Kviešu maize ar apiņu raugu maizes gatavotājā

Kviešu maize ar apiņu raugu maizes gatavotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	3 tases
Apiņu skābene	3 ēd.k. l. ar slaidu
Cukurs	2 ēd.k. l.
Sāls	1,5 tējk.
Dārzeņu eļļa	60g
Ola + ūdens	150 ml.

Gatavošanas metode

• Mēs ievietojam visas sastāvdaļas maizes veidotājā un ievietojam režīmā "pica".
• Tad, kad mīkla ir labi mīcīta, izslēdziet maizes veidotāju un atstājiet mīklu uzrūgt.
• Tiklīdz mīkla ir uzrūgusi (2 reizes) - mīciet to. Un atkal mēs to atstājam celšanai, lai vēlāk mēs atkal mīcītu. Un tiklīdz mīkla dubultojas, ieslēdziet "cepšanas" režīmu uz 1 stundu.
• Izrādās gara, pūkaina, garšīga un pats galvenais veselīga maize.

Līdzīgas receptes

Rudzu maize ar apiņu raugu maizes gatavotājā (Lola)

Kvieši uz apiņu rauga ar riekstiem (A-kāja-seja)

Kviešu-rudzu maize ar apiņu raugu krāsnī (Scops pūce)

Lai arī es neesmu ļoti pieredzējis maiznieks, līdz šim viss izdevās, taču šodien maize ar apiņu skābi nav cēlusies astoņu stundu laikā.
Vienīgais mulsinošais brīdis man ir tas, ka es to nesildīju pēc tam, kad to izņēmu no ledusskapja, nebija laika, un es to iemetu partijā.
Varbūt tāpēc maize necēlās? Tagad es to reanimēju, pievienojot raugu - es nezinu, kas no tā iznāks un vai tas iznāks.
Tātad radās vairāki jautājumi:
1. Vai jūs sildāt startera kultūru pēc ledusskapja?
2. Varbūt to vajadzēja barot, piemēram, ar kefīru, bet tas nav ierakstīts nevienā receptē - ir tikai rakstīts: uzglabāt ledusskapī.
3. Raudzē piedalījās nevis kviešu milti, bet rudzu milti. Varbūt tas deva tādu rezultātu ??? Lai gan viņa cēlās, kā gaidīts ...

Un tikai es esmu ļoti apmierināta ar maizes ražotāju. Mēs gūstam prieku no visas ģimenes. Nez kāpēc man ir sajūta par lielu, interesantu, noderīgu rotaļlietu, varbūt tas ir tāpēc, ka es joprojām bērnībā viņu izbaudu ...

Lai arī es neesmu ļoti pieredzējis maiznieks, līdz šim viss izdevās, taču šodien maize ar apiņu skābi nav cēlusies astoņu stundu laikā.
Vienīgais mulsinošais brīdis man ir tas, ka es to nesildīju pēc tam, kad to izņēmu no ledusskapja, nebija laika, un es to iemetu partijā.
Varbūt tāpēc maize necēlās? Tagad es to reanimēju, pievienojot raugu - es nezinu, kas no tā iznāks un vai tas iznāks.
Tātad radās vairāki jautājumi:
1. Vai jūs sildāt startera kultūru pēc ledusskapja?
2. Varbūt to vajadzēja barot, piemēram, ar kefīru, bet tas nav ierakstīts nevienā receptē - ir tikai rakstīts: uzglabāt ledusskapī.
3. Raudzē piedalījās nevis kviešu milti, bet rudzu milti. Varbūt tas deva tādu rezultātu ??? Lai gan viņa cēlās, kā gaidīts ...

Sildīt obligāti, turklāt barot nenāktu par ļaunu, visas ieraugas jābaro! Un ar 8 stundām var nepietikt, it īpaši attiecībā uz aukstām sastāvdaļām, es vasarā stāvēju 12 stundas, tagad pāris reizes ir 18 stundas, bet tas ir pārāk paskābināts, raugs būs stiprāks, es mēģināšu vēlreiz.

