Pilafs, pamatojoties uz "Fergana" klasiku Stebe DD1

Pilafs, pamatojoties uz "Fergana" klasiku Stebe DD1

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
Apaļie rīsi Krasnodara	300 gr (2 m. Superhom)
Ūdens	360 g (2 pilnas m. St. + līdz 40)
Gaļa	150 g
Burkāns	150-300 gr.
Rāceņu sīpols	1-2 gab.
Rūsas eļļa izloze.	90 g (m. St. līdz 120)
Zira	0,5 tējk
Sāls	1 tējk (garša)
Ķiploki	1 vārti
Kurkuma	0,5 tējk
Bārbele	neobligāti
Karstie pipari pēc vēlēšanās	1 vesels valdziņš.

Gatavošanas metode

• Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni un iemērciet bļodā ar sālītu ūdeni (T 50 *).
• Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Gaļa var būt jebkas. Man ir cūkgaļa)))
• Sasmalciniet sīpolu. Nav svarīgi, kā.
• Burkānus sagrieziet skaistos kubiņos. Kurš mīl burkānus plovā, jūs varat ievietot 300 gr. Es ieliku 150 gr.
• Ieslēdziet Stebu Fry programmā 20-25 min. Gaidiet signālu. Ielej eļļu 90 gr. Man patīk 70 gr.
• Uzsildiet eļļu 2 minūtes. Pēc divām minūtēm pievienojiet sīpolu. Sīpoli vispirms veido sulu. Sīpolu bieži maisa, lai tas nedeg, sula pilnībā iztvaiko, sīpols būs nedaudz zeltains. Tas prasīs apmēram septiņas minūtes.
• Ielieciet gaļu, ķimenes, kurkumu, veselus piparus, kas nav bojāti (pretējā gadījumā tas būs ļoti pikants!), Sāls. Jūs varat arī ievietot garšvielas pēc savas gaumes. Ir īpašie piedāvājumi. par plovu. Es ievietoju tikai šos. Maisiet un apcepiet ar atvērtu vāku, laiku pa laikam maisot, lai nepiedegtu. Gaļas sula iztvaiko. Tas prasīs apmēram astoņas minūtes.
• Pievieno burkānus. Pievieno 50 gr. ūdens no kopējā 360 gr. Tvaicēti burkāni.
• Kad līdz programmas beigām ir atlikušas 2 minūtes, ielieciet sagatavotos rīsus. Gludi pār burkāniem ar spraugu ar karoti un viegli ielej aukstu ūdeni. Neko nemaisiet. Rīsus pārklāj ūdens, un eļļa pacelsies virs rīsiem. Izmantojiet karoti ar rievu, lai "noglāstītu" rīsus tā, lai tie vienmēr būtu zem eļļas.
• Pēc Cepšanas programmas beigām ķiploku galvu ielieciet centrā, dziļāk. Tie, kuriem nepatīk ķiploki, var izlaist šo punktu.
• Aizveriet vāku, aizveriet vārstu, programmējiet putru 0,3 10 min.
• Pārsegu bloķēs spiediens.
• Pēc programmas beigām neatveriet vāku 30 minūtes! Rīsiem vajadzētu nogatavoties.

Trauks ir paredzēts

3-4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

apmēram stundu

Gatavošanas programma:

Cepšanas biezputra 0.3b

Piezīme

Kā aprēķināt produktu proporcijas. Mēs ņemam galvenās sastāvdaļas svaru pēc receptes X, un mēs sadalām Y svaru ar X: Y = koeficients. pārrēķināšana citiem produktiem. Tad jums jāreizina katrs produkts ar šo koeficientu.
Jums nav nepieciešams likt piparus un ķiplokus. Mīļotājiem.

[Tatjana]

Tatjana, un kurā katliņā jūs gatavojat?

Es gatavoju no nerūsējošā tērauda. Es to sasildu līdz signālam, pēc tam ielej eļļu un aizdedzinu, un tad viss pārējais ...

Paldies, es gāju gatavot.

Veiksmi un labu garšīgu plovu)

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana,
Ak, Tanyuš, un es noteikti izmēģināšu tavu plovu

Kāpēc jūsu plovs nosaukts "Fergana" vārdā? Šķiet, ka tas neatšķiras no desmitiem forumā pieejamo recepšu. Plovu gatavoju praktiski vienādi un ar vienādām garšvielām, tikai gaļu uz 1m. Es ņemu 350-400g. Un garšvielas 1 stundu. l.
150g gaļas uz 2m. viena rīsu tase, iespējams, ir ļoti maza.

