Vārpstas maize

[Lobe.]

Vārpstas maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Veranda
ūdens	34 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	50 grami
raugs	1,5 grami
sāls	1 gramu
Lobe
kviešu putraimi	115 grami
verdošs ūdens	115 grami
Mīkla
Kviešu milti 1 pakāpe	215 grami
Mizoti rudzu milti	35 grami
lievenis	73 grami
ūdens ***	2o2 grami
daiva	215 grami
raugs	6 grami
Smalks jūras sāls	7,5 grami
klijas jebkurš kaisīšanai
ola eļļošanai ***

Gatavošanas metode

• Veranda
• Raugu un sāli izšķīdina ūdenī, pievieno miltus, mīca mīklu. Atstāj uz 1-2 stundām istabas temperatūrā un pēc tam atdzesē 24–48 stundas.
• Lobe.
• Putraimus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj atdzist un liek uz nakti ledusskapī.
• Mīkla.
• Raugu samaļ ar miltiem. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sāli. Mīklu mīciet ar āķi 8 minūtes. Dažreiz jums jāapstājas un jātīra trauki no sienām. Pievieno sāli un mīca vēl 8 minūtes. Mīkla ir ļoti mīksta un lipīga, taču ar to ir viegli strādāt, ja rokas ieeļļojat ar augu eļļu. Atstājiet mīklu istabas temperatūrā rūgt (es esmu ieslēgta mikroviļņu krāsnī, man tur ir 27 grādi) 2 stundas. Pēc stundas izvelciet un ielieciet uz ietaukota galda.
• Sadaliet mīklu 2 gabaliņos. Veido cilindros un atstāj atpūsties 15 minūtes. Pēc tam no katra gabala izveidojiet veltņus, sarullējiet tos flagellā un atstājiet uz 5 minūtēm. Aust kopā karogu. Eļļojiet ar olu, es labi samitrina ar ūdeni, un no visām pusēm apkaisa ar klijām. 1 stundu esmu pārbaudījis uz cepamā papīra.
• Pirmās 10 minūtes ar tvaiku cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Pēc tam noņemiet tvaiku, vēdiniet cepeškrāsni, samaziniet temperatūru līdz 170-180 grādiem un cepiet līdz mīkstumam. Mēs koncentrējamies uz mūsu krāsni. Es cepu 170 grādos. Kopējais cepšanas laiks bija 50 minūtes.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Piezīme

Avots šeit Paldies viņam par tik brīnišķīgu recepti un padomu.
Paņēma pusi no receptes normas. Kā vienmēr, es "cīnos" ar ūdens daudzumu. Recepte norāda daudzumu, ko Sergejs paņēma. Es paņēmu par 30 gramiem mazāk. Izlietoti 170 grami.
Teikt, ka maize ir laba, nozīmē neko neteikt. Autore pareizi izteicās, ka šī ir maize, lai arī kā mēs vēlētos izmantot tautoloģiju. : girl_haha: Maize ir ļoti mīksta, ar plānu garoziņu un neticami mīkstu drupatu. Esmu to cepis otro reizi, un es domāju, ka tas nebūs pēdējais. Patīk cepties. Tas ir tā vērts.

Andžela, izcila maize sanāca! Drupa parasti ir brīnišķīga!

[Vasilisa]

Vasilisa, paldies par šādu vērtējumu. Mēģiniet to izcept. Jūs to nenožēlosiet, it īpaši tāpēc, ka arī jūs tam pievērsāt uzmanību.

Andžela, šī maize man ļoti atgādina Barvihinski. Tas izskatās iespaidīgāk, bet es domāju, ka tam vajadzētu būt līdzīgam pēc garšas.
Kaut kā, kad mana mīkla neizdosies, es cepšu šo Šveices salīdzināšanai ...

Andžela, šī maize man ļoti atgādina Barvihinski. Tas izskatās iespaidīgāk, bet es domāju, ka tam vajadzētu būt līdzīgam pēc garšas.

Es par to neko nevaru pateikt. Es izlasīju, ka tas man atgādina. Bet mēs šādu maizi nepārdevām. tāpēc man ir grūti salīdzināt.

Mums tas arī ir, es pats to cepu saskaņā ar GOST, tikai ar skābi un pelējumu.

Mest saiti, pliz.

Andželas skatiens https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104526.0
Tajā laikā es sajaucos ar graudiem un sajaucu miežus un kviešus. Es jums ievietoju vēl vienu fotoattēlu sadaļā.
Es tikko skaitīju: Barvihinska mitrums ir 72%, jūsu maizē tas ir 84%, tāpēc jums ir grūtības ar ūdeni. Un arī rudzu milti ir Šveices maizē. Protams, tie ir dažādi maizes veidi, taču ir interesanti salīdzināt, tāpat kā tiem ir daudz kopīga.