Paldies, es zināšu. Es tā domāju par barošanu, bet vakardienas raugs, iespējams, vēl nav izsalcis. Ņemot vērā iegūtās zināšanas un ieguvis 18 stundu pacietību, es tuvākajā nākotnē atkārtošu eksperimentu.
Pa to laiku fotoattēlā redzama "reanimēta maize", žēl, ka nav iespējams nodot smaržu (es pievienoju nedaudz medus, bet sajūta bija tāda, it kā galvu ieliktu stropā, wow: dažiem tāds medus aromāts iemesls). Pievienoja vēl nedaudz riekstu un sēklu ... Garšīgi!
Bet es patiešām vēlos izmēģināt tīru ON raugu (nevis ar raugu).

Kā es varu pievienot vairākus fotoattēlus vienam ziņojumam?

Un, ja mana recepte ir sāpīgi atdzist, mīkla izrādās ...
Es saprotu, ka jūsu kausā ir 150 gr. kviešu milti.
Attiecīgi tas ir 450 gr. milti - man ir 310 ml. glāze - tas nozīmē, ka jums vajag 2 no tām un kaut kur citur 1/3 glāzi (izsijātus miltus un zem naza)
Pa labi ?

Es saprotu, ka jūsu kausā ir 150 gr. kviešu milti.

Mani interesēja arī tasītes tilpums gramos. Es pārlapoju viņas iepriekšējos ierakstus Lolas profilā un atklāju, ka viņas krūzes tilpums ir 240 ml. Es savā krūzē ieleju līdz 240 ml miltu, nosvēru to, izrādījās 130 g miltu. Tas ir, receptē ir nepieciešami 390-400 g miltu. Tagad es gatavoju maizi ar norādīto miltu daudzumu. Paskatīsimies, kas notiks.

Vakar cepu maizi, pievienojot 400 g miltu - mīkla izrādījās diezgan blīva un arī pati maize. Šodien paņēmu tikai 300 g miltu - maize izrādījās laba.

Maize ir brīnišķīga !! Liels paldies!!! Un smarža ........... es ieliku medu ....... un pats galvenais, ka nav pēcgaršas vai rauga smaržas

Sveiki visi! Es joprojām esmu maizes cepējs iesācējs) HP man ir tikai 3 dienas. Mācīšanās, kā to izdarīt) un daudz jautājumu. Ja tas nav noslēpums, kāds ir jūsu HP? Pica režīms, kā es saprotu, vai tas ir atšķirīgs visiem HP? Šajā receptē - vai viņš tikai maizi maisa?
Pat skābenē (ja cepeškrāsnī) es uz maizes gatavoju maizi - tad vienu reizi mīcu un maize paceļas. un HP ar skābeni izrādās vajag: 1) iemaisīt HP 2) atstāt pacelties .. 3) kāds šeit ir režīms? tas ir, es īsti nesaprotu, ja maize jau ir uzcēlusies, vai šķiet, ka tā ir jācep uzreiz? vai uzliek režīmu, maisa un tad cep?
un vēl viens jautājums: vai dažādu funkciju sajaukšana un sajaukšana? ) paldies par atbildēm)))

[SaulaināLiza]

SaulaināLiza, Sveiki!
Pirmkārt, ar veiksmīgu pirkumu! Lai maizes gatavotājs kalpotu jums ilgi un, lūdzu!
Otrkārt, pāriesim pie jūsu jautājumiem. Fakts ir tāds, ka rauga maize tiek cepta programmā bez traucējumiem, bet rauga maize ir pavisam cita lieta. Viņam režīms nav piemērots. Sourdough izturas savādāk. Tāpēc jums ir jāiejaucas šajā procesā.
Mīcīšana režīmā "pica" ir visilgākā, tāpēc šai maizei mēs to izvēlamies. (Man ir 20 minūtes. Un jūs?) Izslēdziet un skatieties. Mēs gaidām, kamēr mīkla divkāršosies apjomā. Kad tas ir dubultojies, mēs atkal ieslēdzam "picu", bet šoreiz tikai mīcīšanai. Es parasti skaitu līdz divdesmit un off. Tagad viņam atkal jāceļas un jāieslēdz sava "cepšana".
Cik ilgi būs jāceļas, ir grūti uzminēt. Viens raugs celsies ātrāk, otrs prasa ilgāku laiku. Tas ir atkarīgs tikai no viņas spēka. Nosakiet to empīriski.
Es ceru, ka es atbildēju, bet, ja jūs kaut ko nokavējāt, labāk pajautājiet, nevilcinieties, labi?
Veiksmi tev!