[Vička]

Vička, "Pamatojoties uz Fergana", es to nosaucu, jo īsts Fergana plovs tiek pagatavots uz atklātas uguns katlā ar tauku astes taukiem, jēru utt.))) Gaļa ar 150 g uz 2 mst rīsu ir pilnīgi pietiekama, un saskaņā ar Fergana plova recepte - tāda gaļas un rīsu attiecība. Vairāk gaļas maina plova nosaukumu. Patiešām, to veidu ir patiešām daudz. Kopumā plovs ir rīsi ar gaļu, pārsvarā ir rīsi.Un garšvielas ir meistara bizness un amatieri. Nešaubos, ka arī jūsējais ir ļoti garšīgs. Un desmitiem forumā pieejamo recepšu ir tikpat labas

[Vička]

Vička, Pietiek ar 150 g gaļas uz 2 mst rīsu,

gaļa nebūs redzama pat pie 1m / st, labi, tas ir manai gaumei.

gaļa pat nebūs redzama, labi, tas ir manai gaumei.

Protams, tas garšo kā ēdājs. Mana vīramāte liek vēl vairāk gaļas, un viņas ģimenei tā patīk. Bet rīsi nav redzami, tas ir tāds plovs)

Reiz ballītē ēdu plovu, rīsus un trīs gaļas šķēles ... tas nav iespaidots.

[Vička]

Vička,
Man nepatīk, ja gaļas ir daudz

Lini, tā ir viena lieta, kad to ir daudz, un pavisam cita, kad to ir tik ļoti maz. Labāk pa vidu.
Pienācīgi tiek iegūti 2 metri rīsu, un 150 gaļa ir nedaudz.
Viss, es pametu tēmu.

Man tā patīk

Patiesībā PLOV ir vārīti rīsi. Un sākotnēji to gatavoja bez gaļas vai zivīm.
Kad es gribu gatavot gaļu, viņš to gatavo. Un kad plovs - es gatavoju plovu. Ielieciet gaļu pats, jo ir daudz receptes.

[Vička]

Vička,
Nē, nenāc ārā) Mēs esam vienkārši dažādi. Mani zēni arī mīl gaļu ... daudz gaļas

Fergana plovs atšķiras nevis ar gaļas un rīsu attiecību, bet gan ar vārīšanas veidu. Ferganas ielejā (no kurienes ir mani vecāki) viņi gatavo "sarkano" plovu. Kāpēc sarkana? Tā kā sīpoli un gaļa tiek cepti līdz tumši brūnai, tie piešķir plovam sarkanbrūnu nokrāsu. Ietekmē arī rīsu krāsa. F. ielejā devzira ir populārāka.

Bet Samarkandas plovs parasti ir viegls. Un pirms pasniegšanas nesajauciet, kārtās izklājiet rīsus, burkānus (dzeltenus), gaļu, sagrieztus gabaliņos.

Tatjana, neapvainojies, lūdzu, par maniem izteikumiem. Es domāju, ka es biju skarbs un kļūdījies, piedodiet.

Fergana plovs
Tā kā sīpoli un gaļa tiek cepti līdz tumši brūnai, tie piešķir plovam sarkanbrūnu nokrāsu. Ietekmē arī rīsu krāsa. F. ielejā devzira ir populārāka.

Vairāk vai mazāk šādi?

Mīļās meitenes, es internetā lasīju par Fergana plovu. Es neesmu bijis Ferganas ielejā. Bet esmu pārliecināts, ka katra ģimene tur arī sagatavo savu firmas plovu. Internetā ir daudz receptes un informācijas. Draugi man atnes rīsus DevZira, un, kad tas nav pieejams, un Krasnodaru, un citus nelipīgus rīsus.
Es tikko mēģināju pielietot plova vārīšanas tehniku ​​uz atklātas uguns katlā attiecībā pret mūsu Steba. Plovs ir brīnišķīgs. Tas ir viss)
Jūs varat lasīt un klausīties visas Fergana plova pagatavošanas smalkumus visu mūžu. Un katram autoram būs taisnība.
Veiksmīgas receptes.

Sakiet, vai rīsi ir drupināti? galu galā plovā ir tas, ka rīsi nelīp kopā, tas ir, klasiskajam plovam ar visām receptēm un gatavošanas metodēm daudzveidību vajadzētu būt it kā nedaudz nepietiekami termiski apstrādātam - tas ir, aldentei. Lūdzu, nejauciet to ar patiešām nepietiekami termiski apstrādātiem rīsiem))))) Šī ir tehnoloģija, kuru es vienkārši nespēju sasniegt ar indukcijas plīti, tāpēc domāju iegādāties multivarku,

Es arī nevaru daudz izdarīt ar indukcijas krāsni, un pankūkas netiek ceptas ...
Bet pat lēnā plīts jums jāpielāgojas rīsiem.

[Tatjana]

Vairāk vai mazāk šādi?

Gandrīz, bet jūsu rīsi ir balti. Un es aizmirsu, viņi arī mēģina pārcept burkānus.

Jūs varat lasīt un klausīties visas Fergana plova pagatavošanas smalkumus visu mūžu. Un katram autoram būs taisnība.

Tatjana, tas tiesa. Paldies, ka pielāgojāt receptes savam multivarkam!

Paldies, ka pielāgojāt receptes savam multivarkam!

