Rudzu raudzētā mīkla slikti paceļas

Palīdziet, rudzu skābene mīklu neceļ! Precīzāk, tas paaugstina, bet tikai nedaudz virs pusi. Es vienmēr mīklu uzlieku ilgāk par 12 stundām, pievienoju nedaudz medus, labi raudzēju, burbuļus un visu to. Tad pusi ledusskapī 5-6 dienas. Es mīcu mīklu un ievietoju siltā vietā, man tā jātur cepeškrāsnī, mājā nav siltu vietu; cepeškrāsnī jūs varat mierīgi turēt roku (es domāju, ka tas nav karsts), dažreiz mīkla sasniedz malu, bet ir vērts to izņemt un nokrist par trešdaļu, tā vairs nevēlas celties. Ko es daru nepareizi? Pats interesantākais ir tas, ka pirmo reizi, kad mīkla pieauga līdz pusei, tā labi pieauga 2 un 3 reizes, un burtiski 2 stundu laikā maize labi iznāca cepeškrāsnī, tagad ir problēma ... kaut kas ar skābu mīklu, vai mīkla rūgst?!
Atbildi var atrast tēmā Rudzu skābene.