elektrisko krāsni.

[Administrators]

Tatjana AdministratorsPaldies par tādu skaistumu! Tagad ir tā, it kā "pildspalvas būtu ķemmētas" atkārtot, bet ar šādu meistarklasi tas nav biedējoši!

[Gulenka]

tagad es varu salīdzināt gāzi ar elektrisko

Gulenka, Es jūs tiešām saprotu ...

Es to salīdzinu jau trešo gadu, joprojām esmu šokā ... un kā man ir ar gāzi un ar ko dzīvoju ... un kā man pat izdevās tajā kaut ko uzcept ...

[Meitenes]

Meitenes, Paldies visiem! Cepiet uz savu veselību!
Man patīk maizes, šīs "desiņas" ir garšīgas

Nu, paskaties uz manu ķēms .. Pat mīcīšanas stadijā kļuva skaidrs, ka joprojām ir daudz miltu, es sākotnēji aizmigu par 50 gramiem mazāk, un tomēr maizīte nevēlējās kļūt par bulciņu, karājās kā bulciņa un lāpstiņa no tās turpināja saspiest gabalu. Tad likās, ka viss bija vairāk vai mazāk sakrājies, bet mīkla nebija "skaista" ... Tā labi pacēlās, pēc mīcīšanas kļuva plastmasas, bet tomēr ļoti saspringta. Tas bija skaisti veidots. Paldies par padomu ar filejas nazi, man tāda nav, bet es atcerējos, ka griešanai ir Tescom naži, un ... tur-tadam ... pirmo reizi mēs saņēmām skaistus griezumus!
Pēc tam, kad es to ievietoju cepeškrāsnī, ļoti ilgu laiku viņa nevēlējās iegūt 200 grādu temperatūru, lai gan es centos visu izdarīt ātri .. 15 minūtes nokarājās apmēram 170 Un tad viņš sāka "sauļoties" un pārsprāgt ... pēc 25 minūtēm viņa to atvēra, iebāza temperatūras zondē. 34. minūtē temperatūra iekšpusē sasniedza 98 grādus, to ieguva, un aizmugurē bija
nabaga biedrs guļ, atdziest ...

[Ksyusha]

Ksyusha, labi, labi - un šāda pieredze ir vajadzīga vissvarīgāk, tagad ir skaidrs, ko un kā darīt, un tad "pieredze, grūtu kļūdu dēls" ...

Taņa, vai jums joprojām ir jāsamazina milti? Mani milti ir stipri, ļoti sausi, bet to ir par daudz, lai tos samazinātu par 100 gramiem

Šeit ir mana recepte:
Kviešu milti - 475 grami
Ūdens - 50 ml.
Svaigs piens - 200 ml
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Svaigs raugs - 10 12 grami

Mīklai nevajadzētu būt ļoti mīkstai. Noteikti kontrolējiet miltu šķidrumu, uzmanīgi apskatiet fotoattēlu.
Un jums nav nepieciešams pārāk cieši velmēt desu, lai mīkla neplīst, pārbaudot cepeškrāsnī.

Saskaņā ar šo recepti es to izveidoju ļoti skaisti, pirmais fotoattēls bija pēc koriģēšanas, un tas saplīsa jau cepšanas laikā, kaut kur procesa vidū.

Es nevarēju pretoties, nogriezu dupsi, kamēr vēl silts, bet iekšā man viņš ir glīts!

Drupa ir super-duper, tā nav sausa un nav mitra! Es vēl uzcepšu. Kā jūs tagad pielāgotu proporcijas sev, lai neplaisātu?! Vai tas joprojām ir mīklas (manas locītavas) defekts, vai krāsns spēlē nerātni?

[m0use]

Un dupsis nav nekas ... skaists. Ksyusha m0use, labi izdarīts, tas ir, cik ātri tu esi, un es sēžu darbā, laizīdama lūpas pie taviem labumiem.

Ksyusha, papildus miltu šķidrumam ir arī pierādīšanas laiks, mīklas temperatūra, cepšanas laiks un tā tālāk ... atšķirībā no cepšanas mašīnā x / krāsnī, un viss ir jāuzrauga. Analizējiet un skatieties mīklu, tā jums pateiks, kas tai vajadzīgs, lai būtu laimīgs

Bet dupsis nav nekas ... skaists

Jā, un vkuuuusnaya, tagad man būs vēl viens shomachu ar sviestu, līdz mans aizgāja!

Jā, un vkuuuusnaya, tagad man būs vēl viens shomachu ar sviestu, līdz mans aizgāja!

A-a-a-a, viņa arī ķircina, huligāns
Un, ja jūs arī iesmērējat sviestu pa virsu ar ievārījumu ... oi, tas tā, es šeit vairs nenonāku, kamēr neesmu atgriezies mājās!

Un, ja cukura vietā jūs ievietojat medu un pievienojat mīkstumu no cepta ābola (gatavojot mikroviļņu krāsnī), visi kaimiņi aizbēgs un nekad neatstās tevi.

Nu, tas tā, mans spēks vairs nav to visu apskatīt - es gāju likt mīklu.

Apskatiet šo tēmu un citas saistītās saites Cepšana ar tvaiku krāsnī

Paldies par to! Es devos mācīties.
Liels paldies laikā.
Manas 2 maizes jau aug krāsnī.
Vienīgais, ko es vēl nezinu, ir tas, kā tos pārklāt ar tik lielu un taisnstūrveida.
Man ir apaļa emaljas bļoda. Bet tas neaptvers 2 maizes.
Kaut kur citur ir neizmantotas teflona taisnstūrveida paplātes - bet es tās šobrīd nevaru atrast, un tās nav dziļas - apmēram 5 metrus dziļas - maizei ar to nepietiks.
Vispār to izmēģināšu pirmo reizi - bez tvaika. Un tur tas būs redzams.

Tatjana, vai jūs cepat maizi 200 gramos ar vai bez konvekcijas? Es joprojām nesaprotu, kad jums tas ir vajadzīgs, un kad nē?

Es uzcepu 2 maizes (piena daudzums pieauga par aptuveni 50 gramiem).
Vēss, kraukšķīgs, garozīgs, pārkaisa ar sezama sēklām.
Tagad es cepšu bieži! Sitīsim krīzi ar klaipiem!

[Tatjana]

Šeit ir mana recepte:
Kviešu milti - 475 grami
Ūdens - 50 ml.
Svaigs piens - 200 ml
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Svaigs raugs - 10 12 grami

Tatjana, vai tas ir paredzēts vienam klaipam?

Es uztaisīju vienu klaipu. Bet labāk ir aprēķināt par 350-400 gramiem miltu, mazākam izmēram - tas būs optimāli

Tā kā vakar izsalkušās mājsaimniecības manu klaipu saplosīja līdz pēdējai drupai (pat kaķis piedalījās), tad šodien uztaisīju vēl vienu. Šoreiz mīklu gatavoju, nevis ņemot vērā receptes proporcijas, bet gan savas izjūtas, nedaudz blīvākas nekā baltmaizei maizes mašīnā. Kopā 250 ml. šķidrums (piens + sūkalas) paņēma 400 gramus miltu, 10 gramus rauga, ēdamkaroti cukura, tējas sāli un apmēram 30 ml. dārzeņu eļļa. Mīkla izrādījās "čīkstoša", tā bija labi izveidota un ļāva nostāvēties, bet nez kāpēc cepta nedaudz ilgāk, apmēram 45 minūtes. Un tagad tadams:

Taņa, paldies, ja tu nebūtu tu, es diez vai būtu sākusi cept maizi cepeškrāsnī, un tas ir tik garšīgi!