Paldies, es, tāpat kā visas meitenes, mēģinu)

[ramenka]

ramenkaRīsi izrādās drupināti, piemēram, plovs, un tiem vajadzētu būt.

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana, paldies, es mēģināšu
!Vička, pankūkas pēc indukcijas izrādās ļoti labi, principā viss, izņemot plovu)))

[Vasilica]

Vasilica (piedodiet, es nezinu nosaukumu), es zinu, ka rīsu un plova krāsa ir atkarīga no zirvaka, kurā tie tiek pagatavoti. Lai to izdarītu, karstos taukos mazu kauliņu ar nelielu gaļas daudzumu apcep vēlamajā krāsā vai pēc tam no taukiem izņem sīpolu (veselu).Ja plovam sasmalcinātu sīpolu pārcepat līdz tumsai, tas garšo rūgti.
Un paši Devzira rīsi pēc kārtīgas mazgāšanas izrādās gaiši no sarkanīgi. Visi rīsu milti tiek nomazgāti, un pēc katras nākamās skalošanas tie kļūst vieglāki. Es viņu dievinu. Bet noteikti rūpīgi sakārtojiet, oļi vienmēr nāk pāri.
Kad jūs aizdedzināt eļļu Stebe, varat pievienot arī sīpolu vai sēklas (krāsai) un pēc tam tos noņemt))

Taņa, un šeit es gatavoju plovu pēc jūsu tehnoloģijām, bet, īsi sakot, ar savu komplektu es to apžilbināju no tā, kas bija. Drīzāk viņš joprojām pelē, kā būs, es nezinu, vai es uzminēju tieši ar šķidrumu. Šeit ir jautājums. Šeit spiediens vēl nav uzkrājies, bet kaut kas čīkst. Un vispār es baidos, ka tas nedegs. Galu galā rīsi visiem ir gandrīz atšķirīgi. Es apskatīšu .... un pēc pāris stundām atcelšu abonēšanu.

[Rīna]

Rīnakā saprast

spiediens vēl nav sakrājies, bet kaut kas čīkst.

Apdeg vai redz.
Garšvielas var būt pēc jūsu gaumes. Un jāievēro ūdens un rīsu attiecība. Un jāievēro pats ēdiena gatavošanas princips. Ūdenim jābūt aukstam un vispār)))
Gaidīšu rezultātu kopā ar jums

Viss mans plovs ir gatavs. Izrādījās skaisti. Rīsi nav salipuši kopā, drupināti. Es to pat nofotografēju, bet es vēl neesmu izdomājis, kā to ievietot. Jā, es izveidoju tādu proporciju kā jūs. Tikai mani rīsi nebija balti, un tāpēc es nezināju, kā tas notiks. Bet viss izdevās lieliski. Tagad mans vīrs atgriezīsies mājās no darba un nobaudīs. Tāpēc paldies, Taņa. Es sāku apgūt stebiku pēc jūsu graudaugu receptēm.

[Rīna]

Rīna, Paldies par uzticību. Es priecājos par jūsu panākumiem. Es arī izmantoju dažādus rīsus.
Labu apetīti)

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana, Taņa, paldies par recepti!
Vakar es dabūju sev jaunu palīgu virtuvē ... šodien es pagatavoju tavu plovu. Iznāca garšīgi. Tiesa, es to darīju ar tītara gaļu un paņēmu to vēl nedaudz.
Vēlreiz paldies!

[Elena]

Elena, Paldies par uzticību)
Recepte ir laba, pagatavojiet veselībai

[Tatjana]

Tatjana, paldies par recepti. Es noteikti pagatavošu jūsu plovu.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Nataša, paldies

Tatjana, paldies par recepti! Vienmēr labi tajā. Bet es to izdarīju, pamatojoties uz jūsu proporcijām x 2. Un rīt viesi, jums vajag vairāk plova. Ko jūs domājat: ja es palielināšu sastāvdaļas 3 reizes, vai tas iederēsies Štebočkā? Un es domāju arī gaļu atsevišķi apcept pannā un pēc tam pievienot sīpolam. Rodas iespaids, ka, ja jūs daudz cepat pēc daudzuma, tad tas ilgi nīkuļo.

[Anna]

AnnaSveiki) Liels paldies par uzmanību receptei
Es neesmu mēģinājis palielināt sastāvdaļas, bet es domāju, ka tas notiks.
Bet gaļa atsevišķi nav nepieciešama. Labāk ir pagarināt gatavošanas laiku.

[Tatjana]

Tatjana, paldies par padomu, es to arī izdarīju. Viss derēja trīs reizes. Rīsi bija tirgus devzira, gaļa bija cūkgaļas kakls. Vienīgais, es iestatīju spiedienu uz 0,7 (10 minūtes) un nedaudz vairāk gaļas, 600 gramus. Izrādījās ļoti garšīgs, visi ir laimīgi! Atvainojiet, ka bez foto es tagad esmu "bez zirga" ..