Viki, labdien! Paldies par ātro atbildi! īpaši iesācējam palīdzība ir ļoti nepieciešama
Man ir partija picas režīmā - 14 minūtes. un jums ir nepieciešams uzņemt visilgāk? mana mīkla ilgstoši dubultojas. stundas 5-6. Vakar es to mīcīju HP, pēc tam to izvilku un atstāju tuvu komfortam, varbūt mājās ir forši.
No rīta mīkla ir dubultojusies. Es ievietoju picu atkal HP, režīmā, un viņa to mīcīja vēl 14 minūtes. tikai pēc tam mīkla kaut kā nosēdās, lai kļūtu blīvāka un nedaudz paceltos. Tagad es cepu, bet redzu, ka būs jācep vēl.

Jūs teicāt, ka jūs skaitāt līdz 20 uz ceļa) un izslēdzat - vai jums ir HP pauzes poga? Man ir Kenwood 250, un tur, ja tikai jūs izvilktu visu elektrību no aizmugures), es baidos, ka HP programma vai programma dusmojas. Vai arī viņa nebaidās izslēgt programmu programmas laikā?
Es joprojām īsti nesaprotu terminu "simpātija" - kam tas paredzēts? dot formu?
un vēl viens jautājums, vai jūsu asistentam ir temperatūras regulators? vai tas nekur nav paredzēts? Paldies par palīdzību!

Un arī es biežāk cepu cepeškrāsnī ar sūkļa metodi, un kas tu esi? cept, tiklīdz tas pieauga?

Man ir partija picas režīmā - 14 minūtes. un jums ir nepieciešams uzņemt visilgāk?

Nav nepieciešams. Pietiek ar 14 minūtēm sajaukšanas.
Lai izlaistu skatienus un nogulsnētos mīklu, ir nepieciešama "sasmalcināšana".

Es cepeškrāsnī cepu biežāk ar sūkļa metodi, un kas tu esi?

Un man ir tieši otrādi: vispirms bija maizes ražotājs, un tad es iegāju krāsnī. Raugu maizei labāk piemērota krāsns, un kopumā maizes cepšanai dodu priekšroku cepeškrāsnim. Bet man patīk "turēt mīklu rokās". Man nav nekas pret HP, nedomāju slikti, es vienkārši mīlu maizi no krāsns.

Nebija vajadzības tik ilgi to mīcīt otrreiz, tikai ielenkt. Viņam ir grūti piecelties otrreiz pēc šādas satricināšanas ... Nu, gaidīsim rezultātu.
Nav pauzes pogas. Tikai "start / stop".Es arī to izmantoju. Un nav paredzēts temperatūras regulators.

Paldies par padomu! Kaut kas manā galvā noskaidrojas)
bet kā sarūgtināt? iepirkšanās centrs visas programmas ar sēriju. Vai vienkārši iekļaujiet cepšanas programmu?

bet kā sarūgtināt? iepirkšanās centrs visas programmas ar sēriju. Vai vienkārši iekļaujiet cepšanas programmu?

Tāpēc mīcīšana ir nepieciešama. Iekļaujiet jebkuru. Es parasti esmu pirmais, tas ir "pamata" - vienmēr pie rokas. Sākas mīcīšana, un jūs domājat, ka jums ir jāapgriež asmens divdesmit reizes. Un tas arī viss. Izslēgt.
Mīklu mīca, gaziki aizlidoja, mēs gaidām pēdējo celšanos un ieslēdzam cepšanu.

