Itālijas milti, nosaukums un marķējums

Lūdzu, pastāstiet man, kas ir milti "OO"? Maizes automāta receptē man ir Moulinex 612132, es sēžu un nevaru saprast, kādi tie milti ir ...

Lūdzu, pastāstiet man, kas ir milti "OO"? Maizes automāta receptē man ir Moulinex 612132, es sēžu un nevaru saprast, kādi tie milti ir ...

Uz iepakojuma, kas atrodas uz maisa, izlasiet, kādam nolūkam šie milti ir paredzēti. Acīmredzot tie ir "00. tipa mīkstie kviešu milti".
Visvairāk rafinētajos un baltajos miltos ir 0000 (četras nulles), jo itāļi atzīmē miltus.

Un meklējiet šeit informāciju un salīdziniet savus numurus uz iepakojuma https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Mūsdienu Itālijā miltus “ekstrahē” no frumento tenero un frumento duro.
Kad tiek izveidota slīpēšana:
- farina (raža 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2,5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Slīpējot miltus no frumento tenero, iegūst šādu kategoriju miltus - 00; 0; viens; 2; neatņemami milti.
Parasti no frumento tenero izgatavotie milti satur 14-15% ūdens un aptuveni 10-11% olbaltumvielu.
Precīzāks olbaltumvielu saturs miltos, kas iegūti no frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
neatņemami milti - 12,00%.
Miltu marķējums no frumento tenero (pēc tā stipruma):
W 360 - ļoti stipri milti
W 300 - stipri milti
W 250 ... 280 - normāla stipruma milti
W 200 ... 220 - zemi milti
W 180 - ļoti vāji milti
W 130 - milti, kas nav piemēroti cepšanai.

2. Sasmalcinot frumento duro miltus, iegūst divu veidu semola rimacinata di grano duro.
Tie ir Semola un Semolato ar mitruma saturu 14,5% un vidējo olbaltumvielu daudzumu 13% (lai gan šis skaitlis var svārstīties no 10,5 līdz 17%).
Šie milti ir marķēti ar W 190 ... 220.
Informācija no Vallejo

Atzīme 0 vai 00 ir tikai norāde uz smalkuma formātu.
Milti 0 - rupjāka malšana, 00 - smalkāka. Miltu stiprums ar šiem 0 un 00 nav noteikts nekādā veidā, labāk šeit apskatīt olbaltumvielu saturu.
Piemēram, miltu 00 olbaltumvielu saturs var būt 9%, tad tie ir vāji milti, un no tiem ir labi cept smilšu mīklas mīklu, vai arī tie var saturēt 14% olbaltumvielu, tad tie ir stipri milti, kas piemēroti raugam ceptas preces. Picai tiek izmantoti milti ar īpašām lipekļa īpašībām. Šādiem miltiem jābūt līdzsvarotiem pēc elastības un elastības, uz itāļu miltu iepakojumiem, parasti ir norādīts mērķis maizei, picai, kūkām.

kas ir milti "OO"

Tie ir itāļu "smalkie" milti, īpaši picai.

Milti "OO"

miltu veids. Ja nemaldos, šī ir Itālijas klasifikācija. Visbiežāk sastopams picu mīklas receptēs vai mīklā, kur nepieciešamas mazas poras


Tamborēt

Oho, es zināšu

Un ir krievu miltu 00 analogs vai ir vajadzīgs tikai itāļu valoda. Arī man vienkārši ir Moulinex, un receptēs norādīts milti 00.

Paņemiet mūsu augstākās kvalitātes miltus maizei, Extra.
Atkarībā no receptes derēs arī parastie maizes milti.

[Tatjana]

Tatjana, Paldies!

Vakar metro uz Dmitrovka es nopirku 00 tipa miltus. Tula miltu dzirnavas, olbaltumvielas (olbaltumvielas) 10%



foto nav ievietots ... (((

Cienījamie maiznieki!
Tikšanās gadījumā es ļoti iesaku nepalaist garām šādus miltus:

Neticami garšīgi un ļoti spēcīgi milti maizei! Es neieguvu tik garšīgu c / c maizi no citiem miltiem vai no fermentācijas metodes.
Es atbildu uz iespējamiem jautājumiem.
Reiz es to dabūju ar viltu. Ne no mūsu Baltkrievijas veikaliem, bet no privāta vietējo itāļu restorānu piegādātāja.
Minskā nav bezmaksas pārdošanas, bet es pasūtu 5 kg iepakojumus no tā paša piegādātāja.
Varbūt Maskavā ir restorānu / maiznīcu mazumtirdzniecības vai tiešsaistes veikali.
Skaties. Milti neliks jums vilties!

Nata, paldies! Es atradu šos miltus Maskavā, lai gan ir izdevīgi ņemt lielus iepakojumus, katrs 5 kg, pretējā gadījumā kg iznāk 200r-necilvēcīgi

[Irina F]

Irina F, un kur Maskavā precīzāk?

[Irina F]

Irina F, Es atbalstu iepriekšējo jautātāju: kur?

[Irina]

Irina, Es apskaužu. Es varu tikai pēc pasūtījuma, un viņi nepiedāvā man mazāku par 5 kg, jo viņi to nēsā vairumtirdzniecībā. Wow, kādas caurumi ir iegūti uz mīklas!
Man bija pārtraukums ar šiem miltiem (līdz brīdim, kad viņi runāja, lai tos nēsātu saskaņā ar pasūtījumu), tāpēc man bija izņemšana, tikai tagad tas bija atļauts, viņi teica, jūs varat doties uzņemt

[Nata]

Tikšanās gadījumā es ļoti iesaku nepalaist garām šādus miltus:

Natalabi vai redzat gabaliņus / klijas? Ja jūs varat dot miltu fotoattēlu, es būšu pateicīgs

Cik daudz olbaltumvielu ir?

Svetik, es izmetu veco paku, es aiziešu pēc nedēļas beigām. No atmiņas olbaltumvielām 13. Slīpēšana ... Kā izskaidrot ... Tas ir diezgan mazs ar lielām čaumalu daļiņām, kas paliek sietā. Krāsa bēša melange.

atradu ŠEIT
🔗