Es jums ievietoju vēl vienu fotoattēlu sadaļā.

Paldies Tev, dārgā!

Es tikko saskaitīju: Barvikhinskoe mitrums ir 72%, jūsu maizē tas ir 84%, tāpēc jums ir grūtības ar ūdeni.

Ja godīgi, es neesmu tik dziļi pētījis. Un es nevaru saskaitīt mitrumu. Lai gan es iedomājos, ka šī ir ūdens un miltu attiecība?

Un arī rudzu milti ir Šveices maizē. Protams, tie ir dažādi maizes veidi, taču ir interesanti salīdzināt, tāpat kā tiem ir daudz kopīga.

Lai sajustu mazās garšas atšķirības, jums jābūt gardēžam.

Jauka maize un interesanta recepte! Kviešu putraimi ir parasti tie, no kuriem tiek pagatavota putra? Es cepšu, uzpirktu maizi ar savu griezumu.

Paldies par jūsu interesi. : a-kiss: Jā, šīs ir parastās kviešu putraimas. Bet tikai neņemiet mazo. Maize ir garšīga. Cepiet. Jūs nenožēlosiet. Un, lūdzu, ar ziņojumu par šo tēmu.

[Andžela.]

Andžela., Es arī cepu šo maizi. Recepti paņēmu tikai no Sergeja. Un izrādījās, ka man tas bija daudz 405 g ūdens, man bija jāpievieno 70 g miltu, tas nekļuva vairāk, lai, kā raksta Sergejs, nedabūju pavisam citu maizi. Mīkla joprojām bija ūdeņaina. Vītņu veidošana un galīgā pārbaude bija veiksmīga, bet cepšanas laikā reljefs gandrīz saplūda vienā klaipā. Tagad tas atdziest. Es to rīt nogriezīšu. Tagad es varu tikai teikt, ka garoza un drupa ir ļoti mīksta. Noteikti mēģināšu vēlreiz.

[Tata]

Tata, Paldies, ka rakstījāt. Tāpēc es neesmu viens. Sergeja diskusijās zem šīs maizes ir arī mana sarakste ar viņu šajā jautājumā. Droši vien lasīja. Es cepu pirmo reizi, noņemot 15 gramus ūdens, bet pievienoju vēl 200 gramus vairāk miltu. Arī maize ir ļoti laba. Protams, viņš neskaidra un saglabāja savu formu. Tad es nomainīju rudzu miltus un paņēmu lielākus kviešus. Es nolēmu veikt pusi porcijas. Nekavējoties noņemiet 30 gramus ūdens. Jūs redzat rezultātu. Nākamreiz mēģināšu noņemt 20 gramus. Bet tas, ka es cepšu, ir viennozīmīga.

[Andžela.]

Andžela., No rīta sagrieziet maizi. Iespaidi ir vispozitīvākie. Un drupa un garša un garoza ir tikai Vienīgā negatīvā bija forma, bet tas nekādā veidā neietekmēja garšu.
Jā, es vairākas reizes izlasīju visus komentārus Sergeja žurnālā un tavējos (lai gan es nezināju, ka tie ir tavi), mēģinot saprast iemeslu. Varbūt tas ir krusts. Man tādas ir

Es to nopirku Ašānā, es biju tur un tāpat kā Sergejs, tikai tas, ka viņa manī neizraisīja uzticību

[Tata.]

Tata.Jā, mans, neviens nav tāds pats: girl_haha: Un par tavu labību es neko nevaru pateikt. Mums nav šī lielveikala, jo es dzīvoju mazā pilsētā. Un valsts ir atšķirīga, tāpēc produkti ir no dažādiem ražotājiem. Apakšējā fotoattēlā ir mana krupa. Varbūt nav pietiekami labs. Bet, ja nepieciešams, varu nofotografēties un izkārtot, kas tas ir.

[Andžela.]

Andžela.Mana krupa ir dzeltenīga un vairāk izskatās pēc tavējās. Sergeja krāsa izskatās vairāk kā griķi. Varbūt viens no iemesliem ir atšķirīgā spēja absorbēt mitrumu. Un visticamāk, ka milti ir atšķirīgi. Es nopirkšu tādu pašu graudaugu kā Sergejs un mēģināšu vēlreiz

Veiksmi. : roze: Vienlaicīgi ņemiet tikai mazāk ūdens. Lai gan jūs varat iegādāties arī miltus. : girl-th: Vēlāk uzraksti, kā tas notiek.

Es noteikti to izdarīšu !!! Uz uguns!

Gaida ar maizi!