[Viki]

Viki, bet, lūdzu, pastāstiet man kā vairāk šūnveida pavadoni maizes ražotāju darbībā))) Es plānoju cept maizi ar skābi, bet tikai HP, nevis krāsnī. Ja jūs vispirms izveidojat partiju režīmā "pelmeņi", tad ko darīt, ja nav "cepšanas" režīma? Princips ir tāds, ka programma būtu īsāka laikā? bet visur ir ilgi pārbaudījumi ...

ko tad darīt, ja nav režīma, kas vienkārši "cep"?

Lūdzu, pastāstiet man, kāds ir jūsu HP?
Es vēl neesmu saticis nevienu bez "cepšanas" režīma. Interesanti.

Vidmo ir vissliktākais :) LG HB-159E

LG HB-159E

Oho! Patiešām, nav cepšanas programmas
Tad jums jāmaina plāni virzienā uz maizes cepšanu krāsnī. Šeit jūs noteikti nekļūdīsities!

Tāpēc es saku to pašu, ka tikai ne krāsnī, labi, jūs varat teikt, ka man tā nav ..... Es devos izmest savu maizes automātu

Es devos izmest savu maizes ražotāju

Nu, kāpēc tik radikāli atrisināt šo jautājumu?
Arī maizes ražotāju var apmānīt. Katras programmas beigās viņai ir ceptas preces. Jums vienkārši jāapzinās. Pēc tam, kad viss jau ir sajaukts, izņemiet spaini, pārklājiet to, atzīmējiet laiku, cik daudz tas prasīs, lai paceltos. Ieslēdziet programmu iepriekš (vispār bez spaiņa) un ļaujiet tai griezties, atpūsties, atkal griezties .... Stundu pirms programmas beigām ievietojiet spaini ar klaipu, kas ir uznācis, un tas izcepas. Iegūstiet to nedaudz, un jūs to varat izmantot. Nemetiet labu lietu!

Nu jā, ar to izmetot, man jau ir tik karsti)) Bet, urrā !!! Gaidīju savu raugu un mēģināju beigties ar maizi, un izrādījās !!!!! Tiesa, viņa pasmaidīja ar skābu mīklu, izrādījās skāba maize, šī bija pagatavota rūgušpienā, tā būs jāaudzē vēlreiz. Bet galvenais ir tas, ka mana maize cēlās un cepās

Protams, nav ideāls skats, bet es vispār neko labu negaidīju)))
Paldies, Viki, par ideju :) Vēlāk to gandrīz izdomāju, vienīgais, ko izņēmu, nebija spainis, bet tikai mīcīšanas nazis. Ja kādam nav arī cepšanas režīma, es to darīju šādi: Pirmkārt, es to uzliku uz partijas, izveidoju bulciņu. Tad viņa izvilka nazi, ļāva tam nostāvēties pusotru vai divas stundas, iespējams. Un tad krievu pavārs vienkārši ieslēdza programmu. Sakarā ar to, ka raugs bija neveiksmīgs, tas cēlās lēni, parasti man tie bija ātrāki. Es domāju, ka būs skaistums ar labu raugu

meitenes, es cepu kviešus nedaudz savādāk ar apreibinātu raugu, proporcijas ir dažādas.
Sākumā es mēģināju pievienot 2-3 ēd.k. l raugs, tas pieauga ļoti labi. ilgi.
tad es izmēģināju tādas proporcijas
220-230 ml. ūdens + sāls, cukurs pēc garšas.
3 ēd.k. augstākās kvalitātes kviešu milti
un 1., 25. pants raugs (viena glāze + otra trešdaļa)
1-2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.
Šādās proporcijās tas paceļas 3-4 stundas. Esmu cepusi jau gandrīz 2 gadus.

[Anivel]

Anivel, tikko uzdūros vecai tēmai. Vai ir programma "cupcake"? Es to izmantoju. Tur cepšana sākas uzreiz.

[Lola]

Lolaja iespējams, pārtulkojiet savu recepti gramos. Krūzītes ir dažādas, un tās var izliet dažādos veidos.